Marmoriertes Rindersteak: Was ist das und wie wird es zubereitet?

Marmorrindfleisch ist berühmt für sein Aussehen, seinen besonderen Geschmack und seinen Preis. Was es ist, warum es so heißt, warum es nicht billig ist und ob es seinen Preis rechtfertigt – in diesem Artikel.

Das Fleisch erhielt einen so ungewöhnlichen Namen aufgrund seiner Ähnlichkeit mit dem gleichnamigen Stein.

Diese Rindfleischsorte hat eine besondere Eigenschaft - den Marmorierungsgrad, der drei Sorten umfasst. Sie müssen bekannt sein.

1. Select – die niedrigste Marmorierung – enthält die wenigsten Fettschichten.
2. Wahl – die mittlere Marmorierungsschicht – kann bis zu einem Drittel Prozent Fettbereiche umfassen.
3. Prime - die höchste Marmorierungsschwelle - weist eine große Menge an Fettablagerungen auf.

• Das vielleicht berühmteste marmorierte Rindersteak ist Ribeye.Aufgrund des hohen Gehalts an Fettstreifen erweist es sich nach dem Kochen als sehr schmackhaft und saftig. Dieses zarte Fleisch wird Filet Mignon genannt, aber damit es so gelingen kann, bedarf es besonderer Fähigkeiten in seiner Herstellung.
• Striploin ist ein kalorienarmes Rindfleisch mit einem hohen Fleischanteil.
• Portehouse umfasst kombinierte Fleischstücke, die zwei Arten von Steaks kombinieren: Roastbeef und Filet Mignon.
• T-Bon - Es ähnelt einem Portehouse, hat aber mehr Fleisch als letzteres.

Es ist erwähnenswert, dass marmoriertes Rindersteak niemals aus frischem Fleisch zubereitet wird. Er wird ausgehalten. Dieser Vorgang dauert zwischen einem halben Monat und 20 Tagen. Das Fleisch wird weicher und die Adern weniger sichtbar. Vor dem Braten müssen Sie das Fleisch auf Raumtemperatur auftauen. Gefrorene Stücke sollten im Kühlschrank aufgetaut werden. Die primäre Verarbeitung eines marmorierten Rindersteaks umfasst das Entfernen von Venen, Filmen und allem überschüssigen Fett.

Gegrilltes Steak wird sehr geschätzt und auf dem Grill und auf Kohlen zubereitet, wird es einfach magisch. So ein Genuss steht einigen wenigen offen, und auch die Anschaffung eines Grills für marmoriertes Rindfleisch ist nicht immer ratsam. Es ist auch nicht schwierig, ein Gericht zu Hause in einer Pfanne zu kochen, es wird sehr lecker. Sie müssen nur eine Pfanne mit dickem Boden wählen und versuchen, das Fleisch im Voraus richtig zu marinieren (optional).

Die Zubereitung von marmoriertem Rindersteak umfasst mehrere Stufen.

• Zuerst müssen Sie das Fleisch entlang der Fasern in 3 oder 5 cm dicke Stücke schneiden.Je weniger fertig das Steak sein soll, desto dicker sollte es sein.
• Danach sollten Sie das Rindfleisch marinieren, mit Öl abwischen und mit Gewürzen bestreuen. Gewürze dürfen nicht aufgenommen werden, damit das Fleisch seinen ursprünglichen Geschmack behält.
• Jetzt erhitzen wir die Pfanne und braten das Steak auf jeder Seite 4 Minuten lang an.

• Dann kann das Fleisch im Backofen zur vollen Garzeit gebracht werden. Dazu 8 Minuten in einen auf 150 Grad vorgeheizten Ofen geben. Zunächst muss das Fleisch mit einer Mischung aus Wasser, Salz und Gewürzen eingefettet werden.
• Wir nehmen das Produkt heraus und legen es in einen warmen Behälter, bedecken es mit Folie, lassen es 10 Minuten stehen und das Gericht ist fertig.

Sie können marmoriertes Rindfleisch in einer Pfanne kochen, grillen, grillen. Es hängt alles davon ab, welchen Röstgrad Sie erreichen möchten. Denken Sie daran, dass der Geschmack von Gewürzen den Geschmack des Rindfleischs selbst nicht überlagern sollte!

Das Rezept für ein leckeres marmoriertes Steak mit Blut erfährst du aus dem folgenden Video.