Liste von stärkehaltigem und nicht stärkehaltigem Gemüse und Obst

Moderne Prinzipien der richtigen Ernährung legen nahe, dass jeder bewusste Mensch wissen sollte, was er isst. Einer der Hauptbestandteile unserer täglichen Ernährung ist Stärke, und ihr Überschuss oder Mangel kann zu echten Gesundheitsproblemen führen. Versuchen wir also herauszufinden, was Stärke ist, warum sie benötigt wird, wo sie ist und wo nicht.

Die menschliche Ernährung sollte hinsichtlich der Versorgung des Körpers mit Proteinen, Kohlenhydraten und Fetten ausgewogen sein. Es sind Kohlenhydrate, die als Hauptenergiequelle im Körper gelten, insbesondere Glukose, die recht leicht und unter großer Wärmeabgabe abgebaut wird. Glukose selbst kommt übrigens in reiner Form in Lebensmitteln recht selten vor und ist für den Körper am einfachsten aus Stärke zu gewinnen, zumal sie in einer Unmenge von Lebensmitteln enthalten ist.

Daher ist die erste Eigenschaft, für die stärkehaltige Lebensmittel aktiver konsumiert werden sollten, den Körper mit Energie zu versorgen. Aber die Vorteile von stärkehaltigen Lebensmitteln enden hier nicht. Schließlich ist eine solche Substanz nützlich für nützliche Bakterien im Darm und erhöht die Immunität und hilft auch, die Produktion von Magensaft zu etablieren und den Blutzuckerspiegel zu normalisieren.

Jedoch, Manchmal lohnt es sich, die Stärkemenge in der Nahrung anzupassen, um ihre Menge zu begrenzen. Ein Stärkeüberschuss bei sitzender Lebensweise führt also garantiert zu einer Gewichtszunahme, und in einigen Fällen provoziert diese Komponente Nebenwirkungen wie Blähungen oder verschiedene Störungen des Magen-Darm-Trakts. Aus diesem Grund raten Ernährungswissenschaftler dem Patienten nach einigen Diagnosen, die Menge an stärkehaltigem Gemüse und Obst in seinem Menü zu reduzieren, für die sie bekannt sein müssen.

Außerdem solltest du darauf achten, dass Stärke natürlich und raffiniert ist. Der erste ist, wie so oft bei Naturprodukten, nicht so schädlich – er ist hauptsächlich in Hackfrüchten, Getreide und einigen Gemüsesorten enthalten. Bei einer solchen Diät ist eine Gewichtszunahme nur bei gigantischen Portionen oder völliger Bewegungslosigkeit wahrscheinlich, sodass Einschränkungen meist nicht auferlegt werden. Eine andere Sache sind Nahrungsergänzungsmittel auf der Basis von raffinierter Stärke, da sie sehr kalorienreich sind und schnell sättigen, aber es ist sehr problematisch, das durch solche Lebensmittel hervorgerufene Übergewicht abzubauen. Die Situation wird durch die Tatsache noch verschlimmert, dass solche Zusatzstoffe (z. B. Verdickungsmittel) in den unerwartetsten Produkten vorhanden sein können, wo Stärke anscheinend nicht hingehört.

Es ist sehr schwierig, eine vollständige Liste stärkehaltiger Lebensmittel zusammenzustellen – allein schon wegen der Zusatzstoffe, die praktisch überall vorhanden sein können. Aus diesem Grund betrachten wir einfach nur solche Lebensmittel, die viel Stärke ohne Zusatzstoffe enthalten.

• Getreide. Nach einem populären Sprichwort hat eine körperlich schwache Person "wenig Brei gegessen", und das alles, weil in einem solchen Produkt der Prozentsatz des Stärkegehalts maximal ist. Im Durchschnitt beträgt der Gehalt dieser Substanz hier etwa 70-75%, was sehr viel ist.Unter den beliebten Lebensmittelsorten gibt es keine besonderen Ausnahmen von dieser Kategorie. Die Aussage über den Stärkegehalt von Getreide gilt für Weizen und Mais, Reis und Hafer, Getreide und Mehl aus all diesen Getreiden, Back- und Teigwaren, sogar für Erbsen und Bohnen.

• Wurzelgemüse und einige andere Gemüsesorten. Obst im Gartenbau, insbesondere solche, die unterirdisch wachsen, sind ebenfalls oft reich an Stärke, wenn auch nicht so radikal wie Getreide. Knoblauch sticht hier hervor, wo Stärke bis zu 26% ausmacht, und von dem, was die Menschen massiv und in großen Mengen essen - Kartoffeln (15-18%). Sogar Tomaten, die an der Oberfläche wachsen, können zu einer Stärkequelle werden, obwohl sie hier relativ gering ist - etwa 5%.
• Obst. Die meisten frischen Früchte enthalten sehr wenig Stärke, und frische Bananen sind fast die einzige Ausnahme. Eine andere Sache ist, dass in solchen Lebensmitteln der Großteil des Gewichts von Wasser eingenommen wird, und daher ist es möglich, durch Trocknen der Früchte die Konzentration der betreffenden Substanz um ein Vielfaches zu erhöhen. Aus diesem Grund gelten Trockenfrüchte, insbesondere Apfel, Birne und Aprikose, als sehr kalorienreich und bei Übergewichtsproblemen kontraindiziert.

Wenn die Ernährung eine deutliche Reduzierung der aufgenommenen Stärkemenge erfordert, sollten die meisten Fertigprodukte aus dem Laden aufgegeben werden - dort ist diese Zutat wahrscheinlich in Form des einen oder anderen Nahrungsergänzungsmittels vorhanden. Auf Müsli und Gebäck müssen Sie sicherlich verzichten, ebenso auf Nudeln, sowie auf viele Soßen. Es ist jedoch unwahrscheinlich, dass mindestens ein Ernährungswissenschaftler zum vollständigen Verzicht auf Stärke raten wird – schließlich stellt sie einen gewissen Nutzen für den Körper dar. Die Aufgabe des Patienten besteht lediglich darin, seine Aufnahme leicht zu reduzieren, damit Sie sich bei einer richtig zusammengesetzten Ernährung sogar eine kleine Menge Backen gönnen können.

Zu den nicht stärkehaltigen Diätprodukten gehören beispielsweise Pilze, aber der Hauptbedarf des Körpers an Nahrung wird durch verschiedene Gemüsearten gedeckt. Die Liste der verfügbaren Optionen ist nicht so begrenzt: Auberginen und Brokkoli, normal, Rosenkohl und Pekingsprossen, grüne Erbsen und Kürbis, Gurken und Paprika. Mit all diesen Komponenten können Sie nicht nur einen köstlichen Salat ohne unnötige Polysaccharide zubereiten, sondern sich auch raffiniertere Gerichte wie Gemüseeintopf oder sogar süßen Kürbisbrei gönnen.

Die Liste der verfügbaren Zutaten endet hier nicht, weiter gehen "Gewürze" für die Hauptmahlzeit: Spinat und Sauerampfer, Knoblauch und Chicorée, Selleriegrün und Petersilie.

Unter den Früchten gibt es auch Möglichkeiten, wie man Desserts genießen kann und die normale Stärkedosierung nicht überschreitet. Von den ganzjährigen Früchten sind Äpfel am zugänglichsten, aber nicht alle. Ernährungswissenschaftler raten zur Wahl von grünen und harten Früchten, da diese weniger Polysaccharide enthalten. Der Rest der nicht stärkehaltigen Früchte ist eher saisonal, aber ihre Jahreszeiten stimmen nicht überein, sodass das Menü dank Erdbeeren, Melonen und Nektarinen das ganze Jahr über variiert werden kann. Von den importierten, aber in unserem Land beliebten Früchten mit niedrigem Stärkegehalt können exotische Avocados festgestellt werden.

Was ein Ernährungswissenschaftler über Kohlenhydrate aus nicht stärkehaltigem Gemüse sagen wird, erfahren Sie im nächsten Video.