Wie entferne ich den Film von der Rinderleber?

Rinderleber ist ein häufiger Gast auf den Tischen russischer Hausfrauen. Aus diesem Produkt können Sie Eintopf, Leberpfannkuchen oder einen Kuchen zubereiten, Sie können in saurer Sahne schmoren oder es als Füllung für Kuchen und Pfannkuchen verwenden - selbst eine unerfahrene Gastgeberin kann diese Aufgaben erledigen. Die Schwierigkeit besteht jedoch in der Entfernung des Films von der Rinderleber. Aber auch in diesem Fall gibt es mehrere Möglichkeiten, die lichtdurchlässige Schale einfach und schnell zu beseitigen.

Bevor Sie mit der Reinigung der Leber vom Film und der Zubereitung des Gerichts fortfahren, sollte der Fleischauswahl besondere Aufmerksamkeit geschenkt werden. Dazu empfehlen wir Ihnen, sich die folgenden Tipps anzuhören.

• Es ist besser, ein frisches Produkt zu wählen, da die Leber beim Einfrieren den größten Teil des Vitamins A verliert, das für die Gesundheit der Sehorgane, die Stärkung des Immunsystems und die Gesundheit der Haut sehr wichtig ist.
• Fleisch, das einen säuerlichen Geruch verströmt, sollten Sie ablehnen. Es ist notwendig, Innereien mit süßlichem Aroma zu bevorzugen - dies ist ein Indikator für die Frische der Leber.
• Frische Leber von hoher Qualität hat eine saftige kirschrote Farbe mit einer bräunlichen Tönung.
• Ein gutes Produkt fühlt sich ziemlich elastisch an: Wenn Sie mit dem Finger auf die Oberfläche drücken, nimmt die Vertiefung sofort wieder ihre Form an.
• Die an der Oberfläche vorhandenen Gallengänge sollten den Käufer nicht abschrecken, sie sollten jedoch beim Kochen beseitigt werden. Vorsicht ist bei der Leber geboten, auf der Fremdflecken oder andere Schäden sichtbar sind.

Wenn Sie die ätzende Filmhülle nicht von der Oberfläche der Leber entfernen, wird sie den Geschmack des Gerichts beeinträchtigen, es hart und trocken machen.Die Folie haftet sehr fest am Fleisch. Es scheint, dass es nichts Einfacheres gibt - die Spitze mit einem Messer aufzunehmen und zu entfernen. Aufgrund der engen Passung der beiden Oberflächen werden jedoch häufig Teile der Leber zusammen mit dem Film entfernt. Dies ist kein billiges Produkt, und es ist immer schade, diese Teile wegzuwerfen. Es gibt mehrere einfache und erschwingliche Möglichkeiten, den Film mit Materialien zu entfernen, die in jeder Küche zu finden sind.

1. Mit Hilfe von Salz. Bevor wir mit dem Entfernen des Films fortfahren, reiben wir das Fleisch mit Speisesalz ein und verwenden dann ein Messer. Salzkristalle, die auf eine dünne Haut wirken, vereinfachen das Entfernen des Films erheblich, die Finger der Gastgeberin rutschen nicht ab.
2. Mit Zitronensaft. Das Prinzip ist das gleiche wie beim Salz. Reiben Sie das Fleisch vor dem Garen mit Zitronensaft ein, lassen Sie es einige Minuten einwirken, nehmen Sie den Rand mit einem Fingernagel oder Messer auf und entfernen Sie die Folie. Übrigens hilft diese Methode nicht nur, die Leber von der Filmbeschichtung zu befreien, sondern verleiht dem Fleisch auch zusätzliche Zartheit.

Es ist einfach, den Film ohne die Hilfe der oben genannten Materialien vom Fleisch zu reinigen. Der Zustand der Leber beeinflusst die Einfachheit und Langlebigkeit des Prozesses. Beachten Sie die folgenden Tipps.

• Am einfachsten lässt sich der Film von einer gefrorenen Leber entfernen. Die Innereien sollten bis zu einer minimalen Weichheit leicht aufgetaut und dann gründlich mit fließendem Wasser gespült werden. Von gefrorenem Fleisch wird die Hülle schnell von Hand oder mit einem Messer entfernt, ohne dass gute Stücke hängen bleiben. Vor dem Kochen muss die vom Film befreite Leber noch einmal gut gewaschen werden.
• Wenn Sie die Filmbeschichtung von gekühltem Fleisch entfernen müssen, sind die Schritte etwas anders. Waschen Sie das Produkt zuerst gut und legen Sie es dann einige Minuten in warmes Wasser.Als nächstes nehmen wir das Fleisch heraus und legen es auf ein Schneidebrett, schneiden an einer Kante ein, stecken einen Finger in die entstandene Aussparung und entfernen vorsichtig die Folie.

• Eine andere Möglichkeit, die Schale einer gekühlten Leber zu entfernen, besteht darin, sie für eine halbe Stunde in den Gefrierschrank zu legen. Während dieser Zeit verliert das Fleisch seine Vitamine nicht und die gefrorene Struktur erleichtert das Reinigen der Innereien aus dem Film erheblich.
• Es ist wichtig, die Leber nicht nur vom Film, sondern auch von den Venen zu befreien. Zerkleinern Sie dazu das Produkt entlang der Gallengänge und Gefäße in kleine Stücke. Jetzt sind alle Adern sichtbar und lassen sich mit einem Messer leicht von der Oberfläche lösen.
• Wenn das Fleisch für die Zubereitung von Pasteten oder Pfannkuchen gekauft wurde, können Sie keine Zeit damit verschwenden, die Folie zu entfernen. Sie müssen nur die gekochte Leber durch ein Sieb passieren, und dann trennen sich alle Schalen und Venen.

Informationen zum schnellen und effizienten Entfernen des Films von der Rinderleber finden Sie unten.