Wie kocht man gedünstetes Rindfleisch?

Es gibt die Meinung, dass gesundes Essen fast nie lecker ist, dass es fad und langweilig ist. Die meisten berühmten kulinarischen Spezialisten der Welt bemühen sich, diesen Mythos zu widerlegen und überraschen ihre Kunden mit immer neuen kulinarischen Entdeckungen. Gesunde Ernährung wird immer beliebter und gleichzeitig steigt der Bedarf an neuen Originalrezepten. Gedünstetes Rindfleisch ist ein Gericht, das einen modernen Menschen vielleicht nur schwer überraschen kann, weil sich viele aus der Zeit der Schulcafeteria daran erinnern. Kann man es lecker und außergewöhnlich zubereiten?

Es ist seit langem bewiesen, dass Rind- und Kalbfleisch ein sehr gesundes Produkt sind. Wissenschaftler auf der ganzen Welt sind sich einig, dass es notwendig ist, mindestens zweimal pro Woche Kuhfleisch zu essen.

Kalbfleisch hilft, die Funktion von Magen und Darm zu verbessern, bringt den Säurehaushalt im Körper in Ordnung.

Während der Erholungsphase nach einer Langzeitbehandlung sowie bei Menschen mit depressiven Störungen hilft Kalbsfleisch, Vitalität zu gewinnen, das Nervensystem zu straffen und den Schlaf zu normalisieren. Nützliches Kalbfleisch für Menschen mit großer körperlicher Anstrengung und Sportler. In ihrer Ernährung unterstützt Fleisch Muskel- und Knochengewebe, stärkt sie und strafft sie.

Es gibt auch bekannte Risiken, die mit dem Verzehr von Rindfleisch verbunden sind.Sie alle sind mit der Verwendung von minderwertigem Fleisch oder dessen unsachgemäßer Zubereitung verbunden. Es ist allgemein bekannt, dass Salmonellose- und Brucellose-Bakterien, Parasitenlarven und Darminfektionen im Kalbfleisch leben können, aber sie alle sterben während der Wärmebehandlung von Fleisch. Außerdem besteht eine Allergie gegen tierisches Eiweiß, daher sollten Allergiker Rindfleisch mit Vorsicht probieren.

Dank moderner Technologien, die die Arbeit von Köchen und Hausfrauen erheblich erleichtern, bleibt Zeit für mutige Experimente. Ein professioneller Kombidämpfer und Haushaltsdampfer hilft Ihnen, nicht nur einzigartige, erstaunliche Gerichte zu kochen, sondern auch mutig zu experimentieren, bestehende zu verbessern und völlig neue Rezepte zu kreieren.

Was könnte gesünder sein als gedämpftes Rindfleisch - nur gedämpftes Rindfleisch mit Gemüse. Um das Originalfleisch in einem Wasserbad zu kochen, müssen Sie nur ein interessantes Gemüse hinzufügen, zum Beispiel Pastinaken. Um ein solches Gericht zuzubereiten, benötigen Sie:

• 1 kg Rinderfilet;
• 2 große Karotten;
• 2 Pastinakenwurzeln;
• eine Mischung aus Paprika;
• Koriander und Salz abschmecken.

1 Esslöffel Salz in einem Glas kaltem Wasser auflösen, das Fleisch mit dieser Mischung übergießen und 8-12 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen. Das Gemüse schälen, in etwa 0,5 mal 0,5 Zentimeter große Würfel schneiden, 3-5 Zentimeter lang.

Pfeffer und Koriander in einer kleinen Schüssel mischen und großzügig mit dem zuvor vorbereiteten Stück Filet bestreuen, dann das Fleisch in einen Wasserbad geben, fest zudecken und eine Stunde kochen lassen.Dann muss das Fleisch auf die andere Seite gewendet und eine weitere Stunde gekocht werden. Nach dem Garen sollte das Filet im Wasserbad mit geschlossenem Deckel 1-2 Stunden ruhen, dabei kühlt es etwas ab. Als nächstes sollte das Fleisch fest in Folie eingewickelt und 12-15 Stunden im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Die Zubereitung dieses Gerichts nimmt einige Zeit in Anspruch und das Fleisch wird sehr saftig und zart. Um dieses Gericht zuzubereiten, benötigen Sie:

• 700 Gramm Kalbfleisch;
• 6 Glühbirnen;
• Salz und Pfeffer nach Geschmack;
• 5 Esslöffel Olivenöl.

Fleisch abspülen, mit Küchenpapier trocknen, Fett und Folien abschneiden. Das ganze Stück Fleisch muss sorgfältig mit Olivenöl eingerieben, gesalzen und mit reichlich Pfeffer bestreut werden. Die Zwiebel von der Schale befreien, in halbe Ringe schneiden und das Fleisch damit bestreuen. Decken Sie die Schüssel mit Kalbfleisch ab, setzen Sie die Unterdrückung ein und lassen Sie sie 3-5 Stunden einwirken. Das marinierte Fleisch aus den Säften nehmen, zum Dämpfen in einen speziellen Behälter des Multikochers geben und in den Multikocher einbauen. Gießen Sie Wasser gemäß den Anweisungen, schalten Sie den Modus „Dampfgaren“ ein und kochen Sie 1 Stunde lang.

Manchmal ist es schwierig, leckeres, saftiges, zartes Kalbfleisch zu kochen, oft verwandelt sich dieses Fleisch in eine harte „Sohle“, und es ist fast unmöglich, etwas damit zu machen. Unerfahrene Hausfrauen werden einem Schnellkochtopf zu Hilfe kommen, mit dem Sie das delikateste Kalbsgulasch kochen können. Um ein solches Gericht zuzubereiten, benötigen Sie:

• 1 kg Kalbfleisch;
• 6 große Zwiebeln; 2
• Knoblauchzehen;
• 5-10 schwarze Pfefferkörner;
• 3 Zweige Rosmarin;
• 1 frische Chilischote;
• ein Esslöffel Wacholderbeeren;
• Lorbeerblatt und Salz nach Geschmack;
• Pflanzenöl zum Braten.

Kalbfleisch waschen, trocknen, in kleine Stücke schneiden.Etwas Pflanzenöl in eine dünnwandige Bratpfanne geben, bei starker Hitze erhitzen, das Fleisch hineingeben und braten, bis alle Stücke rosig werden. Danach muss das Fleisch aus der Pfanne genommen werden, etwas frisches Öl hinzufügen und die Pfanne erneut erhitzen.

Die Wurzelfrüchte schälen, die Zwiebel in große Scheiben schneiden, die Knoblauchzehen an mehreren Stellen mit einem Messer durchstechen. Das vorbereitete Gemüse in die Pfanne geben, von allen Seiten anbraten. Das Fleisch in eine Schnellkochtopfschüssel geben, Zwiebel und Knoblauch zusammen mit Pflanzenöl aus der Pfanne darüber gießen. Rosmarinzweige, schwarzen Pfeffer, ganze Chili und Wacholderbeeren anrichten.

Mit Salz und Lorbeerblatt abschmecken. Füllen Sie alles mit Wasser auf, sodass es das Fleisch gerade so bedeckt. Den Schnellkochtopf mit einem Deckel verschließen, zum Kochen bringen und bei mittlerer Leistung 35 Minuten garen. Auf Wunsch kann fertiges Gulasch mit fein gehackten frischen Kräutern bestreut werden.

Gedünstetes Kalbfleisch ist ein eher zartes Fleisch, daher eignen sich zu helle Beilagen nicht dazu. Es harmoniert perfekt mit Reis oder Salzkartoffeln, Couscous passt gut zu gedämpftem Kalbfleisch. Die Kombination von Kalbfleisch mit gedämpftem Gemüse, einer leichten Gemüsesaute oder zartem Erbsenpüree ist am nützlichsten. Gedünstetes Kalbfleisch kann ganz ohne Beilage serviert werden, wir ergänzen es mit einem leichten Salat aus frischem Gemüse.

Nutzen Sie den Rat erfahrener Hausfrauen.

• Damit das Rindfleischgericht schneller gart, saftig und zart ist, ist es besser, das Fleisch eines jungen Kuhkalbs zu wählen.
• Wenn Sie das Fleisch, auch ein großes Stück, vor dem Garen leicht schlagen, verkürzt dies die Garzeit erheblich, es wird luftiger und leichter.
• Solche Gewürze passen gut zu Kalbfleisch: Curry, Paprika, Senf, frische Kräuter, Koriander, Cayenne- und Knoblauchpfeffer, Kurkuma. Auch wenn es sich bei Steam Beef um ein Diätprodukt handelt, sollte es nicht ganz fad sein. Richtig ausgewählte Gewürze machen es geschmacklich interessanter.
• Um das Fleisch einer erwachsenen Kuh weicher zu machen, können Sie es in einer fettigen Marinade vormarinieren. Das Beste für diese Zwecke ist eine Marinade auf Basis von Naturjoghurt, Kefir oder Sauerrahm mit einigen Tropfen Zitronensaft und frischen Kräutern.

Im folgenden Video können Sie sehen, wie Sie gedünstetes Rindfleisch in einem Slow Cooker richtig zubereiten.