Gulasch aus Rinderleber kochen

Geschirrfunktionen
Wie man kocht?
Abschließend

Es gibt viele Rezepte für die Zubereitung von Rinderlebergulasch auf der Welt. Sie unterscheiden sich in ihrer Zusammensetzung und Komplexität der Zubereitung. Es kommt oft vor, dass die gleichen Produkte Gerichte mit unterschiedlichem Geschmack hervorbringen. Und daran ist nichts Überraschendes. Ein erfahrener Koch hat seine eigenen Geheimnisse. Die notwendigen Vorräte wären vorhanden und der Wunsch, ein kulinarisches Meisterwerk zu schaffen, das den Gästen gefallen könnte.

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Bei der Zubereitung von Gulasch aus Rinderleber ist die Frische der Produkte wichtig. Nur dann erhalten Sie ein duftendes, schmackhaftes und gesundes Gericht für den Körper. Die Vorteile von Rindfleisch sind vielen schon lange bekannt. Und über die Leber braucht man nicht zu reden. Es ist reich an Vitamin B und Eisen. Bei Anämie und Schwangerschaft wird es als Arzneimittel eingesetzt.

Die Leber ist sowohl in Geschäften als auch auf Märkten immer erhältlich. Was dieses Produkt leicht zugänglich macht. Und das ist wichtig für diejenigen, die hart arbeiten und viel Energie aufwenden.

Um Ihre Kräfte wieder aufzufüllen, ist das Abendessen perfekt, das Rinderleber enthält. Das Kochen dauert nicht lange. Auf der Kraft verbringen Sie ungefähr eine Stunde.

Wie man kocht?

Das Vorhandensein von frischer oder gefrorener Leber spielt keine Rolle. Wenn das Produkt gefroren ist, auftauen und in Milch einweichen. Wenn Ihnen ein Liter dieses wertvollen Produkts leid tut, legen Sie die Leber in Wasser. Die Einweichzeit beträgt 30 bis 40 Minuten. Dieser Vorgang ist notwendig, damit der unangenehm bittere Geschmack verschwindet und die Konsistenz weicher wird. Dann ist es notwendig, den Film und die Venen zu trocknen und zu entfernen. Wenn dies nicht getan wird, werden im fertigen Gericht schlecht gekochte Stücke auftauchen.

Zutaten, die Sie benötigen, um dieses Gericht zuzubereiten:

Rinderleber - 1 kg;
Pflanzenöl 4 EL. L.;
2-3 Glühbirnen;
mittlere Karotte - 1 Stück;
Paprika mittlerer Größe - 1 Stück;
Salz nach Geschmack.

Die verarbeiteten Innereien werden in Stücke mittlerer Dicke geschnitten. Ohne Zwiebeln und Paprika geht es nicht. Wir schneiden sie separat entweder in Würfel oder Strohhalme. Karotten können gerieben werden. In einem Kessel mit Pflanzenöl zuerst die Zwiebel hinzufügen. Fry bis goldbraun und dann die Leber senken. Vor der Heißverarbeitung muss es etwas gesalzen werden. Etwa fünf bis sechs Minuten braten, dabei regelmäßig umrühren. Dann legen wir Karotten und Paprika an die gleiche Stelle.

Alles noch einmal mischen. Zwei bis drei Minuten köcheln lassen. Gießen Sie dann gekochtes oder gereinigtes Wasser in einen Kessel und decken Sie es ab, um es 10 Minuten lang zu schmoren. Vergessen Sie nicht, umzurühren, während das Feuer mittelgroß sein sollte.

Jetzt bereiten wir die Sauce (Gravy) vor, dafür benötigen Sie:

saure Sahne - 1 Tasse oder 4-5 EL. L.;
2-3 mittelgroße Tomaten oder Tomatenmark - 2-3 EL. L.;
Wasser - 150 ml;
2-3 Knoblauchzehen;
Salz und Gewürze nach Geschmack.

In einer kleinen Schüssel fein gehackte Tomaten und saure Sahne mischen. Nudeln können durch Tomaten ersetzt werden. Hier pressen wir den Knoblauch (Sie können reiben), salzen und fügen Gewürze hinzu. Gießen Sie die vorbereitete Masse in einen Kessel mit dem Hauptgericht und mischen Sie gründlich. Hier gießen wir gekochtes Wasser. Weitere 15-20 Minuten bei niedriger oder mittlerer Hitze köcheln lassen (je nach gewünschter Konsistenz).

Das fertige Gulasch in einer Folie auf einem großen Teller genau in der Mitte anrichten, die Ränder für die Beilage frei lassen. Sowohl Kartoffelpüree als auch Salzkartoffeln sind ideal für die Leber. Du kannst aber auch experimentieren.Servieren Sie zum Beispiel ein warmes Gericht mit gedünsteten Bohnen oder Buchweizenbrei. Wenn Sie sich für Bohnen entscheiden, ist es besser, sie über Nacht in kaltem Wasser einzuweichen, damit das Produkt aufquillt und schneller kocht.

Manche Hausfrauen bereiten dieses Gericht etwas anders zu. Du wirst brauchen:

Rinderleber - 1 kg;
Pflanzenöl - 4-5 EL. L.;
Butter oder Margarine - 3-4 EL. L.;
2-3 Glühbirnen;
mittlere Karotte - 1 Stk .;
mittelgroße Paprika - 1 Stk .;
Wasser - 250 ml;
Salz nach Geschmack.

Wir tränken die Leber, reinigen sie von Adern, trocknen sie. Wir schneiden in Stöcke. Dann tunken wir jeden Riegel in Mehl und falten ihn vorsichtig in heißes raffiniertes Öl. Nach dem Braten in einen Topf geben. In diesem Fall ist es ratsam, das Öl nach der Leber nicht mehr zu verwenden. Zwiebeln, Karotten, Paprika in Streifen schneiden. Gemüse in Butter leicht anbraten. Dann in den Topf zur Leber geben und mischen, gekochtes Wasser gießen. 15 Minuten köcheln lassen.

Wir bereiten die Soße zu. Tomatenmark in eine Schüssel geben, Knoblauch, Gewürze und Salz hinzufügen. Dazu benötigen Sie:

Tomatenmark 4-5 EL. L.;
2-3 Knoblauchzehen;
Wasser - 200 ml;
Salz nach Geschmack;
Gewürze.

Die Tomatensauce verleiht einen würzigen Geschmack. Fans von scharfem Essen werden sich freuen. Im Übrigen kann Ihnen geraten werden, den Versuch fortzusetzen, indem Sie Sahne anstelle von Wasser hinzufügen. Das Gericht wird raffinierter und angenehmer im Geschmack.

Sie können sogar noch weiter gehen und ein Rezept probieren, bei dem Pilze in einem traditionellen Gericht verwendet werden (sie können unterschiedlich sein - von Pfifferlingen bis zu Champignons). Du wirst brauchen:

Rinderleber - 1 kg;
Pflanzenöl - 5-6 EL. L.;
2-3 Glühbirnen;
mittlere Karotte - 1 Stk .;
Pilze - 300 g.

Für die Soße nehmen Sie:

Mehl - 2-3 EL. L.;
butter - 2-3 EL. L.;
Knoblauch - 2-3 Nelken;
Wasser -250 ml;
Salz und Gewürze nach Geschmack.

Wir bereiten die Soße zu. Das gesiebte Mehl in Butter goldbraun rösten. Fügen Sie nach und nach Tomatenmark und Sauerrahm hinzu, gießen Sie hier Wasser ein. Wir mischen alles und warten, bis es kocht. Vom Herd nehmen und die fertige Soße mit Leber und Gemüse in einen Topf geben. Salzen, Knoblauch und schwarzen Pfeffer hinzufügen und alles erneut mischen. Wir machen Feuer und köcheln 20-25 Minuten. Das Gericht ist fertig!

In diesem Fall können Sie auch ein wenig vom Rezept abweichen. Da Pilze besser mit Sahne kombiniert werden, fügen Sie anstelle von Wasser und Sauerrahm 200-250 ml Sahne hinzu. Wenn Sie sich für Sahne entscheiden, sollten Wasser und Sauerrahm aus der Zusammensetzung ausgeschlossen werden. Stellen Sie sich vielleicht vor, Sie werden mit Erfahrung Ihr kleines Geheimnis der Herstellung von traditionellem Rinderlebergulasch erlangen.

Für Hausfrauen, die es lieben oder gezwungen sind, in einem Slow Cooker zu kochen, ist das folgende Rezept geeignet. Du wirst brauchen:

Rinderleber - 800-900 g;
2 mittelgroße Zwiebeln;
1 mittelgroße Karotte;
Pflanzenöl - 3-4 EL. Löffel;
Wasser - 150 ml;
saure Sahne - 2-3 EL. L.;
Mehl - 2-3 EL. L.;
Gewürze;
Salz.

Wir bereiten die Leber wie in den vorherigen Rezepten vor. Leber schneiden, Möhren raspeln, Zwiebel fein hacken.Schalten Sie den Multikocher ein und stellen Sie den Modus "Frittieren" ein. Nachdem Sie das Öl erhitzt haben, legen Sie die Karotten und Zwiebeln aus. Frittieren, bis sie goldbraun sind, dann die Leber auslegen. Wir braten weiter und rühren regelmäßig um, bis der Saft nicht mehr aus der Leber kommt. Sobald das Produkt die gewünschte Röstung erreicht hat, gießen Sie Wasser in die Pfanne und fügen Sie fette Sauerrahm hinzu. Wir mischen alles.

Wir schalten das Programm "Löschen" ein. Öffnen Sie nach 15-20 Minuten den Deckel und fügen Sie das Mehl hinzu (damit es nicht klumpt, mit Wasser verdünnen oder durch ein kleines Sieb sieben). Mischen Sie alles gut, bevor Sie den Deckel schließen. Wenn nicht genug Saft (Feuchtigkeit) in der Schüssel ist, fügen Sie etwas mehr Wasser hinzu. Dann warten wir auf das Ende des gegebenen Programms. Falls gewünscht, können Tomatenmark oder 2-3 Tomaten zu diesem Gericht hinzugefügt werden, nachdem sie von der Kruste geschält und in kleine Stücke geschnitten wurden.

Abschließend

Rinderlebergulasch ist ein Gourmetgericht. Die Hauptsache ist, keine Angst vor Experimenten zu haben. Dieses Gericht kann auf verschiedene Arten zubereitet werden. Eines ist klar: Lebergerichten sollten möglichst viel Zwiebel und Knoblauch beigegeben werden. Sie verleihen dem Produkt einen einzigartigen Geschmack und entfernen den unangenehmen spezifischen Geruch der Innereien. Auch zahlreiche Gemüsesorten reichern den Körper mit Vitaminen an. Dasselbe gilt für das Lorbeerblatt. Durch die Zugabe beim Schmoren erhalten Sie garantiert einen hervorragenden Geschmack und fügen Ihrer Ernährung zusätzliche Nährstoffe und Vitamine hinzu. Habt ein schönes Fest mit Freunden und Familie!

Sehen Sie unten, wie Sie leckeres Rinderlebergulasch zubereiten.