Rinderlunge: Eigenschaften und Feinheiten des Kochens

Findet man die richtige Herangehensweise, dann kann auch aus Innereien ein ungewöhnlich schmackhaftes Gericht werden. Rinderlunge ist ein kostengünstiges Produkt, wenn Sie es verwenden, können Sie Geschmacksgenuss bekommen und dem Körper große Vorteile bringen.

Rinderlunge bezieht sich auf Nahrungsnebenprodukte. Es enthält eine kleine Menge Fett und einen erheblichen Prozentsatz an Protein. BJU dieses Rindfleischprodukts pro hundert Gramm:

• Protein - sechzehn;
• Fette - zwei;
• Wasser - achtzig;
• Asche ist einer.

Der Kaloriengehalt dieses nahrhaften Produkts beträgt einhundertdrei Kalorien. Rinderlunge ist eine Reihe von Vitaminen der Gruppen C, B, PP, A. Ein großer Teil der Innereien gehört zu Kupfer, Mangan, Kalium, Phosphor, Magnesium, Natrium, Kalzium, Eisen und Zink. Diese einfache Art von inneren Organen von Rindern hat eine reichhaltige und ausgewogene Zusammensetzung. Die Lunge zeichnet sich nicht durch einen hohen Kaloriengehalt aus, ist aber recht nahrhaft.

Innereien unterscheiden sich von anderen Teilen des Tierkadavers durch ihren geringen Fettgehalt. Aufgrund des größeren Anteils an Muskelgewebe ist die Rinderlunge reich an Proteinen und damit an Aminosäuren. Nützliche Eigenschaften des Produkts für den Menschen:

• erhöhter Widerstand gegen Stresssituationen;
• Hilfe bei den Prozessen der Blutgerinnung;
• Umsetzung der entzündungshemmenden Wirkung;
• Beschleunigung des Stoffwechsels;
• Normalisierung des Wasser- und Salzstoffwechsels;
• Erhöhung des Hämoglobingehalts im Blut;
• stimulation der Funktion der Schilddrüse;
• erhöhte Immunität;
• Schutz vor Viren und Bakterien;
• Entfernung toxischer Substanzen aus Zellen und Systemen;
• Aufrechterhaltung eines gesunden Knochen- und Knorpelsystems;
• Stimulierung der Gallenproduktion;
• Verbesserung des Zustands von Nägeln, Haaren;
• Verlangsamung des Alterungsprozesses;
• antiallergische Wirkung;
• Ermutigung, überflüssige Pfunde zu verlieren.

Aufgrund des Vorhandenseins von B-Vitaminen kann die Verwendung von Rinderlunge die Funktion des Herzens, der Blutgefäße und des Gehirns normalisieren und sich auch positiv auf die Leber und das Fortpflanzungssystem auswirken. PP-Vitamine sind ein Garant für die Senkung des Cholesterinspiegels. Die Verwendung dieses Produkts tierischen Ursprungs ist in der Lage, einen nützlichen hohen Vitamin C-Gehalt zu erzielen, der den gesamten Körper stärken und die Funktion der Vorbeugung von Viren und Erkältungen erfüllen kann.

Eine Kontraindikation für den Verzehr einer Lunge kann nur eine individuelle Unverträglichkeit und ein hoher Cholesterinspiegel im Körper sein. Der Schaden, der beim Verzehr von Rinderinnereien möglich ist, kann in solchen Momenten sein:

• Anstieg des Cholesterins;
• das Vorhandensein von Schadstoffen;
• veraltetes und minderwertiges Produkt.

Aus Innereien zubereitete Speisen können schmackhaft, gesund und gleichzeitig wirtschaftlich sein. Wenn die Lunge jedoch falsch ausgewählt oder gekocht wird, kann das Gericht einfach verdorben werden. Deshalb lohnt es sich, bei der Auswahl der Rindernebenerzeugnisse verantwortungsbewusst vorzugehen und dabei zu berücksichtigen, wie sie aussehen.

Wenn Sie sich entscheiden, aus diesen Innereien Speisen zuzubereiten, müssen Sie ihre Eigenschaften und Qualitäten sorgfältig abwägen.Wenn Rinderleber eine gleichmäßige Textur sowie eine zartrosa Farbe hat, gilt sie als gut und frisch. Dieses Produkt sollte keinen unangenehmen Geruch abgeben. Helles Rindfleisch kann durch die Garzeit von Schweinefleisch unterschieden werden, während das zweite schneller gart.

Lunge - Dies ist das Produkt, das nach dem Kochen als verzehrfertig gilt. Damit die Delikatesse köstlich wird, muss sie zunächst zubereitet und eingeweicht werden:

• Innereien müssen gründlich unter fließendem Wasser gewaschen werden;
• mit einem Messer muss die Lunge geschnitten werden, während die Luftröhre getrennt und der Film entfernt wird.
• danach muss das gereinigte Produkt in eine Schüssel gegeben, mit Niedertemperaturflüssigkeit gefüllt und kurz stehen gelassen werden;
• nach Verdunkelung des Wassers sollte es durch frisches ersetzt werden;
• Wenn das Wasser farblos wird, werden die Innereien erneut gewaschen und zum weiteren Kochen in einen Topf gegeben.
• die Flüssigkeitsmenge in der Schüssel sollte die Lunge bedecken, aber zwei Drittel der Größe der Pfanne nicht überschreiten;
• Verwenden Sie den Deckel, um den Inhalt des Geschirrs herunterzudrücken, damit das Produkt während des Kochens nicht aufsteigt.
• das Feuer zum Kochen muss auf minimale Leistung eingestellt werden;
• nach dem Kochen des Gerichts muss der Schaum entfernt, Zwiebel und Salz hinzugefügt werden.
• dann steigt das Feuer leicht an und die Lunge wird etwa 90 Minuten lang gekocht.

Gekochte Rinderleber ist eine gute Option zum Füllen von Pasteten, Pasteten. Dieses Produkt kann die Grundlage für Gulasch, Sauce oder Eintopf sein. Die Leber ist anderen Arten der Wärmebehandlung gut ausgesetzt, danach wird sie zarter und schmackhafter.

Für fünfhundert Gramm Innereien werden anderthalb Gläser Fleisch- oder Gemüsebrühe benötigt. Sie müssen auch vier Knoblauchzehen, eine halbe rote Paprika, eine Karotte, eine Zwiebel, zwei Esslöffel Tomatenmark, Salz und Pfeffer nach Geschmack, Pflanzenöl und etwas Gemüse nehmen.

Gemüse muss geschält, in identische Würfel geschnitten und der Knoblauch gehackt werden. Das Öl wird in einer Bratpfanne erhitzt, die Innereien werden darin ausgelegt, zusammen mit Gemüse in Stücke geschnitten und gebraten. Tomatenmark wird in die Schüssel gelegt, dann wird die Brühe gegossen. Die Produkte werden bei schwacher Hitze mit einem Deckel geschlossen gedünstet. Die Kochzeit dauert etwa zwanzig Minuten, danach werden dort Gewürze und Kräuter hinzugefügt.

Um zweihundert Gramm Lunge zuzubereiten, benötigen Sie ein Viertelglas Kichererbsen, getrocknetes Gemüse, Gewürze, Salz und Pfeffer. Kichererbsen müssen gekocht werden, bis sie gar sind. Danach wird er zusammen mit dem gekochten inneren Organ mit einem Mixer zerkleinert. Anschließend werden Gemüse und Gewürze sowie Salz und Pfeffer in die Masse gelegt und im Mixer nochmals püriert. Die resultierende Masse wird für Lebensmittelzwecke auf einer Folie ausgelegt und in Form einer festen Wurst gedreht. Die Pastete wird zwanzig Minuten lang in einen Wasserbad gegeben, wonach das Gericht ausgepackt, gekühlt, geschnitten und serviert werden muss.

Um dieses ungewöhnliche und delikate Gericht zuzubereiten, müssen Sie die folgenden Produkte zubereiten:

• ein Kilogramm Innereien;
• zwei große Zwiebeln;
• eine große Karotte;
• Gewürze in Form von Pfefferkörnern, Lorbeerblatt;
• Salz;
• Pflanzenöl;
• ein Glas Sauerrahm.

Kochen Schritt für Schritt.

1. Rinderlunge gilt als empfindliches Produkt, in dem sich jedoch viele schädliche Elemente ansammeln können. Zunächst werden die Innereien gewaschen und dann mehrere Stunden eingeweicht.
2. Wenn der Einweichvorgang beendet ist, sollte die Lunge nach dem Abkühlen abgekocht und gereinigt werden.
3. Die Leber muss unter die Presse gelegt werden, um Blut und überschüssigen Saft freizusetzen.
4. Das Fleischprodukt muss in Streifen geschnitten werden.
5. Gemüse sollte gereinigt werden. Dann die Zwiebel in halbe Ringe schneiden und die Karotten mit einer groben Reibe reiben.
6. Die halbfertigen Innereien werden in Pflanzenöl gebraten, bis sie geröstet sind.
7. Zwiebeln werden hinzugefügt und nach fünf Minuten Karotten.
8. Das Gericht muss ständig gerührt werden, um ein Anbrennen zu vermeiden. Als nächstes Salz nach Geschmack hinzufügen.
9. Das gebratene Gericht wird mit saurer Sahne gewürzt und nach dem Kochen mit Gewürzen gewürzt. Der Behälter wird mit einem Deckel abgedeckt und das Feuer auf niedrig reduziert. Nach einer fünfminütigen Mattigkeit ist eine köstliche Lunge in Sauerrahm gebrauchsfertig.

Folgende Zutaten stecken in diesem ungewöhnlichen Gericht:

• ein halbes Kilogramm Innereien;
• eine Karotte und eine große Zwiebel;
• Würfel "Maggi" mit Pilzgeschmack;
• drei Esslöffel Mayonnaise;
• die gleiche Menge Pflanzenöl.

Das gekochte Leberprodukt wird in dünne Streifen geschnitten. Die Zwiebel muss in halbe Ringe geschnitten und dann einige Minuten in heißem Öl gebraten werden. Karotten werden geschält und mit einer groben Reibe gerieben. Gießen Sie das Gemüse in die Pfanne, in der die Zwiebel gebraten wird, kochen Sie alles zusammen, bis es weich ist. Das Feuer während des Verfahrens sollte schwach sein.Es lohnt sich, dem Gericht einen Brühwürfel hinzuzufügen, der vorher püriert wird. Die Lunge muss mit gebratenem Gemüse kombiniert werden. Das Gericht wird mit Mayonnaise gewürzt und am Tisch serviert.

Rinderlunge ist ein nahrhaftes Produkt, daher ist es für die Ernährung und das Entladen unverzichtbar. Mit diesen Innereien zubereitete Gerichte sind schmackhaft, gesund und einfach zuzubereiten. Die einzige Schwierigkeit, die während seiner Vorbereitung auftreten kann, ist seine Dauer. Aber wenn Sie ein wenig Geduld und Mühe aufbringen, können Sie sich und Ihre Familie mit ungewöhnlichen und vitaminreichen Lebensmitteln erfreuen.

Sehen Sie sich das Video unten für ein weiteres Rezept für Rinderlunge in Wein an.