Wie viel und wie man Kalbszunge kocht?
Kalbszunge ist ein vielseitiges und hochwertiges Produkt. Auf seiner Basis können Sie viele leckere und nahrhafte Gerichte zubereiten. Geschickte Hausfrauen bereiten aus einem solchen Produkt warme Gerichte, Salate und viele andere Snacks zu.
Allerdings hat nicht jeder eine Ahnung, wie lange es wirklich dauert, die Kalbszunge zu garen, damit sie weicher und zarter wird. Tatsächlich ist das Rezept zum Kochen der Zunge so einfach, dass selbst ein Kochanfänger es leicht beherrschen kann.
Wie wähle ich das richtige Produkt aus?
Bevor Sie eine gekochte Zunge kochen, müssen Sie sie in einem Geschäft oder auf dem Markt kaufen. Dieses Produkt enthält einen geringen Fettgehalt und die Masse enthält ungefähr 600 Gramm. Sie müssen eine Sprache sehr sorgfältig auswählen, achten Sie darauf, dass:
- das Produkt hatte eine harte Schale und eine zarte Textur im Inneren;
- es sollte keine Schnitte und Risse haben;
- es sieht nicht verwittert und geschrumpft aus.
Beim Kauf eines Halbzeugs sollten Sie prüfen, ob sich Eiskrusten oder Spuren alter Abtauungen darauf befinden.
Denken Sie daran, dass die Frische dieses Fleisches im allgemeinen Teil des Kühlschranks bei einer Temperatur von +4 Grad nicht länger als vier Tage aufbewahrt wird und die Haltbarkeit der Zunge im Gefrierschrank acht Monate nicht überschreiten darf.
Die Vorteile der gekochten Zunge für den Körper
Eine richtig gekochte Zunge ist eine gesunde Delikatesse. Seine regelmäßige Anwendung trägt zu Folgendem bei:
- Verbesserung der Gehirnaktivität;
- gute Durchblutung und die Arbeit des gesamten Kreislaufsystems;
- eine Erhöhung des Hämoglobinspiegels und vieles mehr.
Ärzte empfehlen Patienten mit Erkrankungen des Nervensystems und Hautkrankheiten, ihre Ernährung zu diversifizieren. Darüber hinaus unterstützt die Verwendung dieses Produkts die Synthese von Hormonen und Aminosäuren im Körper. Darüber hinaus erkennen Ernährungswissenschaftler die Kalbszunge als leicht verdauliche Delikatesse an, deren Verwendung den Zuckerspiegel im Körper normalisiert und auch die Insulinproduktion perfekt anregt. Verbraucher, die es in ihre tägliche Ernährung aufnehmen, fühlen sich wohler und leiden weniger unter Erkältungen.
Rezept zum Nachkochen
Bevor Sie mit dem Kochen eines solchen Gerichts beginnen, muss es sorgfältig zubereitet werden. Dazu muss das Produkt längere Zeit in leicht gesalzenem Wasser eingeweicht werden. Erfahrene Köche raten, es über Nacht in dieser Lösung zu belassen.
Das Kochen dauert länger, aber die so behandelte Zunge wird weicher und schmackhafter. Dann muss es aus dem Wassertopf genommen und mit einem Küchenschaber gereinigt werden.
Das zubereitete Produkt muss in eine andere Schüssel gegeben, Wasser gegossen und in Brand gesetzt werden.
Entfernen Sie nach dem Kochen der Flüssigkeit den auf ihrer Oberfläche gebildeten Schaum und fügen Sie nach Bedarf Wasser hinzu. Damit das Gericht einen raffinierteren und pikanteren Geschmack erhält, können beim Kochen folgende Zutaten hinzugefügt werden:
- Sellerie;
- kleine geschälte Karotten;
- ganze Zwiebel;
- schwarzer Pfeffer und Salz abschmecken.
In diesem Fall muss sichergestellt werden, dass das Produkt in der Pfanne ständig unter Wasser steht. Die Garzeit eines Gerichts hängt von seiner Größe und seinem Gewicht ab. Je mehr das Produkt selbst wiegt, desto länger dauert der Garvorgang.
Normalerweise sind es 1 bis 2 Stunden. Sie können das Gericht mit einem spitzen Küchenstäbchen auf Bereitschaft prüfen. Ein perfekt zubereitetes Gericht hat innen eine zarte Textur.
Wie kocht man ein Produkt in einem Schnellkochtopf?
Um die Zunge in einem Schnellkochtopf richtig zu garen, ist es ratsam, hochwertige moderne Geräte zu verwenden. Es wird Ihre Aufgabe viel einfacher machen. Das fertig zubereitete Produkt muss in einen Schnellkochtopfbehälter gegeben und vollständig mit leicht gesalzenem Wasser gefüllt werden. Auf dem Bedienfeld des Geräts müssen Sie den Kochmodus und den Timer auf 15-20 Minuten einstellen.
Wenn die Zunge vollständig fertig ist, kann die Gastgeberin nur den Deckel öffnen und den Schaum entfernen, der sich auf der Oberfläche gebildet hat. Dann können Sie vorbereitete Gewürze und Gemüse in den Schnellkochtopf selbst geben. Schließen Sie den Deckel und aktivieren Sie den „Löschmodus“. Nehmen Sie nach Ablauf der Zeit das fertige Produkt heraus und entfernen Sie die Folie davon.
Wie lange es dauert, Kalbszunge im Schnellkochtopf zu garen, hängt davon ab, wie sorgfältig Sie sie vorverarbeitet haben. Je nach Größe des Produkts dauert es in der Regel etwa 45 Minuten. Ein richtig zubereitetes Fleischprodukt gart jedoch viel schneller als ein im Laden gekauftes Halbfabrikat.
Es ist ratsam, die gekochte Zunge mit Lebensmittelfolie zu umwickeln und für zwei Tage in den Kühlschrank zu legen.
Wie serviere ich ein Gericht auf dem Tisch?
Kalbszunge ist ein köstliches Gourmetprodukt, das aus einem täglichen Mittag- oder Abendessen ein wahres Fest machen kann. Die moderne Küche kennt viele darauf basierende Rezepte. Die beliebteste und erschwinglichste Art, Kalbszunge zu servieren, ist Aufschnitt, der mit frischem oder gedünstetem Gemüse in dünne Scheiben geschnitten wird.
Köche verwenden dieses Produkt jedoch auch, um die komplexesten Gourmetgerichte zuzubereiten.Dazu gehören: verschiedene Snacks, Salate, Aspik und so weiter. Kalbszunge wird normalerweise mit großen Kartoffeln, Bohnen oder Nudeln garniert. Um das Gericht aufzupeppen, können Sie es mit hausgemachter Sauerrahmsauce servieren.
Wie man Rinderzunge richtig kocht, siehe Video unten.
