Merkmale des Kochens von Rindersteak

Jede Frau weiß, dass Liebe durch den Magen geht. Und das beste Gericht im männlichen Sinne ist Fleisch. Es gibt viele Möglichkeiten, dieses Produkt zuzubereiten. World Cooking bietet viele Rezepte mit Fleischanteil. Am auffälligsten sind jedoch Gerichte aus ganzen Stücken.

Als erstes fällt mir natürlich Steak ein. Für seine Zubereitung wird hauptsächlich Rindfleisch verwendet. Als Beilage reichen Bratkartoffeln. Allerdings ist jeder Liebhaber von Fleischprodukten einer Verkostung des Steaks nicht abgeneigt.

Die Geschichte dieses gewöhnlichen, aber sehr sättigenden Gerichts hat ihren Ursprung in England. Die wörtliche Übersetzung des Wortes Steak klingt wie „ein Stück Rindfleisch“, was nicht verwunderlich ist - es ist diese Art von Fleischprodukt, das zum Kochen verwendet wird.

Um ein schmackhaftes und sättigendes Steak zuzubereiten, müssen Sie das richtige Stück Fleisch auswählen. Diese Aufgabe ist der wichtigste und wichtigste Teil bei der Zubereitung des perfekten Gerichts. Neben der Tatsache, dass das Fleisch frisch und von hoher Qualität sein muss, gibt es eine Reihe von Anforderungen, auf die Sie achten sollten.

• Die Farbe des ausgewählten Fleisches. Um ein leckeres Steak zuzubereiten, sollte die Farbe des Rindfleischs dunkelrot sein. Die Fettschicht sollte einen weißen Farbton haben. Muskelfasern im Fleisch sollten dünn und dicht, aber nicht hart sein.
• Um ein Steak zuzubereiten, muss das Fleisch aufgetaut werden. Es ist strengstens verboten, ein gefrorenes Produkt zu verwenden.
• Fleisch für ein Steak kann aus jedem Teil des Schlachtkörpers entnommen werden, aber für ein zarteres und saftigeres Ergebnis gelten Filets vom Rücken und Oberschenkel als am besten geeignet.

Mit diesem Wissen können Sie sicher auf den Markt gehen. Dort wird sich herausstellen, dass das gekaufte Produkt sorgfältig untersucht, alle Details überprüft und das richtige Teil ausgewählt werden. In Supermärkten sind solche Bedingungen leider nicht vorgesehen. Dort werden bereits geschnittene und gefrorene Fleischstücke auf Vitrinen ausgelegt, wo es schwierig wird, auch nur die Farbe zu erkennen.

Wie bereits erwähnt, bedeutet das Wort Steak ein Stück Rindfleisch. Es scheint, als ob die Übersetzung bestimmte Besonderheiten hat, wo keine Zusätze vorhanden sein können, aber tatsächlich sieht alles anders aus.

Im Restaurant angekommen, fällt die Vielfalt der Steaks ins Auge, zum Beispiel Schweinesteak und sogar Fisch. Beim Wort „gehacktes Steak“ haben die meisten Menschen ein Bild von dünn gerollten Koteletts im Kopf. Tatsächlich handelt es sich jedoch um ein Steak, bei dem Fleischstücke quer durch die Fasern geschnitten und dann gebraten werden. Übrigens gibt es für Steaks mehrere Zubereitungsmöglichkeiten, mit denen Sie sich vertraut machen müssen.

• Steak mit Blut. Während des Garvorgangs müssen Sie den Zustand des Fleisches in der Pfanne überwachen.In diesem Fall ist es wichtig, dass eine rote Flüssigkeit aus der Mitte des gekochten Steaks herausragt.
• Ungebratenes Steak. In diesem Fall sollte eine rosafarbene Flüssigkeit aus der Mitte des gekochten Fleischstücks hervortreten.
• Medium Steak. Dieses Gericht zeichnet sich durch das Vorhandensein von hellrosa Saft aus, der aus der Mitte des Fleischstücks fließt.
• Fast gekochtes Steak. Sie können klaren Saft in der Mitte des gekochten Steaks sehen.
• Gut gebratenes Steak. Fertig gekochtes Essen. Sogar trocken, da es praktisch keine Saftigkeit hat.

Bei der Bestellung in Bars und Restaurants prüft der Kellner immer mit dem Kunden den Röstgrad des Steaks, dessen Vielfalt in einer speziellen technologischen Karte enthalten ist. Das heißt aber nicht, dass das Prinzip der Steakzubereitung nur erfahrenen Köchen geläufig ist. Rindersteak zu Hause zuzubereiten ist einfach. Richtig ausgewähltes Fleisch und die schrittweise Umsetzung der Empfehlungen aus dem Rezept tragen dazu bei, ein ungewöhnliches Gericht zuzubereiten.

Die Popularität von Steaks wächst heute exponentiell. Sie werden zu festlichen Anlässen gebraten, in Restaurants und Bars serviert, aber hausgemachtes Fleisch ist besonders schmackhaft.

Zum Kochen benötigen Sie:

• Rindfleisch - 400 g;
• Butter - 100 g;
• Salz, Gewürze, Meerrettich - jeweils eine Prise;
• Brühe - 2 EL. Löffel.

Auf keinen Fall darf Fleisch mariniert werden. Andernfalls ist es wichtig, die bereitgestellten Anweisungen zu befolgen.

1. Es ist erforderlich, ein Stück Aufschnitt zu nehmen und es in kochendes Wasser zu tauchen. Bei schwacher Hitze garen, bis der Zustand für die Zubereitung der beabsichtigten Steaksorte erforderlich ist.
2. Gekochtes und gewaschenes Rindfleisch sollte getrocknet und quer zur Faser in Stücke geschnitten werden. Danach muss jedes Stück in eine Plastiktüte gelegt und mit einem Küchenhammer abgeschlagen werden. Die Dicke des Werkstücks sollte nicht mehr als zwei Zentimeter betragen. Die akzeptabelste Form ist ein Kreis.
3. Nach den grundlegenden Vorbereitungen können Sie mit dem Braten beginnen. Die Pfanne wird in Brand gesetzt, erhitzt, ein Stück Butter in die Mitte gelegt. Steaks müssen von allen Seiten mit Salz und Gewürzen bestrichen werden. Dann werden sie auf einer Pfanne ausgelegt. Jedes Stück wird etwa fünf Minuten lang auf einer Seite gebraten, dann wird das Fleisch gewendet. Sobald das Fleisch gegart ist, muss seine Oberfläche mit einer dünnen Schicht Meerrettich überzogen werden.
4. Fertige Steaks werden auf mit Salat garnierten Tellern ausgelegt. Eine kleine Menge Butter wird darauf gelegt und mit ein paar Esslöffeln Brühe übergossen.

Jeder weiß, dass Fleischgerichte für die Vertreter des stärkeren Geschlechts als die köstlichsten gelten. Und um das Herz eines Mannes zu gewinnen, reicht es aus, ihm ein gehacktes Steak mit einem Ei zuzubereiten.

Zum Kochen benötigen Sie:

• Rinderfilet - 250 g;
• Salz und Pfeffer - jeweils eine Prise;
• Pflanzenöl - 2 EL. Löffel;
• ei - 1 Stk .;
• Butter - 70 g.

Fangen wir an zu kochen.

1. Zuerst bereiten wir das Fleisch vor. Es ist notwendig, den gesamten Film davon abzuschneiden und die Adern zu entfernen. Mit Hilfe eines scharfen Messers werden Schichten hergestellt, deren Dicke etwa fünf Millimeter betragen sollte.Dann müssen die entstandenen Stücke in etwa 3 Millimeter breite Streifen geschnitten werden. Danach werden die resultierenden Würmer in kleine Würfel geschnitten. Das Ergebnis ist Hackfleisch.
2. Fleischwürfel müssen gesalzen, gepfeffert und mit den Händen gründlich zerdrückt werden. Mit der Zeit sollte dieser Vorgang ungefähr zehn Minuten dauern. Dadurch beginnen sich die Fleischfasern zu verbinden.
3. Nach diesen Manipulationen sollte das Hackfleisch mit einem Küchenhammer unter maximaler Anstrengung abgeschlagen werden. Dann muss das Werkstück in eine Plastiktüte überführt und erneut mit dem Schlagen begonnen werden.
4. Das Steak muss in einer heißen Pfanne gebraten werden, sonst funktioniert das Gericht nicht und das Fleisch verteilt sich über die gesamte Oberfläche. Mit nassen Händen wird das zukünftige Steak geformt und dann in kochendem Öl in einer Pfanne ausgelegt und 3 Minuten auf jeder Seite gebraten.
5. Dann wird das Fleisch auf ein Backblech gelegt und 5 Minuten lang in den Ofen geschickt, um das Innere zu garen.
6. Während das Steak im Ofen schmachtet, müssen die Rühreier gebraten werden.
7. Das fertige Fleisch wird auf einem warmen Teller ausgelegt, seine Oberfläche mit Öl bestrichen und mit einem Ei bedeckt.

Um den Tisch mit einem ungewöhnlichen warmen Gericht zu dekorieren und die Gäste mit den Köstlichkeiten der Kochkunst zu erfreuen, sollten Sie auf das gebackene Rindersteak mit Sauce achten.

Zum Kochen benötigen Sie:

• rindfleisch - 300 g;
• Sojasauce - 2 EL. Löffel;
• ei - 1 Stk .;
• Rotwein - 150 ml;
• Tofu-Käse - 1 Packung;
• Knoblauch - 2 Nelken;
• Ketchup - 3 EL. Löffel;
• zwiebel - 2 Stk .;
• Fleischbrühe - 200 ml;
• Salz, Pfeffer - eine Prise;
• Pflanzenöl - 2 EL. Löffel.

Der Kochvorgang dauert nicht länger als eine Stunde.

1. Das Fruchtfleisch muss in Stücke geteilt und mehrmals durch den Fleischwolf gescrollt werden. Beide Zwiebeln werden fein gehackt, eine kommt roh zum Hackfleisch, die zweite wird in Öl angebraten und dann in die Gesamtmasse überführt.
2. Als nächstes werden Ei, Käse, Ketchup, Knoblauch, Sojasauce und Pfeffer zum Hackfleisch geschickt. Alle Zutaten werden gründlich gemischt und in einem transparenten Beutel verschickt. Für die Gleichmäßigkeit der Zusammensetzung und die Weichheit zukünftiger Steaks muss das Hackfleisch abgeschlagen werden.
3. Mit nassen Händen wird die Form von Steaks geformt, wonach das Werkstück in die Pfanne geschickt wird, wo zuvor die Zwiebel sautiert wurde. Hackfleisch wird bis zur Hälfte gebraten. Sobald die Kruste gebräunt ist, wird das Fleisch in den Bräter gegeben und mit einem Deckel abgedeckt.
4. Ölfett wird mit einer Serviette aus der Pfanne entfernt, Wein wird eingegossen und einige Minuten eingedampft. Dann werden Brühe und Ketchup hinzugefügt. Wichtig ist, dass die Sauce bei schwacher Hitze mindestens zehn Minuten schwitzt.
5. Gekochte Schnitzel werden mit Saucen übergossen und zwölf Minuten lang in den Ofen geschickt. Die Temperatur muss mindestens 180 Grad betragen.

Es gibt so viele Möglichkeiten, Steaks zuzubereiten, und Sie können für jeden Anlass das am besten geeignete Rezept auswählen. Für einen Ausflug in die Natur wäre zum Beispiel ein gegrilltes Steak ein ideales Gericht. Es ist nicht schwer, es zu kochen, die Hauptsache ist, den Grill und die Elemente zum Zünden nicht zu vergessen.

Nach englischer Tradition müssen Steaks mit verschiedenen Soßen verzehrt werden. Es kann eine Mischung aus Butter und Salz mit einer Prise Gewürz oder Sahnedressing sein. Für Liebhaber von Standards und Alltag ist gewöhnlicher Ketchup geeignet.Wer es gerne würziger mag, ergänzt den Fleischgeschmack lieber mit Adjika oder Senf. Damit das Gericht ein besonderes Aroma erhält, aber gleichzeitig nicht scharf erscheint, muss der Boden des Tellers leicht mit Knoblauch eingerieben werden.

Komplexe Kombinationen sollten nicht als Beilagen verwendet werden. Am besten geeignet wäre Krümelreis mit Soße, Buchweizen und Kartoffeln in jeglicher Form. Zwischen einem Steak und Gemüse wird sich ein gutes Duett ergeben.

Besonderes Augenmerk wird immer auf die Methoden und Regeln für die Lagerung von Steaks gelegt. Es ist wichtig, daran zu denken, dass Steaks immer frisch und direkt in der angegebenen Menge serviert werden.

Beefsteak gehört zu den Gerichten, die nicht in der Mikrowelle oder auf dem Herd aufgewärmt werden sollten. Sonst verliert das Fleisch seine Saftigkeit und viele Geschmackselemente. Außerdem verschwindet sein natürlicher Saft und das Steak erscheint trocken.

Basierend auf diesem Wissen kann jede Hausfrau in kurzer Zeit ein köstliches Abendessen kochen, während sie Rohlinge verwendet.

Die Haltbarkeit von rohen Steaks im Gefrierschrank beträgt neun Monate.

Für jede Hausfrau ist es sehr wichtig, dass das gekochte Gericht nicht nur schön aussieht, sondern auch lecker ist. Um das perfekte Ergebnis zu erzielen, sollten Sie auf die Ratschläge des Küchenchefs hören. Seine Empfehlungen werden dazu beitragen, ein gewöhnliches Stück Rindfleisch in ein göttlich duftendes und köstliches Steak zu verwandeln.

• Bei der Auswahl von Gerichten zum Braten von Steaks sollten Sie sich am besten auf Produkte aus Gusseisen konzentrieren. In Ermangelung eines solchen Behälters können Sie eine gerippte Pfanne verwenden.
• Der Oberflächenteil des zubereiteten Fleisches sollte trocken sein. Verwenden Sie zum Trocknen ein Handtuch.
• Während des Kochens ist es strengstens verboten, das Fleisch mit einer Gabel zu durchstechen. Um die Stücke auf die andere Seite zu drehen, müssen Sie einen Spatel oder eine spezielle Zange verwenden.
• Denken Sie beim Garen von Fleisch daran, dass Salz den Fasern des Produkts Saft entzieht.
• Für ein hochwertiges Braten des Fleischinneren sollte es im Ofen gegart werden. Jedes Stück muss in eine Folie eingewickelt werden.
• Trotz des Fassungsvermögens der Pfanne ist es am besten, zwei Fleischstücke zu braten. Drei oder mehr Steaks stören sich gegenseitig, die Temperatur sinkt und anstelle von gebratenen Steaks erhalten Sie geschmortes Rinderfilet.
• Fertige Steaks sollten auf warmen Tellern angerichtet werden, sonst teilt das Fleisch seine Wärme mit dem Geschirr und schwimmt im eigenen Saft.

Wie man ein Steak zubereitet, sehen Sie im folgenden Video.