Rezepte zum Kochen von Rindergulasch in einem Slow Cooker

Gulasch ist in vielen Teilen Osteuropas ein traditionelles Gericht und eines der Nationalgerichte Ungarns, wo es seinen Ursprung hat. Es ist ein Fleisch- und Gemüseeintopf mit Kartoffeln, Tomaten, Zucchini, Auberginen, Karotten, Zwiebeln und Gewürzen. Rindergulasch in einem Slow Cooker ist besonders gut, es gibt jedoch Besonderheiten bei seiner Zubereitung.

Leckeres Rindergulasch im Slow Cooker kann jede Hausfrau mit ein wenig Aufwand zubereiten. Einige der Rezepte unterscheiden sich fast vollständig vom traditionellen ungarischen Gericht. Bei der Verwendung von Nudeln handelt es sich größtenteils um eine amerikanische Erfindung. Das traditionelle Gulasch, dessen Name sich vom ungarischen Wort gulyas ableitet, wird aus Rindfleischwürfeln hergestellt, aber auch andere Sorten wie Schweine-, Lamm- oder Kalbsfleisch sind geeignet. Dieser Eintopf kann viele Gemüsesorten enthalten, einschließlich Paprika und Pastinaken.

Kartoffeln sind für die Dicke des Eintopfs notwendig, und Paprika ist die Hauptzutat, die hineingegeben werden muss. Andere Gewürze und Gewürze wie Knoblauch, Basilikum, Koriander werden ebenfalls häufig verwendet. Rindfleisch wird gekocht, bis es zart wird und das Gericht eindickt. Manchmal mit herzhaften Eiernudeln serviert. Als Beilage können Kartoffelpüree und Müsli, zum Beispiel Buchweizen oder Reis, dienen.

Die amerikanische Version von Rindergulasch unterscheidet sich deutlich von traditionellen Versionen.Es wird normalerweise hergestellt, indem Rinderhackfleisch mit Zwiebeln und Knoblauch sautiert, mit einer Tomatenbasis belegt und über gekochte Nudeln gegossen wird.

Der Vorteil der Verwendung eines Multikochers kann in der Einfachheit und Schnelligkeit des Kochens liegen. In der ersten Phase muss das Fleisch zusammen mit Zwiebeln und Karotten gebraten werden, dazu wird der Backmodus verwendet. Erst danach werden Gewürze, Gemüse ausgegossen, Wasser oder Brühe eingegossen und der Schmormodus aktiviert.

Dadurch, dass die Flüssigkeit nicht verdunstet, sondern im Inneren verbleibt, wird das Fleisch perfekt gekocht und es wird zart und weich. Diese Struktur ist mit einer einfachen Bratpfanne nicht einfach zu erreichen, aber im Ofen oder mit einem Kessel kann sie erreicht werden. Es lohnt sich, das zu sagen In einem Slow Cooker erweist sich Fleisch als weniger kalorienreich, da Sie kein Öl zum Kochen verwenden müssen.

Um ein köstliches Gericht zu bekommen, das keine Schande auf den Tisch bringt, müssen Sie das richtige Rindfleisch auswählen, es ist besser, wenn es Kalbfleisch ist. Dies sollte ein besonderer Teil des Schlachtkörpers sein:

• Knöchel;
• Schulterblatt;
• Teil des Oberschenkels von unten;
• Hintern.

Das Fleisch darf nicht verwittert oder zu nass sein, es muss eine dichte und elastische Struktur haben und darf sich nicht ausbreiten.

Frisches Rindfleisch riecht nach Milch, dieser Geruch ist süß, er ist angenehm. Es sollten keine anderen Gerüche vom Rindfleisch herkommen. Beim Kauf eines Tiefkühlprodukts ist zu beachten, dass die Färbung des Stücks einheitlich sein sollte, da es von einem Tier stammt.Eis und Schnee dürfen nicht vorhanden sein, da das Produkt sonst wiederholt aufgetaut und eingefroren wurde, sodass es schwierig ist, seine Qualität und Frische zu beurteilen.

Bevor Sie mit dem Kochen von Gulasch beginnen, müssen Sie alle Zutaten vorbereiten. Sie müssen sich nicht die Hände schmutzig machen, in Eile können Sie sich ganz auf das Gericht konzentrieren. Gewürze und Kräuter werden in eine separate Schüssel gegossen. Petersilie, Koriander und andere frische Gewürze müssen gehackt werden. Wie es geht, ob groß oder klein, entscheidet jeder Koch für sich.

Beginnen Sie mit dem Schneiden des Fleisches, müssen Sie es zuerst gut abspülen und dann auf Papiertüchern trocknen. Mit einem scharfen Messer werden alle Adern, Filme und andere unnötige Elemente entfernt. Rindfleisch wird zu Gulasch meistens in kleine Stücke geschnitten, damit die Fasern gut gedünstet werden können.

Wenn Sie Zwiebeln und Knoblauch verwenden möchten, müssen diese zuerst geschält werden. Dann wird das Gemüse unter fließendem Wasser gewaschen und geschnitten. Anderes Gemüse sollte ebenfalls vorbereitet werden. Tomaten werden geschält, dazu müssen sie einige Minuten in kochendes Wasser getaucht werden.

Karotten werden geschält und gerieben, manche schneiden sie lieber in Streifen oder Kreise, in dieser Form wird es sogar schmackhafter. Bulgarischer Pfeffer wird von Samen gereinigt und in Halbringe geschnitten. Zucchini und Auberginen in Würfel schneiden. Wenn der Eintopf Pilze enthält, ist es auch ratsam, sie wie Kohl zu hacken.

Dieses Gericht im ungarischen Stil ist für sich genommen einfach fantastisch. Das klassische Soßenrezept ist einfach zuzubereiten, wenn Sie dem Rezept Schritt für Schritt folgen.Sie können es mit saurer Sahne, Kartoffeln, Tomaten und sogar Pflaumen machen. Wenn Sie das Gericht sättigender machen möchten, kochen Sie Reis oder Nudeln dafür. Manch einer schneidet sich für Gulasch einfach eine Scheibe frisches Brot ab, dippt sie in die Soße und genießt den Geschmack von gut gedämpftem Rindfleisch.

Es lohnt sich nicht, das Gericht länger als zwei Tage im Kühlschrank aufzubewahren, da das Produkt dann mit Fremdgerüchen gesättigt ist und nicht mehr so ​​​​gut schmeckt. Das beste Gulasch wird aus Fleisch gewonnen, das acht Stunden lang geschmort hat, vorausgesetzt, dass alle Zutaten dafür richtig ausgewählt wurden. Um eine klassische Version von Gulasch zu kochen, müssen Sie kochen:

• 750 g Fleisch;
• 2 EL. l. süße Paprika;
• 1 Zwiebel, in Stücke geschnitten;
• 2 gehackte Knoblauchzehen;
• 2 Karotten, in Streifen geschnitten;
• 2 in Würfel geschnittene Kartoffeln;
• 2 rote Paprika;
• 2 EL. l. Tomatenmark;
• 400 g Tomaten, geschält und gewürfelt;
• Salz;
• ½ st. l. Kreuzkümmel;
• 2 Lorbeerblätter.

Rindfleisch muss zuerst mit Paprika eingerieben werden. Braten Sie das Fleisch in einer Pfanne bei mittlerer Hitze leicht an, bevor Sie es in den Slow Cooker geben. Zwiebeln, Knoblauch, Karotten, Kartoffeln, Tomatenmark, rote Paprika, Tomatenwürfel, Kreuzkümmel und Lorbeerblatt werden hinzugefügt. Alles wird in einen langsamen Kocher gegeben, gut gemischt und Rindfleischstücke gelegt. Alles mit Salz und Pfeffer würzen.

Ein mit frischen Kräutern bestreutes Gericht wird auf den Tisch serviert. Wenn es in Eile gekocht wird, kann der Schritt des Bratens des Fleisches übersprungen werden. Natürlich besteht die Möglichkeit, dass das Rindfleisch ohne Braten nicht so lecker wird, aber es wird Sie dennoch mit einem angenehmen Aroma und Geschmack erfreuen. Sie können Gulasch mit Maisstärke oder mit Wasser verdünntem Mehl andicken.

Es gibt noch eine andere Möglichkeit, wie Rindergulasch aussehen könnte. Von den Zutaten benötigen Sie:

• 2 kg Rindfleisch;
• 2 kleine Zwiebeln;
• 1 zerdrückte Knoblauchzehe;
• 2 gewürfelte rote Paprikaschoten;
• mehrere Tomaten;
• 2 EL. l. Tomatenmark;
• 2 EL. l. Paprika;
• 1/2 Tasse Rinderbrühe;
• 1/2 Tasse Wasser;
• eine Prise Salz und Pfeffer.

Alle Zutaten in einem Slow Cooker mischen, etwas Flüssigkeit zugeben und mehrere Stunden köcheln lassen. Im Vergleich zum vorherigen Rezept gibt es hier keine Kartoffeln und Karotten, aber Sie können Pilze oder Lauch hinzufügen.

Es ist erwähnenswert, dass das Kochen auf einem kleinen Feuer in früheren Zeiten sehr verbreitet war, als Menschen, die die meiste Zeit außer Haus arbeiteten oder Vieh auf den Feldern weiden ließen, keine Zeit zum Kochen hatten. Bevor sie das Haus verließen, füllten sie Lebensmittel in einen Topf und machten Feuer, der Behälter wurde entfernt, damit die Lebensmittel darin schmachteten und langsam den Zustand der Bereitschaft erreichten.

Beim Rindergulasch verwenden Sie am besten einen Pfannenwender, der sich hervorragend zum langsamen Garen eignet. Mehl hilft nicht nur, die Stücke zu bräunen, sondern macht die Sauce auch dicker. Aber wenn eine Person gegen Gluten allergisch ist, ist es einfacher, diese Zutat durch Maisstärke zu ersetzen. Wenn es um Gewürze geht, verwenden Profiköche Nelken, Kreuzkümmel und Rosmarin. Achten Sie darauf, Balsamico-Essig zu benötigen, der Rindergulasch einen besonderen Geschmack, Aroma und Farbe verleiht. Sie können ein leicht scharfes Gericht zubereiten, das für diejenigen geeignet ist, die es gewohnt sind, Chili zu essen. Zum Kochen benötigen Sie:

• Rindfleisch;
• 1 Esslöffel Pflanzenöl;
• 3 dünn geschnittene Zwiebeln;
• 4 gehackte Knoblauchzehen;
• 1 Teelöffel getrockneter Majoran oder Oregano
• 1 Teelöffel Kreuzkümmel;
• Salz und Pfeffer;
• 2 Esslöffel Tomatenmark;
• 1/4 Tasse Mehl;
• 1 1/2 Tassen Rinderbrühe;
• 1/4 Tasse Chilisauce auf Tomatenbasis;
• 1 Esslöffel süßer Paprika;
• 1 Esslöffel frisch gepresster Zitronensaft;
• 1 rote Paprika, in dünne Scheiben geschnitten;
• 2 Esslöffel gehackter frischer Dill oder Petersilie
• Sauerrahm.

Das Rindfleisch wird in einer Pfanne gebraten und in einem Multikocherbehälter ausgelegt. Zwiebel, Knoblauch, Majoran, Kreuzkümmel, 1 TL Salz, 1/4 TL Pfeffer und Tomatenmark in die gleiche Pfanne geben. Unter gelegentlichem Rühren 5 Minuten köcheln lassen. Mehl wird in Brühe und Chilisauce geschlagen, in Gemüse gegossen und gewartet, bis die Mischung eingedickt ist, dann wird alles auf das Rindfleisch übertragen und gut gemischt.

Schließen Sie den Deckel und stellen Sie den Modus auf 8 Stunden ein. Während dieser Zeit wird das Fleisch weich und mit Säften gesättigt. Jetzt in einer kleinen Schüssel Paprika und Zitronensaft glatt rühren. Zusammen mit Paprika in den Slow Cooker geben. Mit einem Deckel abdecken und weitere 20 Minuten köcheln lassen, bis der Pfeffer weich ist. Dill wird hinzugefügt, wenn der Slow Cooker bereits ausgeschaltet ist, und mit saurer Sahne serviert.

Mit dem folgenden Rezept werden Rinderbrustscheiben zu einem wahren Genuss. Würde brauchen:

• 1 kg Rinderbrust oder Steak in große Stücke geschnitten;
• 2 Esslöffel Paprika;
• 2 Esslöffel Mehl;
• Salz und Pfeffer;
• 4 bis 6 Esslöffel Öl;
• 2 Esslöffel Tomatenpüree;
• 2 Knoblauchzehen;
• 1 Lorbeerblatt;
• 125 ml Brühe für Fleisch, Sie können Gemüse verwenden;
• 3 rote Paprika;
• 2 Esslöffel Apfelessig;
• Sauerrahm und frisch gehackte Petersilie zum Servieren.

Fetten Sie die Innenseite des Behälters des Multikochers leicht mit Öl ein. Das Mehl wird mit Paprika, Salz und Pfeffer versetzt und die Rindfleischstücke vor dem Frittieren darin gewendet. In einer separaten Pfanne die Zwiebel goldbraun anbraten, bevor das Tomatenpüree und der gehackte Knoblauch hinzugefügt werden. Danach die Tomate hinzugeben und den Knoblauch einige Minuten köcheln lassen, gut mischen und das Lorbeerblatt hinzufügen. Das Rindfleisch in einen Slow Cooker geben, die Brühe einfüllen, 6-8 Stunden mit einem Deckel abdecken und schmoren lassen. Am Ende wird gehackter roter Pfeffer gegossen, Essig wird hineingegossen, gemischt.

Sie können das Rezept mit Sojasauce verwenden, während die meisten Zutaten bei der Zubereitung von Gulasch fast unverändert bleiben:

• 3 Zwiebeln;
• 1/4 Tasse süßer Paprika;
• 1/4 Tasse Tomatenmark;
• 3 kunst. l. Pflanzenöl;
• 6 zerdrückte Knoblauchzehen;
• 1 Teelöffel Kreuzkümmel;
• 2 Tassen Hühnerbrühe;
• 1/3 Tasse Sojasauce;
• 2 Lorbeerblätter;
• Rindfleisch;
• Salz und Pfeffer;
• 1/3 Tasse saure Sahne;
• 2 EL. l. frische Petersilie;
• Nudeln mit Butter als Beilage.

In einer mittelgroßen Schüssel gehackte Zwiebel, Paprika, Tomatenmark, Öl, Knoblauch und Kümmelsamen mischen. In einer Pfanne unter gelegentlichem Rühren 5 Minuten braten oder bis die Zwiebel goldbraun ist. Übertragen Sie die Mischung in den Multikocher. Hühnerbrühe, Sojasauce und Lorbeerblätter hinzugeben. Die Rindfleischstücke werden mit Salz und Pfeffer gewürzt und dann gebraten, bevor sie zum Eintopf geschickt werden. Legen Sie das Fleisch in den Slow Cooker und aktivieren Sie den Eintopfmodus für 8 Stunden.In einer kleinen Schüssel Sauerrahm und 1 Tasse Sauce aus dem Slow Cooker verquirlen. In einem Topf auf dem Herd etwas dünsten, salzen und pfeffern, Petersilie hinzugeben und beim Servieren Gulasch und Nudeln darüber gießen.

Wenn man genau hinschaut, werden oft die gleichen Produkte in verschiedenen Rezepten verwendet, nur Gemüse, Saucen und manchmal Gewürze ändern sich. In der Tat ist es besser, Mehl und Tomatenmark zu verwenden, um ein dickes Gulasch zu erhalten, das einen besonderen Geschmack hat. Auf Zwiebeln und Knoblauch kann man auch nicht verzichten, ein Gericht mit wenig Lorbeerblatt ist sehr lecker. Aber die Gastgeberin selbst kann herausfinden, wie sie das Rezept verbessern kann, Sie müssen nur ein wenig Fantasie zeigen.

Informationen zum Kochen von Rindergulasch mit Soße in einem Slow Cooker finden Sie im folgenden Video.