Dicker Rinderrand: Was ist das und wie kocht man es richtig?

Der dicke Rinderrand hat einen ausgezeichneten Geschmack und daher lassen sich daraus viele leckere Fleischgerichte zubereiten, wie zum Beispiel Steaks und Roastbeef. Bevor Sie sich einige Rezepte ansehen, ist es sehr wichtig, genauer zu wissen, was eine dicke Rindfleischschicht ist, wie man sie beim Kauf bestimmt, und sich auch mit den Ratschlägen von Spezialisten vertraut zu machen.

Eine gute Gastgeberin muss einfach wissen, wie man dieses oder jenes Fleisch richtig zubereitet, denn das ist der Schlüssel zu einem gelungenen Mittag- oder Abendessen. Eine dicke Rinderschicht ist ein sogenannter Sortenschnitt, der mehrere Rippen (normalerweise bis zu fünf) enthält. Das Fleisch der sogenannten Dickschicht ist trotz des Namens nicht sehr dick, sondern eher dünn und faserig, mit kleinen Fettschichten. Aus der dicken Kante kochen Profis köstliche Steaks, da Fleisch mit Schichten perfekt gebacken und gebraten wird und Saft darin gespeichert wird, wodurch das Fleisch saftig wird.

Während des Lebens verwenden Tiere diesen Teil (dh die oberen Muskeln) am wenigsten und gelten daher als sehr empfindlich. Das Fleisch aus diesem Teil gilt als sehr sättigend, da es in vielen Eigenschaften und Geschmack allen anderen Teilen weit überlegen ist. Im dicken Teil des Rindfleisches findet sich am häufigsten Marmorierung, die von verschiedenen Feinschmeckern so geschätzt wird.Marmorfleisch ist sehr teuer, weil es eine hohe Qualität und einen sehr reichen Geschmack hat.

Meistens wird eine dicke Rindfleischschicht zum Schmoren oder Braten verwendet, dank der speziellen Fettschichten sind fast alle Gerichte saftig, weich und schmackhaft. Aus diesem Teil des Rindfleischs bereiten professionelle Köche berühmte Steaks zu, darunter:

• Ribeye (gilt als eines der berühmtesten und begehrtesten Steaks der Welt);
• Roastbeef, das ist in Zukunft ein großes gebackenes Stück Fleisch, das in Stücke geschnitten wird (es sollte nicht mit einem Steak verwechselt werden).

Eine dicke Schicht Rindfleisch kann eine hervorragende Lösung zum Braten auf offenem Feuer, auf dem Grill und zum Einweichen köstlicher Kebabs sein. Dazu können Sie den Lendenteil verwenden, aber die geschnittenen Rippen können problemlos verwendet werden, um verschiedene Brühen und Suppen zuzubereiten. Rinderknochenbrühen sind besonders schmackhaft und gesund für den Körper. Außerdem kann Fleisch aus diesem Teil des Schlachtkörpers zu Hackfleisch gedreht werden, das später nicht nur zur Herstellung von Koteletts, sondern auch zur Herstellung von Fleischbrötchen verwendet werden kann.

Es gibt eine große Vielfalt an Rezepten und Möglichkeiten, Gerichte mit Rindfleisch vom dicken Rand zu servieren. Betrachten Sie als Nächstes die interessantesten Rezepte, die Hausfrauen interessieren könnten. Zum Kochen von Roastbeef zu Hause. Als Zutaten benötigen Sie:

• dicker Rinderrand ca. 1 kg (ohne Knochen);
• Pflanzenfett;
• eine Zwiebel;
• eine Karotte;
• ein Sellerie (optional)
• Salz, Pfeffer, Kräuter und Gewürze nach Geschmack.

Wir folgen der Schritt-für-Schritt-Anleitung.

1. Wenn das Fleisch Knochen enthält, müssen diese herausgeschnitten werden. Außerdem muss das Fleisch ein wenig gereinigt werden, indem das obere Fett und die Adern entfernt werden.Vor dem Kochen sollte das Produkt gewaschen werden.
2. Als nächstes muss das Stück aufgerollt und mit einem speziellen Faden gebunden werden. Das Dressing wird durchgeführt, um die Saftigkeit des Fleisches und seinen ganzen Geschmack während des Bratens zu bewahren.
3. Im nächsten Schritt muss das gebundene Fleisch von allen Seiten mit Salz, Pfeffer und Gewürzen bestreut werden. Es muss auch leicht in einer Pfanne gebraten werden, um eine goldene Kruste zu bekommen.
4. Nach dem Braten sollte das Fleisch in eine spezielle Hülle oder Folie gewickelt und eine Weile stehen gelassen werden, während Gemüse geschnitten wird, nämlich Zwiebeln, Sellerie und Karotten. Es ist auch wichtig, Gemüse leicht zu braten.
5. Als nächstes muss das Fleisch auf ein vorbereitetes Backblech gelegt werden. Gleichzeitig muss es eingesetzt werden und das gebratene Gemüse darauf legen. Dann stellen wir alles in den auf zweihundert Grad vorgeheizten Ofen. Die ungefähre Backzeit beträgt nicht mehr als eine Stunde. In seltenen Fällen etwas länger.
6. Nachdem das Fleisch gar ist, sollten Sie es nicht sofort aus der Hülle oder Folie nehmen. Ihm sollten 15-20 Minuten gegeben werden, damit es "infundieren" kann. Roastbeef wird in der Regel nicht nur heiß, sondern auch kalt serviert. Es ist immer sehr lecker. Es sollte in kleine Scheiben von bis zu fünf cm geschnitten werden.

Betrachten Sie auch ein einfaches Rezept zum Kochen eines Steaks. Es wird Folgendes erfordern:

• 1-2 fertige Rindersteaks;
• Gewürze sowie Kräuter;
• Salz und Pfeffer nach Geschmack;
• Olivenöl zum Braten (Sie können jedes andere verwenden, dies ist jedoch vorzuziehen).

Wir bereiten nach folgendem Schema vor.

1. Zunächst sollten die Steaks vom Vorspülen gründlich getrocknet, gesalzen, gepfeffert und mit Olivenöl bestrichen werden.
2. Wenn für Steaks marmoriertes Rindfleisch gewählt wurde, müssen Sie es bei einer höheren Temperatur braten.
3. Steaks müssen auf einer vorgeheizten Pfanne ausgelegt werden. Sie sollten 3-4 Minuten lang gebraten werden, um eine köstliche Kruste zu erhalten. Und dann noch 7 Minuten bis zur vollständigen Bereitschaft. Wenn Sie ein Steak mit leichtem, seltenem Blut kochen möchten, reichen drei Minuten aus.

Bei der Auswahl von Rindfleisch sollten Sie auf die einheitliche Farbe des Fleisches, kleine dünne Fettschichten, Fasergehalt und das Fehlen eines unangenehmen Geruchs achten. Wenn all diese Punkte berücksichtigt werden, dann ist die Chance auf frisches und qualitativ hochwertiges Fleisch recht groß. Es wird empfohlen, Steaks nur aus frischem und gleichzeitig gekühltem Fleisch zuzubereiten. Eingefroren macht sie weniger saftig. Zusammenfassend ist festzuhalten, dass es nicht schwierig sein wird, Rindfleisch zu Hause zu kochen.

Sehen Sie sich das Video unten an, um zu sehen, wie man ein Steak zubereitet.