Was aus Rindermark kochen?

Unter den verschiedenen Fleischsorten ist Rindfleisch sehr beliebt, da es im Vergleich als fettärmer gilt. Daher sind richtig zubereitete Gerichte aus Rinderpulpe nicht nur sehr lecker, sondern auch gesund, was dazu führte, dass beim Kochen eine Vielzahl verschiedener Rezepte und Möglichkeiten zum Servieren von Fleisch auf dem Tisch auftauchten.

In unserem Land ist es üblich, Rinderfleisch unabhängig von seinem Geschlecht zu nennen. Um das richtige Produkt für die Hausmannskost auszuwählen, Sie sollten wissen, dass es eine bestimmte Klassifizierung von Fleisch gibt, die es Ihnen ermöglicht, es in drei Hauptsorten zu unterteilen:

• die höchste Klasse, die das Brustbein, den Rücken, den Rumpf und den Rumpf umfasst;
• die erste Klasse, die Flanken- und Schulterfleisch umfasst;
• Die zweite Klasse ist ein Produkt aus den Vorder- und Hinterschenkeln.

Das teuerste und wertvollste gilt als Fleisch von Jungrindern. Daher sollten Sie bei der Auswahl des einen oder anderen Stücks zum Kochen feststellen, welche Sorte verkauft wird und wie alt das Tier ist.

Sie können die Frische des Fruchtfleischs überprüfen, indem Sie Ihre Handfläche darauf legen.Nach dem Kontakt sollte die Hand praktisch trocken und nicht klebrig bleiben. Um Rindfleischgerichte schmackhaft zu machen, sollten Sie auch auf den Geruch achten. Ein frisches Stück sollte auch im Rohzustand appetitanregend duften, aber nicht zu stark riechen. Eine ähnliche Tatsache in der Nähe der Fleischtheke weist darauf hin, dass die Produkte alles andere als frisch sind. Die Fettschicht kann viel über das Produkt aussagen, idealerweise sollte das Fett eine cremige Farbe und eine dichte Textur haben. Bei einem guten Rindfleischprodukt sollte die Fettschicht über die gesamte Oberfläche verteilt sein.

Bei der Auswahl einer Zutat zum Kochen von Rindfleischgerichten können Sie nicht nur frisches, sondern auch gefrorenes Fleisch kaufen. Um sicherzustellen, dass es von der richtigen Qualität ist, können Sie überprüfen, welchen Klang das Stück beim Klopfen erzeugt. Darüber hinaus ist es wichtig, gekaufte Produkte richtig aufzutauen - das Auftauen sollte allmählich erfolgen, in diesem Fall unterscheidet sich das nach dem Braten oder Backen entstehende Fruchtfleisch geschmacklich nicht von einem Gericht aus frischem Rindfleisch.

In der modernen Küche werden verschiedene Möglichkeiten zum Kochen von Gerichten aus Rindermark verwendet. Nach russischer Tradition wird Fleisch normalerweise gedünstet und mit Gemüse, Pilzen, Müsli oder sogar Beeren serviert. Westliche Traditionen beinhalten das Vormarinieren des Filets in verschiedenen Marinaden oder in Wein. Warme Gerichte werden zusammen mit Kartoffeln oder Reis serviert, da für die Zubereitung kalter Vorspeisen in diesem Fall süß-saure Dressings in Form von Saucen für Rindfleisch relevant sind.

Aus Fleischfilet können Sie schnell einen sehr leckeren und nahrhaften warmen Salat zubereiten. Es werden die folgenden Produkte benötigt:

• Rindermark;
• Sojasauce und Peperoni;
• Gurke;
• Knoblauch, Öl, Kräuter.

Zunächst muss das Fleisch gekocht werden, vorzugsweise bis es halb gar ist. Gemüse sollte in lange Scheiben geschnitten werden, Paprika hacken, Knoblauch und Kräuter sehr fein hacken. Nachdem das Fleisch gekocht ist, muss es abgekühlt und in Stäbchen geschnitten werden. Richtiger wäre es, wenn die Fleischstücke eine mittlere Dicke haben, dies verbessert den Geschmack des Gerichts nach dem Kombinieren aller Zutaten.

Das Fruchtfleisch muss in Öl gebraten und Sojasauce hinzugefügt werden, wobei das Rindfleisch während der Wärmebehandlung ständig gerührt wird. Wenn die Sauce verdampft, muss sie in die Pfanne gegeben werden. Nachdem das Rindfleisch fertig ist, muss es mit den restlichen Salatzutaten gemischt und sofort serviert werden.

Eine einfache Möglichkeit, ein appetitliches Gericht aus Rindermark zuzubereiten, ist der Herbstsalat. Diese Version des Gerichts zum Mittag- oder Abendessen wird zu einem echten Highlight und schmückt garantiert auch die festliche Tafel, da Kürbis und Aubergine als Bestandteile des Salats vorhanden sein werden. Die folgenden Produkte werden als Hauptzutaten des Gerichts verwendet:

• Cracker;
• Eier;
• Kürbis;
• Rindfleisch;
• Aubergine;
• Mayonnaise;
• Knoblauch;
• Salz;
• Gewürze.

Um einen Salat zuzubereiten, müssen Sie einen Kürbis ohne Schale in Quadrate schneiden und das Gemüse dann in einer Pfanne braten, bis sich auf der Oberfläche ein goldener Farbton bildet. Auf die gleiche Weise sollten Auberginen zum Verzehr zubereitet werden. Das Fruchtfleisch für den Salat sollte in Salzwasser mit Gewürzen gekocht werden.

Nachdem die Hauptzutat fertig ist, müssen Sie sie schneiden und die Eier reiben.Alle Komponenten müssen gemischt werden, fein gehackter Knoblauch, Cracker und Mayonnaise hinzufügen.

Um ein interessantes Gericht aus Rindermark zuzubereiten, können Sie ein Rezept verwenden, das die Verwendung von Ananas beinhaltet. Für ein warmes Gericht benötigen Sie folgende Produkte:

• junges Kalbfleisch;
• mittlere Ananas;
• Sojasauce und Knoblauch;
• jedes Pflanzenöl.

Der Zellstoff muss quer zu den Fasern in kleine Streifen geschnitten und geklopft werden. Dann für eine Stunde im Kühlschrank in der Zusammensetzung aus Sojasauce und Knoblauch marinieren. Die Frucht muss geschält und in kleine Quadrate geschnitten werden. Danach muss jedes Ananasstück mit Rindfleisch umwickelt, die Ränder mit einem Zahnstocher befestigt und 2-3 Minuten bei einer Temperatur von 250 ° C in den Ofen gegeben werden. Nach 2 Minuten sollten die Würfel umgedreht und im Ofen belassen werden für weitere 2 Minuten.

Eine traditionelle Option für Rinderfilet ist ein Steak, das häufig aus der Keule gekocht wird. Zum Braten von Fleisch müssen Sie die folgenden Produkte und Gewürze verwenden:

• Fleisch;
• Öl;
• Salz;
• schwarzer und roter gemahlener Pfeffer.

Die gelungenste Beilage zu einem saftigen Stück gebratenem Filet sind in der Regel Kartoffeln oder eine Beilage aus Gemüse. Rinderfleisch sollte in Portionen geschnitten, auf beiden Seiten mit Salz und Gewürzen eingerieben und dann abgeschlagen werden. Es ist notwendig, das Fleisch in einer heißen Pfanne unter Zugabe von Öl zu braten, es ist besser und gesünder, Maisöl zu verwenden. Das Fruchtfleisch wird auf beiden Seiten gebraten, normalerweise reichen jeweils 2-3 Minuten für die volle Bereitschaft.

Aus dem Fruchtfleisch lassen sich kalorienarme und saftige Koteletts herstellen. Das Gericht besteht aus folgenden Komponenten:

• mageres Rindfleisch;
• Kartoffel;
• Zwiebel;
• Knoblauch;
• Milch;
• Ei;
• Fruchtfleisch von Schwarzbrot;
• Salz, Gewürze.

Brot sollte in warmer Milch eingeweicht, Fleisch gewaschen und getrocknet werden. Zwiebeln, Knoblauch und Kartoffeln schälen. Drehen Sie alle Zutaten in einem Fleischwolf oder einer Küchenmaschine. Das Hackfleisch am besten 2 mal durch die Scheide führen, so wird das fertige Gericht saftiger und gleichmäßiger. Ein Ei wird in die resultierende Zusammensetzung getrieben und Gewürze werden hinzugefügt. Hackfleisch wird gründlich geknetet, damit das Fleisch mit Salz gesättigt ist. Danach werden kleine Koteletts von Hand geformt und auf einer vorgeheizten Pfanne mit Öl ausgelegt.

Richtiger wäre es, das Gericht bei geschlossenem Deckel auf beiden Seiten zu braten. Sie können Schnitzel mit jeder Beilage oder einfach nur auf Salatblättern servieren.

Aus dem Rindermark erhält man nicht nur Snacks oder ganze Bratfleischstücke, sondern auch heiße Gulaschsuppe. Zum Kochen benötigen Sie folgende Produkte:

• Rindfleisch;
• Zwiebel Knoblauch;
• grüner oder gelber Pfeffer;
• Olivenöl;
• Tomaten und Tomatenmark;
• Kreuzkümmelsamen;
• Rotweinessig;
• Majoran, Salz, Pfeffer;
• Kartoffel.

Für die Brühe müssen Sie das Fleisch in Wasser kochen. Dann das Rindfleisch herausnehmen, in kleine Würfel schneiden und zusammen mit Zwiebeln, Paprika, Knoblauch und Gewürzen in Öl anbraten. Das Fleisch sollte gebräunt und das Gemüse weich sein. Danach Kartoffeln in der Brühe kochen, Tomaten und Nudeln, Gewürze und Essig zum Fleisch geben. Alle Zutaten in die Brühe geben und bei schwacher Hitze kochen, bis die Kartoffeln gar sind.

Um Rindfleischgerichte so schmackhaft und gesund wie möglich zu machen, bestimmte Richtlinien müssen befolgt werden.

• Wenn Sie Fleisch kochen möchten, sollte die verwendete Flüssigkeitsmenge so berechnet werden, dass pro Kilogramm Fruchtfleisch etwa eineinhalb Liter Wasser verwendet wurden.
• Während des Kochens wird empfohlen, eine ganze kleine Zwiebel, Karotte oder Petersilienwurzel hinzuzufügen, was sich positiv auf die organoleptischen Eigenschaften des Filets und des gesamten Gerichts auswirkt.
• Salz wird am besten am Ende der Wärmebehandlung hinzugefügt.
• Die Dauer des Garens hängt direkt von der Art des Tieres, seinem Alter, seiner Größe und Dicke des Stücks ab. Das Fruchtfleisch eines alten Tieres kocht am längsten.
• Bevor das Fruchtfleisch zum Eintopf geschickt wird, sollte es auf der Oberfläche zu einem goldenen Farbton gebraten werden. Das Filet sollte mit verschiedenen Gewürzen oder in einer fertigen Marinade unter geschlossenem Deckel und mit etwas Wasser geschmort werden.

• Was die Verwendung von duftenden Gewürzen und Gemüse betrifft, um die Schmackhaftigkeit von Fleisch zu verbessern, sollten Karotten, Zwiebeln oder Selleriewurzeln als Gewürz gewählt werden. Die Menge der Gewürze lässt sich leicht berechnen – für 1 Kilogramm Rindfleisch werden 100 Gramm Gewürze benötigt.
• Um den Eintopf würzig und scharf zu machen, werden Traubenwein, Essig, saure Beeren und sogar Kwas in den Eintopfbehälter gegeben.
• Das am besten geeignete Utensil zum Braten des Fruchtfleisches ist ein Wok oder eine Pfanne mit dickem Boden, große gusseiserne Pfannen sind sehr gefragt. Kochgeschirr mit dünnem Boden bietet nicht die richtigen Bedingungen zum Braten des Fleischgerichts, wodurch es austrocknet oder anbrennt.
• Wenn frittiertes Rindfleisch gekocht werden soll, sollte das für die Wärmebehandlung verwendete Fett viermal so groß sein wie die Masse des Produkts.

• Der beste Teil des Filets zum Grillen oder Braten ist das Roastbeef, für das Entrecote verwenden Sie einen dickeren Rand.
• Um das Fleisch möglichst saftig zu machen, ist es besser, es vor dem Garen zu marinieren, mit Gewürzen oder geriebenem Knoblauch einzureiben und auch abzuklopfen. Sie müssen das Filet ganz am Ende salzen, da Salz die vorzeitige Freisetzung von Saft provoziert, was den Geschmack des Gerichts verringert.
• Sie sollten das Fleisch nicht zu oft wenden, um das Rindfleisch saftig zu machen, legen Sie es erst auf die andere Seite in die Pfanne, wenn die erste Seite vollständig gebraten ist.
• Für das Braten von Rindfleisch gibt es mehrere Möglichkeiten, in manchen Rezepten wird das Fleisch halb durchgegart serviert, zum Beispiel bei der Zubereitung von Steak oder Roastbeef.
• Bei der Lagerung von fertig portionierten Rindermarksstücken wird deren Geschmack reduziert, daher wird empfohlen, das Filet unmittelbar vor dem Servieren zu kochen.

Rindergulasch ist ein Gericht, das Ihr Lebensgefährte lieben wird, wenn Sie es zum Abendessen kochen. Siehe das Rezept unten.