Boeuf Stroganoff zubereiten

Beef Stroganoff bedeutet auf Französisch „Beef Stroganoff“. Trotz des Namens ist dies ein weit verbreitetes Gericht der russischen Küche, das uns den Namen des Grafen Alexander Grigorievich Stroganov brachte. Der Geschichte nach wurde das Rezept für dieses Gericht von dem Koch Andre Dupont erfunden, der beim Grafen lebte. Das früheste Senfrezept wurde 1871 von Elena Molokhovets, einem Klassiker der russischen Kochliteratur, veröffentlicht.

In seiner klassischen Version kann Beef Stroganoff aus Rinderfilet hergestellt werden. Es wird abgeschlagen, in dünne Scheiben geschnitten, in Mehl paniert. Nachdem das Fleisch schnell gebraten und mit saurer Sahne mit Tomatenmark vermischt wurde. Dann werden die Rindfleischstücke zart gedünstet und mit einem Deckel abgedeckt. Wir werden die Methoden zur Zubereitung eines solchen Lebergerichts mit Sauerrahm und Soße in einem Slow Cooker analysieren.

Betrachten Sie ein Schritt-für-Schritt-Rezept, um dieses köstliche Gericht auf der Speisekarte zu verkörpern. Es ist für 4-6 Portionen ausgelegt.

Zutaten:

• Rinderleber - 600 Gramm, Sauerrahm - 120 Gramm;
• zwiebel - 2 Stück, Butter - 60 Gramm;
• Weizenmehl - 2 Esslöffel, Wasser - 1/2 Messbecher;
• Senf - 1 Esslöffel, Pflanzenöl - 1 Löffel, Salz, Gewürze nach Geschmack.

Die Vorbereitung besteht aus Phasen.

1. Wir waschen die Rinderleber und reinigen sie von Filmen. Dies ist einfacher, wenn Sie es für ein paar Minuten in einen Behälter mit warmem Wasser legen.
2. Das ganze Stück Leber in mittelgroße Würfel schneiden. Wir putzen die Zwiebeln, schneiden sie in halbe Ringe.
3. Wir erhitzen den Slow Cooker und braten die Leber in Pflanzenöl. Wenn die Sticks mit einer Kruste bedeckt sind, fügen Sie kleine Butterstücke hinzu. Dann führen wir die gehackte Zwiebel ein und schalten den Backmodus für 15 Minuten ein.
4. Mit Mehl mischen, alles mischen und weitere 5 Minuten im selben Modus kochen.
5. In die Multicooker-Schüssel geben wir saure Sahne, Wasser, Senf, Speisesalz und Gewürze nach Geschmack. Die Zusammensetzung wird gründlich gemischt, der Deckel geschlossen und 1 Stunde im Modus "Löschen" gekocht.

Das Gericht wird heiß serviert. Als Beilage können Sie Kartoffelpüree, Reis, Nudeln, Gemüse verwenden. Es hängt alles von Ihren Geschmackspräferenzen ab.

In diesem Rezept verwenden wir anstelle von Sauerrahm Sahne und Tomatenmark. Das Rezept ergibt auch 4 oder 6 Portionen.

Die Zutaten werden wie folgt eingenommen:

• Rinderleber - 500 Gramm, Sahne - 100 Milliliter, Tomatenmark - 50 Gramm;
• Zwiebel - 1 Stück, Pflanzenöl, Salz und verschiedene Gewürze.

Kochen nach dem Einkaufen.

1. Wir waschen und reinigen die Rinderleber von Filmen. Trockne das Fleisch mit einem Handtuch ab.
2. Die Leber in kleine Stücke schneiden. Die Zwiebel schälen und in halbe Ringe schneiden.
3. Stellen Sie mit der Taste „Modus wählen“ das Programm „Frittieren“ ein und drücken Sie „Start“. Gießen Sie Pflanzenöl in die Schüssel des Multikochers und braten Sie die Zwiebel goldbraun an.
4. Um den Vorgang zu beschleunigen, braten Sie die Stäbchen gleichzeitig nicht in einem Slow Cooker, sondern in einer Pfanne. Sobald das Fleisch zu bräunen beginnt, müssen Sie Mehl hinzufügen und alles schnell mischen.
5. Wir stellen die Rinderleber in einen Slow Cooker. Wir geben Tomatenmark, Sahne, Salz und Gewürze nach Geschmack. Mischen Sie die resultierende Masse gut und schließen Sie den Deckel des Geräts.
6. Schalten Sie mit der Taste "Heizen / Abbrechen" den Modus "Frittieren" aus und stellen Sie den Modus "Löschen" auf 1 Stunde ein

Es gibt einige Kochgeheimnisse:

Vor dem Braten müssen das Öl und der Schongarer gut erhitzt werden. Fleischstücke müssen gründlich getrocknet werden. Achten Sie beim Braten darauf, dass das Fleisch keinen Saft gibt. Wenn der Saft drin bleibt, wird das Beef Stroganoff sehr zart und saftig. Die im eigenen Saft geschmorte Leber wird hart und trocken. Köche raten davon ab, dieses Gericht aufzuwärmen, wenn es saure Sahne enthält, da es sonst geschmacklos wird.

Auf diese Weise, Beef Stroganoff ist ein einfach zuzubereitendes und sehr schmackhaftes Gericht. Hergestellt aus Rinderleber mit saurer Sahne oder Soße, erhält es noch mehr Weichheit und einen exquisiten Geschmack. Beef Stroganoff ist ein Klassiker, der sich nicht nur in Russland, sondern auf der ganzen Welt verbreitet hat. Solche Lebensmittel passen sowohl in den Familienurlaub als auch in das Tagesmenü auf Ihrem Tisch.

Weitere Informationen zur Zubereitung dieses Gerichts finden Sie weiter unten.