Wie und wie lange Rindfleisch kochen?

Rindfleisch kann sicher den Fleischsorten zugeordnet werden, die reich an einer Vielzahl von Elementen sind, die der menschlichen Gesundheit zuträglich sind. Aufgrund der geringen Kalorienzahl wird Rindfleisch in die Liste der Produkte aufgenommen, die für Personen empfohlen werden, die abnehmen möchten. Darüber hinaus ist dieses Fleisch seit langem in den Verkaufsregalen beliebt, weil Sie daraus ein herzhaftes Mittagessen und ein Diät-Abendessen zubereiten können, und wenn Sie sich anstrengen, können Sie ein ausgezeichnetes Feiertagsgericht bekommen.

Rindfleisch ist mageres Fleisch, es wird lange verdaut, sodass der Körper mit seiner Hilfe lange mit Energie gesättigt ist. Kalbsfleisch hat eine hervorragende Wirkung auf den Hämoglobinspiegel im Blut und hilft bei der Bekämpfung von Blutarmut. Es sorgt auch für die Zunahme der Muskelmasse und die Stärkung des Knochengewebes. Kalbfleisch wirkt sich positiv auf die körperliche Verfassung eines Menschen und die Funktion des Gehirns aus und pflegt den Verdauungstrakt und die Blutgefäße.

Für verschiedene kulinarische Experimente werden am häufigsten Zunge, Leber, Herz oder Lunge verwendet. Die Zunge gilt als Delikatesse, außerdem enthält sie eine riesige Menge an Protein, was gut für diejenigen ist, die mit zusätzlichen Zentimetern in der Taille zu kämpfen haben. Die Leber ist in vertretbaren Grenzen ideal für alle: Sie ist mit einer großen Vielfalt an Aminosäuren, Vitaminen und Mineralstoffen ausgestattet. Die Lunge zeichnet sich durch eine beeindruckende Menge an Vitaminen, Makro- und Mikroelementen aus, viele bemerken jedoch, dass ihr Geschmack nicht so angenehm ist und dieser Teil in großen Mengen nicht funktioniert.

Wenn Sie gekochtes Fleisch bevorzugen, werden viele Teile des Rinderkadavers nach Ihrem Geschmack sein. Natürlich wird das Fleisch mager, was eine gute Nachricht ist, und als Beilage können Sie verwenden, was Sie wollen.

• Der Hals ist perfekt zum Kochen. Trotz der vielen Sehnen, die darin enthalten sind, ist sein Geschmack immer noch top. Aus diesem gekochten Teil können Sie alle Arten von Suppen und Brühen mit verschiedenen Zusätzen kochen, Hackfleisch machen, Koteletts machen und sogar Aspik kochen.
• Rump - der Rücken des Kadavers - zeichnet sich durch das zarteste Fleisch aus. Ideal für alle Arten der Wärmebehandlung, einschließlich Kochen. Sie können Koteletts machen, über Fleischbällchen phantasieren und wieder Suppe kochen. Indem Sie das gekochte Fleisch in kleine Stücke schneiden, können Sie es beispielsweise zu einem Salat mit Hartkäse und Eiern hinzufügen.
• Sogenannt der Rand ist mit Fettschichten übersät, ist aber für seinen hervorragenden Geschmack bekannt, was vielen Feinschmeckern gefällt. Sie können versuchen, Gulasch oder Azu zuzubereiten.
• Ein Teil des Schulterblatts ist durch ziemlich steife Fasern gekennzeichnet, etwas dicke Adern, hat aber überhaupt kein fettes Fleisch.Ideal für Steaks und gehackte Fleischbällchen.
• Na sicher, Fleisch der ersten Klasse - Bruststück. Sie können damit machen, was Ihr Herz begehrt: Frikadellen, Braten und Suppen. Ausgestattet mit einer Schichtstruktur und Fettschichten, wodurch es einen erstaunlichen Geschmack hat.
• Der Knöchel enthält den Hirnknochenaber das hindert es nicht daran, wirklich lecker zu sein. Hat viele Sehnen. Geeignet für Brühen, Gelee und Frikadellen.
• Kollagen kommt in Rinderschwänzen vor. viele Mikro- und Makroelemente, Vitamine der Gruppe B. Und Kalorien sind im Gegenteil nur wenige - 137, daher kann dieser Teil des Rindfleischkörpers als diätetisch angesehen werden. Da für eine bestimmte Menge an Schwänzen genügend Rinder geschlachtet werden müssen, gilt dieses Fleisch als Delikatesse. Köche aus fast aller Welt bereiten daraus Gourmetgerichte zu.

Es ist sehr wichtig, das Rindfleisch zum Kochen vorzubereiten. Dazu muss es zunächst aufgetaut werden: Am besten auf der untersten Ablage des Kühlschranks, wo das Fleisch in großen Stücken schmelzen kann und der freigesetzte Saft wieder von den Fasern aufgenommen werden kann. Wenn Sie ein schnelleres Auftauen benötigen, können Sie das Fleisch für 4-5 Stunden in einer Schüssel bei Raumtemperatur lassen. Sie können eine ähnliche Funktion auch in der Mikrowelle verwenden oder alternativ ein Stück in warmes Wasser legen und es ständig auf die ursprüngliche Temperatur ändern.

Dann müssen Sie das Rindfleisch unter fließendem Wasser abspülen und es dann auf Papiertüchern trocknen. Schneiden Sie das Fleisch je nach persönlicher Vorliebe oder nach Ihrem gewählten Rezept in Stücke einer bestimmten Größe.

Das Garen von Rindfleisch nimmt viel Zeit in Anspruch.Das Fleisch wird aufgrund des hohen Gehalts an Fasern und Adern lange gegart. Um Fleisch jedoch köstlich zu garen, lohnt es sich, diese Zeit zu verbringen. Ein ähnliches Rezept eignet sich zum Zubereiten von Fleisch für Suppen, zum Kombinieren mit einer Beilage oder in einem Salat. Betrachten wir dieses Verfahren Schritt für Schritt.

• Wie in jedem anderen Fall müssen Sie das Fleisch gründlich spülen, um Schmutz und unnötigen Film zu entfernen.
• Je nach Größe des Stücks Wasser in einen Topf geben und zum Kochen bringen. Auf 1 Kilogramm Gewicht kommen 1,5 Liter Wasser.
• Sie können Salz, Pfeffer, Gewürze und Lorbeerblatt hinzufügen. Experimentieren Sie mit Gemüse, indem Sie Zwiebeln oder Karotten hinzufügen.
• Dann das Fleisch in den Topf geben.
• Es ist notwendig, den Schaum rechtzeitig zu entfernen, um eine dunkle Brühe zu vermeiden.
• Reduzieren Sie nach dem erneuten Kochen die Hitze und lassen Sie das Rindfleisch 1,5 bis 2,5 Stunden kochen.
• Gegebenenfalls Wasser hinzufügen.
• Sie können das Rindfleisch mit einem Messer auf Bereitschaft prüfen. Wenn er das Fleisch kaum durchsticht und rote Flecken hinterlässt, muss weitergekocht werden.
• Nach dem Garen bis zum Kochen sollte das Fleisch etwa 15-20 Minuten in der Brühe stehen gelassen werden. Schalten Sie den Herd aus.

Professionelle Köche und Ernährungswissenschaftler erklären übereinstimmend, dass Rindfleisch für die menschliche Gesundheit äußerst vorteilhaft ist. Ihre Zustimmung ist viel wert, daher besteht kein Wunsch, an der Richtigkeit dieser Wahl zu zweifeln. Allerdings stellen viele Hausfrauen fest, dass das fertige Fleisch oft trocken und zäh ausfällt. Ein gut gewähltes Rezept hat großen Einfluss auf den Geschmack des Gerichts.

Natürlich ist es wichtig, ein Qualitätsprodukt zu wählen. Experten sagen, dass die zartesten Gerichte immer aus dem Fleisch junger Kühe gewonnen werden. Ein gealtertes Tier kann durch die Farbe des Fleisches von einem Kalb unterschieden werden: Je älter das Rind, desto dunkler das Fleisch.Auch das Alter einer Kuh lässt sich an der Fettstruktur ablesen. Gutes Fleisch zeichnet sich durch eine gleichmäßige rote Fleischfarbe mit dünnen weißlichen Fettschichten aus. Wenn diese Streifen gelb sind, war das Tier alt genug, daher wird das Fleisch trocken und zäh.

Wenn Sie frisches Rindfleisch zubereiten, müssen Sie sich keine Sorgen um die Qualität machen, besonders wenn Sie sich für ein gutes Rezept entscheiden. Gefrorenes Fleisch kann jedoch problematisch sein. Es ist wichtig, es richtig aufzutauen. Legen Sie dazu ein Stück Rindfleisch für 3-4 Stunden auf die unterste Ablage des Kühlschranks. Und dann auf normale Raumtemperatur umstellen. Sachkundige raten davon ab, eine Mikrowelle und heißes Wasser zu verwenden, da selbst das hochwertigste Fleisch auf diese Weise verdorben werden kann.

Damit Rindfleisch weich und saftig wird:

• Es ist besser, Rindfleisch in einem großen Stück zu kochen, und bereits gekochtes Rindfleisch kann in kleine Stücke geschnitten werden.
• Versuchen Sie, das Fleisch bereits in kochendes Wasser zu senken. So behalten Sie seine Saftigkeit und Elastizität.
• Es ist besser, Gewürze 15-20 Minuten vor der Zubereitung hinzuzufügen, damit sie ihre Geschmacksqualitäten voll zur Geltung bringen. Die Luft kann austrocknen, daher ist es am besten, den Deckel zu schließen, um das Rindfleisch erfolgreich zu kochen.
• Wenn Sie lieber Rinderbraten möchten, tauchen Sie jedes Fleischstück zuerst in eine Mischung aus Salz und Gewürzen. Tun Sie dies einige Stunden vor dem Garen und schlagen Sie das Fleisch kurz bevor Sie es in eine gut erhitzte und geölte Pfanne legen, mit einem Hammer. Fügen Sie während des Garens etwas Wasser zum Fleisch hinzu, bis es vollständig verdunstet ist.Es wird empfohlen, Kochgeschirr aus Gusseisen zu verwenden, das die zarte Textur des Fleisches bewahren kann.
• Wenn Sie das Rindfleisch lieber im Ofen garen, dann legen Sie es am besten in einen Bräter: So kann es im eigenen Saft garen. Wer eine leckere Kruste haben möchte, kann das Fleisch vor der Zubereitung kurz auf ein Backblech schieben und kurz wieder in den Ofen stellen.
• Die Zartheit von Rindfleisch beim Schmoren zu erhalten, ist ziemlich schwierig, aber möglich. Legen Sie die in 3-5 Zentimeter geschnittenen Stücke in eine heiße Pfanne, wo sie sie 1 Minute lang braten. Dann das Fleisch in einen Topf geben, mit heißem Wasser auffüllen und 1,5-2 Stunden köcheln lassen. Wie beim Kochvorgang sollten Salz und Gewürze 15-20 Minuten vor dem Kochen hinzugefügt werden.
• Und um Ihr Rindergulasch weich zu machen und Ihre Gäste mit Saftigkeit zu beeindrucken, versuchen Sie, solches Fleisch zu wählen, in dessen Struktur es keine Spucke und Adern gibt. Legen Sie das gehackte Rindfleisch in eine heiße Pfanne, wo Sie es in den ersten Minuten bei starker Hitze braten, bis die Stücke hell werden. Füllen Sie dann das Fleisch mit Wasser, schließen Sie den Deckel und reduzieren Sie die Hitze auf ein Minimum, schließen Sie den Deckel und lassen Sie das Fleisch etwa anderthalb Stunden stehen.
• Marinieren ist auch eine großartige Möglichkeit, Rindfleisch zart und saftig zu machen. Dazu müssen Sie das Fleisch in Wein, Zitrusfrüchten oder anderen fermentierten Milchprodukten einweichen. Für Rindfleischmarinade ist es besser, keinen Essig zu verwenden, da er das Fleisch nur verdirbt und es trockener macht.

Natürlich kümmert sich jede Mutter um die Qualität der ersten Beikost für ihr Baby.Wenn es darum geht, Rindfleisch nach dem Stillen als etwas Neues zu essen, müssen Sie zunächst einen Kinderarzt konsultieren.

Ärzte empfehlen, Rindfleisch erst nach 7 Monaten in die tägliche Ernährung des Babys aufzunehmen, es ist jedoch wichtig, einige Regeln zu beachten. Zum Beispiel kann Fleisch erst dann als Nahrung verwendet werden, nachdem der Körper des Kindes Obst und Gemüse oder vielmehr Kartoffelpüree daraus genommen hat. Die ideale Option wäre, mit kommerziell hergestellter Beikost zu beginnen, dh mit Fleischpüree aus dem Laden, da es für den Körper des Babys leichter zu verdauen ist. Überwachen Sie in diesem Fall natürlich die Qualität des Produkts.

Wenn Sie Fleisch in einem Schnellkochtopf kochen, verbringen Sie 40 Minuten damit, in einem Topf etwa eine Stunde. Gekochtes Fleisch kann mit einem Mixer gehackt oder durch einen Fleischwolf geführt werden. Versuchen Sie zum ersten Mal, Ihrem Kind etwa einen Teelöffel Hackfleisch zu geben, und beobachten Sie dann die Reaktionen des Körpers des kleinen Mannes.

Nach Erreichen des 1. Lebensjahres entfernen sich die Eltern allmählich von der Fütterung des Babypürees. Das Kind hat Zähne, also können Sie ihm alle Arten von Koteletts und Fleischbällchen anbieten. Unter 2 Jahren sollte dem Baby kein Ofenfleisch gegeben werden. Wenn es darum geht, kleine Rindfleischstücke mit einem Gewicht von etwa 100 Gramm zu kochen, brauchen sie etwa eine halbe Stunde, Hackfleisch wird in nur 10 Minuten gekocht.

Rindfleischsuppe ist besonders beliebt bei Müttern. Schauen wir uns das Rezept dafür an.

Du wirst brauchen:

• 400 Gramm Rindfleisch, in Stücke geschnitten;
• 1,5 Liter Brühe;
• Karotte;
• Kartoffel;
• Süße Paprika;
• Salz, Kräuter.

Tauchen Sie die Fleischstücke in die heiße Brühe.Fügen Sie nach dem Kochen gewürfelte Kartoffeln, Karotten und Paprika hinzu. 10-15 Minuten kochen und dann mit Salz abschmecken. Kräuter in die fertige Suppe geben.

Wie man Rindfleisch richtig zubereitet, wird im Video unten beschrieben.