Warum heißt Kuhfleisch Rindfleisch?

Die russische Sprache stellt ständig erstaunliche Rätsel. Oft sind die Hinweise zu vielen von ihnen nicht nur mit dem Ursprung des Wortes als sprachliches Phänomen verbunden, sondern auch mit den kulturellen und alltäglichen Traditionen sowohl der Russen als auch anderer Völker.

Das gilt auch für die Frage, warum Kuhfleisch „Beef“ heißt. Schließlich ist auch Kalbfleisch „Kalbfleisch“, ganz zu schweigen von „Schweinefleisch“, „Hammelfleisch“, „Huhn“. Warum sagen sie nicht "Kuhfleisch"? Woher kommt "Rindfleisch"? "Korovyatina" könnte auf Russisch nicht existieren. Die russische Geschichte bezeugt, dass vor der Zeit von Peter dem Großen überhaupt kein Rinderfleisch gegessen wurde, es keine Schlachthöfe gab und man für den Mord an einer Kuh, einem Stier oder einem Kalb mit dem Kopf bezahlen konnte.

Diese historische Tatsache wird durch die Werke ausländischer Reisender bestätigt.

• Der deutsche Diplomat Jakow Reitenfels, der von 1670 bis 1673 in Russland lebte, zitiert in seinem Buch „Die Legende von Moskau“ eine Legende über die grausame Hinrichtung der Erbauer der Festung Wologda. Unter Hunger leidend, entschieden sie sich zu einem verzweifelten Schritt - sie schlachteten und aßen ein Kalb. Dafür befahl Iwan der Schreckliche, sie zu verbrennen.
• Der französische Kapitän Jacques Margeret bezeugt in seinem literarischen und historischen Werk „Der Staat des russischen Staates und des Großherzogtums Moskau“, dass im 17. Jahrhundert Kalbsgerichte nicht auf dem gesamten Territorium des russischen Staates gekocht wurden. Er erklärt diese Tatsache mit einem religiösen Verbot.
• Der deutsche Militärsöldner Konrad Bussov, der von 1601 bis 1611 in Russland diente, erzählt in der Moskauer Chronik von der Hochzeit des falschen Dmitri I., der befahl, am dritten Tag des Festmahls Kalbfleisch zu kochen, was großen Verdacht erregte Bojaren in der Wahrheit seiner Herkunft, da russische Köche noch nie Gerichte aus diesem Fleisch zubereitet haben.

Unsere slawischen Vorfahren glaubten, dass sie vom Gott Veles abstammen, dessen Urmutter die himmlische Kuh war. Deshalb wurde Veles selbst mit dem Kopf eines Stiers dargestellt und sie nannten ihn Veles Korovich. So erschien der Sohn von Iwan der Kuh in russischen Märchen.

Die Kuh in der Mythologie wurde mit solchen Naturkräften wie Sonne, Mond, Nacht, Morgen identifiziert. Eine Kuhherde ist eine dichte Kumuluswolke, die Regen und eine reiche Ernte bringt. Es wurde geglaubt, dass das beeindruckende natürliche Element - Feuer, das durch einen Blitzschlag entstand - nur mit Kuhmilch gelöscht werden konnte.

Unsere Vorfahren glaubten auch, dass eine freundliche und kluge Kuh, wenn Sie sich mit einer geheimen Bitte aufrichtig an sie wenden, diese erfüllen kann. Echos dieser Legende sind in den Märchen „Tiny-Khavroshechka“, „Buryonushka“ erhalten geblieben.

Auch das bekannte Kinderlied "Laib-Laib" hat seine Wurzeln in der Tradition, eine gebackene Kuhfigur mit Glücks- und Wohlstandswünschen zu wichtigen Ereignissen im Leben zu verschenken. "Korovai" wurde im Laufe der Zeit zu "Laib".

"Milk River" mit Geleebänken ist ein fabelhafter Traum eines jeden Bauern. In diesem Land ist das Leben befriedigend und erfolgreich. Und die Milchstraße galt als Straße zum Paradies.

In einer Bauernfamilie galt eine Kuh als wahrer Reichtum. Sie war notwendigerweise Teil der Mitgift der Braut, und in den ältesten Hochzeitsriten wurde sie mit ihr identifiziert.

Die Kuh ist der Haupternährer, und der Bulle ist die Hauptzugkraft. Damit die Kuh gesund ist und viel Milch gibt, wurden viele Zeichen und Bräuche beachtet. Sie wurde sorgfältig vor bösen Geistern geschützt. Auch ein krankes oder altes Tier durfte nicht geschlachtet werden, es wurde verkauft oder verschenkt. Es wurde angenommen, dass dies sein Leben verlängert.

In sehr seltenen Fällen war es erlaubt, eine Kuh für Fleisch zu schlachten: für eine Hochzeit, ein Gedenken oder gesellschaftliche Ereignisse. Unsere Vorfahren glaubten, dass die Kuh den Tod ihres Besitzers betrauert, und oft begleitete sie ihn zu seiner Ruhestätte. Manchmal wurde die Kuh nach der Beerdigung des Besitzers dem Priester oder den Armen geschenkt.

Kuhmilch war neben Brot das Hauptnahrungsmittel. Es gibt Milch - es gibt Butter, Sahne, Sauerrahm, Hüttenkäse, Käse. Nur eine Kuh konnte eine große Bauernfamilie ernähren. Und jetzt gibt es einen Ausdruck „Milch essen“ und nicht „trinken“.

Auch die liebevolle, respektvolle Haltung gegenüber der Kuhpflegerin ist bis heute erhalten geblieben. Dawn, Nochka, Zvezdochka, Zhdanka, Pestrushka, Burenka - für eine Kuh wie für ein Kind werden aussagekräftige Namen ausgewählt.

Das Verbot, diese Tiere zu töten, bestand nicht nur in slawischen Ländern, sondern auch in europäischen Ländern sowie in Ägypten, Rom, Griechenland, Japan und im Kaukasus.

Bisher ist die Kuh in einigen Ländern wie Indien und Nepal ein heiliges Tier. Sie ist die Mutter aller Lebewesen. „Gau Mata“ – „Kuh-Mutter“ – zu beleidigen und noch mehr zu töten, ist die schwerste aller möglichen Sünden.

Auf den belebtesten Straßen von Großstädten stoppt der Verkehr, wenn eine Kuh auf die Straße kommt. Es wird angenommen, dass jeder, der Rindfleisch isst, so viele Jahre in der Hölle leiden wird, wie es Haare auf dem Körper einer Kuh gibt.

Kulturelle und historische Traditionen haben sich im Laufe der Zeit verändert. Dieser Prozess berührte auch gastronomische Vorlieben. Das Fleisch von Bullen, Kälbern und Ochsen tauchte allmählich auf den Tischen des Adels und dann des einfachen Volkes auf. Sie fingen an, ihn "Beef" zu nennen. Etymologische Wörterbücher führen den Ursprung dieses Wortes auf das gebräuchliche slawische govedo zurück, was einfach „Vieh“ bedeutet. Es gibt ähnliche Wörter in anderen Sprachen. Dies sind indogermanische Regierungen, armenisch - kov, englisch - Kuh. Im Wörterbuch von Vladimir Dahl wird das Wort "Rindfleisch" als "von einem Stier genommen" interpretiert. Die Bullen und die ganze Rinderherde wurden "govedo" genannt. Meist wurden junge Bullen für Fleisch geschlachtet, Kühe wurden der Milchproduktion überlassen.

Fleischrassen von Rindern werden relativ neu gezüchtet. Da sie ausschließlich für Fleisch angebaut werden, werden sowohl Bullen als auch Färsen geschlachtet. In Russland hängt die Kategorie eines Fleischprodukts wenig vom Geschlecht des Tieres ab.

Diese Theorie ist eng mit einer anderen verflochten, nach der dieses Wort in unserer Sprache aus dem Sanskrit stammt. „Go“ ist in Sanskrit eine Kuh und „Vyada“ ist eine tote Kuh, das heißt, in der wörtlichen Übersetzung ist „go-vyada“ eine tote Kuh. Wenn man also den Ursprung nur eines Wortes studiert, muss man sich unwillkürlich der Geschichte, Kultur und dem religiösen Glauben völlig unterschiedlicher Völker zuwenden. Nur auf einer solchen Grundlage können Linguisten verlässliche Schlussfolgerungen ziehen.

Wie Sie Rindfleisch schnell und lecker zubereiten, erfahren Sie im folgenden Video.