Wie man köstliche Rindfleischgerichte kocht?

Rindfleisch ist ein wichtiger Bestandteil in den Rezepten der russischen und ausländischen Küche. Dies ist ein Produkt, das eine große Menge an Protein und B-Vitaminen enthält.Aufgrund des hohen Eisengehalts empfehlen Ärzte, es regelmäßig bei Blutarmut zu verwenden.

Um ein köstliches Fleischgericht zu erhalten, müssen Sie das richtige Rindfleisch auswählen. Die Teile der Karkasse sollten je nach Rezept ausgewählt werden. Es kann Lende, Filet, Rücken, Entrecote und sogar Schwänze sein. Am wertvollsten ist junges Rindfleisch - Kalbfleisch. Filet macht hervorragende Steaks, Steaks oder Beef Stroganoff. Für Hackfleisch eignen sich Hals-, Hintern- oder Flankenstücke. Da es sich bei dem Fleisch um Hackfleisch handelt, beeinträchtigen dessen übermäßige Härte oder Fettgehalt den Geschmack von Fertiggerichten nicht. Zum Braten und Schmoren in Stücken ist ein Hüft- oder Schulterschnitt perfekt. Frisches Fleisch sollte eine gleichmäßig rote Farbe haben, nicht zu faserig sein, weißes Fett haben und frisch riechen. Wenn Sie mit dem Finger auf den Schnitt drücken, sollte sich die Oberfläche schnell erholen und keine Dellen hinterlassen.

Marmoriertes Rindfleisch gilt als das leckerste. Diesen Namen erhielt Fleisch, dessen Schnitt durch die vielen Fetteinschlüsse einem Marmorgeflecht ähnelt.Es hat eine hohe Schmackhaftigkeit: zarter, saftiger Geschmack und zartes Aroma.

Jede moderne Hausfrau kann auf Wunsch die besten Restaurantgerichte zu Hause zubereiten. Eine große Auswahl an Rezepten zum Kochen von Rindfleischgerichten ermöglicht es, ein originelles Menü für den festlichen Tisch zu erstellen.

Das Servieren von Portionen in Tontöpfen eignet sich hervorragend für einen festlich gedeckten Tisch. Dieses scharfe Gericht ist einfach zuzubereiten und findet sein Gegenstück in fast jeder Küche der Welt. Mit Gemüse geschmortes Rindfleisch ist zart und saftig.

Für zwei Portionen benötigen Sie:

• Filet - 400 Gramm;
• zwiebel - 1 Stk.;
• karotten - 1 Stk .;
• tomaten - 1 Stk .;
• Paprika - 1 Stk .;
• Kartoffelknollen - 4 Stück;
• etwas Ingwer;
• Knoblauch, Salz, Pfeffer und Gewürze - nach Geschmack;
• Pflanzenöl - 4 EL. Löffel.

Fleisch und Gemüse werden vorgewaschen und in Stücke geschnitten. Wir erhitzen die Pfanne, fügen Pflanzenöl hinzu, aber ein wenig, verteilen das Fleisch und braten es goldbraun. Dann Zwiebeln, Karotten, Paprika zum Fleisch geben und weitere 7 Minuten halten. Gießen Sie ein wenig Pflanzenöl in den Boden jedes Topfes. Wir verteilen das Fleisch in der ersten Schicht, dann Zwiebeln mit Karotten, Paprika, Tomaten und Kartoffeln. Den Ingwer fein reiben und auf die Kartoffeln geben. Salz, Pfeffer, Brühe oder Wasser (optional) hinzufügen und mit Deckeln abdecken. Wir stellen einen vorgeheizten Ofen (vorzugsweise bis zu 180 Grad) und köcheln, bis er gar ist.

Saftiges, weiches und duftendes Fleisch, das im Ganzen im Ofen gebacken wird, ist ideal für einen festlichen Tisch. Mit Gewürzen getränktes junges Lammfleisch schmachtet im eigenen Saft. Mit Bratkartoffeln servieren.

Zum Kochen benötigen Sie:

• Fleisch (Kalb) - 3 kg;
• Rosmarin - 3-4 Zweige;
• olivenöl - 0,5 Tassen;
• eine Mischung aus Paprika;
• Grobes Salz;
• Kartoffeln - 1,5 kg.

Olivenöl, Pfeffermischung, Salz und Rosmarin unterrühren. Das Fleisch abspülen, mit einem Handtuch abtrocknen, mit der fertigen Mischung gründlich einreiben, verschließen und 12 Stunden in den Kühlschrank stellen. Kartoffeln müssen geschält, gewaschen, in kleine Scheiben geschnitten und in eine Auflaufform gegeben werden. Salz, Pfeffer, Öl hinzufügen und alles sehr gut vermischen. Wir heizen den Ofen auf 200 Grad auf. Wir wickeln das marinierte Fleisch in Folie und backen es. Stellen Sie nach zehn Minuten die Temperatur auf 180 Grad ein, stellen Sie einen Behälter mit Kartoffeln auf und backen Sie alles, bis es gar ist. Es muss berücksichtigt werden, dass die Garzeit von Kartoffeln kürzer ist als die von Fleisch. Alternativ können die Kartoffeln zusammen mit dem Fleisch in Folie gelegt werden. Kartoffeln werden mit den Aromen von Fleisch und Gewürzen gesättigt und erhalten einen reichen Geschmack.

Asiatische Gerichte sind immer reich an Geschmack. Dieses einfache Rezept ist perfekt zum Mittag- oder Abendessen für die ganze Familie. Der helle Geschmack und das Aroma dieses Gerichts werden ausnahmslos jeden ansprechen.

Für die Zubereitung von zwei Portionen benötigen Sie:

• Kalbfleisch - 500 Gramm;
• zwiebeln - 1 Stk .;
• Champignons - 200 Gramm;
• trockener Rotwein - 100 Gramm;
• Sojasauce - 50 Gramm;
• Honig - 1 Teelöffel;
• Sesamsamen - 30 Gramm;
• Pflanzenöl - 100 Gramm.

Fleisch abspülen, abwischen, in große Streifen schneiden. Die geschälte Zwiebel in Ringe schneiden.Champignons waschen, zuerst halbieren und dann quer in dünne Scheiben schneiden. Eine Bratpfanne erhitzen, Pflanzenöl und Sojasauce hinzugeben. Wir verteilen das Fleisch und braten es bei starker Hitze, damit die Flüssigkeit verdunstet (ca. 10 Minuten). Dann die Zwiebel dazugeben, Rotwein hinzugeben und 4-5 Minuten kochen lassen. Braten Sie die Pilze in einer separaten Pfanne an. Wir verteilen die Pilze auf Fleisch und Zwiebeln, reduzieren die Hitze und lassen eine halbe Stunde schmoren. Fleisch vom Herd nehmen, Honig hinzufügen und mit Sesam bestreuen. Das Gericht ist fertig!

Eines meiner Lieblingsgerichte auf der Feiertagskarte. Als Füllung können Sie Käse, Pilze, Gemüse, Obst, Kräuter oder eine Kombination daraus verwenden. In diesem Rezept macht die Kombination aus Birne und Käse den Geschmack des Gerichts unvergesslich.

Für 4 Portionen benötigen Sie:

• Fleisch - 200 Gramm;
• birne - 2 Stk .;
• Hartkäse - 100 Gramm;
• Salz;
• Pfeffer;
• Pflanzenöl zum Braten.

Wir schneiden das Fleisch in dünne Teller, schlagen es auf jeder Seite ab, bestreuen es mit Salz und Pfeffer. Die Birne schälen, das Kerngehäuse entfernen und in Streifen schneiden. Käse wird auch in Streifen geschnitten. Wir glätten das geschlagene Fleisch, legen die Käse-Birnen-Füllung darauf, wickeln es in eine Rolle und greifen es mit Zahnstochern. Wir erhitzen die Pfanne, gießen eine kleine Menge Pflanzenöl ein und braten die Brötchen von allen Seiten goldbraun. In eine Form geben, mit Folie abdecken und im auf 200 Grad vorgeheizten Backofen 25 Minuten backen.

Die perfekte Kombination aus saftigem Fleisch, hellem Grün und hervorragendem Dressing. Ein solcher Salat macht das festliche Menü nicht nur lecker, sondern auch gesund.

Zum Kochen benötigen Sie:

• Fleisch (Filet) - 500 Gramm;
• eine Mischung aus Salatblättern - 100 Gramm;
• Rucola - 100 Gramm;
• Kirschtomaten - 150 Gramm;
• Olivenöl - 5 EL. Löffel;
• Balsamico-Essig - 2 EL. Löffel;
• Honig - 1 EL. ein Löffel;
• Zitronensaft - 0,5 EL. Löffel;
• Dijon-Senf - 1 EL. ein Löffel;
• Salz und Pfeffer - nach Geschmack.

Fleisch waschen, trocknen, in Teller schneiden. Etwas Pflanzenöl in eine vorgeheizte Pfanne geben und die Röllchen gleichmäßig goldbraun braten. Tomaten halbieren. Bereiten Sie separat das Dressing für den Salat zu. Dazu Olivenöl, Balsamico-Essig, Dijon-Senf, Honig, Zitronensaft, Salz und Pfeffer mischen. Mischen Sie alles gründlich. Legen Sie auf einem Teller ein „Kissen“ aus Salatblättern und Rucola aus. Das Fleisch darauf legen, die Tomatenhälften darauf verteilen und das Dressing darüber gießen. Leichter Salat ist fertig!

Dieses Gericht ist ein wesentlicher Bestandteil der traditionellen georgischen Küche. Duftendes und saftiges Khinkali, serviert mit würziger Tomatensauce. Sie werden von Hand gegessen und halten den Schwanz.

Zum Kochen benötigen Sie:

• junges Rindfleisch - 400 Gramm;
• fettes Lamm - 200 Gramm;
• zwiebel - 2 Stk .;
• Koriander - 1 Bund;
• Mehl - 500 Gramm;
• Wasser - 250 Gramm;
• pfeffer (rot, scharf) - 1 Stk .;
• salz - 2 Teelöffel;
• Pfeffer (schwarz, gemahlen) - 0,5 TL.

Zuerst müssen Sie einen steilen Teig zubereiten, indem Sie Salz, Mehl und Wasser mischen. Den Teig abdecken und eine halbe Stunde gehen lassen. Während dieser Zeit das Fleisch, die scharfe Paprika und die Zwiebel mahlen. Wir trennen die Stängel vom Koriander, hacken das Gemüse fein und schicken es zu Hackfleisch. 1 Teelöffel Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer, Wasser hinzufügen und umrühren. Fügen Sie Wasser hinzu, damit die Füllung flüssig wird. Der ruhende Teig sollte dünn ausgerollt und in Quadrate geschnitten werden. Legen Sie die Füllung in die Mitte, heben Sie die Ränder an und kleben Sie sie mit einer Ziehharmonika fest.Wir drehen das resultierende Oberteil, klemmen fest und entfernen den Überschuss. Salz mit reichlich Wasser in einen Topf geben und zum Kochen bringen. Khinkali schnell einzeln in kochendes Wasser geben und mischen. Je nach Größe 5 bis 10 Minuten garen und auf eine Schüssel geben.

Ein leicht zuzubereitendes Gericht der kaukasischen Küche mit Fleisch und Kräutern. Es fällt herzhaft, duftend und reichhaltig aus.

Wir brauchen:

• Rindfleisch (Filet) - 1,5-2 kg;
• zwiebel - 3 Stk .;
• Kartoffeln - 1 kg;
• Tomaten - 0,5 kg;
• Paprika - 400 Gramm;
• Aubergine - 0,5 kg;
• Bier - 1 Glas;
• Koriander - 1 großer Bund;
• Basilikum - 1 Zweig;
• Salz;
• Pfeffer.

Fleisch und Gemüse waschen und in große Stücke schneiden. Die Auberginen mit Salz bestreuen und beiseite stellen, damit die Bitterkeit aus ihnen herauskommt. Legen Sie am Boden eines Kessels oder einer Pfanne mit dickem Boden die Zwiebel und die Fleischstücke darauf, bestreuen Sie sie mit Pfeffer und Salz. Darauf legen wir Auberginen, Paprika, Tomaten, Kartoffeln, die von Bitterkeit gewaschen sind, in Schichten und wieder Salz. Blätter vom Basilikumzweig trennen, Koriander hacken. Verteilen Sie das Gemüse auf den Kartoffeln und gießen Sie Bier ein. Den Deckel fest verschließen, zum Kochen bringen und 2,5 Stunden bei schwacher Hitze köcheln lassen. Das fertig duftende Gericht wird sofort auf dem Tisch serviert.

Traditionelle usbekische Rindfleischsuppe mit Kichererbsen. Es gibt viele Variationen dieses wunderbaren Gerichts. Shurpa bedeutet Brühe. Und es sollte fett und reich sein und die Aromen aller Komponenten aufnehmen.

Wir brauchen:

• Rindfleisch (Filet) - 0,5 kg;
• Kichererbsen - 1 Tasse;
• karotten - 2 Stk .;
• kartoffeln - 4 Stk .;
• Paprika - 1 Stk .;
• tomaten - 3 Stk .;
• Knoblauch - 1 Kopf;
• petersilie - 1 Bund;
• Lorbeerblatt - 4 Stk .;
• Salz;
• Pfeffer;
• ein halber Granatapfel.

Die Kichererbsen mit Wasser vorfüllen und 10-12 Stunden ziehen lassen.Fleisch und Gemüse in große Stücke schneiden. Wir verteilen die Zwiebeln in Schichten im Kessel, dann das Fleisch, die Karotten, die Kartoffeln, den geschälten Knoblauch und die Paprika. Die eingeweichten Kichererbsen auf die Paprika geben, mit Tomatenscheiben bedecken, salzen, pfeffern, Lorbeerblatt hinzufügen. Gießen Sie kochendes Wasser auf die Oberseite des Topfes. Aufkochen, Schaum mehrmals entfernen. Den Deckel schließen und bei schwacher Hitze mindestens zwei Stunden köcheln lassen. Die Brühe sollte nicht kochen und zu stark kochen. Wir trennen die Stängel von der Petersilie, binden sie zusammen und senken sie in die Brühe und hacken das Grün fein.

Exquisite französische Küche. Für dieses Rezept ist es besser, marmoriertes Rindfleisch zu wählen, das dem Gericht einen besonderen Geschmack verleiht.

Du wirst brauchen:

• Rinderfilet - 600 Gramm;
• fettreiche Sahne - 300 ml;
• Olivenöl - 6 EL. Löffel;
• Kirschtomaten - 3 Stk .;
• Thymian - 3 Zweige;
• Minze - 1 Zweig;
• Salz;
• Pfeffer und Zucker - nach Geschmack.

Wir teilen das Fleischfilet in Medaillons von 200 Gramm. Von beiden Seiten salzen, pfeffern und mit Olivenöl bepinseln. Damit das Fleisch nicht auseinanderfällt, muss jedes Stück mit einem Faden um den Umfang gebunden und in einer Pfanne auf jeder Seite etwa zwei Minuten lang goldbraun gebraten werden. Wir verteilen die Fleischstücke in einer Auflaufform, nachdem wir mit Öl getränktes Pergament auf den Boden gelegt haben. Den Backofen auf 200 Grad vorheizen und das Fleisch darin backen. Je nach Röstgrad beträgt die Garzeit zehn bis fünfzehn Minuten. Während das Fleisch im Ofen ist, die Sahne in einen kleinen Topf gießen, salzen, pfeffern, Zucker hinzufügen, mischen und bei schwacher Hitze auf fast die Hälfte des Volumens eindampfen.Das fertige Fleisch auf Tellern anrichten, mit Sahnesauce übergießen und mit einem Zweig Thymian, Minzblättern und Kirschtomate dekorieren.

Eine echte Delikatesse, die in vielen Ländern der Welt traditionell zubereitet wird. Tatsächlich ist es getrocknetes Fleisch in einer Vielzahl von Gewürzen.

Zum Kochen benötigen Sie:

• Rindfleisch (am besten Filet) - 1 kg.

Zum Salzen:

• cognac - 2 EL. Löffel;
• grobes Salz - 650 Gramm;
• gemahlener schwarzer Pfeffer - 2 Teelöffel.

Zum Reiben von Fleisch:

• roter Pfeffer - 1 Teelöffel;
• getrockneter Knoblauch - 1 Teelöffel;
• paprika - 3 Teelöffel;
• provenzalische Kräuter - 1 Teelöffel.

Schneiden Sie den Schnitt in mehrere Stücke. Dies ist notwendig, damit das Fleisch gut gesalzen wird. Wir bereiten eine Mischung zum Salzen unseres Cognac-Filet mit Salz und schwarzem Pfeffer vor. Die Hälfte der vorbereiteten Mischung zum Salzen in die vorbereiteten Schalen geben, dann Fleischstücke und mit der restlichen Mischung bedecken. Dicht verschließen, in den Kühlschrank stellen und dort einen Tag ruhen lassen. Vergessen Sie nicht, die Flüssigkeit regelmäßig abzulassen.

Nach einem Tag muss das Fleisch entfernt und mit Papiertüchern vor Feuchtigkeit getrocknet werden. Wir bereiten eine Trockenmischung zum Reiben von Fleisch aus Knoblauch, Paprika, Paprika und Kräutern zu. Wir reiben das Fleisch, wickeln es in mehrere Lagen Gaze. Dann wickeln wir es mit Faden ein und hängen es auf.

Für Kinder ist es besser, gekochtes oder geschmortes Rindfleisch und Hackfleischgerichte in die Ernährung aufzunehmen. Um Fleisch leichter verdaulich zu machen, müssen Sie einfache Rezepte zubereiten. Hier sind ein paar leckere Kindermenü-Rezepte, die Sie schnell für das Mittagessen zubereiten können.

Zarte Fleischbällchen mit im Ofen geschmorten Karotten werden am besten mit Kartoffelpüree serviert. Ihre Kinder werden sicherlich immer wieder darum bitten, dieses Gericht zu kochen.

Wir brauchen:

• Rinderhackfleisch - 500 Gramm;
• zwiebeln - 1 Stk .;
• Karotten - 1 groß oder 2 mittel;
• ei - 1 Stk .;
• Brot - 100 Gramm;
• milch - 0,5 Tassen;
• Salz;
• Pfeffer;
• Pflanzenöl - 2 EL. Löffel.

Brötchen vorher in Milch einweichen. Zwiebel schälen, fein schneiden. Karotten putzen, waschen und auf einer groben Reibe reiben. Zwiebeln, Karotten, Ei, gequollenes Brot, Salz und Pfeffer nach Geschmack zum Hackfleisch geben und alles gut vermischen. Gießen Sie etwas Pflanzenöl auf den Boden einer Auflaufform. Die Bällchen aus dem Hackfleisch rollen und in eine Form geben. Im auf 180 Grad vorgeheizten Backofen etwa 40 Minuten backen.

Gekochtes Fleisch ist ein unverzichtbares Produkt in der Ernährung von Kindern. Es ist eine Protein- und Vitaminquelle für die gesunde Entwicklung eines wachsenden Organismus. Klassische Gewürze betonen nur den angenehmen Fleischgeschmack und die Brühe wärmt Sie an den regnerischsten Tagen.

Wir brauchen:

• Rinderfleisch - 500 Gramm;
• Lorbeerblatt - 1 Stk .;
• etwas Dill und Petersilie;
• schwarze Pfefferkörner - 3-4 Stk .;
• Salz.

Das Fleisch abspülen, in 2-3 Teile schneiden, in einen Topf geben, Wasser hinzufügen und zum Kochen bringen. Wir entfernen den Schaum nicht, denn nach 30-40 Minuten lassen wir die entstandene Brühe ab. Gießen Sie frisches Wasser in einen Topf und bringen Sie es erneut zum Kochen. Wenn das Wasser kocht, Lorbeerblatt, Pfefferkörner, Dill und Petersilie hinzufügen, Salz. Bei schwacher Hitze mindestens eine Stunde köcheln lassen. Dill, Petersilie und Lorbeerblatt werden aus der fertigen Brühe entfernt. Wir nehmen das Fleisch heraus und schneiden die Fasern durch.

Es gibt kein Kind, das keine Burger mag. Die Kombination aus Brötchen, Salat und Fleischpatty wirkt einfach Wunder. Unsere Aufgabe ist es, sie schmackhaft und gesund zu machen.

Für 2 Portionen benötigen Sie:

• 2 Burgerbrötchen;
• Rinderhackfleisch - 200 Gramm;
• zwiebel - 0,5 Stk .;
• ei - 1 Stk .;
• Parmesankäse - 2 EL. Löffel;
• eingelegte Gurken - 2 Stk .;
• Salatblätter;
• Dijon Senf;
• Salz;
• Pfeffer.

Zuerst müssen Sie Hackfleisch für Schnitzel machen. Dazu Hackfleisch, fein gehackte Zwiebel, geriebenen Käse, einen halben Esslöffel Dijon-Senf, Eigelb, Salz und Pfeffer mischen. Wir teilen uns in zwei Teile, formen Koteletts und stellen sie 30 Minuten in den Kühlschrank. Dann in einer Pfanne braten, bis sie gar sind, dabei regelmäßig wenden. Brötchen halbieren und innen etwas anrösten. Wir fetten die Brötchenhälften mit Dijon-Senf ein, legen Salatblätter, fertige Koteletts, ein paar Gurkenscheiben darauf und schließen sie mit der zweiten Hälfte.

Wie man zartes Rindergulasch kocht, sehen Sie im folgenden Video.