Wie macht man eine Marinade und mariniert ein Rindersteak?

Rindfleisch hat eine besondere Fleischstruktur, es ist schwieriger zu kochen, daher entscheiden sich nur wenige Köche dafür, ein solches Gericht auf dem Grill oder Grill zuzubereiten.

Rindersteak kann auf zwei Arten zubereitet werden: mit und ohne Knochen. Dies ist einer der wohlriechendsten und zartesten Schlachtkörperstücke, und daher sind die Kosten dafür etwas höher. Das Fett befindet sich nicht auf dem Fleisch, sondern in dünnen Äderchen darin, daher die große Menge an Saft.

Trotz der Tatsache, dass Sie ein Steak im Ofen und in einer Pfanne, auf dem Grill oder auf dem Grill zubereiten können - das beliebteste, weil das Fleisch mit einem besonderen Aroma gesättigt ist. Für beste Ergebnisse sollte das Stück einige Minuten ruhen, nachdem es vom Grill genommen wurde. Dadurch können die vorhandenen Säfte im gesamten Stück neu verteilt werden.

Köche lieben Steak, weil es sehr zart ist und selbst ein wenig Fett einen wunderbaren Geschmack hat. Solches Rindfleisch wird oft mit Meerrettich oder Barbecue-Sauce serviert. Zu den beliebtesten Beilagen gehören Kartoffeln und Reis, Fleisch kann man einfach mit einem Salat aus frischem Gemüse anrichten.

In verschiedenen Ländern werden Steaks mit unterschiedlichem Gargrad bevorzugt. Seltenes Fleisch gart sehr schnell, da es außen gebraten und innen meist roh und manchmal sogar kalt ist.Einige Köche gehen sogar so weit, das Fleisch zu erhitzen, aber grillen Sie es nicht zu sehr, dies erfordert nur Rindfleisch mit Raumtemperatur, wenn es gefroren ist, bleibt das Innere kalt.

Sie können noch etwas weiter braten, dann erscheint eine graubraune Kruste, aber die Mitte bleibt rot und leicht warm.

Ein Medium-Rare-Steak hat eine rötlich-rosa Mitte. Dies ist die übliche Zubereitungsstufe in den meisten Restaurants. Sie können diesen Grad bis zu dem Moment einstellen, an dem nicht einmal ein Millimeter rosa Fleisch im Inneren ist. Der nächste Gargrad ist stark, wenn sich oben eine harte, manchmal sogar angekohlte Kruste bildet, innen ist das Fleisch komplett fertig und sogar leicht übertrocknet.

Bevor Sie Rindfleisch auf dem Grill oder Grill braten, müssen Sie es zuerst marinieren. Es gibt ein paar Leute, die es vorziehen, einfach mit Salz und Pfeffer einzureiben, mit Olivenöl zu bestreichen und so zu kochen.

Tatsächlich ist diese Kochoption möglich, aber nicht jeder Zahn kommt mit unmariniertem Rindfleisch zurecht. Es gibt ein wunderbares Rezept, das jeder Kochanfänger aufgrund seiner Einfachheit beherrschen kann. Zum Kochen benötigen Sie:

• Dijon-Senf in Höhe von 1 Esslöffel;
• ein paar gehackte Knoblauchzehen;
• eine Prise Zwiebelpulver;
• Sojasauce für Sushi können Sie nach Belieben hinzufügen, aber Sie sollten darauf achten, ob es sich um ein Konzentrat oder verdünnt handelt;
• Pflanzenfett;
• eine kleine Menge Worcestershire-Sauce;
• Balsamico-Essig 20 ml;
• grob gemahlener schwarzer Piment.

Senf, Knoblauch und Zwiebel mischen, dann einfach die restlichen Zutaten hinzufügen.Das Rindfleisch mit der Zusammensetzung in einen Beutel geben und über Nacht aufbewahren. 1 Stunde vor der Zubereitung aus dem Kühlschrank nehmen, damit das Fleisch Raumtemperatur annehmen kann. Überschüssige Marinade vom Steak schütteln.

Beliebt ist ein Rezept mit Zitronensaft, dafür braucht man:

• 300 ml Sojasauce;
• Olivenöl 100 ml;
• frischer Zitronensaft ein halbes Glas;
• Worcestersauce 300 ml;
• Dijon-Senf nicht mehr als 2 Esslöffel;

• getrocknetes Basilikum kann bis zu drei Esslöffel mehr sein;
• getrocknete Petersilie nach Geschmack, aber drei Esslöffel reichen aus;
• eine Prise gemahlener weißer Pfeffer;
• Hot Sauce ist optional und die Menge ist nicht begrenzt.

Alle zuvor beschriebenen Zutaten in einen Mixer geben. Bei hoher Geschwindigkeit mischen, bis eine homogene Masse entsteht.

Es gibt ein ähnliches Rezept, aber mit ein paar anderen Zutaten:

• Olivenöl 100 ml;
• Balsamico-Essig 100 ml;
• Worcestersauce 100 ml;
• Sojasauce 100 ml;
• Dijon-Senf nicht mehr als 2 Esslöffel;
• Knoblauch ein paar geriebene Nelken;
• Salz und Pfeffer nach Geschmack.

In einer kleinen Schüssel alle Zutaten mischen und das Steak, das gegart werden soll, gut einfetten. Mehrere Stunden mariniert.

Es gibt fünf der einfachsten, aber einzigartigen Marinaden, die speziell für Rindfleisch verwendet werden können. Mit Kaffee:

• aufgegossener Kaffee mehrere Tassen;
• Balsamico-Essig nicht mehr als 2 Teelöffel;
• 10 ml Olivenöl;
• Dijon-Senf und Piment schwarzer Pfeffer - jeweils 1 Teelöffel;
• die gleiche Menge Knoblauch- und Zwiebelpulver.

Mit Limettensaft:

• Limettensaft 200 ml;
• Ananassaft 200 ml;
• ein paar Esslöffel Pflanzenöl;
• Kreuzkümmel ein paar Teelöffel;
• Chilischote nach Geschmack;
• zerdrücken Sie den Knoblauch, um ein paar Esslöffel zu erhalten;
• Salz und Pfeffer.

Koreanisch:

• Birnenpüree oder -saft 300 ml;
• nicht zu konzentrierte Sojasauce - 3 Esslöffel;
• brauner Zucker 2 Esslöffel;
• Erdnuss- oder Olivenöl 2 Esslöffel;
• 10 ml Sesamöl oder 1 Esslöffel;
• Knoblauchpulver und gemahlener Ingwer - jeweils 1 Teelöffel;
• geröstete Sesamsamen;
• gehackte Frühlingszwiebeln.

Balsamico-Kräuter:

• Balsamico-Essig 300 ml;
• verdünnte Sojasauce 200 ml;
• Worcestersauce ein paar Löffel;
• fein gehackter frischer Rosmarin - ein Löffel;
• 30 ml Pflanzenöl;
• Dijon-Senf reicht für 2 Teelöffel;
• Knoblauchpulver und schwarzer Pfeffer, jeweils eine gute Prise;
• eine Prise Zwiebelpulver

Bei der Auswahl von Fleisch müssen Sie bedenken, dass die Qualität nicht nur vom Preis abhängt. Für die Zubereitung des beschriebenen Gerichts gibt es verschiedene Tipps.

Sojasauce ist eine vielseitige Marinade, die nicht einmal gekocht werden muss. Man sollte es aber nicht unverdünnt verwenden, weil es zu salzig ist, dunkel hat ein ausgeprägtes Aroma, aber jemand mag es.

Die Garzeiten für Steaks variieren stark je nach Größe, Dicke und Dichte des verwendeten Rindfleischs. Fleisch auf einem 1 cm dicken Knochen wird auf jeder Seite nicht länger als zwei Minuten gebraten. In diesem Fall ist es besser, zu wenig als zu lange zu kochen, es sei denn, dies ist die Option, die sofort ins Auge gefasst wurde.

Achten Sie darauf, Kräuteröl zu verwenden.Nehmen Sie zur Zubereitung ein beliebiges Pflanzenöl, Salz und fügen Sie 1/4 Tasse fein gehackte Kräuter hinzu: Petersilie, Thymian, Oregano, Dill. Etwas Rosmarin wird eingelegt, Basilikum kann braun werden und Salbei und Estragon haben ein besonderes Aroma, sie sind nicht jedermanns Sache. Rinderfleisch wird mit diesem Öl bestrichen, um es schmackhaft zu machen, und stehen gelassen.

Das Steak-Rezept von Gordon Ramsay finden Sie im nächsten Video.