Geheimnisse des Kochens von Rinderleber im Ofen

Rinderleber ist ein Produkt, das in den Regalen unserer Geschäfte und Märkte weit verbreitet ist. In letzter Zeit wird dieses Produkt mit der Entwicklung der landwirtschaftlichen Produktion im Land immer mehr zu erschwinglichen Preisen angeboten.

Rinderleber ist ein sehr gesundes Produkt, das viel Eisen enthält. Gleichzeitig ist es in der Form, in der das Element am leichtesten vom menschlichen Körper aufgenommen werden kann. Die Leber ist sehr nützlich bei Diabetes mellitus, da sie Chrom enthält. Dieses Spurenelement trägt zur Bildung von Insulin im Körper bei, was seine diätetischen Eigenschaften unterstreicht. Das Produkt enthält auch eine große Menge Hämoglobin, eine Substanz, die für die Blutbildung sehr wichtig ist.

Das Produkt ist sehr nützlich für Menschen, die aktiv Sport treiben, sowie für ältere Menschen, obwohl es im letzteren Fall nicht empfohlen wird, es aufgrund des Vorhandenseins von Cholesterin in der Leber zu missbrauchen. Um Cholesterin zu "neutralisieren", kann das Produkt mit Kleie gegessen werden.

Damit beim Kochen von Rinderleber alle wohltuenden Eigenschaften erhalten bleiben, ist es sehr wichtig, ein frisches und qualitativ hochwertiges Produkt zu wählen. Zunächst müssen Sie auf die Farbe achten, die dunkelbraun sein sollte, die Verteilung sollte gleichmäßig sein; Das Produkt sollte keine hellen und dunklen Flecken aufweisen.Das aus der Leber abgesonderte Blut sollte nicht zu dunkel und dickflüssig sein. Anhand der Farbe des Blutes können Sie das Alter des Tieres bestimmen: ist es leuchtend scharlachrot, dann ist das Tier jung, gesund, ist es dunkelrot, ist es ein bereits gealtertes Tier.

Das Vorhandensein von Flecken und dunklem Blut sagt uns, dass das Produkt schon ziemlich lange auf der Theke liegt, mindestens 3-4 Tage. Ein weiterer notwendiger Indikator ist der Geruch, der ein leicht "süßes" Aroma hat und keine chemischen Verunreinigungen enthalten sollte. Wenn dies der Fall ist, lehnen Sie den Kauf am besten ab.

Rinderleber ist ein Produkt, bei dessen Zubereitung es einige Besonderheiten gibt, die für jede Hausfrau wichtig sind. Zunächst müssen Sie sich für das Gericht entscheiden, das zubereitet werden soll, und es gibt sehr viele davon. Schauen wir uns einige davon Schritt für Schritt an.

Zur Vorbereitung nehmen wir etwa 1 kg Leber, waschen sie in kaltem Wasser, schneiden den Film davon ab und wischen sie mit Servietten trocken. Dann müssen Sie ein Stück in einen Topf geben und Milch einfüllen, in der es mindestens 30 Minuten dauern sollte.

Während die Leber in Milch ist, 2 Zwiebeln nehmen, schälen und in halbe Ringe schneiden. Die Leber aus der Milch nehmen, mit einer Serviette abwischen und in etwa 2 x 3 cm große Stücke schneiden, dann etwas Pflanzenöl auf ein Backblech gießen. Wir verteilen die Innereien darauf, legen die Zwiebel darauf, fügen Salz und Gewürze hinzu und gießen etwa 1 Tasse (200 Gramm) Wasser ein. Wir stellen das Backblech in den auf 200 Grad vorgeheizten Ofen. Die Kochzeit beträgt etwa 30-40 Minuten. Dieses Rezept ist sehr einfach und erfordert keine besondere Vorbereitung.Heiß serviert mit jeder Beilage.

Betrachten Sie ein komplexeres, aber nicht weniger schmackhaftes Rezept. Ein ganzes Stück Rinderleber wird genommen, gewaschen, der Film wird entfernt; Das Einweichen in Milch nicht vergessen. Nehmen Sie auch 2-3 Zwiebelköpfe, 5-6 Kartoffeln.

Wir schneiden die Zwiebel in halbe Ringe, die Kartoffeln werden geschält und in 1 cm große Würfel geschnitten, die Leber wird etwas mehr in Stücke geschnitten als Kartoffelstücke. Wir heizen den Ofen auf 200-250 Grad auf. Alles auf ein mit Pflanzenöl gefettetes Backblech geben. Raffiniertes Sonnenblumenöl kann verwendet werden (es werden weniger krebserregende Stoffe gebildet). Mit Salz, Pfeffer und anderen Gewürzen abschmecken. 40-45 Minuten backen. Danach müssen Sie ein Backblech aus dem Ofen holen und mit geriebenem Hartkäse bestreuen. Schieben Sie das Blech für weitere 5 Minuten in den Ofen.

Ein sehr leckeres Gericht. Um es zuzubereiten, muss 1 Kilogramm Rinderleber unter fließendem Wasser gewaschen, in Milch eingeweicht und in Stücke geschnitten werden, die ungefähr die Größe einer Streichholzschachtel haben. Wir nehmen Gemüse - 1 Paprika, 2 mittelgroße Tomaten, Zwiebeln, Knoblauch. Paprika entkernen, in kleine Stücke schneiden. Wir schneiden die Tomaten in 4-6 Teile. Die Zwiebel wird in halbe Ringe geschnitten. Die Knoblauchknollen werden geschält und in der Regel auf Folie ausgelegt. Dort werden auch Leber, Tomaten, Paprika, Zwiebeln hinzugefügt. Zum Abschmecken Salz und andere Gewürze (Nelken, schwarzer oder roter Piment usw.) hinzufügen.

Wir heizen den Ofen auf 180-200 Grad auf. Wir legen die eingewickelte Folie dort hin. Das Backen dauert etwa 40-50 Minuten. Das fertige Gericht wird auf Tellern ausgelegt, es ergeben sich 4-5 Portionen.Sehr lecker, wenn Sie Mayonnaise mit Zitrone und Sojasauce hinzufügen. Als Beilage kann Reis oder Kartoffelpüree verwendet werden.

Eine großartige Möglichkeit, Leber im Ofen zu garen. Dazu müssen Sie etwa 0,5 kg Rinderleber nehmen, unter Wasser spülen, in Milch einweichen und dann in einem Fleischwolf blättern. Fügen Sie dem Hackfleisch etwas Grieß, Salz, Pfeffer und etwa 100 Gramm Milch hinzu. Alles gut vermischen und für eine halbe Stunde in den Kühlschrank stellen. Wir nehmen 1-2 Zwiebelköpfe, schneiden sie in halbe Ringe. Meine Karotten, die oberste Schicht abziehen, auf einer mittelgroßen Reibe reiben. Karotten und Zwiebeln werden in Pflanzenöl sautiert, bis sie halb gar sind, d.h. Zwiebeln und Karotten sollten weich werden, aber die Zwiebel sollte nicht dunkler werden.

Wir nehmen die Füllung aus dem Kühlschrank. Auf ein mit Pflanzenöl gefettetes Backblech in Schichten legen: 1 Schicht - Hackfleisch, 2 Schicht - Zwiebeln mit Karotten, 3 Schicht - Hackfleisch erneut, mit Mayonnaise einfetten.

Wir heizen den Ofen auf 180-200 Grad auf und legen das Backblech ca. 1 Stunde hinein. Das fertige Gericht in Scheiben schneiden und auf dem Tisch servieren. Es ist sehr lecker, einen Auflauf mit saurer Sahne zu essen.

Dieses komplexe Gericht wird oft zubereitet, für seine Zubereitung benötigen Sie: Margarine, Mehl, Sauerrahm, Soda, Essig, Leber, Zwiebel, Hühnereier, Dill.

Margarine wird genommen (ca. 200 g), Mehl (1,5 Tassen), ein halber Teelöffel Soda mit Essig abgeschreckt. Es ist wichtig, Margarine warm zu halten, damit sie weich wird, danach wird sie mit Mehl, Sauerrahm (ca. 30 g), gelöschtem Soda und Salz gemischt. Der resultierende Teig wird zu einer Kugel gerollt und in den Kühlschrank gestellt. Die Rinderleber wird unter fließendem kaltem Wasser gewaschen, vom Film befreit und in einem Fleischwolf gedreht. Fertiges Hackfleisch wird etwa 15 Minuten in Pflanzenöl in einer Pfanne gebraten.Fein gehackte Zwiebelhände werden in einer separaten Pfanne mit Pflanzenöl sautiert. Sauerrahm mit Eiern wird mit einem Schneebesen geschlagen, Salz, Pfeffer und Dill werden hinzugefügt.

Der nächste Schritt besteht darin, eine Form auszuwählen, sie mit Sonnenblumenöl einzufetten, dann wird der Teig so in einer Form ausgelegt, dass die Ränder des Teigs seine Seiten bedecken. Nicht der Teig wird in Schichten aus Hackfleisch, Füllung und Röstzwiebeln ausgelegt. Der Ofen wird auf 180 Grad erhitzt, eine Form wird dort platziert und 45-50 Minuten gebacken. Das fertige Gericht wird gekühlt serviert.

In dem vorgestellten Artikel werden nur einige Rezepte zum Kochen von Rinderleber im Ofen betrachtet, von einfach bis komplex. Im Internet findet jeder andere, die nicht weniger lecker und interessant sind, darunter solche mit Käse, Kartoffeln usw.

Unten finden Sie ein detailliertes Videorezept zum Kochen saftiger Leber im Ofen.