Wie lecker ist Rindfleisch in Folie zu backen?

Besonders schmackhaft und saftig wird Rindfleisch in gebackener Form. Um jedoch den maximalen Nutzen zu erzielen und die Vorbereitung zu beschleunigen, müssen Sie bestimmte Empfehlungen strikt befolgen. Wie lecker es ist, Rindfleisch in Folie zu backen, erzählen wir in unserem Artikel.

Zunächst einmal sollte frisches Rindfleisch eindeutig dem gefrorenen vorgezogen werden. Es hilft:

• die Qualität des Produkts garantieren;
• Sparen Sie Zeit beim Kochen;
• Vereinfachen Sie den Prozess der Auswahl und Bewertung von Rohstoffen.

Tatsächlich ist frisches Rindfleisch immer rot und saftig. Geringste dunkle, insbesondere grüne oder braune Einschlüsse sind nicht akzeptabel. In wenigen Stunden kann die Oberfläche des Stücks leicht verwittert sein, aber Flecken und eventuelle Krusten sind grundsätzlich nicht akzeptabel. Nur eine geringe Menge Feuchtigkeit in den geschnittenen Bereichen ist erlaubt. Es ist nützlich, einige weitere Anzeichen für frisches Rindfleisch zu berücksichtigen:

• das Fehlen der geringsten zusätzlichen Gerüche, sogar angenehmer;
• die Elastizität des Stücks (aber zum Backen sollte es noch saftig und weich sein);
• anständiger Preis.

In Folie über Holzkohle gebackenes Rindfleisch ist nicht so schwer richtig zu garen. Aber Sie müssen die grundlegenden Empfehlungen strikt befolgen. Daher ist für diesen Zweck nur Fleisch mit ausgeprägten Fettschichten geeignet. Wenn es "marmoriertes" Rindfleisch gibt, dann ist dies eine ideale Wahl. Vor dem Einlegen in Folie wird das Fleisch sogar von Knochen und kleinen Sehnen gereinigt.Es wird empfohlen, es wann immer möglich mit Wasser abzuspülen und gründlich mit einem Handtuch zu trocknen.

Zuerst wird ein großes Blatt Folie in der Mitte gefaltet. Dadurch verringert sich die Gefahr, dass die Folie beim Backen bricht. Auf einer der Hälften ein Stück Rindfleisch verteilen. Der Rest des Blatts ermöglicht es Ihnen, es zu bedecken (ohne es von oben zu ziehen), während die Kanten entlang der längsten Kante gewickelt werden, um eine luftdichte Naht zu bilden. Die gleichen Falten werden auf den anderen Seiten gemacht, dann wird der improvisierte Beutel zusammengedrückt (damit keine Luftblase entsteht).

Das Fleisch wird in Folie auf gründlich erhitzten Kohlen gebacken. Gleichzeitig prüfen sie, ob sie ausreichen, um lange Zeit eine hohe Temperatur zu halten. Wenn es ans Verlegen des „Pakets“ geht, wird dafür zunächst eine Aussparung in einer Kohlenschicht vorbereitet. Dieselben Kohlen werden auf die Folie gestreut. Alle 30 Minuten muss die Packung gewendet werden, manchmal etwas öfter – dann brennt der Inhalt nicht.

Um köstlich saftiges Rindfleisch in Folie auf dem Grill zu garen, empfiehlt es sich, ein Filet oder den äußeren Teil des Kreuzbeins zu nehmen. Zuerst wird das Fleisch mariniert. Zusätzlich verwenden:

• Pflanzenöl;
• Zwiebel;
• schwarzer Pfeffer;
• übliches Grillgewürz.

Das von den Filmen gereinigte Rindfleisch wird in 2 oder 4 cm dicke Stücke geschnitten, leicht zerdrückte Zwiebeln sollten in einen Behälter mit Fleisch gegeben werden (damit sie den Saft freisetzen). Dann Öl oben drauf geben. Es ist besser, Rindfleisch vor dem Kochen die ganze Nacht in einer solchen Sauce zu marinieren. Eine weitere Nuance: Es lohnt sich, das Fleisch mit einem kulinarischen Hammer zu schlagen, um das Ergebnis zu verbessern.

Um Rindermedaillons auf dem Grill zuzubereiten, müssen Sie das Fleisch waschen und trocknen, es dann in 1 cm dicke und 5 cm breite Stücke schneiden, die Folie ebenfalls in Streifen schneiden und dann zu Bündeln rollen, die alles umhüllen Stücke.Die Backzeit auf einer Seite beträgt 3 Minuten.

Wenn Sie Rindfleisch nicht mit Filet zubereiten können, können Sie immer noch gröbere Stücke oder altes Fleisch probieren. Das Marinieren in Kefir hilft, überschüssige Härte zu entfernen, insbesondere wenn Sie eine andere Zitrone verwenden. Außerdem beschleunigt das Einweichen in Säure das anschließende Garen. Indem Sie der Marinade Kiwi hinzufügen, können Sie dem Gericht einen originelleren Geschmack verleihen.

Altes Rindfleisch wird quer zur Faser in 4 bis 5 cm breite Stücke geschnitten, auch nach gründlicher Pökelung ist eine Bearbeitung mit dem Kochhammer nicht überflüssig. Das Kohlenbecken sollte gründlich erhitzt werden - es spielt keine Rolle, ob das Fleisch mit Pflaumen, Karotten oder Kartoffeln gekocht wird. Nach dem Kochen wird das Gericht auf flachen Tellern ausgelegt. Mit frischen Zwiebelscheiben belegen.

Es ist durchaus angebracht, ein mit Käse gefülltes Rinderbrötchen auf den festlich gedeckten Tisch zu legen. Ein solches Rezept erfordert eine sorgfältige Vorbereitung, das Ergebnis wird jedoch alle Erwartungen erfüllen. Es wird empfohlen, dem Fleisch würzigen Senf hinzuzufügen, wenn auch in geringer Menge. Zusätzlich hilft die Einführung von Gemüse, das Gericht zu verbessern. Einige Köche empfehlen, eine Kombination aus Paprika und Waldpilzen hinzuzufügen.

Eine angenehme Überraschung bei einer Familienfeier wird Diät-Rindfleisch sein, das mit Kartoffeln, Tomaten und Knoblauch geschmort wird. Zusätzlich zu diesen Komponenten können Sie Käse und Paprika hinzufügen. Manchmal wird das Gericht mit Mayonnaise und Essig gegossen. Die Menge der Gewürze wird nach eigenem Ermessen bestimmt. Es ist jedoch wichtig zu verstehen, dass alle diese Zusatzstoffe dem Rindfleisch sofort seine diätetischen Eigenschaften entziehen. Bei einer Temperatur von 200 Grad dauert es 2 Stunden, um 1 kg Rindfleisch im Ofen zu backen.Wenn die Portion 0,5 kg beträgt, dann kochen Sie das Fleisch bei 180 Grad und maximal 1,5 Stunden.

Eine der besten Marinaden für Rindfleisch ist eine Kombination aus Knoblauch, Sojasauce, Olivenöl und Salz. Sie werden zu gleichen Anteilen gemischt. Um eine goldene Kruste zu erreichen, wird das fertige Fleisch geöffnet und mit dem entstandenen Saft übergossen. Danach wird das Gericht weitere 10 Minuten im Ofen (bei der im Rezept angegebenen Temperatur) aufbewahrt. Die Reife des Fleisches wird anhand der Folie beurteilt: Die Aluminiumfalten sollten geräuchert und etwas geschwärzt sein. Und Liebhaber des ursprünglichen Geschmacks können daran erinnert werden, dass Fleisch auch in gewöhnlichem Bier mariniert werden kann.

Siehe das Rezept für Rindfleisch in Folie unten.