Welcher Teil vom Rindfleisch ist am leckersten und zartesten?

Nur wenige wissen, dass man für zartes Rindfleisch nicht nur richtig zubereiten muss, sondern auch wissen muss, welcher Teil des Schlachtkörpers für eine bestimmte Verarbeitungsmethode verwendet werden soll. In jedem Kadaver eines Tieres befinden sich Lendenteile, die sich für jede Art der Verarbeitung gut eignen. In diesem Artikel erfahren Sie, aus welchem ​​​​Teil des Rinderkadavers sie stammen und wie sie am besten zubereitet werden.

Am leckersten und weichsten nach dem Braten sind mehrere Teile des Rinderkadavers.

1. Teil des Fleisches vom Rücken - dicker Rand, dünner Rand, Entrecote. Letzteres ist ein weiches, faseriges Fleisch, das sich zwischen den Rippen befindet. Die dicken und dünnen Ränder zeichnen sich durch das Vorhandensein mehrerer Rippen aus, daher sollten solche Stücke in großen Scheiben gebraten werden.
2. Filet. Dieses Stück ist perfekt zum Braten. Der Geschmack von Steak ist fast jedem bekannt, und es wird hauptsächlich nur aus Filetteilen hergestellt. Jedermanns Lieblingsgrill wird aus den gleichen Stücken hergestellt.
3. Die Keulen eignen sich auch hervorragend zum Braten. Es ist trotz der geringen Menge an Fett sehr lecker.

Das Schmoren von Rippchen in einer Bratpfanne ist in letzter Zeit sehr beliebt geworden. Dadurch wird jedes Stück sehr saftig und mit einer angenehmen Kruste überzogen. Traditionell sind jedoch die besten Stücke zum Schmoren Schulter und Brust.

Unter anderem können Sie bei der Auswahl von Fleisch zum Schmoren auf solche Teile achten.

1. Halsabteilung. Sie hat ziemlich viele Sehnen, eignet sich also nicht ganz zum Schmoren, schmeckt aber ganz gut und ist eine Delikatesse in der traditionellen Küche Zentralasiens.
2. Irgendwelche Schenkel. Das Köcheln hilft, diese Schnitte, die nicht viel Fett enthalten, weicher zu machen.
3. Rumpf. Es ist am besten, das Innere zu löschen. Ein solches Stück enthält eine ausreichende Menge Fett, damit es danach weich wird.

Normalerweise eignen sich alle Stücke und Teile eines Kuhkadavers zum Kochen: von Keulen bis zu Filetstücken.

Wenn Sie eine transparente Suppe erhalten möchten, dann sind Rippchen dafür am besten geeignet.

Sie können den Hals auch kochen, da er aufgrund der großen Menge an Knochen und einer kleinen Menge Fleisch darin gut gekocht werden kann.

Lediglich zum Kochen und für längere Zeit sind Haxe und Haxe geeignet. Sie enthalten eine große Anzahl von Sehnen, die durch andere Wärmebehandlungsmethoden nur schwer weich zu machen sind.

Kochen tut dem Peritoneum gut, das Knorpel und Filme enthält.

Es sollte sofort beachtet werden, dass jedes Stück Rindfleisch durch unsachgemäße Zubereitung zäh und geschmacklos wird.

Zunächst einmal ist es wichtig, frisches Fleisch zu wählen.

Es ist unerwünscht, Rindfleisch in einer salzigen Brühe zu kochen. Es ist besser, Salz hinzuzufügen, bevor Sie das Gericht vom Herd nehmen.

Die Wahl des richtigen Teils des Schlachtkörpers ist wichtiger denn je beim Garen von Rindfleisch, das ein ziemlich zähes Fleisch ist. Jede Hausfrau sollte in der Lage sein, die richtige Wahl zu treffen, denn davon hängt nicht nur der Geschmack, sondern auch das Aussehen des Gerichts ab.

Wie Sie Rindfleisch auswählen, erfahren Sie im folgenden Video.