Türkische Kichererbsen: Eigenschaften, Anbau und Verwendung

Erbsen sind ein nahrhaftes und schmackhaftes Produkt. Eine Sorte dieser Ernte sind Kichererbsen - Erbsen von ungewöhnlicher Form, die seit langem in warmen Ländern angebaut werden und sich weltweit immer mehr verbreiten. Obwohl es asiatischen Ursprungs ist, verwurzelt es sich gut im Klima Zentralrusslands und sogar in Sibirien. Daher können Kichererbsen mit all ihren vielen nützlichen Eigenschaften sicher angenommen werden.

Die Kichererbsenpflanze wird seit mehr als sieben Jahrtausenden von der Menschheit genutzt. Es wächst nicht in freier Wildbahn. Diese Gemüseernte ist in den Ländern Zentralasiens üblich. Kichererbsen werden sowohl türkisch als auch usbekisch und sogar Hammel genannt, weil viele den Kopf eines Hammels in den unebenen Umrissen von Erbsen sehen. Je nach Klima, in dem die Kichererbse angebaut wird, kann es anders aussehen - die Farbnuancen der Erbsen ändern sich.

Die größere Größe von Kichererbsen im Vergleich zu gewöhnlichen Erbsen und ihre Form, die nicht die richtigen runden Umrisse hat, ist nur einer der Unterschiede zwischen diesen beiden Pflanzen.

Darunter gibt es noch einige mehr.

• Lammerbsen haben nur drei Körner in einer Schote (oder sogar zwei). Erbsen im üblichen Sinne haben eine „viel reichhaltigere Zusammensetzung“.
• Im Türkischen ist der Anteil an Eiweiß, Fetten und Kohlenhydraten höher als im Üblichen. Genau wie Tryptophan, eine Aminosäure, die den psychischen Zustand einer Person beeinflusst, normalisiert sie ihre Stimmung und ihren Schlaf.
• Kichererbsen unterscheiden sich von ihrem grünen Gegenstück durch einen charakteristischen nussigen Geschmack.
• Es ist stärker als normal. Das Kochen dauert länger als bei runden Erbsen.

Wenn Sie mit der Zubereitung von Lammerbsen beginnen, müssen Sie bedenken, dass dies ein ziemlich zufriedenstellendes Produkt ist. Sein Kaloriengehalt beträgt dreihundertfünfzig Kilokalorien pro hundert Gramm. In einer solchen Erbse bestehen etwa dreißig Prozent ihrer Zusammensetzung aus Protein und sechzig Prozent aus Kohlenhydraten, die leicht verdaulich sind. Es ist kein Zufall, dass diese Erbse in ihrer Zusammensetzung mit Geflügelfleisch verglichen wird.

Die Zusammensetzung von Kichererbsen umfasst:

• Eisen, Selen, Bor, Mangan, Magnesium, Calcium, Kalium, Silizium, Phosphor;
• Vitamine C, E, PP, B, A, K.

Nützliche Eigenschaften von Lammerbsen sind sehr vielfältig. Dieses Produkt wird für Diabetiker empfohlen. Die große Menge an Ballaststoffen in Kichererbsen "tunen" den Glukosegehalt im Körper. Der systematische Verzehr dieser Bohnen normalisiert den Zuckerspiegel.

Türkische Erbsen stärken die Knochen. Dies ist besonders wichtig für Menschen, die in diesem Bereich Probleme haben. Vitamin K in Kichererbsen reduziert die Wahrscheinlichkeit eines Knochenbruchs. Calcium aus einem solchen Produkt wird sehr gut aufgenommen. Die Knochenstruktur verbessert sich.

Sie können dieses Produkt auch zur Bekämpfung von Fäulnisbakterien im Verdauungstrakt verwenden. Das in diesen Bohnen enthaltene Selen hilft bei der Bekämpfung von Multipler Sklerose, Schilddrüsenerkrankungen und sogar Krebs. Es hilft auch, den Cholesterinspiegel im Körper zu senken.

Dieses Produkt ist gut für die Leber, für das Blut, dessen Zusammensetzung durch den Verzehr von Kichererbsen in ein gesundes Gleichgewicht kommt. Mit diesem Produkt lassen Ödeme nach, Nierensteine ​​​​lösen sich auf, Toxine und Toxine werden entfernt.

Der hohe Mangangehalt stimuliert die Aktivität des Immun- und Nervensystems.

Mit allen Vorteilen türkischer Erbsen, Es gibt eine Reihe von Kontraindikationen und Einschränkungen für die Verwendung:

• manche Menschen können dieses Produkt nicht vertragen;
• es kann nicht bei Thrombophlebitis, einigen Erkrankungen der Nieren und des Darms angewendet werden;
• ein Geschwür ist ein Hindernis für die Einnahme eines solchen Produkts;
• Der Verzehr von Kichererbsengerichten erhöht die Gasbildung, was in bestimmten Situationen ein ernsthaftes Gesundheitsproblem darstellen kann.

Einige unangenehme Aspekte bei der Verwendung dieses Produkts können geglättet werden. Es wird empfohlen, beim Einweichen solcher Erbsen Backpulver (einen Teelöffel) in das Wasser zu gießen. Dadurch wird der Abbau von Kohlenhydraten beschleunigt, was unangenehme Prozesse im Darm verhindert.

Es ist nicht schwierig, Kichererbsen in einem Landhaus oder einem rustikalen Garten anzubauen. Aber die Vorteile dieser Pflanze werden umfassend sein. Es ist nicht nur für den Menschen nützlich, sondern auch für den Boden. Dies ist die sogenannte Gründüngung, die ein natürlicher Dünger ist, der die mineralische Zusammensetzung der Erde normalisieren kann.

Gleichzeitig sind Hammelerbsen unprätentiös. Kurze Fröste und Trockenheit verträgt sie problemlos.Für Gebiete mit nicht mildem Klima ist es jedoch besser, Sorten zu wählen, die für eine frühe Pflanzung geeignet sind und vor Beginn des Herbstes reifen.

Sie können solche Erbsen säen, wenn sich die Erde in der richtigen Tiefe auf sechs Grad erwärmt. In den südlichen Regionen Russlands wird diese Ernte bereits im April und im Norden in den letzten Maitagen gesät.

Nicht saure Böden eignen sich am besten für den Anbau von Pflanzen. Selbst mit der richtigen Säure fügen viele erfahrene Sommerbewohner im Herbst Dolomitmehl hinzu, wenn sie den Grat in den Boden graben - ein hervorragendes Desoxidationsmittel, dank dem Stickstoff und Phosphor von Pflanzen besser aufgenommen werden und es keine Voraussetzungen für das Auftreten verschiedener gibt Infektionen. Das Graben des Bodens für die Aussaat solcher Erbsen sollte bis zur maximalen Tiefe erfolgen. Dies trägt dazu bei, das normale Eindringen von Luft zu den Pflanzenwurzeln und die Ansammlung der erforderlichen Feuchtigkeitsmenge im Boden sicherzustellen.

Die Praxis zeigt, dass, wenn beim Graben eine Schaufel bis zu einer Tiefe von etwa fünfundzwanzig Zentimetern eingetaucht wird, die Ausbeute an Kichererbsen um dreißig Prozent steigt.

Am besten geeignet für die Aussaat sind die größten Kichererbsensamen. Wie lange die Erbsen eingeweicht werden, hängt davon ab, wie stark der Boden befeuchtet ist, der für ihren Anbau bestimmt ist. Und es sollte auch berücksichtigt werden, dass die Aussaattiefe für die nördlichen Gebiete am wichtigsten ist. Im Süden ist dies für Kichererbsen nicht so bedeutend.

In den südlichen Regionen gedeihen eingeweichte Samen gut, wenn sie gepflanzt werden, auch in nicht ausreichend feuchtem Boden (wenn Sie daran denken, ihn beim Pflanzen zu gießen).

Die Landung selbst kann auf verschiedene Arten erfolgen.

Wenn Sie die Samen in einem Abstand von etwa sechzig Zentimetern in Reihen platzieren, werden solche Erbsen am größten. Kommt es zu einer Dürre, leiden die Pflanzen nicht unter Feuchtigkeitsmangel.

Wenn der Abstand zwischen den Reihen doppelt so gering ist, können die Kichererbsen das Unkraut leichter verdrängen. Und auch Stickstoff aus der Luft dringt leichter in Pflanzen ein. Infolgedessen wird die Ernte größer sein.

Wenn wir über die Aussaat einer kleinen Menge Erbsen sprechen, ist es besser, die Reihen in einem Abstand von dreißig bis fünfzig Zentimetern anzuordnen. Innerhalb der Reihe können alle zehn Zentimeter Erbsen gepflanzt werden. Enge ist in diesem Fall kein Hindernis für normales Wachstum.

Wenn die Erde nass ist, können Sie Erbsen in einem Abstand von sechs bis acht Zentimetern von der Oberfläche „ansiedeln“. In trockeneren Böden ist es besser, sie um fünfzehn Zentimeter zu „ertränken“ - näher an der Feuchtigkeitsschicht. In diesem Fall sollte das Einweichen nicht vernachlässigt werden. Erbsen, die in große Tiefen vordringen, sollten zehn bis vierzehn Stunden im Wasser liegen.

Beim Einpflanzen in den Boden werden im Garten Furchen gezogen. Erbsen werden in einem bestimmten Abstand darin platziert, sie werden mit Erde bedeckt und der Boden wird auf der Oberfläche eingeebnet. Unzureichend feuchter Boden - bewässert.

Bei der Entwicklung der Pflanzen muss darauf geachtet werden, dass sie nicht von Unkraut erdrückt werden. In Bezug auf die Bewässerung ist diese Erbse unprätentiös. Es hat eine sehr lange Wurzel, die Feuchtigkeit in der Tiefe erreichen kann.Daher macht es wenig Sinn, ihn bei jeder Gelegenheit zu gießen. Wenn der Sommer trocken ist, müssen Sie sich keine Sorgen um die Sicherheit dieser besonderen Kultur machen.

Als Top-Dressing benötigen Kichererbsen möglicherweise eine einmalige Anwendung eines solchen Verfahrens. Es wird einige Wochen nach dem Erscheinen der Sprossen aus dem Boden durchgeführt. Kichererbsen gedeihen besser, wenn sie mit zusätzlichen Portionen Phosphor und Kalium versorgt werden. Dazu können Sie eine Aschelösung verwenden.

Wir dürfen nicht vergessen, die Erde im Garten aufzulockern, wenn die Erbsen wachsen. Dadurch wird die gebildete Kruste aus dem Boden entfernt und die Larven „unerwünschter Nachbarn“ abgetötet.

Damit die Pflanze nicht von Krankheiten und Schädlingen befallen wird, wird sie höchstens alle vier Jahre an derselben Stelle gepflanzt, sofern diese Stelle in den Zwischenräumen nicht von anderen Leguminosen besetzt war. Und es ist auch unmöglich, Kichererbsen in der Nähe von Staudengräsern „anzusiedeln“.

Um Probleme zu vermeiden, ist es besser, Erbsen aus dem eigenen Garten für die Aussaat zu wählen. Für die erste Pflanzung können Sie Samen von einem vertrauenswürdigen Verkäufer wählen. Dies ist auch vor dem Hintergrund wichtig, dass es auf dem russischen Markt viele Pflanzenprodukte ohne entsprechende Qualitätszertifikate gibt. Infolgedessen sind solche Pflanzen häufig von Graufäule und Rost befallen.

Kichererbsen haben, wie auch andere Hülsenfrüchte, genug Feinde im Garten. Dies ist eine Blattlaus, ein Apfelwickler und eine Kichererbsenfliege. Das Besprühen mit speziellen Präparaten schützt vor der Fliege. Und Sie können die Puppen dieses Schädlings auch loswerden, indem Sie einfach den Boden lockern.

Die Früchte von Lammerbsen passen normalerweise zusammen. Schoten knacken nicht, fallen nicht zu Boden.

Es ist besser, die Ernte zu ernten, bevor der Herbstregen auflädt. Erbsen werden aus den Schoten ausgewählt und an einem Ort mit einem geeigneten Mikroklima zum Trocknen ausgelegt, beispielsweise unter Verwendung von Backblechen, auf denen die Kichererbsen in einer einzigen Schicht platziert werden.

Beim Kochen werden Hammelerbsen häufig verwendet. Kichererbsen selbst können in Gemüsesuppe gegeben werden. Dadurch wird das Gericht schmackhafter und befriedigender. Die Blätter der Pflanze werden zu Salaten hinzugefügt und einfach so gegessen.

Kichererbsen können als Beilage zu Fleischgerichten dienen. Dazu wird es eingeweicht, dann mit Zwiebeln und Gemüse gedünstet, Gewürze und Salat hinzugefügt.

Und Kichererbsen auch in gekeimter Form essen. Sie machen daraus Mehl, das zu Kuchen und Brot verarbeitet wird.

Um Kichererbsen schneller zu garen, weiche sie mindestens vier Stunden lang ein. Wasser wird so gegossen, dass ein Teil der Bohnen vier Teile der Flüssigkeit ausmacht.

Bei der Zubereitung von Hammel-Erbsenpüree müssen Sie die Haut von den Erbsen selbst entfernen. Um dies zu erreichen, werden die Erbsen etwa eine Stunde lang gekocht, dann unter kaltes fließendes Wasser geschickt und mit den Händen gerieben, um die Haut abzuschälen. Danach werden sie in kaltes Wasser gelegt und erhitzt. Dann müssen Sie eine weitere Stunde kochen.

Geröstete Kichererbsen sind köstlich.

Zur Zubereitung benötigen Sie:

• ein halbes Kilo türkische Erbsen;
• Zwiebelkopf;
• drei Tomaten;
• einhundertfünfzig Gramm Wurst (geräuchert);
• Butter;
• Paprika;
• Salz.

Kichererbsen zwölf Stunden in Wasser legen. Nach dem Einweichen abspülen, in einen mit Wasser gefüllten Garbehälter füllen. Etwa drei Stunden kochen.

Alles andere wird geschnitten und in eine Pfanne gegeben. Zehn Minuten braten. Es bleibt, die Erbsen dorthin zu legen, Salz hinzuzufügen und zu mischen.

Um Suppe zu machen, können Sie nehmen:

• ein Glas Lammerbsen;
• etwa vierhundert Gramm Hähnchenfilet (Sie können einen Truthahn nehmen);
• Zwiebelkopf;
• eine Karotte;
• vier mittelgroße Tomaten;
• Olivenöl;
• Gewürze;
• Salz.

Es ist besser, Erbsen abends mit kaltem Wasser in einer tiefen Schüssel einzuweichen. Gießen Sie morgens das restliche Wasser aus und spülen Sie die Erbsen selbst unter fließendem Wasser ab.

Legen Sie die eingeweichten Kichererbsen in einen Topf, gießen Sie Wasser im Verhältnis von eins zu drei (drei Teile Wasser pro Teil der Erbsen), bringen Sie die zukünftige Suppe zum Kochen und kochen Sie sie bei mittlerer Hitze etwa zwei Stunden lang, bis die Erbsen weicher werden .

Unterwegs das Hähnchenfilet abspülen, trocknen und in schmale Streifen schneiden. Die Tomaten mit kochendem Wasser übergießen, die Haut entfernen und mit einem Mixer pürieren. Karotten raspeln, Zwiebeln schneiden.

Die Pfanne gut erhitzen. Öl gießen. Es soll warm werden, aber nicht brutzeln. Filet in die Pfanne geben, goldbraun braten. Fügen Sie Zwiebeln und Karotten zum Fleisch hinzu, ohne die Hitze zu entfernen. Kochen, bis das Gemüse weich ist. Dann das vorbereitete Tomatenmark, die Gewürze und das Salz zu der Hähnchen-Gemüse-Mischung geben. Übertragen Sie diese ganze Masse in einen Topf und kochen Sie, bis sie bereit ist.

In der Zwischenzeit die Brühe von den Erbsen in die vorbereitete Tasse oder den Topf gießen. Mache Kichererbsenpüree. Damit es nicht zu dick wird, fügen Sie die vorbereitete Brühe hinzu.

Kichererbsenpüree in die Suppe geben, mit einem Löffel umrühren. Danach müssen Sie die Suppe weitere fünf bis sieben Minuten kochen lassen. Schalten Sie den Brenner aus und halten Sie ihn auf den Herd, damit das Gericht aufgegossen wird.

Beim Servieren kann die Suppe mit Kräutern dekoriert und mit Sauerrahm gewürzt werden.

Sie können köstlichen Pilaw mit Lamm und Kichererbsen zubereiten.

Um ein Gericht zuzubereiten, benötigen Sie:

• zweihundert Gramm Lammerbsen;
• sechshundert Gramm Reis;
• achthundert - Lamm;
• einhundert - Rübenzwiebeln;
• sechshundert - Karotten;
• Knoblauch (eine Nelke);
• eine Chilischote;
• ein wenig Kreuzkümmel;
• Salz nach Geschmack;
• Pflanzenfett.

Erbsen werden mindestens ein paar Stunden lang in eine kühle, saubere Flüssigkeit getaucht.Zu Beginn des Garvorgangs wird Lammfleisch in mittelgroße Stücke geschnitten. Karotten werden zu Strohhalmen verarbeitet und Zwiebeln werden in Ringe geschnitten.

Als Gericht nimmt man am besten einen Kessel. Öl wird darin erhitzt, Zwiebeln goldbraun gebraten. Fleischstücke zugeben. Der Inhalt des Behälters zum Kochen von Pilaw wird etwa sieben Minuten lang bei hoher Temperatur gebraten.

Gießen Sie die Karotten in den Behälter. Einige Minuten in heißem Öl einweichen. Danach wird Wasser hinzugefügt, so dass es die frittierten Lebensmittel leicht bedeckt. Sie schicken Knoblauch und Pfeffer dorthin, setzen Erbsen ein. Salz wird eingebracht, gut gerührt und etwa zehn Minuten bei niedrigen Temperaturen gehalten.

Danach müssen Sie die Knoblauchzehe und den Pfeffer aus dem zukünftigen Gericht entfernen. Bild hinzufügen. Es sollte nicht mit der vorherigen Schicht vermischt werden, sondern einfach weiter köcheln. Nachdem die Flüssigkeit verdunstet ist, wird der Reis weich und nimmt an Volumen zu.

Pfeffer und Knoblauch müssen in den Kessel zurückgebracht werden, und Kreuzkümmel sollte ebenfalls hinzugefügt werden. Übertragen Sie das Feuer auf die Mindestanzeige, schließen Sie den Garbehälter mit einem Deckel und kochen Sie weitere zwanzig Minuten.

Jetzt können Sie alles mischen und das Gericht auf dem Tisch servieren.

Sehen Sie sich das folgende Video für alle Geheimnisse der Kichererbsen an.