Erbsen und Linsen: Gemeinsamkeiten und Unterschiede

Linsen und Erbsen sind nützliche Hülsenfrüchte, die sowohl ähnliche Eigenschaften als auch signifikante Unterschiede aufweisen. Wenn Sie sich entscheiden, was Sie besser kaufen und zum Abendessen kochen sollten, sollten Sie herausfinden, ob Linsen Erbsen ähnlich sind und wie sich ihre Körner voneinander unterscheiden.

Sowohl Erbsen als auch Linsen sind für ihren hohen Gehalt an pflanzlichem Protein bekannt, daher sind sie in vegetarischen und mageren Menüs gefragt. Kalorienmäßig sind sie in etwa gleich. - Im Durchschnitt enthalten 100 g jeder Getreidesorte in roher Form 300 kcal.

Der Proteinanteil sowohl in Spalterbsen als auch in Linsen beträgt etwa 23-24%. Betrachtet man einzelne Aminosäuren, so ist in beiden Bohnensorten viel Tryptophan, Lysin, Phenylalanin, Leucin und Threonin enthalten.

Fette in Linsen und Erbsenkörnern betragen etwa 1,5 g, Kohlenhydrate - 46-48 g Dies ist der Nährstoffgehalt pro 100 g Produkt. Beide Kulturen sind auch eine wertvolle Ballaststoffquelle. In der Zusammensetzung von jedem von ihnen machen Ballaststoffe ungefähr 10-12% aus. Wenn wir das Vorhandensein von Vitaminen berücksichtigen, dann enthalten sowohl Erbsen als auch Linsen so wichtige Verbindungen für die Gesundheit wie Thiamin, Niacin, Pyridoxin und Pantothensäure.

Linsen haben viele positive Wirkungen:

• Verbesserung der Durchblutung, wodurch Gefäß- und Herzerkrankungen vorgebeugt wird, die Gehirnaktivität stimuliert wird;
• schnellere Muskelerholung nach aktiver körperlicher Aktivität;
• normalisierung der Cholesterinmenge, der Arbeit des Verdauungssystems und der Stoffwechselprozesse;
• Ausscheidung von Toxinen, Stärkung der körpereigenen Abwehrkräfte und Vorbeugung von bösartigen Tumoren.

Durch die Verwendung von Erbsen können Sie die folgenden positiven Wirkungen des Produkts schätzen:

• Anregung von Verdauungs- und Stoffwechselprozessen;
• Entfernung von überschüssiger Flüssigkeit;
• Verbesserung der Funktion des zentralen Nervensystems;
• Abnahme des Säuregehalts von Magensaft;
• antioxidative Wirkung, die das Risiko von Krebs und Erkrankungen des Herz-Kreislauf-Systems verringert;
• Normalisierung des Blutzuckerspiegels;
• Stärkung der Immunität;
• Verbesserung des Zustands von Nägeln, Haut und Haaren.

Erbsen und Linsen haben viel gemeinsam, nicht nur in Bezug auf Kalorien und BJU.

• Beide Produkte haben einen niedrigen glykämischen Index. Es sind 27-28 Einheiten, was als niedrig angesehen wird, sodass Linsen- und Erbsengerichte lange gesättigt sind und keinen starken Anstieg des Glukosespiegels hervorrufen.
• Bei übermäßigem Verzehr von Erbsen und Linsen treten Bauchbeschwerden und Blähungen auf. Diese Nebenwirkung ist mit einem hohen Anteil an Ballaststoffen und einer ziemlich langen Verdauung von Bohnen verbunden. Um es zu beseitigen, wird empfohlen, die Portion sowohl auf einmal als auch pro Tag zu begrenzen.
• Beide Hülsenfrüchte können in einer Vielzahl von Gerichten verwendet werden. Sie werden gekocht und gedünstet, bekommen leckere Kartoffelpüree und Beilagen und werden auch zu Suppen und Salaten hinzugefügt. Sie passen gut zu Gemüse und Fleisch, können als Grundlage für Frikadellen oder als Füllung für Gebäck dienen.
• Es wird empfohlen, die Verwendung von Linsen bei Gicht abzulehnen, Nierenerkrankungen, Verschlimmerung von Magen-Darm-Erkrankungen, Gallendyskinesie, chronische Gelenkpathologien.Die gleichen Kontraindikationen gelten für Erbsengerichte.

Obwohl sowohl Erbsen als auch Linsenkörner viel Vitamin B1 enthalten, enthalten Erbsen doppelt so viel (60 % des Tagesbedarfs) wie Vitamin B5. Außerdem, Erbsen enthalten viel Biotin (ca. 20 % des Tagesbedarfs). Linsengerichte sind jedoch eine Quelle für einen höheren Anteil an Vitamin A und Folsäure.

Auch im Mineralstoffgehalt gibt es Unterschiede. Linsen enthalten viel Silizium (mehr als 200 % der Norm pro Tag), während die Menge in Erbsen äußerst gering ist. Darüber hinaus zeichnen sich Linsengerichte durch das Vorhandensein von Jod, Selen und Chrom aus. Linsensamen haben auch mehr Phosphor, Eisen und Mangan.

Der Unterschied kann als Kochdauer bezeichnet werden. Erbsen müssen vor dem Kochen 1,5-3 Stunden eingeweicht werden, ganz - 5-8 Stunden. Auch schwarze und braune Linsen benötigen eine solche Vorprozedur, grüne und rote Linsen können aber auch nicht eingeweicht, sondern einfach gewaschen und sofort gekocht werden. Das Verhältnis von Wasser und Getreide ist bei Erbsen größer (3 zu 1) als bei Linsen (1,5-2 zu 1).

Das folgende Video erklärt Ihnen den Unterschied zwischen Erbsen und Linsen.