Die Technologie zum Kochen von Rinderrippen im Ofen

Rinderrippen galten einst als billiges Fleisch, und viele Metzger gaben sie Hunden. Heutzutage ist der Kauf dieses Teils des Kuhkadavers jedoch nicht billig, denn die Köche haben gelernt, wie man sie köstlich zubereitet, obwohl das Fleisch mit zähem Bindegewebe bedeckt ist, das das Kauen erschwert. Eine der besten Möglichkeiten, zarte und weiche Rinderrippen zuzubereiten, ist die Verwendung des Ofens.

Wenn gutes Fleisch bereits gekauft wurde, ist es Zeit, es zum Kochen vorzubereiten. Dies erfordert ein gründliches Spülen unter fließendem Wasser, um Schmutz und Staub zu entfernen. Alle starren Membranen, Filme, Fett müssen abgeschnitten werden. Verwenden Sie dazu ein scharfes Messer, heben Sie ein Stück Stoff an und schneiden Sie es mit einer schnellen Bewegung in eine Richtung durch. Das Fleisch muss nicht geschnitten werden, da sonst die Ränder eingerissen werden. Durch das Entfernen von überschüssigem Fett können Sie den Kaloriengehalt des fertigen Gerichts reduzieren.

Der nächste Schritt besteht darin, die Rippchen sechs Stunden lang in verdünntem Essig einzuweichen. Dazu müssen Sie einen geeigneten Behälter nehmen, Zitronensaft, ein paar Esslöffel Essig und Wasser hinzufügen. Sie können die Lösung nach Ihren Wünschen anpassen. Einige Köche verwenden Orangensaft oder sogar zerkleinerte Kiwis. Die Säure in diesen Lebensmitteln hilft, das Fleisch zart zu machen.

Um köstliche, würzige Rinderrippen zuzubereiten, Sie müssen die folgenden Zutaten vorbereiten:

• Dijon Senf;
• eine kleine Menge Flüssigrauch;
• alle Gewürze nach Geschmack;
• Lieblings-Barbecue-Sauce.

Von den Hauptwerkzeugen benötigen Sie ein Backblech, Aluminiumfolie. Der erste Schritt besteht darin, die Pfanne vorzubereiten. Es muss mit Olivenöl oder einem anderen Pflanzenöl geschmiert werden. Zu diesem Zeitpunkt sollte der Ofen bereits eingeschaltet sein, damit die Rippchen, wenn sie fertig sind, darin gebraten werden können. Backofen auf 170 Grad vorheizen.

Das Fleisch muss zuerst mit einer speziellen Verbindung beschichtet werden. Mischen Sie Senf und Flüssigrauch, nehmen Sie einen Pinsel und fetten Sie die Rippen auf beiden Seiten ein. Legen Sie das Produkt mit der fleischigen Seite nach oben und stellen Sie es in den Ofen. Schnell anbraten, damit der Fleischrand aufplatzt. Um die Rippen nicht auszutrocknen, können Sie einen Behälter mit Wasser hineinstellen.

Das Produkt wird 3 Stunden lang gebacken, das Fleisch sollte sich vom Knochen entfernen. Eine halbe Stunde vor Beginn der vollen Bereitschaft die Oberfläche der Rippen mit Sauce einfetten, mit Folie abdecken und weitere elf Minuten köcheln lassen. Vor dem Servieren sollte das Fleisch ruhen, es wird mit Kräutern bestreut. Ein solches Gericht wird perfekt in einem Behälter im Kühlschrank aufbewahrt und erfreut weitere vier Tage mit Geschmack.

Um das folgende Rezept zuzubereiten, benötigen Sie:

• Rinderrippchen, parallel in Stücke geschnitten;
• Papierservietten;
• Sellerie;
• grober schwarzer Pfeffer;
• zerhackter Knoblauch;
• Chili, kann in Pulverform sein oder frisch entsteinte Paprikaschoten schneiden;
• 1 Zwiebelkopf, dünn in halbe Ringe geschnitten;
• 2 Tassen Barbecue-Sauce;
• ein Glas Rinderbrühe.

Zuerst müssen Sie den Ofen auf 200 Grad vorheizen.Spülen Sie das Rindfleisch unter einem Wasserhahn mit kaltem Wasser ab. Vor dem Kochen muss das Fleisch getrocknet werden. Mischen Sie in der zweiten Stufe:

• Salz;
• gehackter Sellerie;
• Pfeffer;
• Boden Knoblauch;
• Chile.

Die resultierende Mischung ist gut geriebenes Rindfleisch auf der einen und der anderen Seite. Legen Sie die Rippchen in eine große Auflaufform und stellen Sie sie in den Ofen. 15 Minuten braten, bis eine braune Kruste entsteht, herausnehmen und die Temperatur im Ofen auf 150 Grad reduzieren. Überschüssiges Fett aus der Pfanne abgießen, Zwiebel, Barbecue-Sauce und Brühe hinzugeben. Alles gut vermischen, die Pfanne fest mit Alufolie abdecken und zurück in den Ofen stellen.

Sie können aus anderen Zutaten ein tolles Gericht für den festlichen Tisch kreieren. Dazu benötigen Sie:

• Rippchen;
• Knoblauchsalz;
• fein gemahlener Piment;
• Mehl;
• Pflanzenfett;
• Butter;
• 1 Zwiebel, gehackt;
• Knoblauch, ein paar Nelken;
• ein Glas Brühe.

Zuerst müssen Sie die Rippchen salzen und pfeffern und dann mit Mehl bestreuen. Pflanzenöl muss in einem Topf oder einer Pfanne erhitzt werden, Rippen werden darauf 5 Minuten auf jeder Seite gebraten. Aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen. Zwiebel und Knoblauch zugeben, goldbraun braten. Zu diesem Zeitpunkt müssen Sie den Ofen bereits einschalten. Rindfleisch, Butter werden in den Behälter gegeben, das Braten wird gegossen und die Brühe wird gegossen. Sie können ein paar Esslöffel Zitronensaft und Lorbeerblatt für den Geschmack hinzufügen.Decken Sie den Behälter mit Folie oder einem Deckel ab und lassen Sie ihn 2 Stunden im Ofen köcheln.

Es gibt ein weiteres, nicht weniger einfaches und wunderbares Rezept für die Zubereitung zarter und schmackhafter Rinderrippen. Als Zutaten benötigen Sie:

• 3 kg fleischige Rinderrippen;
• 2-4 Esslöffel Olivenöl;
• Knoblauchpulver;
• Zwiebelpulver;
• cajun Gewürz;
• Brauner Zucker;
• Chilipulver;
• Paprika;
• Oregano;
• Lieblings-Barbecue-Sauce.

Alle Gewürze werden esslöffelweise hinzugefügt. Zuerst müssen die Rippchen unter fließendem Wasser gewaschen und getrocknet werden. Dann werden sie leicht mit Olivenöl bestrichen. Das Gewürz wird in einem separaten Behälter gemischt und großzügig auf das Rindfleisch vorne und hinten aufgetragen. Reiben Sie die Gewürze ein und fügen Sie mehr Olivenöl hinzu, um sie besser auf der Oberfläche zu verteilen.

In dieser Form das Fleisch 2 Stunden marinieren. Vor dem Garen den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Legen Sie die Rippchen in einer einzigen Schicht auf ein Backblech aus Folie. Darauf wird ein weiteres Stück Folie gelegt. Achten Sie darauf, die Kanten zu versiegeln, damit keine Feuchtigkeit durchsickern kann. 3 Stunden backen. Während der Vorbereitung nicht überprüft.

Um Ihr Menü zu diversifizieren, können Sie die folgende Schritt-für-Schritt-Anleitung verwenden, um unglaublich zart gebackene Rippchen saftig im Ofen zu garen. Als Zutaten benötigen Sie:

• Salz und schwarzer Pfeffer;
• Pflanzenöl in Höhe von drei Esslöffeln;
• Zwiebel, gehackt, zwei große Köpfe;
• frischer Thymian ein paar Zweige;
• gehackter Knoblauch;
• ein paar Karotten, in Streifen geschnitten;
• Tomatenpaste;
• Sojasauce;
• frische Petersilie.

Den Ofen auf 180 Grad vorheizen, die Rippchen großzügig mit einer Mischung aus Salz und Piment bedecken. Pflanzenöl wird auf eine separate Metallschale gegossen, Rindfleisch wird in drei Minuten schnell gebraten. Verbreiten Sie es in einer Pfanne, in der das Rindfleisch im Ofen stehen wird, gießen Sie etwas Fett hinein. In derselben Pfanne die Zwiebel und den frischen Thymian anschwitzen. Gelegentlich umrühren, bis goldbraun erscheint. Gehackten Knoblauch hinzufügen, eine weitere Minute braten, Karotten, Tomaten und Sojasauce verteilen. Zwei Minuten dünsten und die resultierende Mischung auf die Rippen gießen. Der Behälter wird für 2,5 Stunden in einen vorgeheizten Ofen gestellt. Vor dem Servieren mit frischer Petersilie garnieren.

Das nächste Gericht ist für den festlich gedeckten Tisch geeignet. Gewürze, Fleisch und süße Trockenfrüchte bilden eine originelle Geschmackskombination. Sie benötigen die folgenden Zutaten:

• rippen - ein halbes Kilogramm;
• zweihundert Gramm Pflaumen;
• grob gemahlener Piment;
• dunkle Sojasoße;
• ein Löffel Senf;
• ein Löffel Honig

Marinieren Sie das Fleisch in einer Mischung aus Sojasauce, Honig und Senf. Von beiden Seiten abdecken und eine Stunde im Kühlschrank ruhen lassen. Nach einer Weile in eine Schüssel geben, gehackte Pflaumen hinzufügen, würzen und in einen auf 180 ° C vorgeheizten Ofen geben, mit Folie abdecken.

Sie können Rippchen mit Kartoffeln in einem Topf zubereiten, dann benötigen Sie vorgekochte Rinderbrühe. Das Fleisch wird mit Gewürzen und Salz eingerieben, fünf Minuten auf jeder Seite in Öl gebraten und in einen Tontopf gelegt. Der Backofen wird auf 200 Grad aufgeheizt. Kartoffeln werden zum Fleisch gegeben, alles wird mit Brühe gegossen, Lorbeerblätter, grob gehackte Karotten und Zwiebeln werden gegeben. Mit einem Deckel abdecken, 10 Minuten köcheln lassen, dann die Temperatur auf 150 °C reduzieren und zwei Stunden köcheln lassen.Erst nach vollständiger Bereitschaft gehackte frische Kräuter hinzufügen, wieder mit einem Deckel abdecken und drei Minuten warten. Kann am Tisch serviert werden.

Bevor Sie mit der Zubereitung dieses wunderbaren Gerichts beginnen, müssen Sie mit großer Verantwortung an das Problem des Filetkaufs herangehen. Das beschriebene Stück wird aus dem oberen Teil der Brust geschnitten. Dreizehn Stücke auf jeder Seite. Manchmal schneiden Metzger sie nah am Knochen. Auf solchen Segmenten gibt es mehr Fleisch. Die Rippen der Lende sind fleischiger, aber weniger duftend.

Vor dem Verkauf wird das Produkt in Stücke unterschiedlicher Länge geschnitten. Im industriellen Maßstab wird das Produkt mit 13 Samen in einem Vakuumbeutel verpackt. Rippen, deren Schnitt länger dauert, sind in der Regel günstiger. Einzeln, näher am Kopf gelegen? das teuerste. Kurze Rippen werden aus dem Flanken- und Brustbereich geschnitten. Sie haben viel mehr Fleisch, aber es dauert länger, ein solches Gericht zuzubereiten. Um das Produkt zart zu machen, wird es lange dauern, es zu löschen.

Wird das Produkt in einer Packung gekauft, dann sollte man auf die Farbe des Fleisches achten, die nicht grau oder zu rot sein sollte, denn dann gehören die Rippchen zu einem alten Tier. Jeder Knochen sollte eine anständige Portion Fleisch haben, keine zusätzliche Fettschicht. Wenn das Fleisch bei einem Metzger gekauft wird, lohnt es sich zu fragen, woher die Ware gebracht wurde. Grasgefütterte Kühe sind billiger als Kühe aus Standardhaltung, aber ihr Fleisch ist sicherer, da es keine Hormone und Antibiotika enthält.

Sehen Sie sich unten das Videorezept zum Garen von Rippchen im Ofen an.