Wie macht man Beef Stroganoff in einem Slow Cooker?

Beef Stroganoff ist ein internationales Fleischgericht, das sowohl mit der russischen als auch mit der französischen Küche verwandt ist. Wenn Sie den Namen des Gerichts wörtlich aus dem Französischen ins Russische übersetzen, stellt sich heraus, dass es sich um „Rindfleisch nach Stroganov-Art“ handelt. Das Gericht ist es wert, auf dem festlich gedeckten Tisch serviert zu werden, und bringt eine feierliche Atmosphäre in den Alltag. Jede Gastgeberin bereitet es auf ihre eigene Weise zu, aber es gibt allgemeine Empfehlungen zur Zubereitung der Zutaten und zum Garvorgang.

Jetzt wird dieses Gericht oft nicht auf klassische Weise auf dem Herd gekocht, sondern in einem elektrischen Topf - einem langsamen Kocher. Auf diese Weise wird das Rindfleisch besonders zart und saftig, mit einem reichen Geschmack und einem reichen Aroma.

Höchstwahrscheinlich verdankt die kulinarische Welt das Erscheinen der Rindfleisch-Delikatesse dem französischen Koch Andre Dupont. Ein ausgezeichneter kulinarischer Spezialist arbeitete in der Küche von Graf Alexander Stroganov und wurde als sein persönlicher Koch aufgeführt. Wie Sie wissen, praktizierte der russische Graf den „offenen Tisch“ - ein auffälliges und ungewöhnliches Phänomen in russischen Großstädten Ende des 19. Jahrhunderts. Jeder konnte ohne Einladung und völlig kostenlos dorthin kommen. Aber es gab zwei Bedingungen für diejenigen, die den "offenen Tisch" besuchen wollten - Sauberkeit und Bildung. So entstand eine Kulturgesellschaft.

Stroganoff-Rindfleisch war ein spezielles Gericht, das für solche Veranstaltungen kreiert wurde. Es kombinierte die Feinheiten der französischen Küche (vorgebratenes Fleisch mit Soße) und russischer Tradition (Fleisch mit Soße). Es gibt auch eine pragmatischere Geschichte hinter der Kreation von Beef Stroganoff. Im Alter verlor der berühmte Graf Stroganov die meisten seiner Zähne und konnte kein hartes Essen kauen. Der persönliche Koch verwöhnte den Besitzer mit Rindfleisch von zarter Textur, das auf besondere Weise zubereitet wurde.

Moderne Hausfrauen ziehen es vor, ein Minimum an Zeit mit dem Kochen zu verbringen. Daher werden alle Geräte dafür verwendet, um den Prozess zu beschleunigen und zu automatisieren. Beef Stroganoff in einem Slow Cooker wird besonders schmackhaft, ohne zusätzlichen Aufwand für den Koch. Aber auch diese Methode hat ihre Feinheiten. Es ist ratsam, das Fleisch 2-3 Minuten zu braten. auf allen Seiten, bis die Stücke golden werden, wie „Lack“, aber nicht braun. Danach können Sie Tomaten-Sauerrahm-Sauce hinzufügen.

Das Hinzufügen einer Tomate ist nicht typisch für diejenigen, die das klassische Beef Stroganoff lieben. Rindfleisch in dieser Version wird nur in Sauerrahm gedünstet, manchmal mit Sahne oder Milch. Aber die Menge an Sauerrahm in der Sauce überwiegt in allen Rezepten. Von den Gewürzen sind nur Salz und zerstoßener schwarzer Pfeffer erlaubt.

Und grausame Fasern müssen etwa eine Stunde lang gelöscht werden. Die Zubereitung zum Kochen dauert nicht länger als 15 Minuten. Den Rest für die Person erledigt das Spezialprogramm „Löschen“ im Schongarer. Interessanterweise kocht nicht jeder Beef Stroganoff jetzt aus Rinderfilet. Einige verwenden Schweinefleisch, Hühnchen, Leber und sogar einige Meeresfrüchte im Rezept.Rindfleisch nach Stroganoff-Art wird ausschließlich mit Hitze, mit Hitze auf den Tisch gebracht. Das Gericht wird oft mit Brat- oder Salzkartoffeln serviert.

Selbst eine unerfahrene Gastgeberin kann Beef Stroganoff in einem Slow Cooker zubereiten. Sie müssen sich keine Sorgen machen, dass das Fleisch zäh bleibt, wenn Sie das richtige Produkt zum Kochen wählen. Rindfleisch eignet sich hervorragend für Beef Stroganoff. Am besten nehmen Sie ein Filet-, Rand- oder Nierenteil. Bevor Sie mit dem Kochen beginnen, müssen Sie alle Venen entfernen und ein Stück verarbeiten, um das Abschlagen zu erleichtern. In Bezug auf das Schlagen von Rindfleisch hat jeder kulinarische Spezialist seine eigene Meinung.

Manche glauben, dass dies eine notwendige Vorbereitungsphase ist. Damit sind viele aber nicht ganz einverstanden, da das Filet als der zarteste Teil gilt und während des Garvorgangs auch ohne Abklopfen nicht rau werden sollte. Diejenigen, die schlagen, tun dies meistens mit bereits geschnittenen Stücken und nicht mit einem ganzen Stück. Als nächstes wird das Filet in lange dünne Stäbchen über die Fasern geschnitten. Bevor Sie die Stöcke zum Braten schicken, müssen Sie sie in Mehl rollen. Damit es sie vollständig bedeckt und dann sofort braten. Das Fleisch behält seine Form und wird außen goldgelb und innen saftig.

Es lohnt sich, Schritt für Schritt einige beliebte und erfolgreiche Optionen zum Kochen von Rindfleisch in einem Slow Cooker zu prüfen. Dies sind alles Interpretationen desselben Gerichts - Beef Stroganoff. Stroganoff-Rindfleisch ist ebenso weich, aber das Gericht erhält durch die Zugabe bestimmter Komponenten einen besonderen Geschmack.

Mit diesem Rezept können Sie Tomaten durch Tomatenmark ersetzen und umgekehrt.Je nachdem, was im Kühlschrank ist oder was mehr nach Ihrem Geschmack ist. Butter ist wünschenswert, um natürlich zu sein, mit einem hohen Fettanteil. Gemüse kann entweder Olive oder ein anderes sein.

Zutaten:

• 0,5 kg Rindermark;
• 2 Stk. Lukas;
• 2 Stk. Tomaten (2 EL Tomatenmark);
• 200 g Sauerrahm;
• 50 Gramm Butter;
• 3 kunst. l. Olivenöl;
• schwarzer Pfeffer;
• Lavrushka;
• Salz.

Waschen Sie das Fleisch und entfernen Sie alle Membranen. Dies ist praktisch, nachdem Sie das Rindfleisch in kleine Stücke geschnitten haben. Es ist gut, die vorbereiteten Stücke abzuschlagen und dann in schmale Stäbchen zu schneiden. Die Zwiebel schälen und in nicht zu dünne Ringe schneiden. Fügen Sie dem Slow Cooker Pflanzenöl hinzu und schalten Sie die Option „Backen“ ein. Warten Sie, bis es warm ist, schmelzen Sie ein Stück Butter darin. Den Boden der Multischüssel mit Zwiebelringen belegen und gleichmäßig dort verteilen. Schließen Sie das Gerät mit einem Deckel und braten Sie, bis das Produkt golden wird.

Während das Produkt zubereitet wird, muss das zubereitete Fleisch in Mehl paniert werden. Die Fleischstücke auf eine Schicht Röstzwiebeln legen. Komponenten nicht mischen. In dieser Position 15 Minuten weiter köcheln lassen. mit offener Schüssel. Das Gericht pfeffern und warten, bis die vom Fleisch abgesonderte Flüssigkeit verdunstet ist. Vermeiden Sie Bräunung auf dem Rindfleisch.

Die Tomaten häuten. In einem Mixer oder auf andere bequeme Weise mahlen. Gießen Sie sie in das Rindfleisch und rühren Sie um. Jetzt können Sie salzen. Sauerrahm zugeben und Zutaten erneut vermischen. Garen Sie in der Option „Schmoren“ mit geschlossener Schüssel und stellen Sie die Zeit auf 15 Minuten ein. Schicken Sie die Lavrushka nach dem automatischen Herunterfahren des Multikochers in die Schüssel.

Eine Variante von Beef Stroganoff mit einer ungewöhnlichen Zutat dafür - Karotten.Der weiche cremige Geschmack der Sauce wird durch Gemüsenoten eines karotinreichen Gemüses unterstrichen und schmückt das Gericht mit leuchtenden Farben.

Zutaten:

• 500 g Rinderrand;
• 2 EL. l. Butter;
• 1 PC. Zwiebel;
• 1 PC. Möhren;
• 2 EL. l. Weizenmehl;
• 1. l. Tomatenmark;
• 1. l. Sauerrahm;
• 2 Stk. Lorbeerblatt;
• Salz;
• Pfeffer.

Das Rinderfilet (quer zur Faser) dünn, in Scheiben und dann in lange Stangen schneiden. Schalten Sie den Multicooker ein und stellen Sie die Option „Backen“ ein, indem Sie manuell die Zeit von 30 Minuten auswählen. Butter, Zwiebelringe und auf einer groben Reibe geraspelte Karotten in die Schüssel des Geräts geben. Kochzeit 10 min.

Während das Gemüse schmachtet, die Fleischstangen in Mehl wälzen. In eine Multipfanne geben, die Bratzeit weitere 20 Minuten hinzufügen. Nachdem Sie die erforderliche Menge Tomatenmark, Sauerrahm, Salz zum Fleisch geschickt haben, würzen Sie mit Pfeffer und Lorbeerblatt. Umrühren, Wasser einfüllen - die Hälfte des Volumens eines Glases (ca. 100 ml). Schließen Sie den Deckel und stellen Sie die Option "Löschzeit" ein - 1 Stunde 20 Minuten. Mit Kartoffelpüree oder Spaghetti servieren.

Wenn das Fleisch fertig ist, geben Sie die Gemüsepfanne zurück in die Schüssel und köcheln Sie die Zutaten zusammen. Die Zeit in der Option "Eintopf" wird abhängig davon bestimmt, welches Modell des Multikochers zum Garen des Fleisches verwendet wird. Zum Beispiel kocht es in einem Slow Cooker-Schnellkochtopf schneller.

Klassisches Beef Stroganoff in einem Multikocher, den auch Kinder mögen.

Zutaten:

• 700 g Fleischbrei;
• 1,5 St. Mehl;
• 1 PC. Birne;
• 250 ml Sauerrahm oder Sahne;
• Salz;
• Pfeffer.

Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden. In einer Multischüssel das Öl in der Option „Frittieren“ erhitzen und die vorbereitete Zwiebel darauf legen. Halbringe nicht länger als 15 Minuten braten.Schneiden Sie das Rindfleisch quer zur Faser und schneiden Sie es auf die traditionelle Stroganoff-Art. Das Fleisch in eine Multischüssel geben und mit Zwiebeln weiter braten. Wenn während des Vorgangs Saft freigesetzt wird, müssen Sie warten, bis er verkocht ist. Dies dauert nicht länger als 10 Minuten.

Schließen Sie den Deckel des Geräts und schalten Sie es auf die Option „Löschen“, indem Sie den Timer auf 40 Minuten einstellen. Dies reicht aus, um weiches und saftiges Fleisch zu erhalten. Dann Mehl zum Fleisch geben und alles salzen, mischen. Geben Sie Sahne (saure Sahne) ein. Erneut umrühren und 3 Minuten warten, bis das Milchprodukt absorbiert, das Mehl aufgekocht und die Sauce eingedickt ist. Fertiges Beef Stroganoff kann auf dem Tisch serviert werden. Ein traditionelles Rinderfilet nach Stroganoff-Art. Geeignet für diejenigen, die keine Tomate im Gericht mögen oder beim Essen Sodbrennen bekommen. Holen Sie sich einen feinen Geschmack

Dieses Gericht in der klassischen Variante wird meist ohne Pilze zubereitet. Aber selbst die Zugabe von ein paar Champignons sättigt das Fleisch mit neuen Farbtönen. Und Pilze verleihen dem Gericht ein unbeschreibliches Aroma.

Zutaten:

• Rindfleisch;
• Champignons (oder irgendwelche Waldpilze);
• Zwiebel;
• Pflanzenfett;
• 1 Glas Milch;
• 2 EL. l. Weißes Mehl;
• Lorbeerblätter (2);
• gemahlener schwarzer Pfeffer;
• Salz.

Zuerst die Zwiebel von der Schale schälen und aus dem Kreis in große Halbringe oder Viertel schneiden. Gießen Sie Pflanzenöl in den Boden der Multi-Pfanne und schalten Sie "Frittieren" ein. Die Zwiebel hinzugeben und unter gelegentlichem Rühren goldbraun braten. Zu diesem Zeitpunkt die Pilze waschen und in nicht sehr dünne Scheiben schneiden. Zur Zwiebel geben und braten, bis die Flüssigkeit vollständig verdunstet ist.

Dann Öl in die Multipfanne geben und das Fleisch darauf legen, in lange dünne Stäbchen schneiden. Das Rindfleisch kurz anbraten, sodass alle Stücke mit einer leichten Kruste bedeckt sind.Deaktivieren Sie die Option „Frittieren“ und wechseln Sie zu „Eintopf“. Gebratenes Fleisch mit Champignons und Zwiebeln mit frischer Milch gießen. Nehmen Sie die Menge je nachdem, wie dick Sie das Gericht erhalten möchten.

Salz, Lorbeerblätter und Pfeffer hinzufügen. Jetzt ist es Zeit, Mehl hinzuzufügen. Geben Sie die Komponente ein und rühren Sie alles sehr sorgfältig um, damit sich keine Klumpen bilden. Verschließen Sie den Multitopf mit einem Deckel und kochen Sie auf der Option „Eintopf“ etwa eine halbe Stunde lang weiter, die Zeit hängt davon ab, wie hart das Fleisch ist. Kombinieren Sie das fertige Gericht mit einer Beilage aus Ihrem Lieblingsmüsli. Es passt zum Beispiel gut zu Buchweizen.

Zartes junges Fleisch in einem Ensemble mit Pilzen und weißer Sauce wird jeden von der ersten Portion an verlieben. Alles ist einfach und schnell zubereitet, besonders wenn Sie es in einem Schongarer mit der Option „Multipovar“ tun.

Zutaten:

• 500 g Kalbfleisch;
• 2 Stk. Birne;
• 100 ml saure Sahne;
• 100 ml Sahne;
• 200 g Pilze;
• 50 g Öl (Olive);
• 20 g Weißmehl;
• Gewürze.

Das Filet in dünne Scheiben schneiden und in Weißmehl wälzen. Die Zwiebel nicht zu dünn schneiden, damit das Gemüse nicht anbrennt, sondern weich, durchsichtig und saftig wird. Gießen Sie Öl in die Schüssel des Geräts, braten Sie die Zwiebelscheiben in der Option „Frittieren“. Gehackte Champignons hinzufügen und erneut 10 Minuten braten. Fügen Sie saure Sahne mit Sahne hinzu und schließen Sie den Deckel des Geräts. In der Option "Multipovar" eine halbe Stunde bei 120 Grad garen.

Wie man Beef Stroganoff in einem Slow Cooker zubereitet, siehe folgendes Video.