Wie man Erbsenbrei in einem Slow Cooker kocht?

Erbsenbrei wird in den Köpfen vieler Menschen als typisches Gericht des sowjetischen und postsowjetischen Raums präsentiert. Erbsen kamen jedoch aus dem Mittelmeerraum in unser Land. Wozu dient Erbsenbrei und wie kocht man ihn richtig?

Erbsenbrei ist sättigend und nahrhaft. Dies liegt an dem hohen Gehalt an Kohlenhydraten, natürlichem Zucker und Stärke. Es enthält auch ziemlich viel Protein und Fette nehmen den kleinsten Teil der Zusammensetzung ein. Getreide kann vom Nährwert her mit Rindfleisch korreliert werden. Eine große Menge an Protein macht Haferbrei für diejenigen nützlich, die Muskelmasse aufbauen möchten. Haferbrei gibt lange ein Sättigungsgefühl, es ist besonders nützlich, ihn in der kalten Jahreszeit zu essen.

Die Vorzüge des Gerichts liegen auch an den darin enthaltenen wertvollen Aminosäuren.

Die Vitaminzusammensetzung wird durch Vitamine der Gruppe B sowie A, E, H, PP dargestellt. Mineral - Zirkonium, Jod, Magnesium, Kupfer, Eisen, Fluor und Kalzium sind hier vorhanden. Die Makroelemente von Brei sind Schwefel, Natrium, Phosphor, Kalium.

Der hohe Gehalt an Vitamin A in Erbsen lässt Sie trockene Haut, Nageldelaminierung und Geschwüre auf Schleimhäuten vergessenx (zB in der Mundhöhle).Darüber hinaus wird dieses Vitamin benötigt, um die Sehorgane gesund zu erhalten.

Das Vorhandensein von B-Vitaminen ermöglicht es uns, über die positive Wirkung von Erbsenbrei auf das Nervensystem zu sprechen. Darüber hinaus zerstört es Koffein und Nikotin, was für starke Kaffeeliebhaber und Raucher nützlich ist.

Nikotinsäure, deren Menge auch in Hülsenfrüchten hoch ist, wirkt sich positiv auf die Blutgefäße aus - sie verhindert das Auftreten von Cholesterinplaques, stärkt und erhöht die Elastizität der Gefäßwände.

Wie jedes Produkt nützt Erbsenbrei in einigen Fällen nicht, sondern schadet dem Körper. Es lohnt sich, während der Zeit der Verschlimmerung von Erkrankungen des Zwölffingerdarms, Gastritis, auf den Verzehr zu verzichten. Bei chronischen Erkrankungen des Magen-Darm-Traktes, Diabetes mellitus, Gicht und Nierenerkrankungen sollten Erbsen mit Vorsicht und in kleinen Mengen verzehrt werden.

Erbsen verursachen eine verstärkte Gasbildung, daher sollte bei Blähungen und Völlegefühl die Breimenge reduziert werden. Aufgrund des hohen Kaloriengehalts, der Fülle an Kohlenhydraten und Zuckern ist Haferbrei möglicherweise kein geeignetes Lebensmittel für übergewichtige Menschen. Es wird empfohlen, Kindern Erbsenbrei frühestens im Alter von 1,5 Jahren anzubieten. Das sollten Müslis nach klassischer Rezeptur sein, in denen Gemüse hinzugefügt werden kann.

Der Nährwert von Erbsenbrei auf Wasser beträgt 90 Kalorien pro 100 Gramm Produkt. Die Zugabe von Öl, vorfrittiertem Gemüse, Fleisch und Eintopf erhöht den Kaloriengehalt des Gerichts.

Aufgrund der Volumenvergrößerung von Brei ist es wichtig, das richtige Verhältnis von Getreide und Wasser zu wählen. Wenn letzteres nicht ausreicht, brennt der Brei oder erweist sich als trocken.Ein Überschuss an Flüssigkeit ist jedoch nicht akzeptabel - das Gericht wird wässrig und beginnt sich während der Lagerung zu delaminieren.

Diese Verhältnisse sind bedingt, da während des Kochvorgangs Wasser hinzugefügt werden kann.

Beim Kochen von Müsli ohne Einweichen beträgt das Verhältnis von Erbsen und Flüssigkeit 1: 4. Anstelle von Wasser können Sie Brühe auf Gemüse oder Fleisch nehmen, dann wird der fertige Brei aromatischer und nahrhafter.

Wenn das Müsli nicht eingeweicht wird, kocht es länger, aber das Gericht hat die Konsistenz von Kartoffelpüree.

Das Kochen von Erbsenbrei wird in einer Schüssel mit dickem Boden und dicken Wänden empfohlen, damit er nicht anbrennt. Ein Multikocher ist für diese Zwecke optimal geeignet, da bei ausreichender Flüssigkeitsmenge die Gefahr des Anbrennens ausgeschlossen ist. Aufgrund der Dichtheit und Gleichmäßigkeit der Erwärmung stellt sich heraus, dass die Erbsen gut gekocht werden und eine homogene Breistruktur entsteht.

Der beste Modus zum Kochen von Brei aus Erbsen ist "Bohnen" oder "Eintopf". Gleichzeitig kommt es zu einem gleichmäßigen langsamen Kochen der Erbsen, wodurch das fertige Gericht eine zarte, gleichmäßige Textur hat.

Erbsenbrei ist ein Gericht aus der Kategorie „lecker und schnell“. Haferbrei kann zum Frühstück gekocht oder mit Fleisch und Gemüse ergänzt werden. Es ist praktisch, Fleisch oder Fisch gleichzeitig mit der Zubereitung der Erbsen zu dämpfen.

Zutaten:

• 150 g ganze Erbsen;
• 400 g Wasser;
• 20 g Butter und Pflanzenöl;
• Salz nach Geschmack.

Erbsen in Wasser einweichen.Wenn es aufquillt, bestimmen Sie sein optimales Verhältnis mit Wasser. Bewegen Sie die Zutaten in die Schüssel des Geräts und geben Sie Pflanzenöl hinzu. Stellen Sie den Modus "Löschen" ein, falls vorhanden - "Bohnen". Kochzeit - 1 Stunde.

Am Ende des Garvorgangs das Gericht salzen und nach dem Ausschalten des Geräts Öl hinzufügen und mischen.

Wenn Sie den Garvorgang erheblich beschleunigen müssen, ist es besser, das Müsli 6-8 Stunden lang zu brauen, noch besser - nachts. In diesem Fall werden die Erbsen beim Kochen gut gekocht, aber nicht vollständig. Im Brei sind kleine Erbsenpartikel zu spüren.

Erbsenbrei mit geräuchertem Fleisch wird mit geräucherten Fleischprodukten kombiniert - Rippchen, Speck, Bruststück. Der Vorteil dieses Gerichts ist, dass es kein Einweichen von Hülsenfrüchten erfordert.

Verbindung:

• 300 g Erbsen;
• 250 g geräuchertes Fleisch;
• 700 ml Fleischbrühe;
• 1 Zwiebel;
• 50 ml Sahne;
• Salz, Pfeffer nach Geschmack.

Schmieren Sie die Schüssel des Multikochers mit Öl und erwärmen Sie sie ein wenig, braten Sie dann die gehackte Zwiebel und fügen Sie dann das gehackte Räucherfleisch hinzu. Verwenden Sie den Modus "Braten", Bratzeit - eine Viertelstunde. Schließen Sie den Deckel zu diesem Zeitpunkt nicht, sondern mischen Sie die Zutaten.

Wenn sie gebraten sind, legen Sie sie auf einen Teller und geben Sie die gewaschenen Erbsen in die Schüssel und gießen Sie die heiße Brühe darüber. 60 Minuten im Programm „Löschen“ garen.

Wenn die Erbsen fertig sind, gießen Sie Wasser hinzu, fügen Sie Salz und Pfeffer hinzu und kochen Sie weitere 5-7 Minuten im selben Programm. Zum Schluss das geräucherte Fleisch hinzufügen, das Gericht mischen und 15-20 Minuten unter dem Deckel ziehen lassen.

Erbsen passen gut zu Schweinefleisch.Sie können Aufschnitt nehmen, indem Sie Schweinefleisch und Rindfleisch mischen. Das Gericht wird herzhaft und kalorienreich.

Verbindung:

• 1 Tasse ganze Erbsen;
• 400 g Schweinefleisch;
• 1 Zwiebel und Karotten;
• Salz Pfeffer.

Das Fleisch waschen, trocken tupfen und in kleine Stücke schneiden. Schmoren Sie es eine halbe Stunde lang im entsprechenden Multicooker-Modus und fügen Sie dann fein gehackte Zwiebeln und geriebene Karotten hinzu. Weitere 5-7 Minuten köcheln lassen.

Gießen Sie eingeweichte Erbsen auf Fleisch und Gemüse, gießen Sie so viel Wasser, dass es ein paar Zentimeter mehr als eine Schicht Produkte ist. Stellen Sie den Modus "Löschen" ein und kochen Sie eine Stunde lang.

Überprüfen Sie nach der angegebenen Zeit die Bereitschaft des Gerichts, fügen Sie Salz und Pfeffer hinzu und lassen Sie es eine weitere halbe Stunde köcheln.

Erbsen mit Hühnchen - eine Variation des obigen Rezepts. Mit Hühnchen ist Getreide jedoch weniger kalorienreich und leichter. Und das Vorhandensein von Sahne verleiht ihm eine seidige Textur und betont den zarten Geschmack von Hühnchen.

Verbindung:

• 1-1,5 Tassen ganze Erbsen;
• 500 g Hähnchenfilet;
• 50 ml Sahne;
• 50 Gramm Butter;
• Salz, Gewürze.

Die gehackten Hähnchenteile (Programm „Frittieren“) mit etwas Öl 15-20 Minuten braten. Sie müssen die Schüssel nicht mit einem Deckel abdecken, drehen Sie die Stücke regelmäßig um.

Anschließend die vorgewaschenen und eingeweichten Cerealien in die Schüssel geben und im Modus „Löschen“ 60 Minuten garen. Wenn der Signalton ertönt, öffnen Sie den Deckel, fügen Sie Salz, Butter (in Stücke geschnitten) und Sahne hinzu. Gründlich mischen und dann weitere 5 Minuten unter dem Deckel im gleichen Modus garen.

Pilze verleihen dem Gericht nicht nur ein appetitliches Aroma, sondern machen seinen Geschmack auch pikanter. Darüber hinaus erhöhen diese Geschenke des Waldes den Nährwert von Erbsen nicht schlechter als Fleisch.

Erbsenbrei mit Pilzen:

• 1-1,5 Tassen Erbsengrieß;
• 500 g Pilze (Champignons, Pilze, Pfifferlinge sind gut geeignet);
• 2 Zwiebeln;
• Salz, Gewürze.

Wenn wilde Pilze verwendet werden, sollten sie gründlich gewaschen und 10 Minuten lang in kochendem Wasser gekocht werden. Die Flüssigkeit abgießen und die Pilze erneut abspülen, dann in Scheiben oder Würfel schneiden.

Pilze mit Zwiebeln und Öl in einem geeigneten Modus 20 Minuten lang in der Schüssel des Geräts braten. Weichen Sie die Erbsen vor dem Kochen ein und legen Sie sie dann auf die Pilze. Gießen Sie Wasser ein und aktivieren Sie den Modus „Löschen“. Kochzeit - 60 Minuten.

Wenn Sie einen Piepton hören, öffnen Sie den Deckel, salzen Sie die Erbsen, köcheln Sie bei Bedarf etwas mehr.

Hochwertiger Eintopf füllt das Gericht mit einem appetitlichen Fleischaroma und macht es saftiger. Das Rezept ist originell und einfach und erfordert im Gegensatz zu Fleischoptionen weniger Zeit und Aufwand für die Umsetzung.

Erbsen mit Eintopf:

• 1-1,5 Tassen Erbsen;
• Dose Eintopf;
• 1 Zwiebel;
• Salz nach Geschmack.

In einer kleinen Menge Öl in einer Multikocherschüssel die gehackte Zwiebel anbraten, dann die geschwollenen Erbsen dazugeben, Wasser hinzufügen und 60 Minuten köcheln lassen.

Den Eintopf in den Brei geben, salzen und pfeffern, mischen und weitere 10 Minuten im gleichen Modus kochen.

Die Kombination aus Erbsen und Hirse ermöglicht es Ihnen, ein kalorienreiches Gericht zu erhalten und mit einem Slow Cooker das Maximum der Nährstoffe dieses Getreides zu sparen. Dieses Gericht ist besonders nützlich für Menschen mit erhöhter körperlicher Aktivität sowie für Sportler. Es ist besser, es mit Fleischsauce zu ergänzen.

Erbsen-Hirse-Brei:

• 1 Glas Hirse und Erbsen;
• 500 g Hähnchenfilet;
• 2 Zwiebeln;
• Butter;
• Salz, Gewürze.

Zuerst die Erbsen einweichen. Stellen Sie den Modus „Eintopf“ ein und kochen Sie das gehackte Filet 20 Minuten lang, fügen Sie dann die fein gehackte Zwiebel hinzu und kochen Sie weitere 10 Minuten lang.

Müsli und die benötigte Menge Wasser in die Schüssel geben. Ändern Sie den Modus auf „Bohnen“ (wenn nicht, fahren Sie mit „Löschen“ fort) und lassen Sie eine weitere Stunde köcheln. Am Ende des Garvorgangs salzen, Öl hinzufügen, mischen.

Erbsen mit Gemüse sind eine vegetarische Version eines Gerichts, das dem Körper Vitamine und Mineralien liefert. Das Gemüseset kann unterschiedlich sein, aber je vielfältiger es sich herausstellt, desto schmackhafter wird der Brei.

Verbindung:

• 1,5 Tassen Erbsen;
• 1 Zwiebel und Karotten;
• 1 Paprika;
• 1 Aubergine;
• ein paar Stangen Sellerie;
• Salz, Gewürz für Gemüse, trockener Knoblauch.

Gemüse waschen, schälen und in Würfel schneiden. Erbsen waschen und 2-3 Stunden einweichen. Braten Sie das Gemüse im entsprechenden Modus 5 Minuten lang ohne Deckel und dann die gleiche Menge unter dem Deckel. Die gequollenen Erbsen hineingeben, Wasser hinzufügen und im Programm „Bohnen“ oder „Eintopf“ 1 Stunde kochen. Am Ende des Garvorgangs salzen, Gewürze hinzufügen.

Kenner von Müsli mit Gemüse und Liebhaber von "scharf" werden die mit würziger und würziger Tomatenpaste gewürzte Erbse zu schätzen wissen.

Würzige Erbse:

• 1,5 Tassen Erbsen;
• 1 scharfe Chilischote;
• 1 Paprika;
• 3 Esslöffel Tomatenmark;
• 1 Zwiebel;
• 100 g Dosenbohnen;
• Salz, Gewürze.

Die Erbsen einweichen, das gewaschene und geschälte Gemüse fein hacken. Letztere in der Schüssel des Geräts 10 Minuten braten. Fügen Sie dann dieselbe Flüssigkeit hinzu, in der das Getreide und die Erbsen selbst eingeweicht wurden. Wählen Sie "Löschen" und kochen Sie eine Stunde lang.

Danach Bohnen und Tomatenmark in etwas Wasser (ein Drittel eines Glases) verdünnen. Lass es eine halbe Stunde köcheln. Nach einem Signalton, ohne den Deckel zu öffnen, 15 Minuten ziehen lassen.

Das Hinzufügen von Kürbis zu Erbsen macht das Gericht duftender und saftiger.Wählen Sie letztere sollten süße Sorten sein, Muskatnuss ist optimal. In diesem Fall hat der Brei einen süßen Nachgeschmack und einen angenehmen, leicht öligen Nachgeschmack. Kürbis-Erbsen-Porridge ist eine Option zum Frühstück oder leichten Abendessen.

Verbindung:

• 1 Glas Erbsen;
• 300 g Kürbismark;
• 50 Gramm Butter;
• Salz.

Zuerst die Erbsen einweichen. Das Kürbisfleisch in Würfel schneiden und in einer Multicooker-Schüssel in wenig Öl etwa 3 Minuten braten, dann ein halbes Glas Wasser hinzugeben und den Modus „Löschen“ einstellen. Nach 10 Minuten den Kürbis mit einem Schaumlöffel herausnehmen und stattdessen Erbsen in die Schüssel geben, Wasser hinzufügen.

Brei eine Stunde dünsten, dann Kürbis hinzufügen, salzen und weitere 15-30 Minuten schmoren (je nach Reifegrad des Müslis).

Salz beeinflusst die Intensität des Kochens. Wenn Sie also keine zähen Erbsen anstelle von zartem Brei erhalten möchten, geben Sie sie am Ende des Kochens. Sie müssen das Gericht einige Minuten salzen, bevor Sie den Multikocher ausschalten.

Wenn Sie in einem Slow Cooker kochen (ein Schnellkochtopf eignet sich auch hervorragend für diesen Zweck), müssen Sie regelmäßig den Deckel der Schüssel öffnen und prüfen, ob genügend Wasser vorhanden ist. In den ersten 40 Minuten des Garens sollte es den Grieß nicht nur bedecken, sondern dessen Menge auch leicht übersteigen. Gegebenenfalls sollte Flüssigkeit nachgefüllt werden.

Es ist wichtig, die Erbsen nicht nur einzuweichen, sondern auch das Getreide sorgfältig zu sortieren und zu waschen. Erbsen garen am schnellsten. Die ungeschälte Version gilt jedoch als die nützlichste, da sie fast alle Vitamine und Mineralien enthält, die rohen Bohnen innewohnen. Die Kochzeit solcher Müsli verlängert sich zwar um eine halbe Stunde.

Grüne Erbsen kochen nicht gut, also ist es besser, gelbe zu kaufen.Das Hinzufügen einer kleinen Menge Soda zum Einweichwasser verbessert auch die Fähigkeit des Getreides, weich zu kochen. Es wird empfohlen, 2 Teelöffel pro 100 g Erbsen und 1 Liter Wasser hinzuzufügen. Spülen Sie das Müsli nach dem Einweichen gründlich aus, da sonst der Sodageschmack im fertigen Gericht deutlich vorhanden ist.

Beim Einweichen von Erbsen, insbesondere über einen längeren Zeitraum, ist darauf zu achten, dass der Raum nicht zu heiß ist. Andernfalls kann er wandern.

An einem heißen Sommertag ist es besser, Gerichte mit eingeweichten Erbsen nicht in der Küche stehen zu lassen, sondern sie auf die unterste Ablage des Kühlschranks zu stellen. Richtig, in diesem Fall sollte die Einweichzeit um weitere 1-2 Stunden verlängert werden, dh anstelle der Einweichzeit von mindestens 2-3 Stunden sollte die Dauer des Verfahrens auf mindestens 4-6 Stunden erhöht werden.

Wenn Sie das Wasser während des Einweichens regelmäßig wechseln, können Sie die Garzeit etwas verkürzen. Und es wird möglich sein, die Erbsen schneller zu waschen.

Die Einweichzeit sowie der Geschmack des fertigen Gerichts werden von der Haltbarkeit des Müslis beeinflusst. Wenn es länger als ein Jahr gelagert wird, sollte es mindestens 5 Stunden eingeweicht werden, und dann gibt es keine Garantie dafür, dass das Gericht gut kocht. Es ist besser, Getreide zu wählen, dessen Haltbarkeit maximal 6-8 Monate beträgt.

Beim Einweichen müssen Sie Wasser einfüllen, damit es die Erbsen vollständig bedeckt. Nach dem Ende des Prozesses muss das Getreide gewaschen werden. Es ist bequem, dies zu tun, indem Sie es in ein Sieb gießen und es unter fließendes Wasser stellen. Spülen, bis das fließende Wasser klar ist.

Die Butter, die am Ende des Garvorgangs hinzugefügt wird, macht das Gericht zarter. Das Vorhandensein von Öl verhindert, dass das Gericht anhaftet.Es ist wichtig, ein Qualitätsprodukt zu verwenden, Margarine oder Aufstrich funktionieren in diesem Fall nicht. Unmittelbar nach dem Kochen kann der Brei flüssig erscheinen, aber das ist notwendig, weil das Gericht beim Abkühlen dicker wird.

Beim Schmoren von Erbsen mit Fleisch und geräuchertem Fleisch wird empfohlen, das Gericht nach der Zubereitung eine Viertelstunde im Heizmodus zu belassen. Dadurch wird der Brei reichhaltiger und aromatischer. Wenn Sie Öl einfüllen, ist es im Moment besser, es gleich zu tun.

Dill und Karotten helfen, das Völlegefühl und die verstärkte Gasbildung beim Verzehr von Erbsen zu verhindern. Sie können zu Müsli hinzugefügt oder frisch als Teil von Salaten verwendet werden, die mit einem Gericht serviert werden.

Erbsenbrei passt gut zu Fleisch. Gleichzeitig können Sie aufgrund der ausreichenden Saftigkeit des Gerichts mit gebratenen Filets oder Koteletts auskommen, ohne das Gericht mit Saucen oder Bratensaft zu würzen. Obwohl es erwähnenswert ist, dass letzteres auch harmonisch mit Erbsen kombiniert wird.

Zwiebeln, Karotten und Knoblauch, die während des Garvorgangs hinzugefügt werden, tragen dazu bei, den Geschmack des Gerichts ausdrucksvoller zu machen. Die Zugabe von Pilzen, insbesondere in Kombination mit Sahne, macht das Gericht zarter, leichter und hat einen angenehm cremigen Nachgeschmack. Nach dem klassischen Rezept mit indischen Gewürzen entsteht ein interessantes Gericht. In der Regel ist es Ingwer, Kurkuma, Cayennepfeffer. Für Schärfe können Sie eine grüne oder rote Chilischote hinzufügen.

Es wird erfolgreich sein, der Erbse getrocknetes Gemüse, eine Mischung aus Paprika und getrockneten Kräutern hinzuzufügen. Ein Gericht mit Fleisch und geräuchertem Fleisch passt gut zu Lorbeerblättern, Suneli-Hopfen und Gemüse - einer Mischung aus italienischen Kräutern. Fügen Sie eine Prise Thymian, Majoran, Basilikum, Oregano und Rosmarin hinzu, um dem Erbsenbrei einen neuen Klang zu verleihen.

Sehen Sie sich das nächste Video für ein Rezept für Erbsenbrei in einem langsamen Kocher ohne vorheriges Einweichen an.