Rindereuter: Nutzen, Schaden und Kochrezepte

Rindfleisch ist aufgrund seiner wohltuenden Eigenschaften und hervorragenden Geschmackseigenschaften eine der beliebtesten Fleischsorten. Neben Rindermark können auch andere Teile des Schlachtkörpers gegessen werden, die nicht weniger gesund und schmackhaft sind. Leider sind viele Nebenprodukte völlig zu Unrecht in Vergessenheit geraten und werden beim Kochen praktisch nicht verwendet. Zu diesen Produkten gehört Rindeuter. Seine Vor- und Nachteile sowie Kochrezepte werden in diesem Artikel ausführlicher besprochen.

Kuheuter sind abgerundete Innereien, die eine rosa oder gelbe Tönung haben. Das Produkt kann sowohl bereits in Portionen geschnitten als auch tiefgefroren verkauft werden. Das Einfrieren hat jedoch nicht die beste Wirkung auf den Geschmack des Produkts, daher ist es am besten, frische Rindeuter auf Märkten und Messen von lokalen Bauern zu kaufen.

Kuheuter hat viele nützliche Eigenschaften, was vor allem auf den hohen Gehalt an Vitaminen und Mineralstoffen zurückzuführen ist.Die Zusammensetzung des Nebenprodukts umfasst eine große Anzahl nützlicher Proteine, die zur Stärkung und zum Wachstum der Haare beitragen und auch den Zustand der Haut günstig beeinflussen. Darüber hinaus enthält das Euter B-Vitamine, die für das normale Funktionieren des menschlichen Körpers notwendig sind.

Die Zusammensetzung der Innereien umfasst auch Nikotinsäure, die nicht nur als Nahrungsergänzungsmittel, sondern als vollwertige Droge gilt. Dieses Element nimmt aktiv an der Arbeit des Nerven-, Verdauungs- und Herz-Kreislauf-Systems teil und trägt zur Aufrechterhaltung ihrer Grundfunktionen bei.

Eine Kontraindikation für die Verwendung von Kuheuter kann eine individuelle Unverträglichkeit und eine allergische Reaktion auf das Produkt sein. Es sollte auch daran erinnert werden, dass die Innereien ziemlich viel Fett enthalten, obwohl das Euter selbst keinen hohen Kaloriengehalt hat. Aus diesem Grund sollte das Produkt bei Personen mit Übergewicht aufgegeben werden.

Mit Vorsicht sollte das Euter von Menschen verwendet werden, die Probleme mit der Leber haben. Besonderes Augenmerk sollte auf die Wahl des Produkts gelegt werden, da es im frischen Zustand schnell verdirbt. Der Verzehr abgestandener Euter kann zu einer schweren Lebensmittelvergiftung führen.

Wie bereits erwähnt, haben frische, ungefrorene Euter die besten Geschmackseigenschaften. Dabei ist es nicht so wichtig, ob es im Ganzen verkauft oder in Portionsstücke geteilt wird. Was das Aussehen betrifft, sollte die Oberfläche des Euters einen rosa Farbton haben.

Wenn es dunkelbraune oder gesättigte gelbe Flecken gibt, deutet dies auf einen Verstoß gegen die Regeln für die Verarbeitung des Nebenprodukts und seine Lagerung hin.Es ist besser, ein solches Produkt abzulehnen, da es keine zarte Textur und keinen angenehmen Milchgeschmack hat.

Kuheuter haben ihre eigenen Zubereitungsmerkmale, da sie eine bestimmte Verarbeitung erfordern. Es wird empfohlen, es vorher mehrere Stunden in sauberem gekühltem Wasser oder Milch einzuweichen und erst danach mit der Zubereitung fortzufahren. Das Euter wird normalerweise gereinigt und gewaschen verkauft, es kann jedoch noch Milchpartikel und andere Verunreinigungen enthalten. Aus diesem Grund wird empfohlen, das Produkt zu Hause gründlich zu waschen.

Erst nach dem Waschen der Innereien werden diese in kaltes Wasser getaucht und mindestens drei Stunden einweichen gelassen. Mit diesem Verfahren können Sie das Euter von Fremdgerüchen und unangenehmem Nachgeschmack reinigen. Ein Produkt, das ohne vorheriges Einweichen gekocht wird, kann einen starken Milchgeschmack und eine feste Textur haben.

Die meisten Gerichte aus dem Euter der Kuh beinhalten die Verwendung des Produkts in bereits gekochter (gekochter) Form. Die Kochzeit hängt direkt vom Alter des Tieres ab. Es wird angenommen, dass das Euter umso zarter und weicher wird, je länger die Kuh gemolken wurde, bzw. die Kochzeit kürzer ist.

Im Durchschnitt werden die Innereien zwei Stunden gekocht. Damit das eingeweichte Euter richtig gart, ist es wichtig, einige Regeln zu beachten.

• Es wird empfohlen, die Innereien in kleine Stücke zu schneiden, was die Garzeit verkürzt.
• Das Euter wird in einen Topf gelegt und mit kaltem Wasser gefüllt. In diesem Fall müssen alle Teile vollständig mit Flüssigkeit bedeckt sein.
• Das Produkt wird einem starken Feuer ausgesetzt.Nachdem das Wasser zum Kochen gebracht wurde, wird das Feuer reduziert.
• Während des Kochens ist es wichtig, den Schaum zu entfernen, der sich auf der Oberfläche der Brühe bildet.
• Zehn Minuten vor Ende des Euterkochens Lorbeerblatt, Piment, schwarze Pfefferkörner und Salz in die Pfanne geben.

Rindereuter kann sowohl als eigenständiges Gericht als auch in Kombination mit anderen Produkten verwendet werden. Die Innereien können jeder Art von Wärmebehandlung unterzogen werden: Braten, Schmoren, Kochen und Backen. Gebratenes Kuheuter kann in Suppen und Salaten verwendet werden, mit Sojasauce angemacht und als Beilage zu Nudeln und Müsli serviert werden. Um das Produkt im Ofen zu garen, wird normalerweise eine Backmanschette oder -folie verwendet.

Eine der einfachsten Möglichkeiten, Rindereuter zu servieren, besteht darin, das Produkt im Teig zu braten. Der Prozess ist nicht so kompliziert, die Hauptsache ist, alles Schritt für Schritt zu tun.

• Das Euter muss gekocht, abgekühlt und in dünne und lange Stücke geschnitten werden. Wenn während des Kochens des Produkts eine kleine Menge Salz hinzugefügt wurde, sollten die Stücke leicht gesalzen und mit schwarzem gemahlenem Pfeffer eingerieben werden.
• Verwenden Sie in einer separaten Schüssel eine Gabel oder einen Schneebesen, um zwei Hühnereier zu schlagen. Gießen Sie vier Esslöffel Weizenmehl und Semmelbrösel in separate Teller.
• Pflanzenöl in eine Pfanne geben und bei mittlerer Hitze gut erhitzen. Jedes Stück Euter wird in Mehl gewälzt, dann in ein Ei getunkt, in eine Schüssel mit Paniermehl gelegt und in eine Pfanne gegeben.
• Das Euter wird bei schwacher Hitze gebraten, bis es auf jeder Seite goldbraun ist.

Gekochtes Kuheuter eignet sich hervorragend für die Zubereitung köstlicher und origineller Salate. Um ein leichtes und würziges kaltes Gericht zuzubereiten, benötigen Sie folgende Produkte:

• ein halbes Kilo gekochter Rindereuter;
• zweihundert Gramm Hartkäse;
• zweihundert Gramm gehackte Walnüsse;
• vier Knoblauchzehen;
• Salz nach Geschmack;
• fettarme Mayonnaise oder Sauerrahm zum Dressing;
• Dill und Petersilie werden nach Belieben hinzugefügt.

Das gekochte Euter muss abgekühlt und in kleine Stäbchen oder Würfel geschnitten werden. Der Käse muss auf einer groben Reibe gerieben und der Knoblauch durch eine Presse geführt werden. Vor dem Hacken von Nüssen empfiehlt es sich, sie in einer trockenen Pfanne leicht anzubraten oder im Ofen zu trocknen. Alle Komponenten müssen kombiniert werden, nach Geschmack salzen, mit Sauerrahm würzen und mischen.

Um zu erfahren, wie man Rindereuter köstlich zubereitet, sehen Sie sich das Video unten an.