Rinderherzgulasch kochen

Rinderherzgulasch kochen

Vorteile für den menschlichen Körper sind nicht nur Kuhfleisch, sondern auch einige seiner inneren Organe, aus denen erstaunliche Gerichte zubereitet werden. Natürlich ist das Rinderherz nicht immer die Hauptdekoration auf dem Tisch, aber es kann den Gästen serviert werden, wenn Sie etwas Besonderes möchten. Um das Herz schmackhaft zu machen, müssen Sie das Rezept für seine Zubereitung studieren.

Was ist dieses Produkt und wie ist es nützlich?

Innereien fallen in verschiedene Kategorien, und Rinderherz gehört zur ersten Kategorie, da es einen hohen Nährwert aufweist. Tatsächlich stehen die Innereien laut diesem Indikator dem Fleisch in nichts nach und übertreffen in mancher Hinsicht sogar die Vorteile für den Körper. So ist beispielsweise auch marmoriertes Rindfleisch nicht mit dem darin enthaltenen Eisengehalt zu vergleichen. Es enthält auch eine große Menge an B-Vitaminen.

Einige Leute denken, dass dies ein schwer verdauliches Produkt ist. Tatsächlich hat es viel weniger Fett als Kuhfleisch, ist aber eine reiche Quelle an Eiweiß und Spurenelementen. Außerdem beträgt der Kaloriengehalt von Rinderherz nur 87 kcal pro hundert Gramm. Es enthält Vitamin K, PP, E und sogar C, die für den menschlichen Körper essentiell sind, sowie Spurenelemente wie Kalium, Natrium, Phosphor.

Wie wählen und vorbereiten?

Profiköche raten davon ab, gefrorene Innereien zum Kochen von Gulasch zu kaufen, da die gekühlten viel nützlichere Elemente enthalten.Ein angenehmer Fleischgeruch sollte aus dem Herzen kommen, es selbst sollte keine Flecken oder Beläge auf der Oberfläche haben. Die natürliche Farbe ist dunkelrot. Wenn ein wenig geronnenes Blut in der Herzkammer zurückbleibt, ist das gut: Das bedeutet, dass das Produkt frisch ist.

Beim Kochen erweist sich das Produkt als zart und saftig, aber Sie müssen alle Fettschichten entfernen. Manchmal wird das Herz auf den Fleischmärkten für den Verkauf vorbereitet und liegt bereits fertig auf der Theke. Vor dem Kochen müssen Sie es nur gut unter fließendem Wasser abspülen, die Gefäße entfernen.

Es muss drei Stunden in kaltem Wasser eingeweicht und dann eine weitere Stunde gekocht werden, erst danach können Sie Gulasch nehmen.

Rezepturen

Um ein wunderbares Rinderherzgulasch zuzubereiten, benötigen Sie:

  • Innereien, in 3 cm große Würfel geschnitten;
  • 350 g Champignons;
  • 350 g magerer Speck (in kleine Würfel geschnitten)
  • 400 g Zwiebel;
  • 5 Knoblauchzehen;
  • Sojasauce;
  • Majoran;
  • Thymian;
  • 1/2 Liter Fleischbrühe;
  • 60 g Butter;
  • Salz Pfeffer.

In Sojasauce mit Gewürzen geben, um das Herz 24 Stunden lang zu marinieren. Dann wird das gehackte Produkt in einen Topf, Kessel oder eine Pfanne gegeben, Butter wird hinzugefügt. Wenn das Herz gebräunt ist, werden Knoblauch, Zwiebel, Gewürze und alle anderen Zutaten hinzugefügt. Bei schwacher Hitze 2 Stunden schmoren. Wenn nötig, fügen Sie Wasser hinzu.

Sie können ein anderes Rezept verwenden, für das Sie sich vorbereiten sollten:

  • Herz;
  • 3 Zwiebeln;
  • 2 Würfel Rinderbrühe;
  • 150 g Schmalz;
  • 7 Tomaten;
  • 3 Esslöffel Paprika;
  • 2 EL. Esslöffel Kreuzkümmel (Pulver);
  • 2 Esslöffel Oreganokraut;
  • Salz Pfeffer.

Das Herz in Würfel schneiden, die Zwiebel schälen und hacken. Das Schmalz in einer Pfanne schmelzen und die gehackte Zwiebel hineingeben, 5 Minuten unter Rühren braten, dann die Würfel der Rinderbrühe hinzufügen.Mit wenig Wasser aufgießen, 5 Minuten köcheln lassen, dabei umrühren, salzen und Paprika, Kreuzkümmel und Majoran hinzugeben. Gut mischen.

Sojasauce zugeben und 20 Minuten bei schwacher Hitze kochen, dabei gelegentlich umrühren. Die Stiele von den Tomaten entfernen und sie einige Sekunden in kochendes Wasser tauchen, die Schale entfernen und in breite Streifen schneiden. Die Tomaten zum Fleisch geben, zugedeckt weitere 25 Minuten köcheln lassen. Am Ende fein gehacktes Grün verteilen.

Sie können Rinderherzgulasch in einem Schnellkochtopf zubereiten. Dazu müssen Sie es in große Würfel schneiden, gehackte Zwiebeln und 4 Knoblauchzehen hinzufügen. Möhren waschen und schneiden. Kartoffeln schälen, waschen und schneiden. Tomaten waschen und schneiden.

Olivenöl und große Rinderherzwürfel in einen Schnellkochtopf geben, Zwiebel und Knoblauch dazugeben, dann 5 Esslöffel Wasser angießen und Kräuter hineinwerfen. Schnellkochtopfdeckel schließen. Fünfzehn Minuten bevor das Herz vollständig gekocht ist, fügen Sie Tomaten, Kartoffeln, Karotten hinzu, falls nötig, können Sie etwas Sojasauce oder Wasser einfüllen. Den Schnellkochtopf schließen und weitere 10 Minuten köcheln lassen.

Sie können ein Gericht in einem Slow Cooker zubereiten, dazu wird der Schmormodus verwendet. Das Rinderherz wird mit Gemüse versetzt und zunächst innen mit Kräutern und Gewürzen gekocht. Kann mit Auberginen, Pilzen, Zucchini, Kartoffeln, Karotten und Zwiebeln zubereitet werden. Es ist notwendig, die Dichte des Gemüsebreis zu berücksichtigen, daher werden Karotten fünfzehn Minuten nach Beginn des Garvorgangs von Herz, Zwiebeln, Auberginen und Zucchini platziert - fünfzehn Minuten vor dem Ende des Vorgangs, sonst werden sie es tun einfach aufkochen.

Ein Gericht mit saurer Sahne ist sehr lecker, aber gekaufte Produkte sind dafür völlig ungeeignet, daher ist es besser, hausgemachtes zu verwenden oder es durch eine Mischung aus Sahne und Mayonnaise zu ersetzen.Um die Brühe einzudicken, fügen Sie ein paar Esslöffel Mehl hinzu, die mit warmem Wasser vermischt sind. Mit Soße ist Gulasch sehr lecker und kann mit Reis, Nudeln oder Kartoffelpüree serviert werden.

Die Art der Beilage hängt von den persönlichen Vorlieben der Gastgeberin ab - jede der präsentierten wird mit Rinderherzgulasch kombiniert.

Ein gesundes und leckeres Rezept für Rinderherzgulasch finden Sie im folgenden Video.

keine Kommentare
Die Informationen werden zu Referenzzwecken bereitgestellt. Nicht selbst behandeln. Wenden Sie sich bei gesundheitlichen Problemen immer an einen Spezialisten.

Obst

Beeren

Nüsse