Rinderbrühe: Zusammensetzung, Eigenschaften und Tipps zum Essen

Rinderbrühe ist ein schmackhaftes und nahrhaftes Produkt, das sowohl ein eigenständiges Gericht als auch die Grundlage für eine Vielzahl kulinarischer Rezepte sein kann. Mit Rindfleisch zubereitete Mahlzeiten sind fettarm, proteinreich und kohlenhydratarm, daher gelten sie als diätetisch. Ernährungswissenschaftler empfehlen die Verwendung von Brühe für Menschen jeden Alters, um sich nach Krankheiten und Operationen zu erholen, Gewicht zu reduzieren und den Körper mit Vitaminen zu sättigen.

Besonderes Augenmerk sollte auf die Qualität des ausgewählten Fleisches, die Lagerbedingungen und die Verfügbarkeit von Qualitätszertifikaten für die Ware des Verkäufers gelegt werden, da ein verdorbenes oder minderwertiges Produkt nicht nur dem Körper nicht zugute kommt, sondern auch Schaden anrichten kann.

In Kochbüchern finden Sie verschiedene Arten dieses Produkts, die einen anderen Zweck und Zweck der Zubereitung haben.

• Fleisch – zubereitet mit natürlichem Fleisch. Vorteile: enthält wenig Cholesterin und einen hohen Proteinanteil. Es wird zur diätetischen Ernährung von Erwachsenen und Kindern verwendet.
• Innereien - aus Rinderherz, -zunge und -nieren. Von Ernährungswissenschaftlern zum Abnehmen empfohlen.
• Knochen - enthält einen hohen Anteil an Fett- und Gelierpartikeln und ist die Basis für nahrhafte Suppen und Soßen.Es besteht aus verschiedenen Arten von Knochen und Sehnen. Die begehrtesten Rohstoffe für dieses Gericht sind Markknochen, die dem Gericht einen einzigartigen Geschmack und eine goldene Farbe verleihen.

Die Zusammensetzung der Brühe enthält eine Vielzahl von Vitaminen und Mineralien:

• tierisches Eiweiß;
• Vitamine der Gruppe B, K, PP;
• Folsäure;
• Aminosäuren - Tryptophan, Methionin;
• Kalium;
• Kalzium;
• Natrium;
• Magnesium;
• Eisen;
• Phosphor.

Der Gehalt an BJU in 100 Gramm rohem Fleisch ist ungefähr wie folgt:

• proteine ​​- etwa 20 Gramm;
• Fette - 12,5 Gramm;
• Kohlenhydrate - 0.

Unter den verschiedenen Brühen hat die Rinderbrühe die wenigsten Kalorien und ist das begehrteste Produkt, das die Gewichtsabnahme fördert, ohne den Körper zu belasten. In 100 Gramm des Gerichts befinden sich nur etwa 5 Kilokalorien, 0,6 g Protein, 0,2 g Fett.

Der Kaloriengehalt von Suppen auf Brühenbasis hängt von der Zusammensetzung und Menge anderer Zutaten ab. So kann beispielsweise der Energiewert von 100 Gramm Rinderborschtsch 21-30 kcal betragen.

In den Regalen der Lebensmittelgeschäfte sieht man fertige Trockenbrühwürfel verschiedener Hersteller.

Nahrhafte Brühe wird nicht nur in der täglichen Ernährung, sondern auch als Diät- und Arzneimittel verwendet. Zu den wichtigsten vorteilhaften Eigenschaften für den Körper gehören die folgenden:

• Erhöhung des Hämoglobinspiegels im Blut, Behandlung von Anämie und verschiedenen Herz-Kreislauf-Erkrankungen;
• Prävention saisonaler Viruserkrankungen, Unterstützung des Körpers bei Erkältungen, erhöhte Immunität;
• Behandlung von Vergiftungen, Normalisierung des Verdauungssystems und des Magentrakts (bei Durchfall);
• Erhöhung der Magensaftmenge, Verbesserung des Appetits;
• Normalisierung des Nervensystems;
• erhöhen Sie die Elastizität der Gelenke, die Bildung von Muskelmasse;
• Wiederherstellung von Kraft und Energie nach körperlicher und geistiger Belastung;
• Beschleunigung von Stoffwechselprozessen im Körper;
• Erholung des Körpers nach längerem Gebrauch von Medikamenten, Krankheiten und Operationen;
• Beschleunigung der Wundheilung;
• Wiederherstellung von Knochengewebe nach Frakturen unterschiedlicher Schwere;
• Behandlung von Pankreatitis.

Rinderbrühe gilt als eines der nützlichsten Produkte und hat eine minimale Anzahl von Kontraindikationen:

• Gicht;
• Arthritis;
• allergische Reaktion und individuelle Unverträglichkeit;
• Erkrankungen der Bauchspeicheldrüse;
• hohe Darmsekretion.

Produkte auf dem Markt können Antibiotika und andere Arten von Arzneimitteln enthalten, die zur Behandlung von Kühen und Kälbern verwendet werden. Der Verkäufer ist verpflichtet, dem Käufer alle von den Aufsichtsbehörden ausgestellten Dokumente zur Verfügung zu stellen.

Erfahrene Köche raten davon ab, Fleisch mit Knochen für die Brühe zu verwenden, das Schwermetallsalze enthalten kann. Um ihre Anzahl im gekochten Gericht zu verringern, muss die Flüssigkeit nach dem Kochen abgelassen und erneut Wasser gegossen werden. Die meisten Schadstoffe bleiben in der ersten Brühe.

Purine, die Teil des Produkts sind, sind an der Bildung von Harnsäure beteiligt, die das Auftreten von Steinen in der Gallenblase, die Entwicklung von Nierenerkrankungen und Stoffwechselstörungen hervorruft.

Die Menge an Nährstoffen, die in den Körper gelangen, hängt von der Qualität des gekauften Fleisches ab. Bei der Auswahl müssen Sie auf folgende Produkteigenschaften achten:

• kein unangenehmer Geruch;
• natürliche Farben;
• schnelle Wiederherstellung des Pressortes;
• kein klebriger film auf der oberfläche und viel feuchtigkeit an den rändern.

Das Kochen der richtigen Brühe umfasst mehrere Schritte:

• Entfernung eines dünnen Films und von Sehnen;
• nach dem ersten Kochen das obligatorische Ablassen aller Flüssigkeiten;
• wiederholtes Waschen des Produkts und Füllen der Pfanne mit gereinigtem Wasser;
• Salz erst am Ende des Kochvorgangs hinzufügen.

Auf der vorbereiteten Brühe können Sie Suppe, Borschtsch oder Brei kochen oder einfach Karotten, Kräuter oder Sellerie hinzufügen.

Eine große Menge Brühe kann eingefroren werden, indem man sie in spezielle Plastikbehälter gießt. Das gefrorene Produkt kann bis zu 7 Monate im Gefrierschrank aufbewahrt werden.

Die Anwendungsempfehlungen variieren je nach den Umständen.

Übergewicht ist eines der Hauptprobleme des modernen Menschen. Die schlechte Qualität der Lebensmittel und die schlechte Ökologie haben dazu geführt, dass nicht nur Kinder, sondern auch Erwachsene an Fettleibigkeit leiden. Ernährungsexperten haben eine Vielzahl von Diäten auf Basis von Rinderbrühe entwickelt. Dieses Produkt macht schnell satt und ist kalorienarm. Rinderbrühe kann die Grundlage für eine Vielzahl von Gemüsesuppen und Eintöpfen sein.

Um ein köstliches und duftendes Gericht zu erhalten, müssen Sie einige Geheimnisse seiner Zubereitung kennen:

• Waschen des Produkts vor dem Kochen;
• Die Garzeit hängt von der Qualität des Fleisches ab, darf jedoch nicht weniger als 1 Stunde betragen.
• obligatorische Entkalkung;
• Wenn die Flüssigkeit verkocht, kann nur heißes Wasser hinzugefügt werden.

Gewichtsverlust tritt aufgrund der Entfernung von Giftstoffen aus dem Körper, der schnellen Sättigung des Körpers und einer ziemlich langen Abwesenheit von Hunger auf. Die Brühe wird schnell aus dem Körper ausgeschieden und bildet keine Fettablagerungen.

Kinderärzte empfehlen dringend, dieses Produkt in die tägliche Ernährung einer jungen Mutter aufzunehmen, die ein Neugeborenes stillt. Rinderbrühe wird nicht nur zu einer Quelle aller Vitamine und Mikroelemente, die für das harmonische Wachstum und die Entwicklung eines Kindes notwendig sind, sondern hilft auch, den Körper einer Frau nach der Geburt wiederherzustellen, ihre Immunität zu stärken und die Funktion aller inneren Organe zu normalisieren. Die Hauptvoraussetzung für die Gewinnung der maximalen Menge an Nährstoffen ist die Auswahl von hochwertigem Fleisch, das keine für den Körper gefährlichen und schädlichen Substanzen enthält.

Rindfleisch ist in der Stillzeit das begehrteste Fleisch, das schnell den Hunger sättigt und keine Quelle für Übergewicht ist. Um den maximalen Nutzen aus dem Produkt zu ziehen, müssen Sie einige Regeln beachten:

• Einführung in die Ernährung erst drei Tage nach der Geburt;
• allmähliche Zugabe von Gemüse zur Brühe;
• der Kauf von nur Fleisch von Jungtieren, besser Filet;
• die Verwendung kleiner Portionen;
• Mangel an Gewürzen und Geschmackszusätzen im Gericht;
• obligatorisches Einweichen von Fleisch und Ausgießen der ersten Brühe.

Die Verwendung von Innereienbrühe ist drei Monate nach der Geburt erlaubt.

Für Patienten mit einer Entzündung der Bauchspeicheldrüse ist Rindfleisch ein zugelassenes Produkt. Tierisches Eiweiß, das in großen Mengen enthalten ist, stellt die Struktur der inneren Organe wieder her und lindert Entzündungen. Das Produkt normalisiert den Säurehaushalt des Magens und stabilisiert Stoffwechselvorgänge im Körper. Trotz der positiven Wirkung von Rindfleisch empfehlen Ernährungswissenschaftler, eine begrenzte Menge dieses Produkts zu sich zu nehmen.

Ein Kind zu tragen ist eine schwierige Phase im Leben jeder Frau. In dieser Zeit benötigt der weibliche Körper besonders viele Vitamine und Nährstoffe, deren Quelle Rinderbrühe sein kann. In Kochbüchern findet man darauf basierend eine Vielzahl schmackhafter und gesunder Gerichte, deren Portionen allerdings nicht zu groß sein sollten. Der Verzehr einer begrenzten Menge des Produkts reduziert die Belastung der Nieren und der Leber. Scharfe Gewürze und Soßen sind für Frauen in diesem Lebensabschnitt kontraindiziert.

Schwangeren mit schweren Nierenerkrankungen ist es verboten, dieses Gericht in ihre Ernährung aufzunehmen.In diesem Fall kann es durch Bananen, Buchweizen, Hafer, Datteln, Bohnen, Nüsse, Weizen und Soja ersetzt werden.

Rindfleisch ist ein einzigartiges Produkt, das den Körper mit essentiellen Vitaminen, Mineralstoffen und Spurenelementen sättigt.

Wie man Rinderbrühe kocht, siehe folgendes Video.