Wie lecker ist Rinderlunge zu kochen?

Einige Hausfrauen ignorieren so spezifische Innereien wie Rinderlunge. Und es ist völlig vergebens, da dies ein sehr gesundes Lebensmittel ist, das ziemlich viel Elastin sowie Kollagen, nützliche Makro- und Mikroelemente, enthält. Und wenn Sie die Eigenschaften der Arbeit mit solchem ​​Fleisch kennen, können Sie einen ziemlich appetitlichen Salat, eine Suppe oder ein Hauptgericht zubereiten.

Rinderlunge kann immer auf jedem Lebensmittelmarkt gekauft werden, aber bevor Sie anfangen, ein köstliches Gericht zuzubereiten, sollten Sie das Produkt zubereiten.

Lungen sollten gekühlt gekauft werden. Am besten stammen sie von einem Jungtier, dann garen sie schneller und werden weicher. Denken Sie daran, dass es besser ist, sie sofort nach dem Kauf zu kochen, da solche Innereien nicht länger als 2 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Denken Sie daran, dass verantwortungsbewusste Verkäufer vor dem Verkauf alles angesammelte Blut aus den inneren Hohlräumen ausspülen, sodass das Produkt blassrosa wird. Wenn das angebotene Fleisch eine konzentriertere rotbraune Farbe hat, lehnen Sie den Kauf besser ab.

Nach dem Kauf einer Lunge sollten Sie diese im Regal des Kühlschranks auftauen und von Luftröhre und Atemwegen reinigen, die Folien entfernen und die beschädigten Stellen ausschneiden.Danach das Fleisch unter fließend kaltem Wasser abspülen, in einen Garbehälter geben und mit Wasser übergießen.

Nachdem Sie das Produkt gekocht haben, kann es wieder unter die Presse gelegt werden, um ihm die notwendige Steifigkeit zu verleihen. Übrigens gehören Lungengerichte in etlichen Staaten zur nationalen Küche, und die Zubereitung von Innereien ist eine gute alte Tradition.

Das Gewicht eines gesunden, leichten Tieres beträgt ungefähr 500-850 Gramm. Dieses Produkt wird besonders von Anhängern der richtigen Ernährung sowie von Personen, die abnehmen möchten, geschätzt. Der Kaloriengehalt des Produkts ist niedrig - 100 g Lunge enthalten nur 87 kcal, davon 14 g Protein, nur 2,7 Fett, und das Produkt enthält keine Kohlenhydrate. Neben Proteinen enthält die Lunge Eisen, Kalium, Magnesium, Zink sowie B- und A-Vitamine, Kollagen und Elastan, die zur Erhaltung der Schönheit und Jugendlichkeit der Haut beitragen.

Also haben wir Innereien gekauft und zubereitet, jetzt müssen wir versuchen, daraus köstliche und köstliche Gerichte zu kochen. Im Folgenden geben wir die interessantesten Schritt-für-Schritt-Rezepte, die nicht viel Mühe, Zeit und Geld kosten.

Um ein herzhaftes Gericht zuzubereiten, benötigen Sie eine leichte Zwiebel, Knoblauch, Sojasauce, Speisesalz und alle Gewürze zum Abschmecken. Es ist ratsam, bei schwarzem oder rotem gemahlenem Pfeffer und Muskatnuss anzuhalten.Zunächst sollte das zubereitete Fleisch in kleine Stücke geschnitten und zusammen mit Zwiebeln in Pflanzenöl gebraten werden, bis eine Kruste entsteht. Dann sollte das Produkt gesalzen, gepfeffert, etwas Wasser oder Brühe hinzugefügt und bei schwacher Hitze etwa eine Viertelstunde köcheln lassen. Sojasauce zugeben, Knoblauch auspressen, alles gut vermischen und weitere 10 Minuten erhitzen. Das Gericht wird heiß mit Nudeln und Kartoffelpüree serviert.

Sie können aus den Innereien eine köstliche Pastete zubereiten, es ist ganz einfach - kochen Sie eine Lunge und führen Sie dann ein Stück durch einen normalen Fleischwolf, fügen Sie nach Belieben Gewürze und leicht weiche Butter hinzu. Sie können den Geschmack verbessern und den Kaloriengehalt des Produkts erhöhen, indem Sie dem Licht Fleisch oder Fett hinzufügen. Die fertige Pastete wird in mehreren Lagen in Folie gewickelt und kühl gestellt.

Aus einer Lunge kann ein ziemlich appetitlicher Salat zubereitet werden, der eine echte Entdeckung für Hausfrauen ist, die ihre Freizeit schätzen. Für ihn müssen Sie 1/2 kg gekochte Innereien, 1-2 frische Gurken, 100 g Karotten nach koreanischer Art und eine kleine Zwiebel sowie Gewürze, Salz und Mayonnaise einnehmen. Gurke und Lunge werden in kleine Scheiben geschnitten. Die Zwiebel wird gehackt und mit feinem Salz bestreut. In dieser Form sollte das Produkt 20-30 Minuten stehen gelassen werden, um die Bitterkeit zu entfernen und den Saft abtropfen zu lassen. Alle vorbereiteten Zutaten werden gemischt, gehackte Karotten werden hinzugefügt, gesalzen, mit Pfeffer bestreut und gewürzt. Dieser Salat wird normalerweise sowohl heiß als auch kalt serviert.

Diese Suppe ist sehr kalorienarm, aber äußerst nahrhaft. Es wird zusammen mit Bohnen gekocht, die am besten 5-9 Stunden in kaltem Wasser eingeweicht werden. Normalerweise werden sie gegossen und über Nacht stehen gelassen, dann gekocht, bis sie halb gar sind.Um den ersten Gang zuzubereiten, können Sie die Brühe unter dem leichtesten nehmen, aber die Suppe wird schmackhafter, wenn Sie sie aus Rindfleisch mit Knochen kochen. Rote Bohnen werden mit kochender Brühe gegossen, gehackte Zwiebeln und Karotten werden hinzugefügt, um den Geschmack zu verbessern.

Die Produkte werden auf mittlere Hitze gestellt, und wenn der Inhalt der Pfanne zu kochen beginnt, werden bereits gekochte Lunge, Kartoffeln und gehackte Petersilie hinzugefügt. Kurz vor der Zubereitung sollten Salz, Pfeffer und Petersilie in die Suppe gegossen werden. Nach der endgültigen Bereitschaft sollten Sie die Pfanne mit einem Deckel abdecken und etwa eine halbe Stunde stehen lassen – nur so entfaltet das Gericht das volle Potenzial seiner Zutaten. Diese Suppe wird ohne Dressing serviert, da Mayonnaise den reichen Geschmack und Geruch vollständig zerstören kann.

Dieses Gericht wird in einem Multikocher gekocht, es ist bemerkenswert, dass in diesem Fall die Innereien nicht im Voraus gekocht werden müssen, was erheblich Zeit und Mühe bei der Zubereitung des Eintopfs spart. Für ein köstliches Gericht müssen Sie 500 g Lunge und Rinderherz sowie Zwiebeln, Tomaten, Karotten und Salz mit Gewürzen einnehmen. Die vorbereiteten Innereien werden in Würfel geschnitten und auf den Boden der Multicooker-Schüssel gelegt, das Fleisch wird mit gehacktem Gemüse bedeckt, Salz und Gewürze und ein paar Lorbeerblätter werden hinzugefügt, um dem Fleisch einen raffinierteren Geschmack zu verleihen.

Innereieneintopf wird mit der Option „Schmoren“ zubereitet und etwa 90 Minuten lang gereift. Nach Erreichen der Bereitschaft müssen Sie den Deckel nicht sofort öffnen, es ist besser, die Schüssel noch 15 Minuten stehen zu lassen, dann kann der Eintopf sein ganzes reiches Aroma auf die Schüssel übertragen.

Auch in der Pfanne lässt sich herzhaftes und nahrhaftes Gulasch aus einer Lunge zubereiten. Das Kochen ist ganz einfach - die Lunge sollte gekocht und in kleine Würfel von etwa 1,5 bis 2 cm geschnitten werden, wonach sie etwa 15 Minuten bei schwacher Hitze gebraten werden, bis eine goldene Kruste entsteht. Dann wird die Lunge mit gehackten Zwiebeln versetzt und ein Löffel Mehl sowie Salz und trockener schwarzer Pfeffer in die Pfanne gegossen. All dies wird unter ständigem Rühren noch ein paar Minuten in Pflanzenöl gebraten, damit das Mehl nicht am Boden der Pfanne haftet.

Etwas Fleischbrühe in das Gulasch gießen und weitere 30-50 Minuten köcheln lassen. Die Menge der Brühe hängt ganz von den Geschmackspräferenzen der Gastgeberin ab, hier ist alles einfach - je mehr es ist, desto flüssiger wird das Gulasch. 10 Minuten vor der endgültigen Bereitschaft werden Lavrushka, Tomate, etwas Senf und eine Prise Muskatnuss zum Inhalt der Pfanne gegeben. Das Gericht wird heiß serviert, es passt absolut jede Beilage dazu. Das Highlight dieses Gulaschs ist die Sauce, in der das Fleisch mit Gewürzen und Gemüse geschmort wird.

Auf Wunsch können auch Schnitzel aus der Lunge gewonnen werden. Dazu ist es notwendig, die Innereien mit Zwiebeln und in Milch getränktem Brot in einem Fleischwolf zu überspringen, dem resultierenden Hackfleisch ein Ei hinzuzufügen sowie Salz, Pfeffer und kleine Koteletts zu formen. Schmelzkäse in einer separaten Schüssel reiben und mit einem Ei und feinem Salz mischen, gründlich mischen. In dieser Mischung müssen Sie die Schnitzel rollen, bevor Sie sie in die Pfanne geben. Diese Koteletts werden auf kleiner Flamme goldbraun gebraten.

Aus einer Lunge kann mit Kichererbsen, Petersilie, gemahlenem Pfeffer und trockenem Koriander eine interessante Wurst hergestellt werden.Kochen Sie zunächst die Lunge und die Kichererbsen, bis sie vollständig weich sind, und geben Sie sie zusammen mit rohen Pilzen und vorbereiteten Gewürzen in einen Mixer. Die gesamte Mischung wird zu einer homogenen Masse zerkleinert, wonach das Hackfleisch auf eine Lebensmittelfolie gelegt und eine Wurst gebaut werden sollte. Die Enden der Folie müssen zusammengebunden und eine halbe Stunde lang in einen vorgeheizten Ofen gestellt werden. Die Wurst wird gekühlt und mit Brot in Form von Sandwiches am Tisch serviert. Pasteten werden auch aus der Lunge zubereitet, in Sauerrahm gebacken und mit Pfannkuchen gefüllt.

Die Lunge ist ein ziemlich nützlicher Abfall, der eine Reihe von Vitaminen, Mikro- und Makroelementen enthält, die dem menschlichen Körper jeden Tag unbedingt zugeführt werden müssen. Dieses Produkt ist jedoch ziemlich spezifisch und viele mögen seinen Geschmack und Geruch nicht. Um das fertige Gericht schmackhafter und duftender zu machen, ist es besser, das Produkt vor dem Kochen 3-4 Stunden einzuweichen.

Übrigens kaufen viele Hausfrauen eine Lunge für ihre Haustiere, Kynologen und Tierärzte empfehlen dies jedoch nicht. Dieses Produkt enthält ziemlich viele Schadstoffe, die sich nachteilig auf den Körper eines Haustieres auswirken können. Wenn Sie entschlossen sind, Ihre Katze oder Ihren Hund mit diesem Produkt zu füttern, kochen Sie es unbedingt, während die Garzeit dieselbe sein sollte wie im Rezept für eine Person.

Siehe unten, wie man Rinderlunge kocht.