Die Feinheiten beim Kochen von Rindersteak

Eines der köstlichsten Gerichte ist Rindersteak. Nicht jeder Anfänger wird in der Lage sein, ein solches Gericht zuzubereiten, ohne alle Feinheiten zu kennen. Schließlich ist dies nicht nur ein in der Pfanne gebratenes Kotelett. Um ein Steak zuzubereiten, müssen eine Reihe komplexer Prozesse und Regeln befolgt werden, die unbedingt zu befolgen sind, um einen leckeren Leckerbissen zuzubereiten. In diesem Artikel werden wir uns alle Feinheiten und Rezepte zum Kochen von Rindersteak ansehen.

Ein Steak ist ein quer zur Faser geschnittenes Fleischfilet, etwa drei Zentimeter dick. In der kulinarischen Welt gibt es eine Vielzahl von Steakrezepten sowohl aus verschiedenen Fischarten als auch aus allen Arten von Kadavern. Die häufigste Art ist immer noch Rindfleisch. Dies ist ein Gericht aus dem Restaurant, aber es kann zu Hause wiederholt werden. Sie können ein Rezept nach Ihren Wünschen auswählen und unter strikter Einhaltung aller Kochregeln versuchen, ein Restaurantgericht zu Hause zu wiederholen. Damit Ihr Leckerbissen funktioniert, müssen Sie die richtige und qualitativ hochwertige Hauptzutat auswählen. Die Regeln für die Auswahl und Zubereitung von Fleischfilet lauten wie folgt:

• wählen Sie ein frisches Filet, ohne Adern und ohne Knochen, damit das Gericht möglichst weich und saftig ist;
• die Farbe eines frischen Filets sollte dunkelrot sein;
• es ist besser, ein frisches, ungefrorenes Filet zu wählen, aber wenn das Produkt noch gefroren war, lassen Sie es im Kühlschrank auftauen und stellen Sie sicher, dass die Mitte gut auftaut, sonst wird es nicht frittiert;
• Untersuchen Sie das ausgewählte Stück Rindfleisch sorgfältig und entfernen Sie alle unnötigen Filme, Venen usw .;
• schneiden Sie ein Stück mit einer Breite von mindestens drei Zentimetern und einer Länge von etwa zehn Zentimetern ab, schneiden Sie kein zu kleines Stück, da es beim Braten um die Hälfte oder sogar um das Dreifache abnimmt.
• Schneiden Sie das vorbereitete Stück entlang der Fasern. Dies ist eine Voraussetzung für die Zubereitung eines Steaks. Andernfalls handelt es sich um ein gewöhnliches Stück Rindermark, das in einer Pfanne gebraten wird.
• das zukünftige Steak muss mariniert werden, es ist besser, es nachts zu tun, das Fleisch sollte mindestens zehn Stunden mariniert werden;
• ein Stück sollte in einer gut erhitzten Pfanne gebraten werden, sonst bleibt es an der Pfanne haften und nicht braten, sondern schmoren.

Wie Sie bereits verstanden haben, sind 50 Prozent des Erfolgs bei der Zubereitung eines köstlichen Rindersteaks auf richtig ausgewähltes und zubereitetes Fleisch zurückzuführen. Gekauftes Rindfleisch sollte nicht gewaschen werden, sondern nur mit einem Papiertuch trocken getupft werden. Anfänger beim Kochen machen oft einen großen Fehler und fangen an, den Fleischkadaver zu schlagen, dies sollte nicht getan werden, da das Produkt sonst alle Säfte verliert und trocken wird.

Ein weiterer sehr wichtiger Punkt ist das Beizen. Die Hauptgeschmacksqualitäten des fertigen Gerichts hängen von diesem Prozess ab. Sie können Ihrem Meisterwerk Noten Ihrer Lieblingsgewürze hinzufügen. Eines der einfachsten und klassischen Marinadenrezepte ist eine Marinade aus Zitronensaft, Olivenöl, Salz und Pfeffer.

Ihre Hauptzutat ist vorbereitet und mariniert, es ist Zeit zu entscheiden, wo sie gebraten werden soll. Steak kann in einer Pfanne, auf dem Grill und im Ofen zubereitet werden. Am einfachsten ist es, es in einer Pfanne zu braten.Wenn Sie sich genau dafür entscheiden, dann wählen Sie besser eine gusseiserne Pfanne entsprechend der Größe des Steaks. Mehr als zwei Steaks sollte man nicht braten, sonst kühlt die Pfanne ab, sie werden in einer kalten Pfanne geschmort, und es ist uns sehr wichtig, eine knusprige Kruste zu bekommen.

Es ist auch wichtig, was Sie umdrehen, auf keinen Fall mit einer Gabel, sonst brechen Sie die Unversehrtheit des Stücks und sein Saft fließt heraus. Wenn Sie dies mit einer Gabel tun, können Sie sich die Haut an den Händen verbrennen, denn bei so hohen Temperaturen kann Öl in einer heißen Pfanne in verschiedene Richtungen spritzen.

Kommen wir zum Braten. Öl in eine erhitzte Bratpfanne geben. Das Öl wird aufgewärmt, Sie können das vorbereitete Filet mit einer Zange legen. Jetzt ein sehr wichtiger Punkt, verpassen Sie nicht die Zeit. Eine Minute auf einer Seite braten, wenden und auf der anderen Seite für die gleiche Menge braten. Nachdem das Stück auf beiden Seiten gebraten wurde, ist es sehr wichtig, seine Ränder zu braten, tun Sie dies auf jeder Seite, bis eine einheitliche Farbe erhalten wird. Köstliche Steaks werden aus Hals, Zwerchfell, Entrecote und einem Teil des Mignon gewonnen. Wenn Sie ein originelles Steak erhalten möchten, kochen Sie es auf Kohlen oder in einem langsamen Kocher.

Das Steak ist von allen Seiten gebraten, innen saftig, es ist Zeit zu entscheiden, wie viel gebraten werden soll. Das ist schon Geschmackssache. Dieses Gericht kam aus Amerika zu uns. Die Amerikaner haben sich fünf Röststufen ausgedacht, auf die wir später noch eingehen werden.

• Die erste Ebene wird aufgerufen sehr selten. Dieser Gargrad ähnelt einem rohen Gericht. Diese Art des Bratens hält das Fleisch von innen praktisch roh, um diesen Effekt zu erzielen, sollte der Bratvorgang nicht länger als 15 Sekunden durchgeführt werden.Nicht jeder Feinschmecker wird diese Art des Kochens mögen.

• Als nächstes kommt die Röststufe mit dem Namen Selten. Dies ist ein seltenes Steak. Um dieses Niveau zu erreichen, beträgt die Garzeit etwa eine Minute.

• halb durchgebraten - ein Fleischgericht mit niedriger Röstung. Zwei Minuten braten.

• Medium rare Fleisch wird genannt Mittel. Braten Sie das Fleisch für einen mittleren Gargrad drei Minuten lang.

• Und die letzte Röststufe hat einen Namen gut erledigt. Dies ist ein gut gemachtes Stück, das fünf Minuten lang kocht.

Diese Garstufen basieren auf einem 3 cm dicken Steak. Wenn Sie es dicker oder dünner gemacht haben, verlängern oder verkürzen Sie die Garzeit, um den gewünschten Grad zu erreichen. Das Steak ist frittiert, man kann es kaum erwarten, es zu essen.

Gegrilltes Steak ist ein wunderbares Gericht, das zu einer der Hauptspeisen eines jeden Picknicks werden kann. Marinieren Sie das Fleisch über Nacht und nehmen Sie es mit in die Natur. Es gibt die Meinung, dass es sehr schwierig ist, ein Filet auf dem Grill zuzubereiten, aber mit diesem Rezept werden Sie sehen, dass es überhaupt nicht schwierig ist, ein köstliches Steak zuzubereiten. Sie benötigen Rindfleisch, Knoblauch, Salz, Pfeffer und andere Gewürze zum Abschmecken sowie den Saft einer frischen Zitrone.

Um ein Rindersteak auf dem Grill zuzubereiten, müssen Sie es zuerst kochen und in solche Stücke schneiden, wie wir bereits gesagt haben. Alle Zutaten für die Marinade mischen und das Fruchtfleisch damit bestreichen. Das vorbereitete Fruchtfleisch in einen Behälter mit Deckel geben und über Nacht marinieren lassen. Kommen wir zur Hitze.Das Filet auf den vorgeheizten Grillrost legen und mit dem Braten beginnen.

Wenn Sie Ihre Familie mit einem köstlichen und herzhaften Abendessen erfreuen möchten, wird Sie dieses Rezept nicht gleichgültig lassen. Um eine solche Delikatesse zuzubereiten, benötigen Sie ein Minimum an Zeit und Geld. Wahrscheinlich befinden sich alle Produkte in Ihrem Kühlschrank. Sie brauchen Rindermark, Salz, Pfeffer, Knoblauchgewürz und Butter. Zuerst das Fleisch in Steaks schneiden, mit Salz, Pfeffer und Knoblauch würzen.

Als nächstes erhitzen Sie Ihre Pfanne und geben Sie ein Stück Butter hinein. Legen Sie die Steaks in das heiße Öl und braten Sie sie auf beiden Seiten nicht länger als drei Minuten. Legen Sie die gebratenen Stücke auf eine Auflaufform und lassen Sie sie zehn Minuten lang im vorgeheizten Ofen backen. Nach dieser Zeit das Fleisch herausnehmen und etwa fünf Minuten ruhen lassen. Das Steak in Stücke schneiden und servieren.

Jeder erfahrene Koch weiß, welche wichtige Rolle die Marinade beim Zubereiten eines Steaks spielt. Schließlich verleiht es dem Fleisch einen besonders reichhaltigen Geschmack. Es gibt ein Meer von Sorten von Marinaden. Einige von ihnen geben säuerliche, andere Pfefferkörner und wieder andere sind völlig süße Noten. Alle Marinadenrezepte schreiben ihre Zeit zum Einlegen vor, sie kann von einer halben Stunde bis zu einem Tag reichen. Bei einer solchen Fülle an Marinaden ist es sehr schwierig, eine Wahl zu treffen.

Heute möchten wir Ihnen eine einfache Marinade anbieten, die Säure und Bitterkeit vereint. Wir wischen den gehackten Kadaver mit einem Handtuch ab. Als nächstes Olivenöl, Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer, Chilischote und Zitronensaft mischen.Alles gut vermischen und über das Fleisch gießen. Lassen Sie das Fruchtfleisch die Marinade 30 Minuten lang aufnehmen. Das Rindfleisch ist bereit zum Braten. Nach diesem Rezept mariniertes Rindfleisch kann sowohl in einer Pfanne als auch auf dem Grill gebraten werden.

Wenn der Sommer vorbei ist und die Kebab- und Grillsaison schon lange vorbei ist, möchte man sich manchmal an die angenehmen Momente des Treffens mit Freunden erinnern. Essen Sie ein Steak, rufen Sie Ihre Freunde an und erinnern Sie sich an den Sommer in einer warmen häuslichen Atmosphäre. Eine andere Art, Steaks zu braten, besteht darin, dieses Gericht im Ofen zuzubereiten, was jeden Liebhaber von männlichem Essen beeindrucken wird. Laufen Sie nach Rindfleisch und sehen Sie sich das Rezept an.

Um ein Steak im Ofen zuzubereiten, benötigen Sie eine ziemlich primitive Produktliste. Nehmen Sie Rindfleisch, Gewürze und Pflanzenöl. Bereiten Sie zuerst die Stücke vor, schneiden Sie sie in Steaks und marinieren Sie sie eine Stunde lang in Gewürzen. Backofen auf 220 Grad vorheizen. Nehmen Sie ein Backblech und fetten Sie es mit Öl ein, legen Sie das Fleisch auf ein Backblech. In den vorgeheizten Ofen geben und das Fleisch auf beiden Seiten vier Minuten braten. Wenn Sie fertig sind, lassen Sie das Steak ruhen. Das Gericht ist servierfertig.

Für besondere Genießer von Fleischprodukten möchten wir dieses unglaublich einfache Rindersteak-Rezept anbieten. Das Fleisch nach diesem Rezept ist sehr lecker, duftend und saftig. Und das Kochen ist so einfach, dass selbst ein Anfänger in der Welt des Kochens damit problemlos zurechtkommt. Dieses Rezept basiert auf einer Kombination verschiedener Gewürze, die Ihrem Abendessen oder Mittagessen einen besonderen Geschmack verleihen. Wer einmal versucht hat, ein solches Steak zuzubereiten, wird es sicher noch einmal wiederholen wollen.

Also brauchen wir:

• Rindfleisch;
• Knoblauchgewürz;
• gemahlener schwarzer Pfeffer;
• Salz;
• Paprika;
• Koriander;
• Butter und Olivenöl.

Zunächst folgt ein Standardverfahren mit der Zubereitung von Rindfleisch, dem Abwischen mit einem Handtuch und dem Schneiden in Steaks. Als nächstes mischen Sie alle Gewürze, wir haben bereits gesagt, dass die Zusammensetzung der Gewürze ein wenig geändert werden kann. Nehmen Sie das Olivenöl, bestreichen Sie das Fleisch damit und tauchen Sie es in die Gewürzmischung.

Tauchen Sie es von allen Seiten gut ein und lassen Sie es eine halbe Stunde lang mit Gewürzen sättigen. Geben Sie die Butter in eine erhitzte Pfanne, nachdem sie aufgewärmt ist, können Sie direkt mit dem Braten fortfahren. Braten Sie das Fleisch auf den gewünschten Röstgrad, geben Sie Butter auf jedes Fleischstück und schicken Sie es in den vorgeheizten Ofen. Braten Sie das Fleisch einige Minuten im Ofen. Fertig ist das kulinarische Meisterwerk.

Als Rindfleisch gilt das Fleisch von Rindern, Kühen oder Bullen. Dieses rote Fleisch ist sehr gesund. Frischer Rinderkadaver sollte nicht dunkelrot sein, sonst wird das Fleisch alt und schmeckt zäh und saftig. Der Kaloriengehalt dieser Fleischsorte beträgt etwa 187 kcal oder mehr pro hundert Gramm. Je fetter das Stück, desto höher der Kaloriengehalt. Dies bezieht sich auf den Kaloriengehalt des Fleisches selbst, ohne Berücksichtigung des Kaloriengehalts anderer Zutaten, die Sie zum Kochen und zur spezifischen Wärmebehandlung verwenden.

Wenn dies Braten ist, ohne das das Kochen eines Steaks unmöglich ist, steigt der Kaloriengehalt des Fleisches. Die Zusammensetzung von Rindfleisch enthält Mineralien und Elemente, die für den menschlichen Körper nützlich sind, wie B-Vitamine, sowie ein besonders wertvolles Protein.

Egal wie primitiv und einfach das Steak aussieht, Sie werden Ihre Gäste zweifellos mit einem solchen Gericht überraschen können.Alles, was Sie tun müssen, ist es köstlich zu kochen und schön zu servieren. Bereiten Sie schöne Gerichte für Ihre Dinnerparty zu, damit die Gäste ein heißes Steak genießen können. Es wird am besten auf vorgewärmten Tellern serviert, dies kann in der Mikrowelle erfolgen.

Damit Ihre Leckerei nicht einsam auf dem Teller wirkt, können Sie beispielsweise Grillgemüse dafür zubereiten, das geht ganz einfach, wenn Sie die Steaks auf dem Grill zubereiten. Und wenn in einer Pfanne, können Sie Gemüse im Ofen backen. Sie werden den Geschmack von Fleisch erfolgreich ergänzen und natürlich seine Portion dekorieren.

Fleischgerichte werden normalerweise mit Sauce serviert. Ein Steak ist an sich ein schmackhaftes und saftiges Gericht, das keine Zugabe von Saucen erfordert, da diese den Fleischgeschmack beeinträchtigen können. Wenn Sie sich dennoch dazu entschließen, die Sauce zu servieren, dann heben Sie sie mit einem unaufdringlichen Geschmack auf, der den Geschmack des Steaks nicht verstopft. Am besten macht man seine eigene Soße.

Ein weiteres Element, das ein Rindersteak ergänzt, besonders wenn Sie Gäste haben, ist Wein. Wählen Sie einen halbtrockenen Rotwein und er wird den Geschmack Ihrer Leckerei zweifellos aufhellen. Alle Artikel zur Einreichung sind fertig. Also, warme Teller nehmen, das Steak in Scheiben schneiden und auf einen Teller legen, Gemüse daneben legen. Die Sauce kann in einer Sauciere serviert und der Wein in schöne Gläser gegossen werden.

Nachdem Sie ein Steak in einem Restaurant probiert haben, werden Sie wahrscheinlich denken, dass Sie den Erfolg des Küchenchefs niemals wiederholen und das gleiche Steak zu Hause zubereiten können. Natürlich haben solche Köche im Restaurant eine lange Berufserfahrung, Erfahrung im Kochen von Steaks und ihre eigenen Geheimnisse. Meister empfehlen, für das Steak ungefrorenes Fleischfilet zu wählen. Am besten frisch nehmen, dann wird das Steak so saftig wie möglich.

Eine andere Möglichkeit, das Fleisch saftig zu halten, besteht darin, das Steak zuerst bei hoher Hitze von allen Seiten leicht anzubräunen, um den Saft zu versiegeln. Und dann sollten Sie die Hitze reduzieren und das Fleisch auf den gewünschten Bereitschaftsgrad bringen. Manchmal vergessen Köche es, und dann hat das Rindfleisch keine Zeit zum Erweichen. Wenn Sie sich strikt an das Rezept halten und alle Prozesse zur Zubereitung eines Steaks korrekt durchführen, erhalten Sie ein schmackhaftes und saftiges Gericht.

Davon. Wie man zu Hause Rindersteak mit eigenen Händen kocht, sehen Sie im Video unten.