Rezepte für Rinderschwanz

Rinderschwänze werden nicht oft zum Kochen verwendet. Dies alles, weil nur wenige wissen, wie köstlich Gerichte aus einem so ungewöhnlichen Produkt sind.

Rinderschwänze sind enthäutete Körperteile von Kühen und Bullen. Seine Zusammensetzung umfasst das Steißbein, Bindegewebe, etwas Fleisch. Diese Art von Fleischprodukt gilt als vorteilhaft für den Menschen, da es eine erhebliche Menge an Kollagen und wenig Kalorien enthält. Die Zusammensetzung der Innereien vom Kalb umfasst die Vitamine B, PP, E, und das Produkt enthält auch Wasser, Asche. In den Innereien wurde ein erheblicher Gehalt solcher Komponenten gefunden: Phosphor, Schwefelsäure, Mangan, Magnesium, Kalium, Eisen, Jod, Kalzium und Kupfer.

Beim Verkauf wird der Schwanz in enthäutetem Zustand und vom Kadaver getrennt gefunden. Bei der Auswahl eines Produkts sollte nicht das Ganze bevorzugt werden, sondern der Teil, der sich in unmittelbarer Nähe des Schlachtkörpers befindet. Ein solches Produkt hat mehr Fleisch und weniger Knochen. Es sei auch daran erinnert, dass die Dicke des Schwanzes das Alter des Tieres anzeigt: Dünne Innereien sind jünger, kochen schneller und riechen angenehmer.

Rind- und Kalbfleisch gelten als Produkte, die sich beim Verzehr positiv auf den Zustand des menschlichen Körpers auswirken.Der Schwanz dieses Typs ist als Diätprodukt anerkannt, er wirkt sich bei verschiedenen Krankheiten und Ausfällen positiv auf den menschlichen Körper aus. Aber die Vorteile dieser Art von Produkten enden hier nicht.

1. Hoher Prozentsatz an Kollagenfüllung. Diese Substanz ist ein wesentlicher Bestandteil von Sehnen, Knorpel, Muskeln, Haut und inneren menschlichen Organen. Kollagen trägt zur Manifestation von Elastizität und Elastizität von Geweben und Organen bei, verlangsamt den Alterungsprozess, beseitigt Brüche und Gelenkschmerzen.
2. Das Vorhandensein von Gelatine im Produkt fördert Blutgerinnungsprozesse und verhindert auch die Entwicklung von Erkrankungen des Herz-Kreislauf-Systems.
3. Das Vorhandensein von B-Vitaminen ist die Verdaulichkeit von Fetten, Kohlenhydraten, die Wiederherstellung von Bindegewebe, Zellen, Sehorganen, die richtige Hämatopoese, die Normalisierung des Stoffwechselprozesses und die Stabilisierung der Nervenaktivität.
4. Vitamin E ist ein starkes Antioxidans, das beim Aufbau eines starken Immunsystems hilft.
5. Der Gehalt an Vitamin PP im Produkt stabilisiert den Zuckerspiegel, beteiligt sich an Oxidations-, Reduktions- und Auflösungsprozessen von "schlechtem" Cholesterin.
6. Rinderschwanzgerichte als Lebensmittel können die Produktion von Magensaft anregen, daher werden sie Menschen empfohlen, die an gastroenterologischen Erkrankungen leiden.
7. Das Vorhandensein einer hohen Menge an Eisen ist für das normale Funktionieren des menschlichen Körpers von entscheidender Bedeutung.

Kontraindikationen für den Verzehr von Rinderschwänzen sind nicht so häufig. Dennoch sollte dieses Produkt bei Menschen mit Stoffwechselstörungen, Magengeschwüren, Nieren- und Leberfunktionsstörungen mit Vorsicht behandelt werden.Solche Hinweise beruhen auf der Tatsache, dass sich in diesem Teil des Schlachtkörpers Nitrate, Nitrite und Purine anreichern können, die später gefährliche Elemente produzieren können. Diese Substanzen können sich in Form von Salzen anreichern und sich in Leber, Nieren und Gelenken ablagern.

Es gibt viele Rezepte zum Kochen von Kalbsschwanz zu Hause, mit denen Sie nicht nur herzhaft, sondern auch lecker und ein äußerst gesundes Gericht erhalten.

Um dieses duftende Gericht mit großartigem Geschmack zuzubereiten, benötigen Sie die folgenden Zutaten:

• ein Schwanz vom Rind;
• zwei Kartoffeln;
• eine Karotte;
• eine Glühbirne;
• eine rote Paprika;
• einhundert Gramm grüne Bohnen;
• zwei Lorbeerblätter;
• fünfzehn Gramm Gemüse;
• Salz, schwarzer Pfeffer, Piment nach Geschmack.

Rinderinnereien werden mit kaltem Wasser gewaschen. Danach muss der Schwanz mit einem scharfen Messer in Teile geteilt werden, wobei Schnitte an den Gelenken vorgenommen werden. Gießen Sie Wasser in die Pfanne und legen Sie das Produkt hinein. Danach wird die Flüssigkeit gesalzen. Nach zwei Stunden Kochen ist es notwendig, dünnere Schwanzteile auszuwählen, um daraus Suppe zu machen.

Wenn der Fleischteil des Gerichts in einen Topf gegeben wird, werden drei Liter Wasser hineingegossen. Der Behälter muss angezündet und zum Kochen gebracht werden. Zu diesem Zeitpunkt lohnt es sich, der Brühe Lorbeerblätter und Pfefferkörner hinzuzufügen. Als nächstes sollte die Flüssigkeit bei schwacher Hitze etwa zweieinhalb Stunden kochen.

Zwiebeln und Karotten müssen gewaschen, geschält und in Ringe geschnitten werden, deren Dicke etwa vier Millimeter betragen sollte. Als nächstes müssen Sie die Paprika waschen, schälen und in Streifen schneiden.Spargelbohnen waschen, dann in vier Zentimeter dicke Scheiben schneiden.

Dreißig Minuten bevor das Gericht fertig ist, sollte es nach Belieben gesalzen werden. Nachdem die Brühe fertig ist, können geschälte und gehackte Kartoffeln hineingeworfen werden. Nachdem Sie das Gericht zehn Minuten lang gekocht haben, können Sie alle anderen vorbereiteten Gemüsesorten hineingießen. Dann wird Piment hinzugefügt und das Gericht wird zusammen mit Gemüse weitere fünfzehn Minuten gekocht.

Der letzte Schritt bei der Zubereitung der Suppe ist die Zugabe von Gemüse. Fein gehackter Dill und Petersilie werden in die Pfanne abgesenkt und die flüssige Schüssel wird weitere zwei Minuten gekocht. Nach dem Ausschalten des Feuers muss das Gericht ein wenig brauen. Köstliche und duftende Suppe wird mit Croutons oder frischem Brot serviert.

Um einen Eintopf zuzubereiten, der auf der Zunge zergeht, Sie müssen die folgenden Produkte vorbereiten:

• ein Schwanz vom Rind;
• eine Stange Sellerie;
• eine Karotte;
• eine Zwiebel;
• vier Knoblauchzehen;
• ein Lorbeerblatt;
• vier Erbsen schwarzer Pfeffer;
• ein paar Thymianzweige;
• 0,8 kg Tomaten in ihrem Saft;
• Salz, Piment, Olivenöl.

Der Rinderschwanz wird gewaschen und in fünf Zentimeter lange Segmente geschnitten. Das Fleischprodukt sollte in einen Topf gegeben, mit kochendem Wasser übergossen und mit einem Deckel zehn Minuten lang gekocht werden. Danach sollte die Flüssigkeit abgelassen werden und das Fleisch zusammen mit gehacktem Sellerie, Karotten und Zwiebeln, zwei Knoblauchzehen, Lorbeerblättern und Pfeffer in eine Schüssel gegeben werden.

Das Gefäß mit dem Inhalt sollte geschüttelt und mit Wasser übergossen werden, während die Flüssigkeit das Fleisch bedecken sollte. Das Gericht wird etwa zweieinhalb Stunden auf einem kleinen Feuer kochen, und vergessen Sie nicht, den Schaum zu entfernen. Nach Ablauf der Zeit sollte die Brühe abgelassen und das Fleisch vom Knochen getrennt werden.

Ein wenig Öl wird in die Schmorpfanne gegossen, in der der restliche Knoblauch gebraten, gehackte Tomaten und Fleisch hinzugefügt werden. Danach werden Thymian und schwarzer Pfeffer in die Schüssel gegeben und zwei Stunden bei schwacher Hitze gedünstet. Nachdem das Fleisch eine weiche und zarte Textur angenommen hat, wird es gesalzen und gepfeffert. Dieses Fleischgericht ist eine großartige Ergänzung zu jeder Beilage.

Gekochter Rinderschwanz ist schnell, lecker und preiswert, weshalb dieses Produkt von Köchen in vielen Ländern der Welt verwendet wird.

Wie man Rinderschwänze nach dem Rezept von Gordon Ramsay kocht, erfahren Sie im folgenden Video.