Granatapfelsauce: wie zubereiten und womit kombinieren?

Granatapfelsauce ist eine sehr schmackhafte und gesunde Ergänzung zu vielen Gerichten. Es wird aus dem Saft reifer Früchte zubereitet. Diese Sauce passt gut zu Fleisch, Fisch und ist ein hervorragendes Dressing für einen leichten Salat. Viele nationale Küchen der Welt haben damit eine Vielzahl von Möglichkeiten für originelle Kombinationen von Produkten gefunden. Köche verwenden es in vielen ihrer Kreationen, sie halten es für nützlich und offenbaren den Geschmack von Produkten.

Granatapfelsauce wird häufig in der Küche als eigenständiges Produkt, als Marinade oder als Basis für die Zubereitung von Soßen verwendet.

Es besteht aus konzentriertem Granatapfelsaft, dem Gewürze zugesetzt wurden. Nach der Wärmebehandlung wird eine zähflüssige Konsistenz erhalten. Der Saft wird lange auf die gewünschte Dichte gekocht, während die überschüssige Flüssigkeit verdampft wird. Die Flüssigkeit kocht etwa fünfmal ein.

Der Geschmack der Granatapfelsauce ist herb, mit Süße. Die Zugabe von Gewürzen kann den Geschmack auf verschiedene Weise öffnen, die Adstringenz verstärken oder die Adstringenz mildern, Schärfe hinzufügen.

Gerichte, die dieses Produkt verwenden, müssen in speziellen Gerichten zubereitet werden. Die Körner werden in einem Sieb oder Sieb zu Saft gemahlen. Das Geschirr für den Saft selbst sollte emailliert werden, da das Eisen in der Zusammensetzung zur Oxidation neigt.

Eine der vielseitigsten ist die Granatapfelsauce der aserbaidschanischen Küche, die Narsharab genannt wird.Dieser Name stammt von aserbaidschanischen Wörtern, die ins Russische übersetzt "Wein" und "Granatapfel" bedeuten. Das Fleisch darin ist sehr saftig, knusprig.

Die georgische Granatapfelsauce ist ziemlich scharf und enthält Walnüsse. Nicht jeder mag es, das Fleisch darin ist scharf und hat einen reichen Geschmack.

Die Vorteile von Granatapfelsauce für den Körper sind groß. Granatapfelsaft enthält Kalium, das die Blutgefäße und den Herzmuskel in gutem Zustand hält. Das Eisen in diesem Produkt hilft bei der Bewältigung von Anämie und Bluthochdruck. Granatapfel in jeglicher Form erhöht den Hämoglobinspiegel im Blut. Die Verdauung von Speisen, insbesondere von so schweren wie gebratenem Fleisch, wird erheblich erleichtert, wenn sie mit Granatapfelsauce gewürzt werden.

Granatapfelsauce wirkt sich positiv auf die Gehirnaktivität, den Zustand des Zentralnervensystems, das Aussehen einer Person - Haare, Haut - aus.

Natürlich ist dieses Produkt sehr nützlich. Darüber hinaus ist Granatapfelsauce, die zu Hause selbstständig zubereitet wird, viel besser als die fertige Fabrikproduktion. Nur bei der Selbstzubereitung können Sie sicher sein, dass alle nützlichen Vitamine und Mineralstoffe darin erhalten bleiben.

Der Kaloriengehalt von Granatapfelsauce ist durchschnittlich - pro 100 Gramm des Produkts sind es nur 270 Kcal. Das Verhältnis in der Zusammensetzung von Proteinen, Fetten und Kohlenhydraten beträgt jeweils 0,5, 0,2, 67,6 Gramm.

Viele Leute probieren diese Sauce einmal als exotisches Gericht und danach ist sie wegen ihrer Vorteile und ihres ungewöhnlichen Geschmacks fest in ihrer Ernährung enthalten. Es gibt gemischte Bewertungen für dieses Produkt.Jemand bevorzugt es als Marinade für Rindfleisch, jemand erinnert sich an Salate in der sonnigen Türkei. Jeder bemerkt eine ungewöhnliche Klebrigkeit und Dehnbarkeit, manche füllen sogar Desserts damit oder trinken Tee damit.

Trotz der enormen Vorteile einer solchen Sauce gibt es besonders häufig Kontraindikationen für ihre Verwendung.

Aufgrund des hohen Säuregehalts sollten Personen mit hoher Magensäure davon absehen. Chronische Erkrankungen des Magen-Darm-Traktes, Pankreatitis, Magengeschwüre, Colitis, Gastritis, Verstopfung, Hämorrhoiden - diese Erkrankungen können durch Granatapfelsauce zum Gericht verschlimmert werden.

Die Verwendung von Granatapfelsauce in der Kochkunst ist breit und vielfältig. Sie essen Fleisch, Fisch, Geflügel und sogar Wild dazu. In der Heimat von Narsharab wird es normalerweise mit Lamm, Kalb, hausgemachtem Gebäck - Matnakash, gebackenem Gemüse serviert. Köche auf der ganzen Welt halten Narsharab mit Rind, Lamm und geräuchertem Schweinefleisch für eine ideale Kombination.

Granatapfelsauce ist hitzebeständig und kann daher direkt während des Backens über das Gericht gegossen werden. Aber meistens wird es als Sauce für ein gekochtes Gericht verwendet, entweder separat in einer Sauciere serviert oder auf einen Teller gegossen. Darüber hinaus ist Granatapfelsauce sowohl kalt als auch heiß köstlich.

Der Geschmack des fertigen Fleisches hängt maßgeblich von der Marinade ab, insbesondere beim Grillen oder Grillen.Marinaden sind Kefir, Essig, Wein, aber für all diese Marinaden ist Granatapfelsauce ein wunderbarer Begleiter. Der Kebab wird weich, saftig und erhält ein zartes Aroma orientalischer Gewürze. Granatapfelsaft macht selbst das zäheste Fleisch gut weich, und die Gewürze in der Zusammensetzung und der natürliche Geschmack dieser Frucht verleihen dem Fleisch einen originellen Geschmack.

In der Regel werden ein paar Esslöffel Narsharab-Sauce oder türkische Sauce hinzugefügt. Dies ist völlig ausreichend für das Auftreten einer charakteristischen Säure und eines charakteristischen Geschmacks im Fleisch. Es ist besser, auf diese Weise kurz vor dem Braten des Produkts zu marinieren, es lohnt sich nicht, das Fleisch länger als 8 Stunden in einer solchen Marinade zu halten.

Der unbestrittene Marktführer unter den Gerichten mit Granatapfelsauce kann als Fleisch bezeichnet werden. Diese Produkte offenbaren sich perfekt, ergänzen den Geschmack, insbesondere die Vielfalt der Zubereitungsarten und Verwendungen dieses Duetts - Beizen, Servieren in einer Sauciere, Schmoren in Soße.

Rezepte zum Braten von Geflügel mit Granatapfelsauce sind weit verbreitet - Hühnchen, Truthahn. Zartes, diätetisches Fleisch ergänzt perfekt den reichen Geschmack von Narsharab. Truthahn mit roter Süß-Sauer-Sauce ist ein traditionelles amerikanisches Gericht. Es ist üblich, es für den Nationalfeiertag Erntedankfest vorzubereiten. Ein Truthahn wird dafür normalerweise groß genommen, etwa 10 kg. Es wird im Ganzen gebacken und mit Granatapfelsauce serviert.

Fisch in Granatapfelsauce ist ein georgisches Gericht. Der Fisch selbst hat einen zart ausgeprägten Geschmack. Gesättigte verschiedene Geschmacksnuancen der Granatapfelsauce machen diese Produktkombination ungewöhnlich und pikant. Dafür eignen sich verschiedene Fischarten.Es können Steaks von Gourmet-Fisch mit rotem Fleisch gegrillt werden - Lachs, Lachs, günstiger rosa Lachs und Kumpellachs, im Ofen gebacken, Kabeljau oder Makrele in Granatapfelsauce mit Nüssen - die Auswahl an Rezepten für unterschiedliche Geschmäcker und der Fall ist sehr groß groß.

Immer mehr Meeresfrüchte gehören zu unserer Ernährung. Früher waren sie hauptsächlich für Bewohner von Küstengebieten erhältlich, aber jetzt können sie überall auf der Welt gekauft werden. Meeresfrüchtegerichte sind eine exquisite und schmackhafte Delikatesse. Garnelen oder Muscheln in knusprigem Teig gebacken und mit saftigem Granatapfel-Dressing abgeschmeckt, sind ein tolles Gericht für eine festlich gedeckte Tafel oder ein romantisches Dinner zu zweit. Und auch Granatapfelsauce ist ein hervorragendes Dressing für einen delikaten Salat mit Meeresfrüchten und Kräutern.

Unabhängig davon sollte über die Wechselwirkung von Granatapfelsauce mit der Leber gesprochen werden. Dieses Produkt ist sehr nützlich, insbesondere Rinderleber, und seine Verwendung ist für eine Person einfach notwendig. Die Leber hat einen komplexen Geschmack, den nicht jeder mag, sowie eine ziemlich starre Struktur. Granatapfelsauce macht die Konsistenz des Produkts perfekt weich und maskiert perfekt den spezifischen Geschmack. Der hohe Eisengehalt in beiden Produkten macht dieses Gericht zu einer echten Erlösung für Menschen mit niedrigem Hämoglobinspiegel im Blut.

Granatapfelsauce passt auch gut zu Gemüse, sie wird als bindendes Dressing zu Eintöpfen gegeben.

Es gibt einige Rezepte für die Zubereitung von Granatapfel-Dressings. Verschiedene nationale Küchen verwenden den Saft dieser Frucht zur Herstellung von Saucen, entweder in reiner Form oder mit Zusatz von Kräutern und Gewürzen. Granatapfelsauce ist in Geschäften in einer ziemlich großen Auswahl erhältlich, aber zu Hause gekocht wird sie viel besser sein.

Um Granatapfelsauce zu Hause zuzubereiten, benötigen Sie die Früchte dieser Pflanze. Es ist ziemlich schwierig, natürlichen Saft für die Herstellung von Granatäpfeln im Handel zu finden, zumindest sind in der Zusammensetzung maximal Konservierungsstoffe enthalten - das Produkt enthält nur sehr wenig Granatapfel. Daher ist es am besten, die Rohstoffe zu Hause aus den Früchten zu pressen.

Das Obst muss reif gewählt werden, und nicht unbedingt das hellste und schönste Obst auf der Theke. Die köstlichsten Granatäpfel sind oft helle Früchte mit braunen Flecken auf der Schale. Um die Körner zu reinigen und nicht zu zerdrücken, müssen Sie einen kleinen Bereich der Haut am Schwanz abschneiden und entlang schneiden. Dann wird er vorsichtig nach unten gezogen und der Granatapfel wird über die Schüssel gewendet. Dann werden die Körner nach und nach ausgeschüttelt, wobei leicht auf die Frucht geklopft wird.

Zur Zubereitung der traditionellen aserbaidschanischen Narsharab-Sauce werden 3 kg Granatäpfel, Knoblauch, getrocknetes Basilikum und Koriander verwendet. Aus dieser Menge des Originalprodukts wird etwa 1 kg Soße gewonnen.

Die klassische Version der Sauce wird aus Granatapfelfruchtsaft hergestellt. Für 200 Gramm des fertigen Produkts benötigen Sie 1 kg Granatäpfel und Gewürze.

Obst muss zuerst gewaschen und geschält werden. Beim Reinigen ist es wichtig, alle Beläge restlos zu entfernen, da sonst die Soße bitter wird. Als nächstes werden die Körner in eine feuerfeste Schale gegossen. Sie müssen vorsichtig mit einem Holzlöffel zerkleinert und auf den Herd gestellt werden. Die Körner werden zerkleinert und gerührt, bis eine weiße Farbe erreicht ist, wonach der Behälter vom Herd genommen wird.

Das entstandene Püree wird durch ein Sieb gemahlen. In diesem Fall bleiben die Knochen im Sieb und der Saft wird homogen. Der Saft wird erneut auf das Feuer gestellt und gerührt, wodurch das Volumen um die Hälfte reduziert wird. In diesem Fall wird die Konsistenz ziemlich zähflüssig. Der resultierenden Sauce werden Gewürze hinzugefügt - Koriander, Basilikum.

Diese Sauce kann bereits gegessen werden, und Sie können sie auch in einem sauberen Behälter im Kühlschrank aufbewahren. Die Sauce kann auch konserviert werden. Dazu wird es in ein sterilisiertes Glas gegossen und mit einem Deckel aufgerollt, damit keine Luft eindringt. Wenn eine solche Lagerung vorgesehen ist, dann ist es besser, während des Kochens etwas Zucker oder Zitronensaft als Konservierungsmittel in die Sauce zu gießen.

Für diejenigen, die den Geschmack von Granatapfelsauce probieren oder ihre üblichen Gerichte abwechslungsreicher gestalten möchten, ist ein schnelles Rezept geeignet. Der Geschmack einer solchen Sauce unterscheidet sich erheblich von der klassischen, aber das Aroma von Granatapfel ist immer noch darin zu spüren.

Um 200 g einer solchen Sauce zuzubereiten, müssen Sie 0,2 l Granatapfelsaft, 10 ml kaukasische Adjika, eine Knoblauchzehe, eine würzige Mischung aus Kräutern, Salz und Zucker einnehmen. Knoblauch muss zuerst zu Brei zerkleinert und mit Adjika gemischt werden. Dann werden Salz und Zucker, Kräuter nach Geschmack hinzugefügt. Saft in diese Mischung gießen und mit einem Mixer glatt rühren.

Informationen zum Kochen und Kombinieren von Granatapfelsauce finden Sie im folgenden Video.