Rindfleisch Roastbeef Optionen

Hochwertiges gekochtes Fleisch wird immer jeden festlichen Tisch schmücken. Die beste Option für Familientreffen ist Rinderbraten. Dies ist ein traditionelles englisches Gericht, das einen exquisiten Geschmack hat, während die Zubereitung sehr wenig Zeit und Mühe erfordert.

Der Name des Gerichts "Roastbeef" ist traditionellen englischen Rezepten entlehnt, es ist unverändert geblieben, sodass Köche aller Länder es in seiner ursprünglichen Form verwenden. Die Definition besteht aus zwei Teilen „Growth“ – was in der Übersetzung „Fritte“ bedeutet und „Beef“ – übersetzt als Rindfleisch. Dementsprechend ist es offensichtlich, dass Roastbeef Roastbeef ist, jedoch haben einige berühmte Persönlichkeiten es vorgezogen, ein Gericht aus anderen Fleischsorten zuzubereiten. Beispielsweise bevorzugte der amerikanische Präsident Winston Churchill Schweinefleisch und war von diesem Rezept sehr angetan.

Rindfleisch gilt übrigens als eher schwieriges Produkt, sehr zäh und sehr schwer zu verarbeiten. Außerdem kostete Rindfleisch im 18. Jahrhundert, als dieses Gericht weltweite Berühmtheit erlangte, viel mehr als alle anderen Fleischsorten. Damals wurde es in Großbritannien oft gedünstet und gehackt, außerdem waren die berühmten Pasteten mit Fleischfüllung sehr beliebt.

Heute ist das Produkt erschwinglich, sodass Sie eine Vielzahl von Gerichten daraus zubereiten können, aber Roastbeef ist auf seine Weise immer noch eines der appetitlichsten und aristokratischsten Gerichte. Unabhängig davon sollte über den Kaloriengehalt gesprochen werden - 100 g eines solchen Fleischprodukts enthalten etwa 175 kcal, während der Proteingehalt 19,25 g, Fett - 10,7 g beträgt, aber Roastbeef keine Kohlenhydrate enthält.

Das Produkt ist nicht nur lecker und nahrhaft, sondern auch gesund, es enthält Asche, B-Vitamine und Tocopherol sowie nützliche Mineralien wie Kalzium, Magnesium, Natrium, Phosphor, Selen, Eisen und Kalium. Alle wirken sich am vorteilhaftesten auf die Funktion des Nerven- und Bewegungsapparates aus. Darüber hinaus werden die vorteilhaften Eigenschaften all dieser Komponenten nicht durch aggressive Wärmebehandlung zerstört.

Die Aufnahme von Roastbeef in die Ernährung hilft, den Stoffwechsel und die Blutbildung anzuregen, außerdem hat gebackenes Fleisch entzündungshemmende, immunmodulatorische und antioxidative Wirkungen. Menschen, die an überschüssigem Cholesterin sowie an Herz-Kreislauf-Erkrankungen und Urolithiasis leiden, sollten dieses Gericht jedoch besser nicht essen.

Englische Skrupellosigkeit ist allen bekannt und in der Wahl eines Produkts manifestiert sie sich voll und ganz. Ein Stück Fleisch für Roastbeef muss ziemlich voluminös sein, weshalb meistens der mittlere Teil des Rückens verwendet wird, etwa bis zur vierten Rippe - näher am Schwanz sind die Stücke bereits größer, aber ihr Durchmesser nimmt ab. Die Hauptanforderung ist, dass das Fleisch frisch sein muss, aber gleichzeitig müssen mindestens 3 Tage nach dem Schlachten des Tieres vergehen.Dann beginnen sich Enzyme zu bilden, die zum Aufweichen des Proteins beitragen, was das fertige Gericht so zart macht.

Dampfkalbfleisch setzt keine Enzyme frei, daher wird es beim Garen zäher. Sie müssen auch kein Tiefkühlfleisch kaufen, am besten kaufen Sie ein frisches Filet vom privaten Händler Ihres Vertrauens, wickeln es in Frischhaltefolie ein und bewahren es an einem kühlen Ort bei 0 Grad für ca. 5 Tage auf. Nur so erhalten Sie ein appetitliches, schmackhaftes und duftendes Gericht. Teilweise bietet der Handel Fertigzubereitungen für Roastbeef in speziellen Vakuumverpackungen an – diese können ebenfalls verwendet werden, allerdings ist hier besonders auf die Haltbarkeit des Produktes und dessen Haltbarkeit zu achten.

Es gibt viele Schritt-für-Schritt-Rezepte für köstliches Roastbeef, konzentrieren wir uns auf die beliebtesten.

Alle Venen und Filme sollten vom Fleisch entfernt und etwa 2-3 Stunden bei einer Temperatur von 20-25 Grad gehalten werden. In diesem Fall wird es während des Garens sehr gleichmäßig gebacken und wird saftig. Gleichzeitig wird das Endprodukt umso saftiger, je größer das Stück ist, also versuchen Sie, Stücke von zwei Kilogramm zu nehmen. Sie benötigen außerdem Salz, eine Mischung aus Paprika und Sonnenblumenöl. Ein Stück Fleisch sollte mit Garn gebunden werden, damit es eine gleichmäßige Form behält, und von allen Seiten mit Gewürzen und Salz eingerieben, mit Öl bestrichen, dann in eine tiefe Schüssel gelegt und etwa eine halbe Stunde lang mariniert werden.

Nach der vorgegebenen Zeit sollte das zukünftige Roastbeef auf eine vorgeheizte Pfanne gelegt und von allen Seiten gebraten werden, bis sich eine Kruste bildet.Sobald dies geschieht, das gebratene Stück in den Ofen geben und 25 Minuten lang bei einer Temperatur von 200 Grad erhitzen, dann das Feuer etwas reduzieren, sodass die Heizstufe 150 Grad beträgt, und eine weitere halbe Stunde backen. Die Bereitschaft des Gerichts wird mit einem Spieß überprüft, danach muss der Herd ausgeschaltet und das fertige Gericht weitere 20-25 Minuten stehen gelassen werden.

Dieses Gericht erfordert eine größere Auswahl an Zutaten:

• Rindfleisch;
• Öl;
• Salz;
• provenzalische Kräuter;
• schwarzer oder roter Pfeffer;
• Muskatnuss;
• Dijon Senf;
• Sojasauce;
• Orangensaft;
• Honig.

Das Fleisch muss gewaschen, aus den Folien entfernt und getrocknet werden, dann in einen tiefen Behälter gegeben und die Marinade gegossen werden. Für die Füllung das Öl mit Saft, würzigem Senf, Sojasauce mischen und ein wenig Honig, Salz und eventuelle Gewürze hinzufügen. Das Fleisch wird etwa 2-4 Stunden in der Marinade gehalten, danach wird es in heißem Öl leicht gebraten, bis eine goldene Kruste erscheint. Als nächstes benötigen Sie mehrere Folienblätter, damit Sie das Rindfleischstück vollständig in zwei Schichten einwickeln - das so zubereitete Rindfleisch sollte für eine Stunde in den vorgeheizten Ofen geschickt werden.

Das Rezept für duftenden Roastbeef aus frischem Rindfleisch lässt niemanden gleichgültig, während die Zugabe einer ungewöhnlichen Sauce dem Gericht neue Farbtöne verleiht und seinen Fleischgeschmack betont. Du wirst brauchen:

• marmoriertes Rindfleisch;
• Sonnenblumenöl;
• Meersalz;
• Gewürze gesetzt.

Für die Sauce braucht ihr:

• frischer Meerrettich;
• Senf;
• eingelegte Gurken;
• rustikale saure Sahne;
• natürliche Sahne.

Um eine russische Sauce zuzubereiten, müssen Sie Meerrettich auf einer feinen Reibe reiben, gehackte Gurken sowie Senf und Milchprodukte (Sahne und Sauerrahm) hinzufügen. Auf dieser Sauce kann als fertig betrachtet werden.

Heizen Sie den Ofen auf 250 Grad auf und lassen Sie das Fleisch während des Aufwärmens 40-60 Minuten bei normaler Raumtemperatur „atmen“.

Dann sollten Sie Salz mit Öl und vorbereiteten trockenen Gewürzen kombinieren, am besten verwenden Sie gemahlenen Pfeffer, denn alle anderen Gewürze können den Geschmack von Fleisch töten. Reiben Sie das Rindfleisch mit dieser Mischung, legen Sie es auf ein heißes Backblech und schicken Sie es für eine halbe Stunde in den Ofen. Sobald sich eine Kruste bildet, müssen Sie die Hitze auf 150 Grad reduzieren und backen, bis sie weich sind.

Das Rezept für gegrilltes englisches Roastbeef gilt als ziemlich interessant, obwohl es ziemlich schwierig ist, es zu kochen, da Sie die ganze Zeit über die erforderliche Temperatur aufrechterhalten müssen. Diese Arbeit lässt sich am besten mit einem Gasgrill erledigen. Zuerst müssen Sie das Fleisch marinieren - dazu wird Zitronensaft mit Salz und einer Mischung aus Paprika gemischt. Das gesamte Fleischstück wird reichlich mit dieser Zusammensetzung bestrichen und beispielsweise nachts für 9-10 Stunden an einen kühlen Ort gestellt.

Gegrilltes Fleisch wird am besten in Folie gebacken, vorher sollte das Fleisch mit einem Tourniquet umwickelt werden, damit es die Form eines Fasses annimmt. Geschieht dies nicht, verliert das Rindfleisch beim Backen einfach seine gesamte Form. Der Gasgrill sollte auf 130 Grad eingestellt werden, dann das marinierte Kalbfleisch darauf legen und warten, bis es gar ist. Gegrilltes Roastbeef hat einen würzigeren Geschmack und Aroma.

Wenn Sie möchten, können Sie Fleisch nach englischem Rezept auf glimmenden Kohlen zubereiten. In diesem Fall müssen Sie basteln, um die Konstanz des Temperaturregimes im Kohlenbecken sicherzustellen. Roastbeef wird auch in einem Slow Cooker zubereitet, während Sie absolut jedes Rezept aus allen oben genannten verwenden können.

Idealerweise sollte die Bereitschaft von Roastbeef mit einem speziellen Thermometer überprüft werden, das die Temperatur in der Mitte des gekochten Produkts messen kann - es sollte 60-65 Grad betragen. Allerdings haben nur wenige Menschen ein solches Gerät zur Hand, sodass Sie den gewöhnlichsten Holzstab verwenden können. Wenn Sie bei einem tiefen Einstich feststellen, dass das Fleisch weich, rosa und saftig ist, können Sie den Ofen sicher ausschalten und das Fleisch eine weitere Viertelstunde stehen lassen.

Roastbeef wird normalerweise sowohl heiß als auch kalt serviert. Das gekochte Fleisch wird auf einen großen Teller gelegt und quer zur Faser in 1,5-2 cm dicke Stücke geschnitten.Traditionell wird englisches gebackenes Roastbeef mit Erbsen serviert und mit Senf und Meerrettich gewürzt. Wenn Sie vorhaben, einen Buffettisch zu decken, sollten Sie das Gericht mit Gewürzgurken, kleinen Kirschtomaten und Salat ergänzen.

Als wichtigstes warmes Gericht sollten mit Fleisch gebackene Kartoffeln und Paprika bevorzugt werden. Es ist auch üblich, das Fleisch vor dem Servieren mit Frühlingszwiebeln zu bestreuen. Roastbeef passt gut zu verschiedenen Cerealien sowie zu Nudeln und gedünstetem Gemüse. Es ist ratsam, es zusammen mit armenischem Lavash oder anderem orientalischem Brot zu servieren.

Es ist nicht schwierig, dieses Gericht zu Hause richtig zuzubereiten. Rinderbraten kann als Hauptgericht zum Mittag- und Abendessen oder als Vorspeise verwendet werden, wenn Sie sich für ein kleines Beisammensein zu Hause entscheiden.In jedem Fall wird Roastbeef zu einer echten Tischdekoration, die ein Treffen mit Familie und Freunden wirklich gemütlich, stimmungsvoll und warm macht.

Das Rezept für Roastbeef mit Senfsauce wird im Video unten vorgestellt.