Rinderhaxe: Was ist das und wie wird gekocht?

Trotz der Tatsache, dass Rinderhaxe nicht als die erste Fleischsorte gilt, können Sie mit seiner Teilnahme viele köstliche und interessante Gerichte finden. Dieses Fleischprodukt hat seine eigenen Eigenschaften, seine Verwendung kann sich positiv auf den menschlichen Körper auswirken.

Die Rinderhaxe ist der dem Kniegelenk benachbarte Teil des Rinderschinkens. Es unterscheidet sich von anderen Fleischteilen des Schlachtkörpers durch einen hohen Gehalt an Bindegewebe sowie Sehnen, Mark und Gelatine. Diese Struktur des Schaftes sorgt für guten Geschmack.

Die Vorteile dieses Produkts sind auf seine Herkunft zurückzuführen, da Rindfleisch als eines der wichtigsten für das normale Funktionieren des menschlichen Körpers gilt. Die Verwendung von Schaft trägt zur täglichen Versorgung des Körpers mit vollständigem Protein, Kollagen, Elastin und Eisen bei. Die Anzahl der Kalorien in Fleisch pro 100 g des Produkts beträgt 147 kcal. Darüber hinaus enthält es auch die folgenden Elemente in Gramm:

• Proteine ​​- 20, 6;
• Fett - 7, 1;
• Kohlenhydrate - 0;
• Wasser - 71,4;
• Asche - 0,9.

Diese Fleischsorte führt zur Normalisierung saurer Prozesse im Magen und trägt auch nicht zum Auftreten von Fäulnisprozessen im Darm bei.

Das Fleisch, das sich im Schienbein befindet, zeichnet sich durch eine hohe Äderung und das Vorhandensein eines großen Anteils an Bindegewebe aus, daher ist das Essen aus dem Schenkel oft keine Methode, den Körper zu sättigen, sondern ein Mittel, um viele Krankheiten loszuwerden. Aus diesem Grund wird die Verwendung des Knöchels in einer dauerhaften Diät für diejenigen empfohlen, die an Problemen des Bewegungsapparates und der Gelenke leiden.

Diese Fleischsorte hat eine hämatopoetische Wirkung und ist daher für Menschen mit starkem Blutverlust einfach notwendig. Rinderhaxe ist ein unverzichtbares Produkt für übergewichtige Menschen. Der Effekt des Abnehmens durch die Verwendung von kalorienarmem Fleisch wird durch die Fähigkeit des Produkts erreicht, den Körper schnell zu sättigen. Zink, das in einer großen Menge Schaft enthalten ist, stärkt das Immunsystem und die Schutzfunktionen des Körpers.

Wenn ein Rinderkadaver geschnitten wird, entstehen Vorder- und Hinterhaxe, bei deren Auswahl viele Nuancen berücksichtigt werden sollten. Der Teil des Schlachtkörpers des Tieres, der frisch zerlegt ist, sollte gekauft werden. Es ist besser, sich für Stücke mit kleinen runden Knochen zu entscheiden. In diesem Fall können Sie sicher sein, dass sich das Fleisch in unmittelbarer Nähe des zentralen Oberkörpers befand. Grobe und harte Fasern sind in diesen Bereichen weniger konzentriert.

Wenn sich in einem Schenkelstück große und deformierte Knochen befinden, deutet dies auf die Nähe des Fleischsegments zu den Gelenkknochen hin. Bei verpackter Ware ist Vorsicht geboten, da dort im Verhältnis zu knochenlosem Rindfleisch ein hoher Knochenanteil zu finden ist.

Beim Kauf von Fleischprodukten industrieller Herkunft sollten Sie diese nicht in übermäßigen Mengen verzehren.In letzter Zeit wird die Tiermast mit Hilfe verschiedener Zusatzstoffe praktiziert, die für den menschlichen Körper schädlich sind. Daher ist eine übermäßige Menge an Rinderhaxe in der Ernährung ein Faktor, der Gicht, Osteoporose und Verstopfung von Blutgefäßen hervorrufen kann.

Rinderhaxenfleisch sollte dunkelrosa oder hellrot gefärbt sein. Es sollte sichtbar Fettschichten enthalten, die eine weiße Farbe haben. Wenn das Produkt einen braunen Farbton hat, ist es besser, es nicht zu kaufen, da es höchstwahrscheinlich zu einem alten Tier gehört.

Rinderhaxe ist ein großer Schnitt. Damit das Fleisch zart und weich wird, muss es lange bei schwacher Hitze gekocht werden. Nur so kann jede Ader schmelzen und sich in Gelee verwandeln. Diese Fleischsorte wird häufig zum Kochen verwendet und dient zur Zubereitung verschiedener Gerichte.

Wenn sich im Unterschenkel ein Knochen befindet, wird er am besten für die ersten Gänge verwendet. Knochenloses Fruchtfleisch ist ideal zum Dünsten und Backen, aber diese Prozesse erfordern einen Zeitaufwand von mindestens drei Stunden. Rinderhaxe wird für folgende Zwecke verwendet:

• löschen;
• Sieden;
• Backen;
• Braten;
• Beizen;
• Rauchen;
• Trocknen.

Diese Art von Fleisch wird mit einem Slow Cooker, einer Bratpfanne, einem Ofen, einem Grill, einem Grill, einem Schnellkochtopf und einer Mikrowelle zubereitet. Das Menü jeder Familie kann Suppen, Gelee, Borschtsch, Salzkraut, Fleischsalate und Haxensteaks enthalten.

Dies ist eine originelle Option für ein eigenständiges Gericht, das mit einer Beilage oder einem Salat serviert wird.Der Haxe kann im Teig gemacht werden, wenn er ohne Knochen ist, oder Sie können ihn mit Hilfe einer Hülse backen.

Rinderhaxe ist die Fleischsorte, mit der jede Hausfrau ihre kulinarischen Fähigkeiten zeigen kann. Bei einer großen Auswahl an Rezepten treten beim Kochen keine besonderen Anstrengungen und Schwierigkeiten auf.

Das Brauen ist eine Methode zum Kochen von Fleisch, bei der ein kleines Feuer verwendet wird und das Produkt teilweise in eine Flüssigkeit eingetaucht wird. Diese Methode ähnelt dem Dünsten, da sie ohne Braten des Fleisches erfolgt. Dank dieser Methode werden selbst die härtesten Stücke weicher. Zum Kochen wird ein knochenloser Teil der Keule verwendet.

Bevor Sie mit dem Kochen beginnen, müssen Sie sich mit Gemüse befassen. Mehrere kleine Zwiebeln, etwas Knoblauch und eine Karotte müssen geschält und in große Stücke geschnitten werden. Das Fleischprodukt muss gewaschen, mit einem Papiertuch abgetupft und in heißem Öl leicht gebraten werden. Butter in einen Gänse- oder Gusseisenkessel geben und schmelzen. Knoblauch und Zwiebel dazu geben und alles etwas anbraten. Dann werden Karotten hinzugefügt und etwa drei Minuten lang gebraten.

Etwas Wein über das Gemüse gießen und kochen bis es kocht. Danach wird ihnen Fleisch ausgelegt, die Brühe gegossen, das Gericht gesalzen, gepfeffert und mit einem Deckel abgedeckt.

Der Kochvorgang muss bei schwacher Hitze und für zweieinhalb Stunden durchgeführt werden. Gegebenenfalls eine gewisse Menge Brühe zugeben. Wenn Sie das Fleisch weich machen, müssen Sie das Gemüse herausziehen und mit einem Mixer mischen.Die Flüssigkeit aus dem Kessel zum Gemüse geben und weiter mixen.

Das Ergebnis sollte eine dicke Sauce sein. Wenn Sie möchten, können Sie nach Belieben Salz, Pfeffer und Butter hinzufügen.

Um dieses herzhafte Gericht zuzubereiten, sollten Sie folgende Produkte zubereiten:

• zwei Rinderhaxen;
• Zwiebel - Schnittlauch nach Geschmack;
• 1 weiße Zwiebel;
• 1 rote Zwiebel;
• Lorbeerblatt;
• 3 Zweige frischer Thymian;
• 3 Knoblauchzehen;
• 2 Zweige Rosmarin;
• eine halbe Tasse geriebene Karotten;
• Stiel von Sellerie;
• 2 Tassen Brühe auf Fleisch;
• 2 Esslöffel Pflanzenöl;
• Prise Salz und Pfeffer.

Das Schritt-für-Schritt-Kochrezept besteht aus den folgenden Elementen.

1. Mit Hilfe von Pflanzenöl wird die Fleischhaxe auf beiden Seiten gebraten.
2. Zwiebel, Karotte und Sellerie werden in kleine Würfel geschnitten.
3. Aromatische Kräuter, gehackter Knoblauch und Gemüse werden dem Fleisch in der Pfanne hinzugefügt. Das Gericht wird nach Geschmack gesalzen und gepfeffert.
4. Gehackte Zwiebeln werden in die Schüssel gelegt, die Brühe wird gegossen, alles wird gemischt. Der Behälter wird mit einem Deckel abgedeckt und drei bis vier Stunden lang abgeschreckt.
5. Duftende Kräuter sollten entfernt werden, und das Gericht sollte zusammen mit einer Beilage mit Kräutern bestreut auf dem Tisch serviert werden.

Dieses Gericht wird Saute genannt, da es scharf gebraten und geschüttelt wird. Zutaten:

• 250 g Rinderhaxe;
• 100 g Blumenkohl;
• 100 g Karotten;
• 100 g Aubergine;
• 100 g Paprika;
• 100 g Pilze;
• 100 Gramm Sahne;
• 50 ml Pflanzenöl;
• 30 Gramm Butter;
• 30 g Nüsse;
• 1 Knoblauchzehe.

Der Knochen muss entfernt und das Fruchtfleisch in Würfel geschnitten werden. Der Schaft muss gekocht werden.Dann mit Gemüse der Saison anbraten. Die fertige Gemüsebeilage auf einen Teller geben, eine Vertiefung darin machen, das Fleisch hineinlegen und die Soße darüber gießen.

Um die Sauce zuzubereiten, müssen Sie die Nüsse hacken, in einer Pfanne braten und die Sahne in den Behälter gießen. Nachdem Sie die Sauce gemischt haben, gießen Sie sie über das Gericht und servieren Sie es.

Unter Verwendung von Rinderhaxe bereiten Hausfrauen köstliches Gelee, Sülze und Gelee zu, die nach einem ähnlichen Prinzip zubereitet werden. Durch das Langzeitschmachten mit Hilfe geringer Hitze wird das Geschirr gut fest und behält seine Form. Die Haxe gilt als eines der billigsten Fleischteile des Rinderkadavers, doch mit der richtigen Wahl des Rohprodukts und der richtigen Zubereitung entpuppt sie sich als erstaunlich schmackhaft und durchaus gesund.

Sehen Sie das nächste Video für das Rezept für Rinderhaxe.