Wie man Rindersteak auf dem Grill zubereitet?

Steak, insbesondere Rindersteak, ist ein sehr attraktives Gericht. Es wird sowohl von erfahrenen Köchen als auch von Feinschmeckern geschätzt. Es ist jedoch wichtig, die Feinheiten und Nuancen beim Kochen dieses Gerichts zu kennen.

Auf den Märkten finden Sie häufig Aussagen, dass Rindfleisch nur für Steaks ausgewählt werden muss. Gleichzeitig verweisen sie darauf, dass die Vakuumverpackung im Laden keine möglichst genaue Beurteilung der Produktqualität zulässt. In Wirklichkeit ist jedoch nicht alles so einfach: Listige Händler können sogar Köche täuschen, die sich für Rinderfilet entscheiden. In einigen Fällen ist es möglich, die Untauglichkeit eines Produkts zum Verzehr erst zu verstehen, wenn das Fleisch bereits gegart ist. Meist äußert sich dies in einem schlechten Geruch.

Manchmal kann Rindfleisch schrumpfen, es gibt viel Feuchtigkeit ab, überhaupt nicht wie gewöhnlicher Fleischsaft. Egal, wie sehr sich die Köche bemühen, das Gericht wird gekocht und nicht gebraten. Außerdem ist ein solch zweifelhaftes Produkt einfach gefährlich zu essen. Um die Wahrscheinlichkeit eines solchen Ereignisses zu verringern, müssen Sie einige einfache Tests in der folgenden Reihenfolge anwenden:

• drücken (das Loch sollte gerade werden und trocken bleiben);
• Inspektion (blassrosa, hellrote und dunkelrote Töne sind nicht akzeptabel);
• Geruchsprüfung (keine Gerüche sind erlaubt, außer dem Geruch von frischem Fleisch);
• Beurteilung von Fett (es sollte nicht grau, gelb oder braun sein);
• Beurteilung der Oberfläche (Fehlen der geringsten klebrigen, übertrockneten oder nassen Stellen).

Hochwertiges Rindfleisch kann keinen trüben Saft produzieren, sondern nur eine klare Flüssigkeit. Sie müssen sich die Textur der Stücke genau ansehen: Sowohl sehr lockeres als auch extrem dichtes Fleisch sind nicht für Steaks geeignet. Es ist auch unerwünscht, Rindfleisch zu kaufen, das eindeutig in Fasern geschichtet ist. Wenn Sie eines dieser Anzeichen finden, sollten Sie den Kauf von Fleisch ablehnen. In diesem Fall kann den Worten der Verkäufer und sogar den von ihnen vorgelegten Dokumenten nicht vertraut werden. Es ist sehr wichtig, sowohl die Theke als auch den Point of Sale als Ganzes zu inspizieren: Die Genauigkeit der Produktpräsentation, die Sauberkeit des Verkaufsraums und die Uniformen der Verkäufer sind wichtig.

Es sollte klar sein, dass selbst beim Kauf von erstklassigem Fleisch viel von der Fähigkeit kulinarischer Spezialisten abhängt, es zuzubereiten. Marmorrindfleisch muss gereift sein (nass oder trocken). Bei Roastbeefsteaks ist das richtige Schneiden entscheidend (Entfernen der gesamten Haut, die sich um die Außenseite des Schnitts wickelt). Es wird empfohlen, die Fasern in etwa 3 cm dicke Stücke zu schneiden.

Liegen keine ausreichenden Erfahrungen im Umgang mit Gewürzen vor, sollte der Versuch auf später verschoben werden. Es ist ratsam, ein klassisches Gewürzset zu verwenden:

• Salz;
• gemahlener Pfeffer verschiedener Art;
• eine kleine Menge Olivenöl;
• Thymian (allein oder mit Rosmarin).

Mit einem Elektrogrill können Sie Rindersteak so schnell wie möglich und mit minimalem Aufwand zubereiten. Gleichzeitig sollten Sie jedoch sicherstellen, dass das Gerät an ein ordnungsgemäß funktionierendes sicheres Stromnetz angeschlossen ist. Wenn Sie ein marmoriertes Steak auf einem Elektrogrill zubereiten, entsteht wahrscheinlich Rauch. Sie müssen also einen gut belüfteten Raum wählen.Wenn die Qualität der Belüftung zu wünschen übrig lässt, müssen Sie mit offenen Fenstern arbeiten.

Sowohl die Funktionsteile von Elektrogeräten als auch der Bereich, in dem Fleisch gegart wird, müssen vollständig trocken sein. Daher muss die Idee, Rindfleisch im Freien mit einem Elektrogrill zu braten, aufgegeben werden. Und auch in Innenräumen lohnt es sich zu prüfen, ob das Gerät sicher steht. Installieren Sie es nicht auf wackeligen, kippbaren Untergründen. Sind alle Voraussetzungen erfüllt, dauert das Aufheizen des Elektrogrills durchschnittlich 5 Minuten.

Bei einigen Grills muss das Steak beim Schließen des Grills mit dem Deckel leicht nach unten gedrückt werden. Andernfalls erkennt die Automatisierung nicht, dass sich Fleisch im Behälter befindet, und wärmt die Oberfläche weiter auf, da sie „denkt“, dass sie noch leer ist. Die Garbereitschaft des Gerichts kann anhand von Farbveränderungen auf dem Bildschirm beurteilt werden, die den erreichten Gargrad anzeigen.

Das Garen eines Steaks auf einem Luftgrill ähnelt im Allgemeinen der Arbeit mit einem Elektrogrill, aber die Herangehensweise an das Braten von Fleisch kann anders sein. Um eine knusprige Kruste zu erhalten, wird das Produkt also unter das Heizgerät selbst, dh auf die obere Ebene, gelegt und die Temperatur auf 200 ° C eingestellt. Durch das Platzieren des Fleisches auf der unteren Ebene wird ein mittleres Braten gewährleistet Stufe mit einer Heiztemperatur von 180 ° C. Nach 5 Minuten ist es notwendig, die Kursverarbeitung zu kontrollieren.

Das Salzen von Fleisch für Steaks wird im Voraus empfohlen. Dies wird dazu beitragen, eine Kruste zu erhalten, die für viele Menschen so attraktiv ist. Normalerweise gekocht ist ein Gericht, das außen gebräunt ist, aber innen saftig bleibt. Halten Sie deshalb ein Kochthermometer bereit. Das Übertrocknen von Fleisch ist nur der Fehler, der nicht korrigiert werden kann.

Es gibt eine einfache Möglichkeit, ein saftiges Rindersteak zu Hause zuzubereiten. Sie beginnen damit, das Filet in 2 cm dicke Stücke zu schneiden, dann legen sie es für 24 Stunden in den Kühlschrank, und wenn diese Zeit verstrichen ist, wird das Fleisch 3 oder 4 Stunden bei Raumtemperatur belassen. Rindfleisch darf nicht gewaschen oder eingeweicht werden, es muss trocken gegart werden. Der Grill ist auf maximaler Stufe aufgeheizt, das Filet extrem moderat gesalzen (und bei einwandfreier Fleischqualität kann man auch ganz auf Salz verzichten).

Das Garen des Gerichts Schritt für Schritt beinhaltet das Braten für 3-4 Minuten auf jeder Seite. Wenn das Steak gewendet wird, wird es normalerweise sofort mit schwarzem Pfeffer bestreut. Wenn Sie mit dem Braten fertig sind, legen Sie das Rindfleisch auf ein Schneidebrett. Decken Sie es sofort mit einem Papiertuch und einem Blatt Folie ab. Das Gericht kann in etwa 10-15 Minuten auf dem Tisch serviert werden.

Wichtig: Rindersteak sollte nicht mit kohlenhydratreichen Beilagen ergänzt werden. Wo kann man zu Hause besser ein Gericht mit Gemüse zubereiten? Das Kochen beginnt mit einem leichten Braten von Lauch und Paprika. Diese Früchte müssen von allen Seiten gebraten werden. Dann werden Auberginen gebraten, Pilze werden je nach persönlichen Vorlieben hinzugefügt.

Wenn das Gemüse fertig ist, kommt es in einen tiefen Teller und wird sofort gewürzt:

• Zitronensaft;
• Olivenöl;
• zerdrückten Knoblauch;
• Salz.

Die Zeit zum Braten des Fleisches selbst wird individuell ausgewählt. Es empfiehlt sich, auf eine gute, aber nicht zu starke Röstung zu achten. Um den Hauptteil des Gerichts zuzubereiten, verwenden Sie:

• 0,4–0,5 kg Rindfleisch;
• Pfeffer;
• Salz;
• eine kleine Menge Sonnenblumenöl.

Es ist allgemein anerkannt, dass 100 g Rindersteak 209 kcal oder 10 % des Tagesbedarfs eines modernen Bürgers enthalten. Aber die Herkunft des Fleisches und die Eigenschaften jedes Rezepts beeinflussen diesen Indikator zwangsläufig.Grillen reduziert also den Kaloriengehalt des Gerichts auf 170 kcal. Schließlich kommt diese Verarbeitungsmethode fast ohne den Einsatz von Ölen aus. Gewürze sind mit Vorsicht zu genießen: Indem sie den Appetit anregen, erschweren sie die Kontrolle der Portionsgröße.

Wie Sie ein Rindersteak vor dem Grillen marinieren, erfahren Sie im folgenden Video.