Geschmortes Rindfleisch in einem Slow Cooker: Merkmale und Zubereitungsmethoden

Geschmortes Rindfleisch ist seit jeher beliebt, weil es nicht nur sehr lecker, sondern auch gesund ist. Mussten früher Hausfrauen stundenlang über dem Herd stehen und aufpassen, dass das Fleisch nicht anbrennt, kommt heute ein Multikocher als Haupthelfer zum Einsatz. Es ermöglicht Ihnen, die Zubereitung eines Gerichts erheblich zu vereinfachen. Sie müssen sich nur für das Rezept entscheiden.

Geschmortes Rindfleisch in einem Slow Cooker wird köstlich, es ist saftig und weich, egal welches Stück Fleisch verwendet wurde. Professionelle Köche raten Ihnen, bei der Auswahl eines Rinderfilets besonders vorsichtig zu sein, aber mit dem Aufkommen eines Slow Cookers ist diese Anforderung optional geworden, wenn Sie ein ausgezeichnetes Gericht für Gäste oder Haushaltsmitglieder zubereiten möchten.

Das Löschen kann 4 bis 8 Stunden dauern, es hängt alles von dem Modus ab, den die Gastgeberin gewählt hat. Das Fleisch wird von Adern und Fett vorgereinigt und in kleine Stücke geschnitten. Es ist zu beachten, dass das Gericht umso schneller kocht, je kleiner die Rindfleischstücke sind.

Wenn sich herausstellt, dass das Gericht zu flüssig ist, lohnt es sich, Mehl oder eine Mischung aus Maisstärke und Wasser hinzuzufügen. Das Ergebnis ist eine wunderbare Soße.Um leckeres Rindfleisch zu bekommen, das sich nicht schämt, Gäste zu verwöhnen, müssen alle Zutaten frisch sein. Das Fleisch kann vorgeschlagen oder in Milch, Marinade eingeweicht werden, dies beschleunigt den Garvorgang. Öffnen Sie während des Löschens den Deckel nicht, bis der Multikocher Sie über das Ende des Vorgangs informiert.

Für Rindergulasch sollte besser auf gekauftes Tiefkühlfleisch verzichtet werden, wenn es möglich ist, frisches Filet auf dem Markt zu kaufen, sollte diesem der Vorzug gegeben werden. Kartoffeln müssen ausgewählt werden, die nicht weich kochen, da sie sonst nach vielen Stunden unter Temperatureinfluss nicht sichtbar sind. Allerdings hat ein solches Gemüse auch seine Vorteile – es verleiht der Soße die nötige Dichte. Wenn Sie keine Kartoffeln in das Gericht geben möchten, können Sie es durch eine große Menge Karotten und Zwiebeln ersetzen. Pilze sind auch eine gute Ergänzung zu diesem Rezept.

Sie können Tomatenmark oder Tomaten verwenden, die zuvor einige Sekunden lang in kochendes Wasser getaucht und geschält wurden.

Einige Rezepte verwenden Erbsen, nehmen Sie sie frisch oder gefroren. Wenn Sie gefrorenes verwenden, müssen Sie nicht warten, bis es aufgetaut ist, da es bereits sehr schnell kocht.Was das Würzen angeht, ist Selbstgemachtes die beste Zutat, aber wenn Sie lieber abgepackte Gewürze verwenden, dann sollten Sie auf den Inhalt achten, da möglicherweise Kräuter oder Gewürze darin enthalten sind, die für dieses Fleisch völlig ungeeignet sind.

Sogar eine unerfahrene Gastgeberin kann nach jedem der vorgeschlagenen Rezepte Rindfleischeintopf zubereiten, wenn sie es Schritt für Schritt auseinander nimmt. Einige machen ein Gericht mit saurer Sahne, aber das ist nicht jedermanns Sache. In der klassischen Version geben sie viel Gemüse, darunter Zwiebeln, Tomaten, Karotten, manchmal Pflaumen, Kartoffeln, Pilze, Knoblauch und sogar Kohl. Je mehr Gemüse, desto schmackhafter und reichhaltiger wird die Soße ohne Verwendung von Verdickungsmitteln. Fleisch kann sowohl in große als auch in kleine Stücke geschnitten werden.

Vor dem Kochen müssen Sie das Fleisch verarbeiten, alles Bindegewebe und Fett entfernen, die, wenn sie nicht entfernt werden, dem Gericht einen sauren Geschmack verleihen. Im nächsten Schritt wird das Fleisch in eine Schüssel gegeben und gewürzt. Sie können nun in die gewünschten Stücke schneiden, salzen und etwas Mehl hinzugeben. Kurz vor dem Braten salzen, damit das Fleisch keinen Saft verliert, und Mehl hinzufügen, da im nächsten Schritt alle Stücke gebraten werden müssen.

Einige Hausfrauen haben es eilig und überspringen diese Phase, aber das ist nicht ganz richtig. Fleisch ohne vorheriges Braten wird trocken, die Kruste oben ermöglicht es Ihnen, den Saft im Inneren zu halten, wodurch die gewünschte Zartheit und Weichheit erreicht wird. Verwenden Sie zum Braten am besten eine teflonbeschichtete Pfanne, um nicht zu viel Öl hinzuzufügen und den Kaloriengehalt des Gerichts nicht zu erhöhen.

Legen Sie nun das Rindfleisch in den Multicooker-Behälter und beginnen Sie mit der Arbeit mit Gemüse. Zwiebeln, Karotten, Tomaten, Zucchini müssen geschält werden.Wir entfernen die Schale und spülen sie unter fließendem Wasser ab. Wir schneiden die Zwiebel in kleine Würfel, Karotten können auf einer groben Reibe geschnitten oder gerieben werden, im Prinzip ist dies der Wunsch des Kochs, aber das gehackte Gemüse verleiht dem Gericht mehr Geschmack.

Wir verteilen die Zwiebeln und Karotten in einer Pfanne und braten sie ein wenig an, dann verteilen wir sie auf dem Fleisch. Das Rindfleisch mit etwas Brühe aufgießen, etwas Sojasauce hinzugeben und vier Stunden schmoren lassen. Öffnen Sie eine halbe Stunde vor der vollen Bereitschaft den Deckel, fügen Sie Zucchini und in große Würfel geschnittene Tomaten hinzu und schließen Sie den Deckel wieder.

Sobald der Timer das Ende des Garens des Rinderschmorbratens anzeigt, öffnen Sie den Deckel, gießen Sie fein gehacktes Gemüse in den Eintopf und mischen Sie alles gut, das Gericht sollte vor dem Servieren eine Weile stehen.

Sie können Rindfleischeintopf nach einem anderen Rezept zubereiten. Für Fleisch müssen Sie Folgendes zur Hand haben:

• 1/3 Tasse Mehl;
• ½ TL Zwiebelpulver;
• ½ TL Italienisches Gewürz;
• schwarzer Pfeffer;
• Salz.

Als weitere Zutaten für das Gericht benötigen Sie:

• 2 Esslöffel Pflanzenöl;
• 5 gehackte Knoblauchzehen;
• 1 mittelgroße Zwiebel gehackt;
• 3 mittelgroße Karotten, gehackt;
• 4 EL. l. Weinessig;
• 2 Teelöffel Oregano;
• 1 Lorbeerblatt;
• 4 Esslöffel Tomatenmark;
• 4 Tassen Rinderbrühe;
• 2 EL. l. Maisstärke;
• 2 EL. Löffel grüne Erbsen;
• frisch gehackte Petersilie.

Das Rindfleisch gut abspülen und trocknen, in Würfel schneiden. Das Fleisch in eine Schüssel geben und Mehl, Zwiebelpulver, italienische Gewürze, Salz und Pfeffer untermischen.Stellen Sie eine große Pfanne auf mittlere Hitze. Sobald das Öl heiß ist, fügen Sie das Rindfleisch hinzu. Es sollte auf allen Seiten einen rötlichen Farbton annehmen. Im Durchschnitt dauert dieser Vorgang 5 Minuten. Das Fleisch in einem Slow Cooker verteilen, Knoblauch, Zwiebeln, Karotten, Kartoffeln und etwas Brühe hinzufügen. Gießen Sie Weinessig in die Mischung, geben Sie Oregano, Lorbeerblatt, Tomatenmark hinzu und stellen Sie den Eintopfmodus ein.

Bei niedriger Temperatur 8-9 Stunden oder bei hoher Temperatur 4-5 Stunden garen, bis das Fleisch zart ist. Etwa 30 Minuten vor dem Servieren Maisstärke mit 2 EL kaltem Wasser in eine kleine Schüssel geben. Gießen Sie die Mischung in einen Slow Cooker, decken Sie sie mit einem Deckel ab und kochen Sie sie 20-30 Minuten lang, bis die Brühe eindickt. 15 Minuten vor Ende des Garvorgangs die Erbsen hinzugeben. Serviert mit gehackter Petersilie, oben auf der Garnitur.

Geschmortes Rindfleisch ist eine klassische Art, nach Hause zu kommen und mit der ganzen Familie ein herzhaftes Abendessen zu genießen. Mit dem Multikocher können Sie den verzögerten Startmodus einstellen, sodass das Gericht heiß ist, wenn die Besitzer nach Hause zurückkehren. Jede Gastgeberin kann ein paar einfache Zutaten ändern, um ein Gericht zu erhalten, das vom Haushalt geliebt wird.

Das klassische Rezept zum Kochen von Rindfleisch in einem Slow Cooker beinhaltet die Verwendung von frischem Filet, das zuerst geschnitten, dann gesalzen und gepfeffert, in Mehl gewälzt und gebraten wird. Der zweite Schritt ist die Zubereitung des Gemüses. Es werden vier Kartoffeln geschält, die in Würfel geschnitten und in kaltes Wasser gelegt werden müssen, damit sie nicht schwarz werden. Entfernen Sie die Schale von Karotten, einer Zwiebel, waschen Sie den Sellerie mit Wasser.

Das Fleisch wird in einem Multicooker-Behälter ausgelegt, gehackte Karotten, Zwiebeln, Kartoffeln und Sellerie werden dort gegossen.Gießen Sie etwas Rinderbrühe ein, Sie können den Kaloriengehalt des Gerichts reduzieren und Gemüse verwenden. Gießen Sie ein paar Esslöffel Sojasauce hinein, würzen Sie sie, schließen Sie den Deckel und stellen Sie eine niedrige Temperatur ein. Der Timer ist auf 10 Stunden eingestellt. Trotz der Dauer der Zubereitung des Gerichts erweist es sich als außergewöhnlich duftend und lecker, das Rindfleisch schmilzt in Ihrem Mund, das Gemüse gab der Brühe alle Säfte

Sie können die folgenden Zutaten verwenden, um Rindergulasch zuzubereiten:

• Fleisch;
• 1/4 Tasse Mehl;
• Salz und Pfeffer;
• 1 1/2 Tassen Rinderbrühe;
• Kohl;
• Tomatenpaste;
• 1 gehackte Zwiebel;
• 1 Lorbeerblatt;
• 1 Esslöffel Paprika;
• 4 gehackte Karotten;
• 3 Zucchini, gewürfelt;
• 1 Stange Sellerie.

Es ist erwähnenswert, dass Rindfleischeintopf mit Gemüse seit vielen Jahrhunderten ein beliebtes Gericht vieler Völker ist. Es ist praktisch, weil es den Körper schnell sättigt, es wird fast ohne die Teilnahme eines Kochs zubereitet, es erweist sich als lecker und gesund. Je länger das Gemüse mit Fleisch gedünstet wird, desto besser ist das Endprodukt. Von einem so herzhaften und duftenden Mittagessen werden nur wenige ablehnen. Sie können Rindergulasch nach folgendem Rezept zubereiten:

• 3 Esslöffel Pflanzenöl;
• Rindfleisch, in Würfel geschnitten;
• weiße Zwiebel gehackt;
• vier gehackte Knoblauchzehen;
• gehackte Karotten 3 Stk.;
• Salz;
• Kartoffelwürfel 5 Stück;
• Mais;
• Lorbeerblätter;
• 1 1/2 Tassen Rinderbrühe.

Legen Sie das gehackte Fleisch in einen langsamen Kocher und braten Sie es ein wenig. Fügen Sie alle angegebenen Zutaten hinzu, mischen Sie alles gut und aktivieren Sie den Schongarmodus bei mittlerer Temperatur. Der Timer ist auf 4 Stunden eingestellt, das reicht aus, damit das Rindfleisch weich wird und das Gemüse seinen Saft an das Gericht abgeben kann.

Das früheste bekannte Kochbuch enthält ein Rindergulaschrezept, das Zwiebeln, Gewürze, Brühe, Öl und Weinessig verwendet. Dann wurde das Gericht auf einem Feuer gekocht, sodass er mehr als eine Stunde auf dem Feuer schmachten musste, um vollständig fertig zu sein. Über viele Jahrhunderte hinweg haben sich Technologie und Rezepturen geändert, aber das Hauptprinzip ist unverändert geblieben.

Heute bereiten viele Menschen morgens oder abends ein herzhaftes Rind-Gemüse-Gericht zu. Der Multikocher ist dabei zum Hauptassistenten geworden. Es reicht aus, nur einen verzögerten Start einzustellen und am Morgen haben Sie ein herzhaftes und gesundes Frühstück, das nicht aufgewärmt werden muss. Das einfachste Rezept beinhaltet die Verwendung eines Minimums an Zutaten:

• Rindfleisch;
• 3 Kartoffeln;
• 4 Karotten;
• 1 Sellerie;
• Salz und Pfeffer.

Ein Slow Cooker kann die Garzeit von mehreren Stunden auf eine reduzieren. Denn der Eintopf wird unter hohem Druck bei konstanter Temperatur und ohne Feuchtigkeitsverlust gegart. Dadurch werden Kollagen und Bindegewebe schnell zerstört und das Fleisch wird zart. Bevor Sie das Rindfleisch in den Multicooker-Behälter geben, muss das Fleisch gebraten werden, ohne dass das Gericht nicht so wird, wie es sollte. Alle gehackten Zutaten werden zum Fleisch gegeben, mit Brühe übergossen und einfach den Eintopfmodus eingeschaltet.

Wenn Sie Ihren Gästen eine Freude machen und ihnen etwas Unglaubliches, Besonderes bieten möchten, sollten Sie ein komplexeres Rezept verwenden. Es benötigt folgende Zutaten:

• gewürfeltes Fleisch;
• 2 Esslöffel Pflanzenöl;
• 2 Knoblauchzehen - geschält und fein gehackt
• 1 Zwiebel - geschält und gehackt;
• zweihundert Gramm Steinpilze - wenn große gewaschen werden, halbieren;
• 3 Karotten - geschält und in Scheiben geschnitten;
• 2 Selleriestangen - getrimmt und gehackt
• 4 große rote Kartoffeln, gewaschen und in Würfel geschnitten
• 1 große Rübe - geschält und gehackt
• 1 Tasse gefrorene Erbsen;
• 3 Tassen Rinderbrühe;
• Tomatenpaste;
• Pflaumen;
• Butter;
• Mehl;
• 1 Lorbeerblatt;
• 1 Teelöffel getrockneter Thymian;
• Salz und Pfeffer nach Geschmack.

Rindfleisch wird in einer Pfanne in einer kleinen Menge Sonnenblumen- oder Olivenöl gebraten. Dasselbe können Sie in einem Multicooker-Behälter tun, um das Geschirr nicht umsonst zu beschmutzen. Fügen Sie nun Pilze, Zwiebel und Knoblauch hinzu. Rühren und 3-5 Minuten köcheln lassen, oder bis die Pilze weich und die Zwiebeln durchscheinend sind. Rüben, Karotten, Kartoffeln und Sellerie, Pflaumen dazugeben, mit Brühe aufgießen. Tomatenmark, Lorbeerblatt und Thymian darüber geben, alles gut mischen.

Schmoren Sie das Fleisch 8-10 Stunden bei niedriger Temperatur oder 4-5 Stunden bei hoher Temperatur, bis das Rindfleisch sehr zart ist. In der letzten Stunde des Kochens werden aufgetaute Erbsen hinzugefügt. Nach vollständiger Garzeit die Butter-Mehl-Mischung hinzugeben. Mischen Sie diese beiden Zutaten in einer kleinen Tasse und verteilen Sie sie in einem Slow Cooker. Mit einem Deckel abdecken und weitere 10-15 Minuten köcheln lassen. Zu guter Letzt wird das Lorbeerblatt herausgenommen, der Eintopf mit Salz und Pfeffer gewürzt.

Informationen zum Kochen von Rindfleischeintopf mit Kartoffeln in einem Slow Cooker finden Sie im folgenden Video.