Geheimnisse der Rinderkoteletts

Rindfleisch ist im Vergleich zu Schweine- und Lammfleisch ein sehr mageres und diätetisches Fleisch. Die einfachste Art, Fleisch zu kochen, besteht darin, es zu schlagen und dann zu braten. Rindfleisch ist nicht besonders saftig. Es gibt viele Geheimnisse, wie man Fleisch zarter und schmackhafter zubereitet.

In der Antike bedeutete das Wort "Rindfleisch" Rind. Dieses Fleisch kommt in mehreren Arten oder Sorten vor. Am nützlichsten ist das Fleisch eines jungen Tieres. Es ist sehr weich, saftig und lecker. Ein reifer Mensch hat zähes und sehr trockenes Fleisch. Beim Kauf sollten Sie das ausgewählte Stück sorgfältig von allen Seiten begutachten.

Rindfleisch ist reich an Eiweiß und gesunden Fetten. Diese Fleischsorte ist eine der beliebtesten in unserem Land. Es enthält Eisen, Kalium, Phosphor und die Vitamine A und B. Das Produkt hat einen geringen Kaloriengehalt und ist für Menschen geeignet, die auf ihre Figur achten. 100 g Rindfleisch enthalten etwa 218 Kilokalorien und 17 g Eiweiß.

Der Nacken und das Schulterblatt gelten als die am stärksten ernährungsbedingten Bereiche des Schlachtkörpers. Brust und Flanke sind fettreich und gelten als weniger vorteilhaft für Menschen mit einem gesunden Lebensstil. Der Lendenabschnitt des Schlachtkörpers enthält die größte Proteinmenge. Fleisch enthält viel Wasser, das beim Garen verdunstet.

Rindfleisch hat eine große Menge an B- und A-Vitaminen.Die Verwendung dieses Produkts in Lebensmitteln hilft, die Sehschärfe zu erhalten, die Blutgefäße zu stärken und die Immunität zu stärken. Für Koteletts müssen Sie den Schwanz der Kälber auswählen. Flaches Roastbeef eignet sich hervorragend für saftige Koteletts mit Knochen. Filet und Roastbeef gelten als am saftigsten.

Bei der Zubereitung von Fleisch sollten einige Regeln beachtet werden:

• den Bereich des Kadavers für ein bestimmtes Gericht richtig und richtig auswählen;
• schlagen Sie das Fleisch gut, aber lassen Sie sich nicht von dem Prozess mitreißen;
• Braten Sie das Fleisch in einer gut erhitzten Pfanne mit Pflanzenöl an.

Rinderkotelett ist auch ein kalorienarmes und gesundes Gericht. Am saftigsten wird das Gericht, wenn das Fleisch nicht vorgefroren ist. Bevor Sie anfangen, das Fleisch zu schlagen, decken Sie es besser mit einer Folie oder einer Plastiktüte ab. Dadurch bleibt der Saft im Produkt und verschmutzt nicht die Wände in der Küche.

Das Fleisch muss in dünne Scheiben geschnitten werden, die nicht dicker als 1 cm sein dürfen. Es ist wichtig, nicht entlang der Fasern zu schneiden, sondern senkrecht. Dies trägt zur Zubereitung eines weicheren Gerichts bei.

Um das diätetischste und kalorienärmste Gericht zuzubereiten, werden die einfachsten Zutaten benötigt. In der Regel werden Salz, Pfeffer, Butter, Hartkäse, Zitronensaft, Senf, Sauerrahm, Cracker, Hühnerei, Mehl und Milch verwendet. Eier und Mehl werden benötigt, um Polster im Teig zuzubereiten. Die Hauptsache ist, dass alle Komponenten angenehm und angenehm in Geruch und Geschmack sind.

Nicht alle Rezepte sind für Rinderkoteletts geeignet.Es lohnt sich, die Optionen für die Zubereitung eines Gerichts in Panade oder Teig in Betracht zu ziehen. Es ist wichtig, das Gericht richtig zu marinieren. Dadurch wird das Fleisch vor überschüssiger Feuchtigkeit geschützt. Es gibt mehrere Möglichkeiten, ein Gericht zuzubereiten. Rinderkoteletts in der Pfanne sind sehr beliebt. Um sie weich zu machen, müssen Sie dem Hackfleisch Schweinefleisch und Zwiebeln hinzufügen und Koteletts mit etwas Wasser kochen.

Die einfachste und leckerste Option wäre paniertes Kotelett. Es gibt viele Rezepte, bei denen die Zubereitung von leckerem Fleisch Schritt für Schritt erfolgt.

Rindfleisch sollte mäßig abgeschlagen und einige Minuten bei Raumtemperatur belassen werden. Semmelbrösel werden in einen sauberen Behälter gegossen und 1 Hühnerei wird in einer anderen Schüssel geschlagen. Das portionierte Rindfleisch wird zuerst in das Ei und dann in die Semmelbrösel getaucht.

Auf das Hacken mit einem scharfen Messer wird ein Maschenmuster aufgetragen. Dies ist für ein besseres Eindringen von Öl in die Schale sowie für ein ästhetisches Erscheinungsbild erforderlich. Das Fleisch wird von beiden Seiten 5 Minuten goldbraun gebraten. Wenden Sie das Fleisch nur einmal, um die Panade nicht zu beschädigen.

Eine nützliche Lösung wäre, Rindfleisch im Ofen zu garen. Um den Kaloriengehalt des Gerichts zu reduzieren, können Sie Cracker selbst zubereiten. Dazu können Sie hefefreies Brot oder einen Laib mit Kleie verwenden. Nachdem das Brot etwas getrocknet ist, kann es durch einen Fleischwolf gescrollt werden.

Zubereitetes Fleisch wird abgeschlagen und mit Gewürzen für Rindfleisch bestreut. In einem separaten Behälter werden Ei, Milch und Mehl gemischt. Der Zusammensetzung werden Salz und Pfeffer zugesetzt. Die resultierende Konsistenz sollte Teig ähneln. In Teig gerollte Koteletts und Semmelbrösel fallen in eine erhitzte Pfanne. Braten Sie sie für 1-2 Minuten auf jeder Seite.Dann wird portioniertes Fleisch in einer Auflaufform ausgelegt und mit Folie abgedeckt. Das Gericht wird 15 Minuten lang in einen vorgeheizten Ofen geschickt. Die Kochtemperatur beträgt 180 Grad. Das Gericht wird mit einer beliebigen Sauce serviert. Die einfachste Sauce besteht aus Sauerrahm, fein gehackten Kräutern und Knoblauch. Koteletts in Sauerrahmsauce können jeden Feiertagstisch schmücken. Um den Kaloriengehalt des Gerichts zu reduzieren, können Sie Roggenmehl und Cracker verwenden und für die Sauce fettarmen Joghurt verwenden.

Sie können auch saftige Rinderkoteletts mit Hilfe von Teig zubereiten. Gekühltes Rindfleisch muss gründlich gespült und mit einem Papiertuch getrocknet werden. Koteletts werden mit einer Dicke von nicht mehr als einem Zentimeter über die Fasern geschnitten. Das Fleisch wird auf beiden Seiten vorsichtig abgeschlagen. Dann wird das Rindfleisch in einen tiefen Behälter gegeben, in dem schwarzer Pfeffer, Zwiebel und Zitrone hinzugefügt werden. In dieser Marinade liegt Rindfleisch etwa 30 Minuten. Das Salzen in dieser Phase wird nicht empfohlen, da das Fleisch sonst zäh wird. 2 Eier werden in einen sauberen Behälter gebrochen, Weizen- oder Roggenmehl wird in eine andere Schüssel gegossen. Das Fleisch muss gut von Zwiebeln und Zitrone gereinigt werden, und dann wird jedes Stück gut in Mehl und Ei gewälzt. Das Kotelett auf jeder Seite 2 Minuten braten. Das resultierende Gericht hat eine goldene Kruste. Angeschnitten sieht das Fleisch blassrosa aus und schmeckt sehr zart und angenehm.

Koteletts unter einem Pelzmantel oder im Teig sind sehr beliebt. Aber für Menschen, die auf ihre Figur achten, verursacht Teig immer Angst und Furcht. Es gibt viele beliebte Rezepte, mit denen Sie ein köstliches paniertes Kotelett mit einem geringen Kaloriengehalt zubereiten können.

Koteletts werden am besten aus Filet oder Roastbeef hergestellt. Für die Marinade benötigen Sie ein Glas Mineralwasser mit Gas, Zwiebeln und Knoblauch. In dieser Zusammensetzung ist es besser, das Fleisch eine halbe Stunde stehen zu lassen.

Zur Zubereitung des Teigs wird 1 Ei in einem sauberen Behälter aufgeschlagen und mit einem Schneebesen geschlagen, bis sich ein kleiner Schaum bildet. Dann werden 2 Esslöffel Mehl und 1 Teelöffel Kurkuma in den Behälter mit dem Ei gegeben. Gewürze machen das Gericht heller und festlicher. Alle Zutaten werden nochmals gut geschlagen, bis eine homogene Konsistenz entsteht. Dann wird 1 Teelöffel Senf zu der resultierenden Zusammensetzung gegeben und der Teig wird erneut gemischt, bis eine homogene Masse entsteht.

Dann wird jede Portion des Koteletts in die resultierende Zusammensetzung gegeben, die in ihrer Konsistenz Teig für Pfannkuchen ähneln sollte. Grob gehackte Knoblauch- und Thymianzweige werden mit Pflanzenöl in eine Pfanne gegeben. Nachdem der Knoblauch braun geworden ist, muss er zusammen mit dem Thymian aus der Pfanne genommen werden. Dann wird das Fleisch in der Pfanne ausgelegt und 4 Minuten auf jeder Seite gebraten. Gewürze und Knoblauch verleihen dem Gericht einen einzigartigen Geschmack und Aroma. Die Koteletts sind überhaupt nicht zäh, aber sehr saftig und schmackhaft.

Ein Schongarer ist eine großartige Option, um in der Küche Zeit und Energie zu sparen. Das Braten von Koteletts darin ist sehr einfach und schnell. Sorgfältig zubereitetes und geschlagenes Fleisch wird mit Milch übergossen und einige Stunden in den Kühlschrank gestellt. Nach zwei Stunden wird das Fleisch aus der Milch genommen und auf einer waagerechten Fläche ausgelegt. Danach wird das Fleisch mit Salz und Pfeffer bestreut und eine weitere Stunde bei Raumtemperatur belassen.

In einem sauberen Behälter 2 Eier mit einer Prise Salz und Pfeffer schlagen.Das in Portionen aufgeteilte Fleisch wird vorsichtig in ein Ei und dann in Paniermehl getunkt. Der Multikocher wird mit Öl beheizt und geschmiert. Je nach Modell ist das Programm „Frittieren“ ausgewählt. Koteletts können bei geöffnetem Deckel gebraten werden, sind dann aber zäher. Wenn das Fleisch einige Minuten geschlossen und unter dem Deckel gebraten wird, werden die Koteletts viel saftiger.

Mit Pilzen und Pflaumen erhält man sehr schmackhafte Koteletts. Zu ihrer Zubereitung kann Fleisch aus dem Zwischenrippenteil oder Roastbeef verwendet werden. Dank der speziellen Zutaten des Rezepts wird das Fleisch sehr weich. Dieses Gericht ist eine großartige Option für einen festlichen Tisch für jeden Anlass. Es ist notwendig, das Fleisch sorgfältig zuzubereiten, in Portionen zu teilen und auf beiden Seiten abzuschlagen.

Pflaumen werden zu diesem Zeitpunkt 20 Minuten lang mit heißem Wasser gegossen. Pilze werden in Scheiben geschnitten und in einer erhitzten Pfanne mit Zwiebeln und Pflanzenöl goldbraun gebraten. Ein portioniertes Stück Fleisch wird mit Pflaumen und gehackten Walnüssen bestreut. Darauf werden Pilze mit Zwiebeln und Mayonnaise ausgelegt. Das Kotelett wird vorsichtig in den Slow Cooker gelegt und 5 Minuten auf jeder Seite gebraten. Wenn das Gericht fertig ist, wird es sofort mit geriebenem Käse bestreut und auf einem Teller ausgelegt.

Wenn portionierte Stücke fertig sind, müssen sie in einer Pfanne auf beiden Seiten gebraten werden. Wenn das gesamte Rindfleisch gebraten ist, wird es erneut in die Pfanne gegeben. Das Fleisch wird mit heißem Wasser versetzt und die Pfanne mit einem Deckel abgedeckt. Das Gericht sollte 50 Minuten lang gedünstet werden.Während des Löschvorgangs muss der Wasserstand überwacht und gegebenenfalls kochendes Wasser in kleinen Portionen hinzugefügt werden. Junges Fleisch wird etwa 40 Minuten lang gedünstet, reifes Rindfleisch dauert jedoch bis zu zwei Stunden. Am Ende werden dem Fleisch gehackte Zwiebeln und Gewürze hinzugefügt. In dieser Form wird das Gericht etwa 5 Minuten gedünstet.

Sehr beliebt sind auch Rinderkoteletts in Sauerrahmsoße. Zubereitete Rindfleischportionen werden in einer dünnen Mehlschicht paniert. Dann wird das Fleisch bei starker Hitze gebraten, bis eine Kruste entsteht. Das Fleisch muss nach dem Braten der zweiten Seite gesalzen werden. Gebratene Koteletts werden in einen separaten Behälter gegeben und mit Folie abgedeckt.

Fein gehackte Zwiebeln sollten bei mittlerer Hitze 10 Minuten lang unter ständigem Rühren sautiert werden. Sahne muss mit Sauerrahm gemischt und in die Pfanne gegossen werden. Nachdem sie gekocht haben, müssen Sie provenzalische Kräuter, Salz und Pfeffer hinzufügen. Koteletts werden in diese Sauce gelegt und 15 Minuten bei schwacher Hitze gedünstet.

Jedes Gericht sollte schmackhaft und appetitlich aussehen. Auch wenn keine Dinnerparty geplant ist, ist es besser, das Gericht schön angerichtet zu servieren. Sie können Koteletts auf einem großen Teller servieren, garniert mit Salat und Kräutern. Für einen engen Familienkreis können Koteletts in portionierten Tellern serviert werden. Neben dem Fleisch können Sie gehackte Gurken, Tomaten, sowie Oliven und Soße in einer kleinen Form schön anrichten.

Zum Garnieren sind Koteletts perfekt mit Kräutern oder Salzkartoffeln gebacken. Das Gericht passt gut zu gekochtem und gedünstetem Gemüse. Sie können mit Reis und Nudeln gegessen werden. Für Menschen, die auf ihre Ernährung achten, ist ein Gemüsesalat eine hervorragende Lösung.

Informationen zu den Geheimnissen des Kochens von Rinderkoteletts finden Sie im folgenden Video.