Rezepte für gekochtes Rindfleisch und die Feinheiten seiner Verwendung

Derzeit haben unsere Läden eine riesige Auswahl an Rindfleisch. Zum Kochen müssen Sie die am besten geeignete Fleischvariante auswählen, besonders sorgfältig, wenn Sie für ein Kind kochen. Die Wahl des Fleischprodukts ist die Grundlage für das gesamte fertige Gericht.

Um erste Gänge mit Rindfleisch wie Kohlsuppe, Borschtsch, Suppe oder einfach nur Brühe zuzubereiten, müssen Sie ein Stück Fleisch mit Knochen und Fettschichten nehmen. Die Wahl eines solchen Fleischprodukts beruht auf der Tatsache, dass der Knochen dem Gericht einen reichen Geschmack verleiht und das Vorhandensein von Fett das Fleisch zart und saftig macht. Die ideale Option zum Kochen des ersten Gangs sind die Rippen, das Bruststück und das Schulterblatt.

Für die Zubereitung von Diätgerichten ist Rinderfilet perfekt. Diese Fleischsorte enthält fast kein Fett und die Brühe wird nicht zu reichhaltig sein. Tafelspitz eignet sich auch gut als Zutat für eine Vielzahl von Fleischsalaten. Sie müssen nur daran denken, dass Sie Rinderfilet mit einer minimalen Fettmenge wählen müssen.

Die beste Option für den ersten Gang ist Rinderbrust. Das Vorhandensein von magerem Fleisch, Knochen und Fettschicht macht die Brustbrühe fabelhaft duftend und reichhaltig. Sie werden diese perfekte Kombination von Zutaten nirgendwo anders finden. Stellen Sie sicher, dass Sie den perfekten ersten Gang aus Rinderbrust erhalten.

Bei der Zubereitung eines gekochten Spatels wird die transparenteste Brühe erhalten. Wenn es auf dem Tisch serviert wird, sieht es ästhetisch ansprechend aus.

Es dauert länger, Rinderrippen zu garen. Das Vorhandensein von Knochen, Fett und groben Fasern im Fleisch erfordert eine lange Wärmebehandlung. Richtig zubereitete Gerichte aus Rinderrippen zeichnen sich jedoch durch ein feines Aroma und einen einzigartigen Geschmack aus.

Bei der Zubereitung von Gelee müssen Sie den Schaft und die Hufe hinzufügen. Bei einem geringen Fleischanteil enthalten sie viel Bindegewebe, Knorpel und Hirnknochen. Mit einem solchen Zusatz kann jedes Gelee ohne Gelatine gefrieren.

Um Fleisch für Salat zuzubereiten, müssen Sie ein frisches Bruststück nehmen. Es muss mariniert werden. Sie können Ihre eigene Marinade herstellen oder im Laden kaufen. Derzeit gibt es eine große Anzahl von Marinaden im Angebot, von klassisch bis zu den exotischsten. Nach der Marinade wird das Fleisch saftig, aromatisch und schmackhafter.

Alle Eltern wissen, dass es bei der Zubereitung von Rindfleischgerichten für Kinder besser ist, Filet zu nehmen. In solchem ​​Fleisch gibt es kein Bindegewebe, daher ist es sehr zart, weich und saftig. Der Energie- und Nährwert eines solchen Gerichts ist sehr hoch. Um ein Gericht aus Rinderfilet zuzubereiten, dauert es ein wenig: solch zartes Fleisch braucht keine lange Wärmebehandlung.

Das Kochen von gekochtem Rindfleisch ist nicht lecker und richtig - es ist wichtig, die perfekte Kombination von Produkten für dieses Gericht zu wählen.Schließlich hängt die Stimmung Ihrer Lieben und Gäste davon ab, wie Sie Ihr gekochtes Essen servieren. Ein richtig zubereiteter zweiter Gang ist nicht nur schön, sondern ergänzt das Fleisch auch mit ernährungsphysiologischen und geschmacklichen Eigenschaften.

Die meisten Leute denken, dass es besser ist, Rindfleisch mit Gemüsestücken zu kombinieren, bei denen Olivenöl als Dressing verwendet wird. Ein Kaleidoskop aus saftig reifem Gemüse und Kräutern ergänzt eine Portion Tafelspitz edel. Eine Kombination aus gesundem Gemüse hilft Ihrem Magen dabei, schwere und fettige Speisen schneller zu bewältigen und lindert das Völlegefühl nach dem Essen. Einige Ernährungswissenschaftler klassifizieren solche Gerichte aufgrund des geringen Kaloriengehalts von Gemüse als diätetisch.

Bei aller Nützlichkeit dieser Gerichte gibt es viele Gegner einer solchen Ernährung. Im Grunde sind es Kinder. Es ist schwierig, ein Kind dazu zu zwingen, jeden Tag pflanzliche Nahrung zu sich zu nehmen. Obwohl solche Gerichte als gesund gelten, werden sie es leid, sie jeden Tag zu essen. Um das Menü Ihrer Familie zu sättigen und Ihre Lieben angenehm zu überraschen, müssen Sie auf Volkstraditionen zurückgreifen. Geschmorter Kohl, Ofenkartoffeln, duftender gekochter Reis, gebratene Pilze, gebratenes und gedünstetes Gemüse werden zur Rettung kommen.

Um gekochtes Rindfleisch optimal zu ergänzen, denken Sie daran, dass sehr salzige, saure oder süße Beilagen selbst das am besten gekochte gekochte Rindfleisch leicht ruinieren.

Die beste Beilage kann gedünstetes oder gebackenes Gemüse sein. Die ideale Option ist gegrilltes Gemüse. Es können Tomaten mit Paprika, Auberginen, Kartoffeln und sogar Zwiebeln sein.

Um einen Sud aus Rindfleisch zuzubereiten, benötigen Sie ein Kilogramm Fleisch, Zwiebeln, Karotten, Knoblauch, Lorbeerblätter, Sellerie, Dill, Salz und Pfeffer.

Kochen Sie Wasser in einer großen Schüssel. Beim Kochen Salz hinzufügen. Tauchen Sie das aufgetaute Fleisch in kochendes Wasser. Durch diesen Vorgang straffen sich die Fleischfasern an der Oberfläche und es bleibt saftig. Kochen Sie das Rindfleisch eine Stunde lang und entfernen Sie dabei ständig den Film aus der Brühe. Nachdem der Film nicht mehr erscheint, verschließen Sie das Geschirr locker mit einem Deckel.

Nach einer Stunde die restlichen Zutaten und Gewürze in die Brühe geben. Kochen Sie weitere fünfzehn Minuten bei maximaler Hitze. Ob das Fleisch gar ist oder nicht, kannst du mit einem Messer oder einer Gabel prüfen. Das Fleisch sollte sich leicht durchstechen lassen und einen lockeren Schnitt haben. Ein Stück gekochtes Fleisch sollte beim Drücken nicht springen. Vor dem Servieren das Fleisch aus der Pfanne nehmen und in Stücke schneiden. Mit Gemüse, Kartoffeln und gehackten Kräutern dekorieren. Die Brühe wird portioniert aufgegossen und als Beilage zum zweiten Gang angeboten.

Um das zweite gekochte Rindfleisch mit geschmorten Rüben zuzubereiten, müssen Sie ein Kilogramm Fleisch, Rüben, Butter, Sauerrahm, Mehl und Kräuter einnehmen.

Kochen Sie das Fleisch in einem Topf etwa eine Stunde lang. Entfernen Sie das Wasser aus der Pfanne und fügen Sie die gehackten Rüben hinzu. Gießen Sie alles mit Wasser unter Zusatz von Essig. Kochen Sie, bis Sie fertig sind. Dann alles auf ein Backblech legen, nach dem Garen von Fleisch und Rüben das restliche Wasser dazugeben. Sauerrahm darüber geben. 30 Minuten im Ofen backen. Vor dem Servieren mit Kräutern dekorieren.

Geräucherter Tafelspitz ist nicht nur ein leckeres Gericht, sondern auch eine Möglichkeit, die Haltbarkeit von Lebensmitteln zu verlängern.Mit Rauch behandelte Lebensmittel sind viel länger haltbar und verderben nicht. Sie können solche Gerichte schnell und einfach mit Ihren eigenen Händen zubereiten. Es sei jedoch daran erinnert, dass dieses Produkt einen hohen Kaloriengehalt hat, daher ist es wichtig, bei der Verwendung auf Augenmaß zu achten.

Vor dem Kochen muss ein Stück Rindfleisch gründlich gewaschen und zwei Stunden lang mariniert werden. Jede Marinade ist geeignet: sowohl mit eigenen Händen zubereitet als auch in einem Geschäft gekauft. Um die Räucherzeit auf zwei Stunden zu verkürzen, muss das eingelegte Fleischprodukt dreißig Minuten lang gekocht werden.

Das gekochte Fleisch in die vorbereitete Räucherkammer geben und mit einem Deckel abdecken. Wende das Fleisch zwei Stunden lang alle 30 Minuten. Nach dem Garen müssen die fertigen Rindfleischstücke einen Tag lang an einem belüfteten Ort aufgehängt werden. Nach einem Tag können Sie das Produkt essen.

Aufgrund der Komplexität der Zubereitung eines Osterbrötchens aus gekochtem Rindfleisch betrachten wir den Vorgang Schritt für Schritt. Bei einem Stück Filet machen wir einen Längsschnitt nicht vollständig, dann sind Längsschnitte von zwei Kanten des Stücks auch nicht vollständig. Wir verteilen das Fleisch mit der vorbereiteten Marinade (beliebig - nach Geschmack und Wunsch) und schicken es für einen Tag in den Kühlschrank.

Für die Füllung Hähnchenschenkelfleisch mit fein gehacktem Knoblauch und Kräutern mit Zitronensaft mischen. Wir nehmen ein Stück Rindfleisch aus dem Kühlschrank und schlagen es mit einem Hammer auf eine Dicke von einem Zentimeter. Wir wickeln unsere Füllung darin ein und stecken die Rolle in eine Tüte zum Braten von Fleisch.

Wir legen die Tüte in einen Topf und füllen ihn mit Wasser auf, sodass die ganze Rolle darunter verschwindet. Zum Kochen bringen und das Feuer reduzieren. Schließen Sie den Deckel und kochen Sie zwei Stunden lang. Dann nehmen wir die Rolle aus der Tüte und fetten sie mit zerdrücktem Knoblauch ein. Kühlen und in den Kühlschrank stellen.Die Rolle ist fertig.

Rindfleisch gilt als Diätlebensmittel und als gesundes Produkt. Der Verzehr in der Nahrung hat eine gute Wirkung auf den menschlichen Körper. Da Rindfleisch für den Körper schwer verdaulich ist, raten Experten, es nicht öfter als dreimal pro Woche für einen Erwachsenen und einmal pro Woche für ein Kind zu essen.

Bei übermäßigem Verzehr dieses Produkts kommt es zu einer Übersättigung des menschlichen Körpers mit Protein. Dies kann zu Erkrankungen der Nieren und des Magen-Darm-Trakts führen. Wenn die tägliche Aufnahme von Rindfleisch eingehalten wird, erhält der Körper genügend Nährstoffe, um die Muskelmasse, das Knochengewebe und den Hämoglobinspiegel zu stärken. Bekannt sind auch die medizinischen Eigenschaften von frischer Rinderbrühe bei Durchfall und Durchfall.

Damit gekochter Tafelspitz seinen Geschmack nicht verliert und nicht verdirbt, Fünf Regeln müssen befolgt werden.

1. Um gekochtes Rindfleisch im Kühlschrank aufzubewahren, müssen Sie das kälteste Regal darin kennen. Dies kann mit einem Thermometer oder Kühlschrankpass festgestellt werden. Die ideale Temperatur für die Aufbewahrung von gekochtem Fleisch im Kühlschrank beträgt + 1 ... + 4 ℃.
2. Gehacktes gekochtes Fleisch wird am besten in einem Plastikbehälter mit fest verschlossenem Deckel oder in einem Beutel aufbewahrt, wobei die gesamte Luft daraus entfernt wird. Am besten wickelst du das Fleisch in Pergamentpapier ein. So bleibt das Fleisch frisch und saftig.
3. Kühlen Sie Fleisch nicht auf Zimmertemperatur ab, bevor Sie es in den Kühlschrank stellen. Bakterien beginnen sich bei einer Temperatur von 35-40 Grad zu vermehren. Es reicht aus, das Rindfleisch auf 60 Grad abkühlen zu lassen und es zur Aufbewahrung in den Kühlschrank zu stellen. Seien Sie sicher: Moderne Kühlmöbel können solchen Temperaturen nichts anhaben.
4. Lagern Sie gekochtes und rohes Fleisch nicht auf demselben Regal. Geben Sie Bakterien keine Chance, sich von einem Rohprodukt auf ein fertiges Gericht auszubreiten.
5. Halten Sie das Kühlfach sauber. Wischen Sie es einmal pro Woche mit Zitronensaft ab.

Rezepte zum Kochen von gekochtem Rindfleisch finden Sie im folgenden Video.