Wie viel Zeit und wie man Rinderlunge kocht?

Es scheint, dass es einfacher sein könnte als ein Gericht, für das Sie nur Fleisch kochen müssen. Aber um es richtig zu machen, können nur wenige leckeres Fleisch schmecken. Leber gilt trotz ihres spezifischen Geschmacks in vielen Ländern als Delikatesse. Insbesondere wenige Menschen glauben, dass Rinderlunge wirklich appetitlich gemacht werden kann. Wie man es kocht - in diesem Artikel.

Bevor Sie mit dem Kochen der Rinderlunge beginnen, muss diese einer Primärverarbeitung unterzogen werden. Wenn die Lunge gefroren war, muss sie vorher aufgetaut werden. Es ist unerwünscht, dafür eine Mikrowelle oder heißes Wasser zu verwenden, es ist besser, das Fleisch von selbst auftauen zu lassen.

Danach sollte die Rinderlunge gründlich unter fließendem Wasser gespült werden. Als nächstes sollte die Lunge der Länge nach geschnitten werden und versuchen, alle großen Venen und Gefäße, die Luftröhre, so weit wie möglich zu entfernen. Manchmal werden Rinderlungen vor dem Kochen 3 Stunden in Wasser eingeweicht, um das Fleisch weicher zu machen, und nach dem Kochen gibt es keinen ausgeprägten unangenehmen Geruch.

Ein Schritt-für-Schritt-Rezept zum Kochen von Rinderlunge umfasst also die folgenden Schritte.

• Legen Sie die gehackte Lunge in einen Topf. Mit reichlich Wasser auffüllen.
• Jetzt müssen Sie warten, bis das Wasser kocht. Dann die Hitze reduzieren und garen.
• In den ersten Minuten des Kochens müssen Sie den Schaum entfernen.
• Salz und Lorbeerblätter hinzufügen.
• 40 Minuten leicht kochen.
• Das fertige Gericht herausnehmen und abkühlen lassen.
• Entfernen Sie den gebildeten Film.

Es gibt ein weiteres Rezept zum Kochen von Leber in einem langsamen Kocher. Solches Fleisch erweist sich als viel weicher als in einer Pfanne gekocht. Außerdem nimmt ein solches Kochen nicht viel Zeit in Anspruch.

• Legen Sie die Organe in den Slow Cooker. Bis zum Rand mit Wasser füllen.
• Salz und Gewürze hinzufügen.
• 10 Minuten bei niedriger Kochstufe garen.
• Die nächsten 15 Minuten wie gewohnt garen.

Zunächst einmal hängt es davon ab, wie Sie das Fleisch verwenden werden. Für einen leichten Salat müssen Sie ihn länger als 40 Minuten oder sogar etwa eine Stunde kochen. Dann wird die Rinderleber weich, gibt keinen Saft ab und hat einen angenehmen Geschmack. Wenn Sie das Fleisch braten oder zum Füllen verwenden, können Sie die Zeit auf 30 Minuten reduzieren.

Die zweite Tatsache, die sich auf die Gardauer auswirkt, ist die falsche Ausführung des Vorgangs. Die Lunge schwebt während des Kochens ständig, da sie mit Luft gefüllt ist. Um dies zu verhindern, müssen Sie die Stücke oft umrühren, dann nehmen sie Wasser auf und schwimmen nicht mehr. Schwimmendes Fleisch wird ungleichmäßig gegart, was die Garzeit des Gerichts beeinträchtigen kann. Offensichtlich kocht in kleine Stücke geschnittenes Fleisch schneller als eine ganze Leber.

Die Garzeit kann sich verkürzen, wenn die Innereien vorher ausreichend in Wasser eingeweicht wurden. Beim Einweichen ist es wichtig, das Wasser regelmäßig zu wechseln, da es anfängt zu dunkeln. Zusammenfassend können wir sagen, dass die Bereitschaft des Produkts leicht überprüft werden kann, indem man es mit einem scharfen Gegenstand durchbohrt. Wenn die Lunge stark durchbohrt ist und Säfte absondert, ist sie noch nicht bereit.

Siehe das Rezept für Rinderlunge in Wein unten.