Rindersoufflé kochen

Fleischsoufflé gilt nicht nur als schmackhaftes Gericht, sondern auch als sehr gesund, da es sich sogar für eine Diät und Babynahrung gut eignet. Mit Hilfe von Fleischsoufflé können Sie den Körper mit allem, was Sie brauchen, sättigen, ohne ein obsessives Schweregefühl zu bekommen. Rindersoufflé gilt als sehr schmackhaft und gleichzeitig als einfach zu kochendes Gericht. Als nächstes schauen wir uns die Rezepte für die Zubereitung zu Hause genauer an, erfahren kulinarische Geheimnisse und fachkundige Ratschläge.

Da Rindfleisch ein diätetisches und mageres Fleisch ist, erweist sich Soufflé daraus als ziemlich kalorienarm, aber gleichzeitig zufriedenstellend und nahrhaft für den gesamten Körper.

Fleischsoufflé ist ein sehr leichtes Gericht, das sowohl zum Mittag- als auch zum Abendessen geeignet ist. Es kann auf verschiedene bequeme Arten zubereitet werden. Darüber hinaus erfordert es keine großen Kosten. Souffle wird in einem langsamen Kocher, im Ofen und in der Mikrowelle zubereitet. Ein solches Gericht hat immer eine sehr ausgewogene Zusammensetzung, da Sie neben Fleisch auch Gemüse, Buchweizen und Reis sowie andere Zutaten hinzufügen können, auf die wir später noch eingehen werden.

Richtig zubereitetes Fleischsoufflé ist mit Vitaminen, Mineralien und anderen nützlichen Elementen angereichert, die sich positiv auf die im Körper ablaufenden Prozesse auswirken.

Für Anfänger in kulinarischen Fähigkeiten und das Kochen verschiedener Fleischgerichte wird empfohlen, die Rezepte für die Zubereitung von Soufflé zu Hause Schritt für Schritt genauer zu studieren.

Betrachten Sie zunächst das gebräuchlichste Kochrezept - im Ofen. Als Zutaten sollten vorbereitet werden:

• Rindfleisch - 0,5 kg;
• Milch 150-200 ml;
• Fettcreme 150-200 ml;
• zwei Hühnereier;
• Salz, Pfeffer und Gewürze - nach Geschmack.

Wir folgen der Schritt-für-Schritt-Anleitung.

• Der Fleischbrei muss im Voraus zubereitet, gewaschen und gereinigt werden. Verwenden Sie am besten frisches gekühltes Fleisch statt gefrorenes. Das Fruchtfleisch sollte gekocht werden. Sie können sowohl die klassische Methode des Kochens auf Wasser als auch diätetischer - gedämpft - verwenden.
• Als nächstes sollten die gekochten Fleischscheiben leicht abkühlen, danach müssen sie in einen Mixer gegeben und so viel wie möglich gemahlen werden. Geben Sie auch Milch, Sahne, Eigelb, Salz und Pfeffer in den angegebenen Mengen in den Mixer.
• Proteine ​​​​sollten separat geschlagen und vorsichtig mit dem Fleischbrei aus einem Mixer gemischt werden.
• Und schließlich sollte das fast fertige Souffle in einer speziell vorbereiteten Form ausgelegt werden. Es kann mit Öl beschichtet werden, wenn es kein Silikon ist. Das Gericht sollte etwa zwanzig Minuten bei einer Temperatur von 180-200 Grad gebacken werden.

Betrachten Sie ein weiteres einfaches Rezept für Rindersoufflé, das für viele Köche grundlegend ist. Für ihn benötigen Sie:

• Rindfleisch ein halbes Kilogramm;
• 2 Eier;
• 1 Zwiebelknolle;
• Gewürze nach Geschmack.

Die Kochanleitung umfasst mehrere Schritte.

• In der ersten Phase sollten Sie das Fleisch gründlich spülen, überschüssiges Fett, Adern und Film davon entfernen. Wie gewohnt kochen oder dämpfen. Nachdem das Fleisch abgekühlt ist, muss es mit einem Mixer oder einem herkömmlichen Fleischwolf zerkleinert werden.Sie können der Mischung sofort eine Zwiebel und auf Wunsch Karotten hinzufügen. Und auch hier muss alles gesalzen und gepfeffert werden.
• Das Eiweiß sollte vom Eigelb getrennt werden. Eiweiß mit einem Mixer gut schlagen. Aber das Eigelb kann sofort in das gekochte Hackfleisch gemischt werden und erst dann die Proteine ​​​​hinzufügen.
• Die fertige Fleischmasse kann in einer Form oder in mehreren kleinen ausgelegt werden.
• Souffle sollte etwa 30-40 Minuten bei einer Temperatur von 170-180 Grad gebacken werden. Wenn es fertig ist, sollte sich auf dem Gericht eine schöne goldene Kruste bilden.

Es wird nach dem Grundrezept zubereitet, für die Sauce benötigen Sie jedoch folgende Zutaten:

• Butter 40-50 Gramm;
• Mehl 0,5 Tassen;
• 1 Glas Milch;
• Muskatnuss;
• Gewürze nach Geschmack.

Zunächst sollte das Mehl in einer Pfanne ein wenig gebraten werden, Öl hinzufügen und dann nach und nach Milch in die resultierende Konsistenz gießen. Die Mischung sollte Sauerrahm ähneln, jedoch ohne Klumpen. Nachdem die gesamte Milch eingegossen wurde, müssen Muskatnuss und Gewürze zu der Mischung hinzugefügt werden. Gut abkühlen lassen, und wenn es Klumpen gibt, unbedingt abseihen.

Und betrachten Sie ein weiteres interessantes Rezept für Rindersoufflé mit Hüttenkäse. Als Zutaten müssen Sie vorbereiten:

• Weißbrot 30-50 Gramm;
• Hüttenkäse 200 Gramm;
• Käse 30-40 g;
• Rinderfleisch 0,5 kg;
• zwei Hühnereier;
• Butter 70 Gramm;
• Milch 70 Gramm;
• Salz, Pfeffer und Gewürze nach Geschmack.

Wir bereiten uns vor, indem wir Aktionen nacheinander ausführen.

• Zuerst müssen Sie das Fleisch waschen und trocknen, dann in vorgesalzenem Wasser kochen, herausziehen und abkühlen.
• Brot muss in lauwarmem Wasser eingeweicht und sofort ausgepresst werden. Ungefähr dasselbe wie beim Kochen von Hackfleisch für Schnitzel.
• Dann sollte das Fleisch in kleine Stücke geschnitten, mit Hüttenkäse und Brot gemischt werden. Mahlen Sie dies alles in einem Fleischwolf oder mit einem Mixer. Bei der Verwendung eines Fleischwolfs sollten Sie damit rechnen, dass die Mischung mehrmals durch diesen hindurch geführt werden muss, bis die feinste homogene Fleischkonsistenz erreicht ist.
• Dann sollten Sie die Butter leicht schmelzen und zum Hackfleisch geben. Danach muss auch das Eigelb hinzugefügt werden, aber das Weiß sollte separat geschlagen werden.
• Nach dem Aufschlagen müssen die Proteine ​​auch in die Fleischmasse gemischt werden und alles gründlich durchmischen.
• Und schließlich kann die fertige Mischung in einer Form oder in mehreren ausgelegt werden. Es ist jedoch notwendig, bis zum oberen Rand der Form einige Zentimeter zu lassen, da das Soufflé während des Garvorgangs zu steigen beginnt.
• Noch nicht gekochtes, aber bereits ausgelegtes Souffle, empfiehlt es sich, mit geriebenem Käse (jeder Hartkäse) zu bestreuen. Und dann für etwa eine halbe Stunde bei einer Temperatur von 200 Grad in den Ofen stellen.

Rinderauflauf kann nicht nur im Ofen, sondern auch in einem Slow Cooker und in einer Mikrowelle zubereitet werden. Besonders praktisch sind die letzten beiden Optionen, die dafür die passenden Kochmodi haben.

Um ein hervorragendes Soufflé zuzubereiten, das der ganzen Familie schmeckt, Es wird empfohlen, auf den Rat von Spezialisten zu achten.

• Damit das Soufflé sicher luftig wird und „aufgeht“, ist es sehr wichtig, das Eiweiß getrennt vom Eigelb gut zu schlagen.Es wird empfohlen, die Proteine ​​vor dem Aufschlagen abzukühlen.
• Es ist sehr wichtig, dem Soufflé ein Minimum an Gewürzen hinzuzufügen, da diese die delikateste Delikatesse verderben können.
• Beim Backen eines Soufflés im Backofen ist es höchst unerwünscht, ihn während des Vorgangs zu öffnen, da das Soufflé sonst „abfällt“ und am Ende nicht mehr so ​​luftig ist.

Fleischsoufflé eignet sich auch hervorragend für Diätkost, Hauptsache, man passt ein bestimmtes Rezept an. Um das Soufflé weniger nahrhaft zu machen, wird in der Regel das Eigelb durch Fleischbrühe (zum Beispiel die, in der das Rindfleisch ursprünglich gekocht wurde) ersetzt, und manchmal wird anstelle von Rindfleisch sogar junges Kalbfleisch verwendet. Und statt Butter oder Sonnenblumenöl können Sie Pergament verwenden, mit dem sich das Soufflé ganz einfach lösen lässt.

Sie können Soufflé wunderbar servieren, indem Sie es mit frischen Kräutern und Salat variieren. Oft wird das Gericht mit gebackenem oder gedünstetem Gemüse wie Karotten, Zucchini und Blumenkohl serviert.

Im Allgemeinen ist es nicht schwierig, Rindersoufflé zu Hause zuzubereiten. Die Hauptsache ist, alles streng nach Rezept zu machen, und in Zukunft wird alles wie am Schnürchen laufen.

Sehen Sie sich das folgende Video für eine Meisterklasse zum Zubereiten von Soufflé an.