Welche Leber ist besser: Schweine- oder Rinderleber?

Mit dem Aufkommen einer großen Anzahl von Produkten in den Verkaufsregalen und einer großen Auswahl an Gerichten in Restaurants hat eine Person eine gewohnheitsmäßige Ernährung für sie gebildet. Die Vielfalt der gastronomischen Köstlichkeiten ist einfach unglaublich. Wenn jemand Fleisch aufgrund von Geschmack oder Prinzipien nicht besonders mag, kann es in der Ernährung durch Innereien ersetzt werden. Sie können zum Beispiel die Leber nehmen, die reich an Fetten und Nährstoffen ist. Über diesen Artikel.

Es gibt Befürworter, die behaupten, dass Nebenprodukte Waren von sehr geringer Qualität sind, sie enthalten eine geringere Menge an für den Körper nützlichen Substanzen. Die Leber ist ein köstliches und nahrhaftes Produkt. Es enthält viele nützliche Substanzen, die für das normale Funktionieren des Körpers notwendig sind. Kein Wunder, dass seit der Antike das Leberfilet als der köstlichste Teil galt und immer auf dem Speiseplan von Soldaten und Patienten stand, die sich in der Krankenstation befanden. Heutzutage gilt ein Lebergericht in einer Reihe von Ländern als Delikatesse, es wird separat oder als Teil der teuersten Aufschnitte auf verschiedenen Partys serviert. Rinderleber hat viele nützliche Eigenschaften, die unser Körper braucht.

Die Liste der in diesem Produkt enthaltenen nützlichen Elemente ist ziemlich umfangreich.

• Eichhörnchen. Proteine ​​sind das Hauptmaterial, das unseren Muskeln beim Wachstum hilft und den Prozess der Regeneration von Zellen, Geweben und Organen selbst in Gang setzt. Proteine ​​tragen zum reibungslosen Funktionieren unseres Körpers bei.
• Eisen. Dank ihm kann Sauerstoff zu Organen und Geweben gelangen. Eisen ist eines der Elemente des Hämoglobins. Es ist Eisen, das seine Zunahme oder Abnahme im menschlichen Blut beeinflusst, es interagiert mit einer Reihe anderer Proteine ​​​​im Körper, die für den Stoffwechsel benötigt werden. Die Komponente ist für die Entsorgung von Toxinen notwendig und verhindert einen Anstieg des Cholesterinspiegels im Blut.
• Kalzium, Zink, Phosphor, Natrium - das sind die wenigen Stoffe, die im Produkt enthalten sind. Phosphor und Kalzium sind für das Knochengewebe verantwortlich, das sich mit der Zeit abnutzt. Aufgrund des Mangels an solchen Bestandteilen im Körper können die Knochen brüchig werden und brechen. Die Verwendung der Leber ist notwendig, um nützliche Proteine ​​​​aufzufüllen.
• Zink hilft der Haut, Wunden schneller zu heilen und ist an vielen Lebensprozessen beteiligt.
• Die Leber ist sehr reich an Vitaminen der Gruppe A. Es sind diese Vitamine, die für gutes Sehen, Haare (Haarausfall stoppen), Mundgesundheit und nicht für lockeres Zahnfleisch verantwortlich sind.

Dieses Produkt enthält eine hohe Konzentration an Kupfer und Eisen. Es wird für Personen empfohlen, die anämisch sind oder einen niedrigen Hämoglobinspiegel haben. Darüber hinaus sind die Vitamine B und C in der Leber vorhanden, die helfen, Entzündungen zu bekämpfen.Die Leber produziert eine spezielle Substanz - Heparin. Es normalisiert die Blutgerinnung. Beim Verzehr von Rinderleber wird das Thromboserisiko verringert.

All dies wird Ihr Körper nur bekommen, wenn das Filet frisch ist. Das Gewicht eines solchen Produkts beträgt eineinhalb bis drei Kilogramm. In seiner Form und Dichte ist es ziemlich locker, zart. Farbe - braun, meist hell mit einer Beimischung von Flieder. Beispielsweise unterscheidet sich die Leber einer Kuh in ihrer Größe stark von der Leber anderer Tiere. Das Gewicht kann fast 5 kg erreichen, in der Farbe wird es roter, mit einer Beimischung einer braunen Tönung.

Eine ausreichende Menge an B-Vitaminen findet sich in der Schweineleber. Sie sind für das normale Funktionieren des Nervensystems verantwortlich, stärken die Blutgefäße. Dank ihnen beginnt der Darm richtig zu arbeiten und verbessert so den Zustand der Haut. Vitamine helfen, Stress und hohen emotionalen Stress zu bekämpfen. Magnesium ist wichtig für das Herz, Natrium reguliert den Wasserhaushalt im Körper und Selen ist ein Mineral, das Frauen hilft, schön zu bleiben. Dieses Nebenprodukt hat einen niedrigen Fettgehalt, was für Menschen nützlich ist, die eine Diät machen. Schweineleber ist bei entzündlichen Prozessen im menschlichen Körper indiziert, da sie reich an Glukokortikoiden ist. Dies ist ein Steroid, das einer Person bei der Regulierung des Stoffwechsels hilft und die Nierenfunktion normalisiert. Da Schweinefleisch reich an Jod, Kollagen und Eisen ist, wird es für Schwangere, Kinder und ältere Menschen empfohlen.

Die Bestimmung der Frische der Leber ist sehr einfach. Ein Qualitätsprodukt hat eine hellrotbraune Farbe, eine glatte, nicht raue Oberfläche ohne unnötige Mängel. Der Schnitt wird leicht zerrissen und feuchter als der Rest des Stückes. Untersuchen Sie vor dem Kauf sorgfältig die Leber, alle Gefäße und Lymphknoten müssen entfernt werden. Neben der Farbe sollten Sie auch auf den Geruch achten. Es sollte keinen scharfen, sauren Geruch haben. Das Aroma eines guten Produkts reizt die Nasenhöhle nicht. Die Leber eines Ferkels wird immer schmackhafter, zarter und weicher sein als die Leber eines älteren Schweins. Anders als bei Rinderleber wird der Film nicht vom Schweinefleisch entfernt, also müssen Sie es selbst tun.

Der Hauptunterschied zwischen den Produkten liegt in ihrer Zusammensetzung. Innereien vom Schwein enthalten nicht so viel Fett wie Innereien vom Rind. Die Menge an Cholesterin ist in beiden Fällen extrem hoch. Bevor Sie also die Leber essen, müssen Sie sicher sein, dass Sie es sich leisten können, sie zu verwenden.

Der nächste Unterschied ist der Nährwert. In Bezug auf die Menge aller Vitamine, Mineralien und Nährstoffe sind beide Lebertypen gleich gut und helfen unserem Körper, besser zu arbeiten. Innereien vom Rind gelten als nützlicher. Alles aufgrund der Tatsache, dass es eine diätetischere Zusammensetzung hat als Schweinefleisch.In allen anderen Fällen wird die Leber für Menschen mit Infektionskrankheiten empfohlen. Es wird benötigt, um die Nierenfunktion zu normalisieren, sowie für die etablierte Aktivität des Nervensystems.

Um einen wunderbaren und einzigartigen Geschmack zu erzielen, reicht es nicht aus, nur ein gutes Filet zu haben, Sie müssen es richtig zubereiten. Um einen bitteren Geschmack zu vermeiden, wird das Nebenprodukt vorverarbeitet und gekocht. Zuerst müssen Sie den Film davon entfernen und fünfzehn Minuten lang in Sahne einweichen. Wenn das Stück groß ist, verlängern Sie die Zeit auf 20 Minuten. Dann sollte es zufällig in Stücke geschnitten werden, sie sollten nicht zu dick sein, sonst wird es schwierig, die Leber normal zu kauen. Die entstandenen Stücke verteilen wir auf einer leicht erwärmten und geölten Pfanne. Fein gehackte Zwiebel nach Geschmack hinzufügen. Es ist besser, Karotten zu reiben, damit mehr Saft daraus wird. Das Feuer auf dem Herd sollte mäßig, klein und ziemlich groß gemacht werden. Kochen Sie das Gericht je nach Steifheit und Reife der Leber etwa 25 Minuten lang.

Wie Sie die richtige Leber auswählen, sehen Sie im folgenden Video.