Wie kocht man Erbsen richtig?

Erbsen auf dem Tisch sorgen jederzeit für eine herzhafte und gesunde Mahlzeit. Gerichte aus dieser Hülsenfruchtkultur zeichnen sich durch Vielfalt und hervorragenden Geschmack aus. Es ist nur wichtig, ein solches Produkt richtig vorzubereiten. Es gibt eine Reihe von Feinheiten in dieser Angelegenheit, von denen nicht abgewichen werden sollte.

Es gibt unterschiedliche Meinungen darüber, ob man Erbsen einweichen sollte oder nicht. Einige argumentieren, dass es unmöglich ist, darauf zu verzichten, andere sagen, dass es überhaupt nicht notwendig ist, Zeit für eine solche Vorverarbeitung aufzuwenden. Bei der zweiten Option wird hier empfohlen, die Erbsen unter fließendem Wasser zu spülen, bis sie von allen Arten von Verunreinigungen befreit sind. Wenn Sie sich auf den traditionellen Ansatz verlassen, können Sie das Einweichen sowohl in kaltem als auch in heißem Wasser arrangieren.

Bei der "kalten Methode" werden Erbsen im Verhältnis eins zu zwei mit Flüssigkeit übergossen. Das heißt, pro Teil Erbsen werden zwei Teile Wasser genommen. Die Verwendung von heißer Flüssigkeit legt ein Verhältnis von eins zu vier nahe. Der Vorbereitungsprozess zum Kochen kann fünf bis acht Stunden dauern. Bei Spalterbsen verkürzt sich die Zeit auf eine halbe Stunde.

Es ist zu beachten, dass die Erbsen sauer werden und der Geschmack des Gerichts beeinträchtigt wird, wenn Sie die Erbsen länger als acht Stunden in Wasser lassen.

Die Garzeit für Erbsen wird von vielen Faktoren bestimmt. Es hängt alles davon ab, ob es sich um ein Produkt handelte, eingeweicht oder nicht, frisch oder gefroren, mit Schoten oder in Beuteln.

• Frische Erbsen erfordern beim Kochen keinen großen Aufwand. Es ist noch recht weich und bedarf keiner Vorbehandlung. Es reicht aus, es in heißes Wasser zu geben und etwa eine halbe Stunde zu kochen.
• Nach dem Einweichen werden die Erbsen etwa eine Stunde lang gekocht. Geben Sie während des Wartens auf das Kochen keine Zutaten in die Pfanne. Dies kann das Garen der Erbsen verlangsamen.
• Für halbierte Erbsen gibt es keine besonderen Empfehlungen für die Gardauer. Hier hängt alles davon ab, ob es vorgeweicht wurde oder ob es sich um ein Trockenprodukt handelt. Es ist auch wichtig, die Lagerdauer von Erbsen zu beachten. Wenn sich viele Erbsenmehlverunreinigungen darauf befinden, bedeutet dies, dass es lange „in der Welt lebt“ - die Garzeit kann sich verlängern.
• Grüne Erbsen werden in seinen „Kleidern“ gekocht, ohne nach draußen zu gelangen. Da die Schote selbst eine große Menge an wertvollen Substanzen enthält, wird es schlimmer, wenn Sie sie loswerden. Nach dem Einweichen werden die Schoten 15 Minuten lang in kochendes Wasser gelegt. Dies reicht aus, damit die Erbsen bereit sind.
• Gewöhnliche Trockenerbsen werden ohne vorheriges Einweichen sehr lange gekocht. Dieser Vorgang kann bis zu sieben Stunden dauern. Wenn Sie beispielsweise eine dicke, reichhaltige Suppe zubereiten müssen, ist es daher besser, ein solches Produkt abends einzuweichen. Dann muss es nicht länger als anderthalb Stunden in der Pfanne aufbewahrt werden.
• Zerkleinerte Erbsen in Beuteln reichen aus, um 30 Minuten lang zu kochen.
• Grüne gefrorene Erbsen ohne Auftauen werden in gekochtes Salzwasser gelegt. Wenn das Wasser wieder kocht, warten Sie weitere fünf Minuten, bevor Sie den Brenner ausschalten.

Das Verhältnis von Wasser und Erbsen in der Pfanne hängt davon ab, welches Gericht zubereitet werden soll und wie der Zustand des Produkts ist.

• Für Suppe Pro Glas Erbsen werden in der Regel drei Liter Flüssigkeit eingenommen. Für Brei ist das optimale Verhältnis, wenn ein Teil des Produkts drei Teile Wasser ausmacht.
• Für harte und übertrocknete Körner Für ein Glas Produkt sollten vier Gläser Flüssigkeit eingenommen werden. Für eingeweichte Erbsen können bereits zweieinhalb Gläser Wasser ausreichen.

Sie können Erbsen auf verschiedene Arten zubereiten – in einem Topf, Slow Cooker, Schnellkochtopf und sogar in der Mikrowelle.

Das Prinzip der Handhabung des Topfes ist einfach und unkompliziert. Egal welche Art von Erbsen zur Hand ist, junge grüne, getrocknete, polierte oder grüne Erbsen, es reicht aus, sie in einem Kochbehälter in das Wasser zu tauchen und für die angegebene Zeit zu kochen.

In einem Topf können Sie schnell Kartoffelpüree kochen. Dies erfordert:

• Erbsen - zwei Gläser;
• Soda - ein Viertel eines Teelöffels;
• Gewürze nach Geschmack.

Die Körner müssen richtig gewaschen werden. Nehmen Sie einen Topf mit dickem Boden, legen Sie das zubereitete Produkt hinein und gießen Sie kaltes Wasser ein. Es sollte sich um einige Zentimeter über die Erbsen „erheben“. Dann wird empfohlen, Soda in die Pfanne zu geben.

Nach dem Kochen eine Stunde kochen. Damit die Erbsen nicht anbrennen, müssen Sie von Zeit zu Zeit umrühren und gegebenenfalls Wasser in die Pfanne geben. Wenn die Erbsen gekocht sind, fügen Sie Salz und Gewürze hinzu.Mit einem Brecher zerkleinern oder mit einem Mixer mahlen, bis eine homogene Mischung entsteht. Dieses Gericht kann anstelle des üblichen Kartoffelpürees als Beilage zu Fleisch serviert werden.

Sie können den Geschmack von Kartoffelpüree variieren und mit geschmolzenem Käse kochen. Ein solches Gericht kann ziemlich unabhängig sein. Um es zu erstellen, müssen Sie Folgendes nehmen:

• ein Glas Erbsen;
• drei Gläser Wasser;
• einhundertfünfzig Gramm Schmelzkäse;
• eine Karotte;
• eine Zwiebel;
• Salz;
• Pflanzenfett;
• Gewürze.

Erbsen gründlich abspülen, in einen Behälter mit kaltem Wasser gießen. Kochen Sie für ungefähr eine Stunde bis zum gewünschten Ergebnis. Der Vorgang wird beschleunigt, wenn Sie etwas Öl in die Pfanne gießen.

In der Zwischenzeit Möhren und Zwiebeln waschen und schälen. Beides auf einer Reibe reiben und in einer Pfanne goldbraun braten. Wenn die Erbsen fertig sind, das gebratene Gemüse in die Pfanne geben und mit Salz abschmecken. Den Käse reiben und darüber streuen.

Verwandeln Sie die resultierende Mischung mit einem Mixer in eine homogene Masse. Beim Servieren mit Petersilienblättern garnieren.

Ein normaler Kochtopf ist die beste Art, eine nahrhafte Erbsensuppe mit Schweinefleisch zuzubereiten. Für ihn brauchen Sie:

• drei Liter Wasser;
• dreihundert Gramm mageres Schweinefleisch;
• ein Glas Erbsen;
• mehrere Kartoffeln;
• Zwiebel;
• eine Karotte;
• zwei Knoblauchzehen;
• Grüns;
• Gewürze;
• Sonnenblumenöl;
• Salz.

Erbsen sollten mindestens anderthalb Stunden in Wasser eingeweicht werden. Nachdem Sie das Fleisch unter fließendem Wasser gewaschen haben, schneiden Sie es in kleine Stücke und geben Sie es in einen Topf. Gießen Sie Wasser so, dass die Stücke darunter verborgen sind. Wenn es kocht, wechseln Sie die Flüssigkeit. Nach einer Weile Salz hinzufügen. Pfeffer und Lorbeerblatt in die Fleischbrühe geben.

Erbsen gut waschen und erneut einweichen. Karotten in Streifen reiben, Zwiebel hacken. Braten Sie dieses Gemüse leicht an.

Wenn das Fleisch gekocht ist, können Sie Erbsen in die Suppe geben und nach zwanzig Minuten Kartoffeln und Zwiebeln mit Karotten vorschneiden. Wenn die Kartoffeln gar sind, ist die Suppe fertig. Sie können gehackte Kräuter und gepressten Knoblauch hinzufügen. Es bleibt noch ein bisschen zu warten, bis die Suppe mit den Aromen der neuesten Zutaten gesättigt ist und Sie sie auf dem Tisch servieren können.

Um ein Erbsengericht in einem Slow Cooker zuzubereiten, werden die Körner gewaschen und drei Stunden lang eingeweicht. Dann schlafen sie in der Schüssel des Wunderofens ein und fügen Wasser hinzu. Auf einen Teil der Körner sollten zwei Teile der Flüssigkeit kommen. Zum Kochen wird normalerweise der Schmormodus gewählt. Die eingestellte Zeit beträgt eine Stunde. Wenn der Timer ausgeschaltet ist und das Produkt den gewünschten Zustand nicht erreicht hat, müssen Sie weitere 30 Minuten für die Verarbeitung hinzufügen. Salz - am Ende des Garvorgangs.

Wenn Sie keine Zeit zum Einweichen von Erbsen haben, können Sie sie auch in einem langsamen Kocher kochen. Und wenn Sie Gemüse und Fleisch hinzufügen, erhalten Sie ein Gericht, dessen Geschmack und Nährwert sogar von eingefleischten Feinschmeckern geschätzt werden. Um das Gericht zuzubereiten, müssen Sie Folgendes einnehmen:

• Erbsen (drei Messbecher für einen Slow Cooker);
• Wasser - sechs Messbecher;
• Rinderrippen - fünf Stück;
• ein Zwiebelkopf;
• eine Karotte;
• Gewürze.

Möhren waschen und putzen. In kleine Würfel schneiden. Die Zwiebel auf die gleiche Weise schneiden. Geben Sie diese Produkte in die Multicooker-Schüssel. Die Erbsen gründlich abspülen und zum geschnittenen Gemüse geben.

Bereiten Sie die Rippen vor - spülen Sie sie aus und schneiden Sie alles ab, was sie verwirrt. In praktische Stücke schneiden, an die Gesamtmasse senden. Wasser hinzufügen, salzen und umrühren. Stellen Sie den Slow Cooker dann für zwei Stunden in den Eintopfmodus, diese Zeit reicht in der Regel zum Kochen aus.

Wenn ein Schnellkochtopf verwendet wird, werden die geschälten und gewaschenen Erbsen hineingelegt, mit Wasser bedeckt und in einer für Hülsenfrüchte geeigneten Weise verarbeitet. Wenn das Garprogramm beendet ist, können Sie probieren, was passiert ist, und die Dämpfzeit verlängern, wenn die Erbsen noch nicht weich genug sind.

In der Mikrowelle werden ausgezeichnete Suppen und Müsli auf Erbsenbasis hergestellt. Erbsen müssen in diesem Fall vor dem Kochen eingeweicht werden. Das dauert zwei Stunden.

Wenn die Körner Wasser aufnehmen und weicher werden, müssen sie mit heißem Wasser übergossen und in einem geeigneten tiefen Teller in den Ofen gestellt werden. Der Verarbeitungsmodus sollte so gewählt werden, dass die Leistung, mit der der Mikrowellenherd arbeitet, nicht zu hoch ist. Beim Kochen bildet sich an der Wasseroberfläche Schaum, der regelmäßig entfernt werden muss, damit Sie später nicht in der Mikrowelle „ganz sauber“ werden müssen.

Wenn Brei gekocht wird, können Sie während der Verarbeitung des Hauptprodukts in der Mikrowelle Gemüse schälen und hacken. Sie können eine großartige Ergänzung zu einem bewährten Gericht sein. Durch die Zugabe von Gemüse, Zwiebeln und Karotten wird Erbsenbrei viel appetitlicher und sättigender.

Sie können den Ofen auch zum Kochen von Erbsen verwenden. Es macht ausgezeichnete Gerichte in Töpfen. Auf diese Weise können Sie Erbsenbrei mit geräucherter Brust zubereiten. Um es vorzubereiten, müssen Sie Folgendes einnehmen:

• zweihundert Gramm Bruststück;
• dreißig Gramm Butter;
• ein Glas Erbsen;
• ein Zwiebelkopf;
• ein paar Lorbeerblätter;
• Salz und Pfeffer.

Die Erbsen vierzig Minuten einweichen und dann zum Kochen bringen.Das Fleisch schneiden und in einer Pfanne mit Zwiebeln anbraten. Nachdem die Erbsen gekocht sind, geben Sie sie in ein Sieb und lassen Sie das Wasser abtropfen.

Auf Töpfe verteilen. Fleisch mit Zwiebeln und Gewürzen zu jeder Portion hinzufügen. Verschließen Sie die Töpfe mit Deckeln und stellen Sie sie in den auf einhundertachtzig Grad vorgeheizten Ofen. Nach zwanzig Minuten kann ein duftendes, sättigendes Gericht serviert werden.

Wenn Sie einen Salat zubereiten müssen, sind gefrorene grüne Erbsen praktisch. Zunächst muss es vorbereitet werden. Dazu müssen Sie Folgendes einnehmen:

• gefrorene Erbsen;
• Salz;
• Zucker;
• Essig (Apfel).

Um Erbsen für Salat zuzubereiten, müssen Sie Wasser in die Pfanne gießen, kochen und die richtige Menge Bohnen hineingeben. Mit Salz und Zucker abschmecken. Erbsen sollten zehn Minuten lang gekocht werden.

Danach bleibt noch etwas Apfelessig hinzuzufügen. Noch fünf Minuten schwitzen lassen, dann herausziehen, abkühlen. Kann zu Salat hinzugefügt werden.

Um Erbsen köstlich zu kochen, sollten einige Nuancen berücksichtigt werden.

• Zerkleinerte Erbsen sind beim Kochen bequemer als ganze Erbsen. Der Geschmack ist der gleiche, aber es kocht viel schneller.
• Während des Kochens sollte das zukünftige Gericht nicht unbeaufsichtigt bleiben, es wird empfohlen, es von Zeit zu Zeit umzurühren. Dickwandiges Geschirr eignet sich besser zum Kochen - darin wird die Wahrscheinlichkeit verringert, gekochte Erbsen zu verbrennen.
• Von kochenden Erbsen sollten Sie immer den Schaum entfernen. Andernfalls "bricht" die Flüssigkeit aus.
• Beim Kochen von Erbsen mit anderen Zutaten können diese alle gleichzeitig ins Wasser geworfen werden. Das gegenseitige Eindringen von Aromen macht das Gericht interessanter.
• Die am besten geeigneten Gewürze für Erbsen sind Koriander, Ingwer, Paprika.
• Es ist besser, Erbsen beim Einweichen Soda hinzuzufügen, wenn es möglich ist, die Körner erneut zu spülen.Das Hinzufügen von Natron in den Topf während des Kochens kann den Geschmack ruinieren.
• Anstelle des Einweichens können die Erbsen auch in eine Pfanne gegeben und fünfzehn Minuten lang erhitzt werden. Damit die Körner nicht anbrennen, müssen sie umgerührt werden. Während der angegebenen Zeit sollte das Produkt weicher werden.
• Wenn das Wasser während des Kochens verkocht ist und die Erbsen noch nicht weich sind, müssen Sie nur heiße Flüssigkeit in die Pfanne geben. Kälte verhindert, dass die Erbsen den gewünschten Siedegrad erreichen.

Für viele stellt sich die grundsätzliche Frage, wie sinnvoll oder schädlich ein solches Produkt für die Figur ist. Erbsen werden in anderthalb Stunden im Darm verdaut. Der Kaloriengehalt des Produkts hängt von seiner Sorte ab.

Auf Wasser gekochter Erbsenbrei ohne weitere Zusätze ist sogar für eine Diät geeignet. Dieses Gericht muss lange gekocht werden. Es bleibt nahrhaft und gleichzeitig nicht zu kalorienreich, ist leicht verdaulich und unterbricht den Appetit.

Dank dieses Produkts können Sie Muskelmasse aufbauen. Es hilft, Stoffwechselprozesse zu beschleunigen, überschüssige Flüssigkeit aus dem Körper zu entfernen, Schwellungen zu lindern und den Zustand der Schilddrüse zu verbessern.

Experten raten, bis zu 180 Gramm Hülsenfrüchte pro Tag zu essen, einschließlich Erbsen. Es muss jedoch beachtet werden, dass gekochte Erbsen zu einem Anstieg des Harnsäurespiegels im Körper führen. Es sollte nicht von Menschen gegessen werden, die an Nierenerkrankungen (insbesondere wenn Steine ​​vorhanden sind) und Gicht leiden. Einige Darmprobleme sind auch ein Grund, solche Gerichte nicht zu essen.

Im nächsten Video erfahren Sie mehr darüber, wie man Erbsen kocht.