Rezepte für leckere Beef Ribs

Rindfleisch ist eine sehr beliebte Fleischsorte, daher werden Gerichte mit solchem ​​Fleisch häufig in die tägliche Ernährung aufgenommen oder am festlichen Tisch serviert. Unter den verschiedenen Teilen des Rinderkadavers sind Rippchen besonders beliebt, daher gibt es heute viele kulinarische Rezepte für die Zubereitung dieser Delikatesse.

Rinderrippen an sich sind ein einzigartiges und nahrhaftes Produkt, das sich für verschiedene Wärmebehandlungsoptionen anbietet. Was den Kaloriengehalt solcher Gerichte betrifft, können wir mit Sicherheit sagen, dass sie zur mittleren Kategorie gehören, da der Nährwert und das Verhältnis von Proteinen, Fetten und Kohlenhydraten im optimalen Bereich liegen, obwohl das Produkt in seiner chemischen Zusammensetzung Fette enthält .

Dabei kann das Produkt weicher oder umgekehrt hart, mager oder umgekehrt fett sein. Im Hinblick auf die Altersgrenze und Empfehlungen zum Gesundheitszustand können Rind und Rinderrippen ausnahmslos von jedermann verzehrt werden, jedoch sind je nach Zubereitungsvariante der Fleischgerichte einige Kontraindikationen möglich.

Der Nährwert der Rippchen pro 100 Gramm des Produkts beträgt 230-233 kcal. In diesem Fall ist das BJU-Verhältnis wie folgt:

• proteine ​​- 16 Gramm;
• Fette - 18,7 Gramm;
• Kohlenhydrate - 0.

Bei gekochten Rinderrippen im Ofen beträgt der Kaloriengehalt 1080 kcal, während Proteine ​​- 74 Gramm, Fette - 86,6 Gramm, Kohlenhydrate - 1,9 Gramm sind.

Eine weitere leckere Option für die Zubereitung von Rippchen ist das Schmoren. In diesem Fall beträgt der Kaloriengehalt 198 kcal, während das Verhältnis von BJU 12: 15: 3 beträgt.

Rindfleisch ist in allen Küchen der Welt gefragt, zudem können alle Teile des Rindes zum Kochen verwendet werden. Rippchen sind ein ziemlich herzhaftes Gericht, das gekocht, in einer Pfanne gebraten, auf dem Grill oder Grill, im Ofen gebacken, geräuchert, geschmort oder geschmort werden kann.

Wie oben erwähnt, sind die ernährungsphysiologischen und gesunden Eigenschaften von frischem Rindfleisch sehr hoch, und die Rippen sind tatsächlich dasselbe Fleisch, nur nicht verzehrt und zusammen mit dem Knochen verkauft.

Um ein Produkt zum Kochen genau auszuwählen, müssen Sie wissen, dass ein frischer Teller mit Rinderrippen eine dunkelrote Fleischfarbe am Knochen sowie eine kleine Fettschicht hat, die normalerweise eine weiße oder rosa Tönung hat.

Das Aussehen des Fleischprodukts zeigt leicht die Qualität und Eignung des Produkts an.Rinderrippen sollten keinen Schleim an der Oberfläche, Fremdflecken und Verwitterungsspuren enthalten. Beim Kauf von frischem Fleisch sollten Sie auf den Geruch achten, gute Produkte haben ein süßliches Aroma, dessen Kombination dem Geruch von Milch und Blut ähnelt.

Um Rinderrippen köstlich zuzubereiten, ist es wichtig, eine Vorstellung vom Alter der Rinder zu haben, von denen das Fleisch stammt. Das von einem erwachsenen Tier gewonnene Produkt ist zäh, daher müssen Sie solche Rippen mit einer speziellen kulinarischen Technologie zubereiten - marinieren und kochen, was viel Zeit in Anspruch nehmen wird. Wenn Sie vorhaben, ein solches Fleischprodukt zu kaufen, sind verschiedene Gewürze hilfreich, um dem Koch zu helfen, damit die gekochten Teile der Rippen so appetitlich wie möglich und mit originellen organoleptischen Eigenschaften sind. Zum Kochen können Sie auch auf einen Schnellkochtopf zurückgreifen, wodurch die Kochzeit erheblich verkürzt wird.

Bevor Sie mit dem Garen der Rippchen beginnen, muss das Produkt unabhängig von der Qualität und dem Alter des Fleisches zuerst zubereitet werden. Diese Aktivitäten umfassen:

• Fleisch unter fließendem Wasser waschen;
• mit einem Handtuch trocknen;
• Entfernung des Films und der Sehnen, falls vorhanden;
• in portionierte Stücke schneiden (falls vom Rezept verlangt);
• in Marinade einweichen, mit Gewürzen einreiben und so weiter.

Trotz der Meinung, dass Rinderrippen ziemlich schwer zu essen sein werden, können Sie aus einem Fleischprodukt auch zu Hause ein sehr zartes Gericht zubereiten, die Hauptsache ist, die richtige Verarbeitungsoption zu wählen und die zum Kochen erforderliche Zeit zu berechnen.

Die Rippchen können als ganze Platte gegart oder in mehrere unabhängige Teile geschnitten werden, wobei jeweils eine Rippe übrig bleibt. Für die Lebensmittelverträglichkeit eignen sich als Marinade verschiedene alkoholische Getränke, aber auch Komponenten wie Honig oder Zimt, die oft in Süß-Sauer- oder Honig-Senf-Sauce eingelegt werden.

Das Fleisch, das sich auf den Rippen befindet, selbst in einer kleinen Menge, aber etwas anders als der Rest des Rindermarks im Geschmack, ist auf das Vorhandensein eines bestimmten Bindegewebes zurückzuführen, das es am Knochen befestigt. Während des Kochens wird der Film selbst sehr weich.

Ziemlich oft werden Rippchen zusammen mit Gemüse oder Kartoffeln in Folie oder in einer Hülle gebacken. Diese Option erfordert ein Minimum an Aufwand, und das Ergebnis der Arbeit ist ein vollwertiges Gericht, das als zweites serviert werden kann.

Rinderrippen sind eine nahrhafte und sehr schmackhafte Basis für erste Gänge, daher findet man das Produkt oft in Erbsensuppe, Shurpa oder Eintopf. Zum Kochen heißer flüssiger Gerichte sollten die Rippen jedoch mehrere Stunden in gewöhnlichem Wasser eingeweicht werden.Für Reichhaltigkeit und hohe Schmackhaftigkeit wird die Rinderbrühe auf den Rippen zusammen mit Karotten, Gewürzen und Sellerie etwa zwei Stunden lang gekocht, was sich positiv auf die organoleptischen Eigenschaften des Gerichts auswirkt.

Gekochte Rippchen gelten als Diätgericht, daher darf eine ähnliche Kochoption für Rindfleisch in das Diätmenü aufgenommen werden. Um die Zeit zu verkürzen, die zum Kochen, Backen oder Schmoren von Rippchen benötigt wird, wird es einen Schongarer geben, der Hausfrauen helfen soll.

Unter den verschiedenen Möglichkeiten zum Servieren und Garen von Rinderrippchen können folgende unterschieden werden:

• Schmoren in Töpfen;
• Kochen mit Soße;
• Backen in einem Luftgrill;
• Braten in einer Pfanne;
• Verwenden von Rezepten zum Kochen im Ofen;
• Braten auf Kohlen, ein Kohlenbecken, ein Gitter.

Zu den Gewinnkombinationen mit anderen Produkten gehören:

• Verwendung von Gemüsemischung;
• Rippchen mit verschiedenen Cerealien als Beilage;
• Gerichte mit Pilzen, Hülsenfrüchten oder Pflaumen;
• Rippchen mit Kartoffeln.

Das beliebteste Kochrezept sind geschmorte Rippchen mit würzigem Tomaten-Gemüse-Dressing. Um das Gericht zuzubereiten, müssen Sie die folgenden Produkte einnehmen:

• frische Rippchen;
• Zwiebel;
• Mehl, Tomatenmark;
• Karotten, Knoblauch;
• Salz, Gewürze;
• frisches Grün;
• Wein;
• Oregano und Lorbeerblatt.

Nach den obligatorischen Vorbereitungsmaßnahmen mit Fleisch ist es notwendig, das obige Gemüse auf eine geeignete Weise zu reinigen und zu schneiden und den Ofen auf 200 ° C vorzuheizen.

Nehmen Sie einen Wok oder einen Kessel mit dickem Boden, der später zum Backen im Ofen verwendet werden kann, erhitzen Sie den Behälter und fügen Sie etwas Oliven- oder Maisöl hinzu. Rollen Sie das Fleisch in Mehl und lassen Sie es bei mittlerer Hitze braten.

Entfernen Sie danach das Fleisch in einem separaten Behälter, mischen Sie das Gemüse mit Tomatenmark und Wein, geben Sie die gebratenen Rippen in die resultierende Mischung und lassen Sie sie 1,5 bis 2 Stunden im Ofen garen.

Rinderrippchen mit Kartoffeln ist ein Gericht, das sehr schnell und mit einem Minimum an Produkten zubereitet werden kann. Das Rezept beinhaltet die Verwendung der folgenden Zutaten:

• Honig und Zitrone;
• Rippen;
• Kartoffel;
• Zwiebel, Salz, Gewürze, Rosmarin.

Im Folgenden wird die Kochtechnik Schritt für Schritt beschrieben.

• Es ist notwendig, den Film von den Rippen zu entfernen und die Platte in kleine Stücke zu teilen.
• Zur Zubereitung der Sauce wird Honig mit Gewürzen und gehackter Zitrone gemischt. In der entstandenen Marinade wird das Fleisch ca. 4 Stunden eingeweicht.
• Kartoffeln und Zwiebeln werden in Würfel und Ringe geschnitten.
• Als nächstes müssen Sie eine Auflaufform vorbereiten und mit Öl einfetten. Kartoffeln und Zwiebeln in die erste Schicht geben, Rippchen darauf legen. Alle Zutaten werden mit Folie abgedeckt und anderthalb Stunden lang in den Ofen geschickt. 10-15 Minuten bevor das Gericht fertig ist, müssen Sie die Folie entfernen, damit die Zutaten mit einer köstlichen Kruste bedeckt sind.

Gegrillte Rinderrippen sind ein gutes Gericht für jede Mahlzeit. Um sie zuzubereiten, benötigen Sie die folgenden Zutaten:

• Bier;
• Rippen;
• Orange;
• Salz, Pfeffer, Paprika, Basilikum, Kurkuma.

Marinieren Sie das Fleisch am besten abends vor, damit die Rippchen möglichst alle nötigen Gewürze aufnehmen. Das Fleisch muss in eine Marinade aus Bier, Salz und Gewürzen getaucht werden, es wird empfohlen, ganz am Ende Orangensaft hinzuzufügen.

Nachdem das Fleisch mariniert ist, muss es in Portionen geteilt werden.

Vor dem Servieren kann die Marinade, in der sich das Fleisch befand, zum Kochen gebracht und über jede Portion gegossen werden. Als Beilage können Kartoffeln, frisches Gemüse in Form eines leichten Salats oder Reis dienen.

Sie können auch einen köstlichen Eintopf aus Rinderrippen zubereiten. Um das Gericht zuzubereiten, benötigen Sie:

• Rippen;
• Tomaten aus der Dose;
• Karotten und Zwiebeln;
• Öl zum braten;
• Dosenbohnen;
• Mehl;
• gekochter Reis;
• Salz, Gewürze;
• Zitronenschale und Petersilie.

Der Eintopf wird mit der folgenden Technologie zubereitet:

• in einem Topf müssen Sie das Öl erhitzen und die Rippen hineinlegen und goldbraun braten;
• danach das Fleisch in einen anderen Behälter geben und die Zwiebeln und Karotten in einem Topf anbraten, die Rippen, Tomaten, Salz und Gewürze hinzufügen;
• das Mehl mit Wasser verdünnen und in die Pfanne gießen, zum Kochen bringen;
• Gemüse mit Fleisch ca. 1,5-2 Stunden dünsten, dabei regelmäßig umrühren;
• zum Schluss Bohnen hinzugeben, mit Zitronenscheiben und frischen Kräutern garnieren;
• mit gekochtem Reis servieren.

Eine ungewöhnliche Kochoption wird ein Rezept für Rippchen in Karamell sein. Um ein Gericht zuzubereiten, benötigen Sie folgende Produkte:

• Rippchen;
• Tomatensauce;
• Weinessig;
• Worcestersauce;
• Honig, Olivenöl;
• Senf, dunkles Bier;
• Salz, Gewürze.

Der Teller mit Rippen ist in portionierte Stücke geteilt, die mit Salz und Pfeffer eingerieben und auch mit Öl gegossen werden müssen. Den Ofen auf 100 °C vorheizen, den Boden der Auflaufform mit Folie auslegen, das Fleisch hineinlegen und mehrere Stunden backen. Nachdem die Rippchen gebacken sind, muss das Fleisch zusammen mit dem Saft in die Pfanne gegeben werden, Bier mit Saucen, Honig, Senf und Essig in das Gericht geben.Gründlich mischen und bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis die Soße eindickt. In diesem Zustand die Rippchen auf ein Backblech legen und etwa 20 Minuten in einem auf 200 °C vorgeheizten Ofen backen.

Im folgenden Video erfahren Sie, wie Sie geschmorte Rinderrippen zubereiten.