Merkmale des Kochens von Rindfleischeintopf

Einige im Laden gekaufte Delikatessen gelten zu Unrecht als unzugänglich für die Hausmannskost. Zum Beispiel ist köstlicher gekochter Schweinefleisch ein Produkt, das zu Hause gekocht werden kann, und es wird für Hausfrauen mit irgendwelchen kulinarischen Fähigkeiten nicht allzu schwierig erscheinen. Zu Hause können Sie einen wunderbaren, duftenden Tafelspitz zubereiten und damit Ihre Liebsten erfreuen.

Für den hausgemachten Tafelspitz wird in der Regel Schweinefleisch verwendet, da es weicher, saftiger und leichter zu garen ist. In kulinarischen Zeitschriften und auf Internetportalen finden Sie leicht Versionen dieser Delikatesse aus Hühner-, Puten- und sogar Kaninchenfleisch. Wahre Kenner von Fleisch und gekochtem Schweinefleisch wissen, dass aus Rindfleisch ein duftenderer und schmackhafterer gekochter Schweinefleisch wird, aber die Garzeit für ein solches Produkt ist merklich länger.

Um ein köstliches saftiges gekochtes Schweinefleisch zuzubereiten, benötigen Sie ein gewichtiges Stück Rindfleisch von 1,5 bis 2 Kilogramm. Es lohnt sich, aus dem Fleisch eines jungen Kuhkalbs zu wählen. Um dieses Gericht zuzubereiten, ist es besser, helles Fleisch zu wählen, es ist zarter und leichter zu kochen.

Sie sollten nicht zu frisches, gedämpftes Fleisch nehmen, kalt gereiftes und sogar gefrorenes Fleisch eignet sich besser für gekochtes Schweinefleisch. Beim Tiefkühlkauf ist darauf zu achten, dass es nur einmal eingefroren wurde. Außerdem kann gefrorenes Fleisch ohne Auftauen gekocht werden, es ist nur wichtig, seine Oberfläche gründlich zu waschen.

Dabei spielt es keine Rolle, ob Fleisch am Knochen ist oder nicht. Gekochtes Schweinefleisch kann aus beliebigen Stücken gekocht werden, und der Knochen kann wiederverwendet werden, um beispielsweise Brühe daraus zu machen.

Bei der Zubereitung dieses Gerichts spielt Ausdauer eine wichtige Rolle: Alles muss langsam, ohne Eile und mit Maß geschehen. Nachdem das Fleisch ausgewählt wurde, muss es „ruhen“. Frisches Fleisch sollte über Nacht in den Kühlschrank gestellt werden und gefrorenes Fleisch sollte langsam im Kühlschrank aufgetaut werden.

Eines der wichtigsten Merkmale von gekochtem Schweinefleisch ist sein Geruch. Um ein wirklich duftendes Gericht zu bekommen, braucht es Zeit. Zuerst müssen Sie Gemüse zubereiten: Zwiebeln, Knoblauch, Karotten, Optionen sind mit Spargel, Sellerie und anderem Gemüse mit hellem Aroma möglich.

Ein guter Rinderschinken ist ein ziemlich scharfes Gericht, daher muss das Fleisch reichlich gewürzt werden. Sie können eine Marinade oder Salzlake zubereiten, ein Stück mit gemahlenem Knoblauch und anderen Gewürzen einreiben und weitere 7-10 Stunden aufbewahren, damit das Fleisch ist gut gesättigt mit Aromen.

Erfahrene Köche empfehlen, ein Stück mariniertes Kalbfleisch mit dünnen Speckscheiben zu umwickeln - dadurch behält das Fleisch seine Saftigkeit, nimmt fette Fette auf und bildet am Ende des Garvorgangs eine helle, goldene Kruste auf der Oberfläche des Produkts.

Es gibt viele Rezepte zum Kochen von gekochtem Schweinefleisch.Sie unterscheiden sich nicht nur im Gewürzset, sondern auch in der Zubereitungsart. Moderne Hausfrauen machen gekochtes Schweinefleisch in einem Slow Cooker, backen im Ofen, kochen in einem Topf oder Schnellkochtopf, backen in einem Ärmel in einer Mikrowelle. Um sich für die Wahl der Garmethode zu entscheiden, müssen Sie sich zunächst mit allen vertraut machen.

Es gibt einen "Großvater", eine bewährte Art, gekochtes Schweinefleisch zu Hause zu kochen. Gekochter Schweinefleisch wird ganz einfach zubereitet und erfordert außer dem Ofen keine Küchengeräte, weshalb dieses Rezept von unseren Großmüttern und Müttern so geschätzt wurde.

Für die Zubereitung von Kochschinken benötigen Sie:

• 2 kg Kalbskeule;
• 2 Knoblauchzehen;
• 2 große Karotten;
• Salz und Pfeffer nach Geschmack;
• 2 Esslöffel Sauerrahm;
• 1 Esslöffel Senf.

Knoblauch und Möhren schälen, in große Streifen schneiden. Das Fleisch abspülen, trocknen, mit vorbereitetem Gemüse füllen. In einem kleinen Teller Sauerrahm, Senf, Salz und Pfeffer mischen, alles gründlich mischen, das Fleisch mit der Mischung einreiben und über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen. Nehmen Sie morgens einen Behälter mit Fleisch heraus und lassen Sie ihn weitere 2-3 Stunden warm.

Legen Sie das eingelegte Fleisch in einen hitzebeständigen Beutel oder eine hitzebeständige Hülle, geben Sie es in einen großen Topf und gießen Sie Wasser ein, damit das Fleisch damit bedeckt ist. Kochen. Sie müssen einen solchen Rohling 2 Stunden lang kochen, dann das Fleisch auf die andere Seite wenden und weitere 1 Stunde kochen.

Das Garen in einem Schnellkochtopf unterscheidet sich dadurch, dass das Fleisch viel weniger Zeit benötigt, um perfekt schmackhaft zu werden.Darüber hinaus ist ein minimaler Eingriff in den Kochprozess erforderlich, da die Flüssigkeit aus dem Schnellkochtopf nicht verdunstet, sondern darin zirkuliert. Das bedeutet auch, dass nach dem Kochen des gekochten Schweinefleischs ziemlich viel reichhaltige, schmackhafte Brühe übrig bleibt.

Um Schinken in einem Schnellkochtopf zu kochen, benötigen Sie:

• 2 kg Rinderbrust;
• 2 Knoblauchzehen;
• 0,5 Liter Adjika;
• Koriander, Salz und Pfeffer nach Geschmack;
• 2 Nelkenfassungen;
• 200 Milliliter Wasser.

Kalt gereiftes Bruststück mit kaltem Wasser abspülen und überschüssige Feuchtigkeit mit Küchenpapier entfernen. Knoblauch schälen, in große Streifen schneiden. Mit einem dünnen Messer ist es notwendig, das Fleisch entlang seiner Fasern zu durchstechen und eine Knoblauchscheibe in jedes Loch einzuführen. Reiben Sie das Fleisch mit hausgemachtem Adjika oder gießen Sie es darüber und lassen Sie es 15-20 Stunden marinieren.

Zubereitetes Kalbfleisch muss getönt werden. Dazu müssen Sie in einer Pfanne mit dickem Boden einige Tropfen Pflanzenöl erhitzen und das Fleisch auf jeder Seite braten, bis eine helle, goldene Kruste entsteht. Legen Sie das Werkstück in eine Schnellkochtopfschüssel, gießen Sie Wasser hinein, fügen Sie Pfeffer und Nelken hinzu und kochen Sie es 3-5 Stunden lang.

Die Hülse ähnelt in ihren Eigenschaften der Arbeit eines Schnellkochtopfs, da sie auch ein Vakuum und eine Dampfzirkulation erzeugt, sodass die Hülse eine der rentabelsten Möglichkeiten ist, gekochtes Schweinefleisch zu Hause zu kochen.

Um den Schinken im Ärmel zuzubereiten, benötigen Sie:

• 1,5 kg Rindfleisch;
• 1 Knoblauchzehe;
• 1 Zitrone;
• 1 Esslöffel getrocknetes Basilikum;
• ein Teelöffel schwarze Pfefferkörner;
• 1 Esslöffel gemahlener Paprika;
• eine Prise Thymian und Thymian;
• 1 Teelöffel Senfpulver.

Frisches Fleisch muss über Nacht im Kühlschrank aufbewahrt werden, gründlich mit kaltem Wasser abspülen, trocknen, Filme und Adern entfernen.

Pfeffer muss gründlich in einem Mörser gemahlen werden, bis feine Krümel erhalten werden, aber kein Pulver. Alle trockenen Gewürze und Kräuter mischen, salzen und miteinander vermischen. Knoblauch schälen, in lange Scheiben schneiden, in einer Kräutermischung wälzen.

Mit einem scharfen Messer mit dünner Klinge tiefe Einstiche in das Fleisch machen, es mit vorbereiteten Knoblauchscheiben füllen. Legen Sie das Fleisch in die restliche Mischung und reiben Sie es gründlich mit dieser Mischung ein. Das Fleisch mit Zitronensaft beträufeln und über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen.

Legen Sie das marinierte Fleisch in die Hülse, gießen Sie ein Glas Wasser hinein und binden Sie es fest. Im Ofen oder in der Mikrowelle bei maximaler Leistung 40 Minuten für den Ofen oder 30 Minuten für die Mikrowelle backen. Am Ende dieser Zeit sollte die Leistung um eine Stufe reduziert und weitere 30 Minuten weitergekocht werden.

In Folie gebackener Schweineschinken ist eine ziemlich alte Art, leckeres Fleisch zuzubereiten, aber hier ist Raum für Experimente. Die Folie trägt dazu bei, dass alle Säfte im Produkt bleiben, sodass das gekochte Schweinefleisch so saftig wie möglich herauskommt.

Um ein solches Gericht zuzubereiten, benötigen Sie:

• 2 kg Rinderfilet;
• 3 Knoblauchzehen;
• Salz und Pfeffer nach Geschmack;
• eine Gewürzmischung zum Entbeinen;
• Wacholderzweige.

Rinderfilet abspülen, trocken tupfen.

Knoblauch schälen, einen Kopf durch eine Knoblauchpresse geben, den Rest in Streifen schneiden. Das Filet mit dem vorbereiteten Strohhalm füllen.Zerdrückten Knoblauch mit Salz, Pfeffer und einer Gewürzmischung zum Entbeinen von Fleisch mischen, das vorbereitete Filet vorsichtig mit der resultierenden Masse einreiben. Das Fleisch in Folie wickeln und einen Tag im Kühlschrank ruhen lassen.

Wacholderzweige mit warmem Wasser übergießen und quellen lassen. Die eingeweichten Zweige auf ein Backblech legen. Legen Sie das Fleisch in Folie darauf, backen Sie alles drei Stunden lang in einem auf 180 Grad vorgeheizten Ofen. Anschließend das Fleisch abkühlen und mindestens 12 Stunden im Kühlschrank aufbewahren, ohne es aus der Folie zu nehmen.

Es ist besser, den gekochten Schweinefleisch kurz vor Ende der Garzeit zu salzen, da Salz zu Beginn der Garzeit das Fleisch zäher machen kann.

Ein weiteres interessantes Rezept zum Kochen von gekochtem Schweinefleisch im nächsten Video.