Granatapfelwein: Trinkeigenschaften und Zubereitungstechnik

Wissenschaftler haben seit langem bewiesen, dass ein moderater täglicher Rotweinkonsum nicht nur die Gesundheit nicht gefährdet, sondern auch vielen Gesundheitsproblemen wirksam vorbeugt. An erster Stelle stehen Erkrankungen des Herz-Kreislauf-Systems. Vielleicht wissen nur wenige, dass Traubenwein einen ernsthaften „Konkurrenten“ hat, der auch einen sehr ungewöhnlichen würzigen Geschmack hat - das ist Granatapfelwein.

Wenn in europäischen Ländern Traubenwein sehr gefragt ist, dann wird in vielen Ländern des Ostens oft Granatapfel verwendet, der überall wächst und seit langem als Symbol für Fruchtbarkeit und Erfolg gilt.

Wie Sie wissen, schadet Wein in Maßen (ein Glas täglich zum Abendessen) nicht, sondern nützt unserem Körper nur. Das Hauptmerkmal des Granatapfelweins ist seine antioxidative Wirkung auf den Körper, die noch größer ist als die des hierzulande so beliebten roten Traubenweins. Ein Granatapfelgetränk erhöht die allgemeine Immunität des Körpers und beugt dessen Alterung vor. Ein solcher Wein ist in der Lage, "schlechtes" Cholesterin fast vollständig zu entfernen, was im Laufe der Zeit zu einer Verstopfung der Blutgefäße und anschließend zu einem Herzinfarkt führt. Darüber hinaus sind Granatapfelfrüchte ein wahres Vitaminlager, sodass Sie Beriberi zu jeder Jahreszeit vergessen können.

Granatapfelfrüchte enthalten:

• Vitamine C, B6, B12, E (Erhöhung der lokalen Immunität und Widerstandskraft des Körpers gegen Infektionen);
• Mineralien (Kalium, Eisen, Calcium, Natrium, Phosphor, Magnesium);
• Ellagsäure, Quercetine (haben entzündungshemmende Eigenschaften);
• Linolsäure (wirkt krebserregend, reguliert den Fettstoffwechsel);
• Tannine und Gerbstoffe (helfen bei der Langzeitlagerung des Getränks).

Selbstgemachter Granatapfelalkohol ist nicht nur ein leckeres Getränk, sondern auch ein echtes Heilmittel. Ein nützliches Medikament kann den Herzmuskel und die Gefäßwände erheblich stärken, das Nervensystem beruhigen und bei Erschöpfung helfen, den Körper von Giftstoffen und Schlacken reinigen, die sich über viele Jahre angesammelt haben, und sogar Menschen helfen, die eine erhöhte Strahlungswirkung erfahren haben, weil solcher Wein ist in der Lage, Radionuklide aus dem Körper zu entfernen.

Wenn wir über Kontraindikationen sprechen, sollten Sie das Getränk für Menschen mit Erkrankungen des Magen-Darm-Trakts sowie für Menschen, die an Hämorrhoiden oder chronischer Verstopfung leiden, nicht trinken. Es lohnt sich auch, auf den häufigen Gebrauch dieses Getränks für diejenigen zu verzichten, die Angst haben, den Zahnschmelz zu beschädigen, da die gesättigten Säuren in der Zusammensetzung des Weins die Farbe und Empfindlichkeit der Zähne beeinträchtigen. Und natürlich wird Frauen während der Schwangerschaft grundsätzlich nicht empfohlen, Alkohol in irgendeiner Form zu trinken.

Wenn Sie sich entscheiden, halbsüßen Granatapfelwein mit Ihren eigenen Händen herzustellen, denken Sie daran, dass nicht jede Sorte dafür geeignet ist. Der Grund ist, dass nicht alle Granatäpfel genügend Zucker enthalten, der für eine ordnungsgemäße Gärung so wichtig ist. Die Technologie der Zubereitung besteht darin, dass die Früchte gereinigt werden und die Körner lange fermentieren, bis der Alkoholgehalt 7% erreicht.

Es gibt viele Rezepte für Granatapfelweine. Zu den einfachsten gehören Granatapfelsaft, Wasser und Zucker, und einige enthalten Rosinen, Zitronen, Orangen und sogar Gerstengrütze. Es gibt Möglichkeiten, Wein aus Granatäpfeln mit oder ohne Hefe herzustellen (unter Verwendung von Rosinensauerteig für die Fermentation).

Um hausgemachten Granatapfelwein herzustellen, benötigen wir:

• 5 kg Granatapfel;
• 400 Zucker pro 1 Liter Granatapfelsaft;
• Verpackung von Hefe;
• 200 g Rosinen;
• 50-150 ml Wasser auf 1 Liter Granatapfelsaft (je nach Säuregrad der Frucht).

Also, bevor wir Wein machen, kümmern wir uns um den Sauerteig. Wählen Sie dazu die Früchte sorgfältig aus - sie müssen frei von Fäulnis und beschädigten Stellen sein. Ein guter Granatapfel fühlt sich hart an und hat eine trockene Schale. Der Sauerteig wird 3 Tage vor der Weinherstellung zubereitet. Dazu 200 g Rosinen, 400 ml Wasser und 50 g Zucker in ein Glasgefäß geben, verschließen und 3 Tage bei Raumtemperatur aufbewahren.

Um Granatapfelsaft zu gewinnen, aus dem wir Wein machen, müssen wir die Früchte sorgfältig von den Körnern reinigen, die dann in einem breiten Behälter zerkleinert werden. Dem Saft werden Zucker, vorgefertigter Sauerteig aus Rosinen oder eine Packung Werkhefe zugesetzt. Wir mischen alles, bis es glatt ist, und bestehen darauf, dass der mit Maley bedeckte Wein 3 Tage lang an einem kühlen Ort zubereitet wird, wobei der Most einmal täglich umgerührt wird. Nach 3 Tagen filtern wir das Getränk und drücken es durch Gaze, füllen es mit einer Glasflasche, fügen weitere 100 g Zucker hinzu und installieren eine Wasserdichtung am Gefäß.

Der Wein muss 3 Wochen lang an einem dunklen Ort bei einer Temperatur von etwa 20 Grad Celsius gären. Der Wein muss alle 4 Tage umgerührt werden, der Abschluss des Gärungsprozesses wird durch das Fehlen von Blasen im Sauerteig angezeigt. Nach 3 Wochen wird der Wein filtriert und hermetisch verschlossen, wobei alle Behälter "bis auf die Augäpfel" gefüllt werden müssen, um das Eindringen von Luft zu verhindern. Dann muss der Wein zur Verbesserung des Geschmacks mindestens 4 Monate an einem kühlen Ort aufbewahrt werden, und die maximale Haltbarkeit eines solchen Getränks kann 2 Jahre betragen. Erfahrene Winzer raten übrigens dazu, dem Wein Wodka (von 2 bis 10%) hinzuzufügen, wenn Sie das Getränk anreichern möchten.

Vor dem Gebrauch sollte hausgemachte Granatapfel-Tinktur an einem kühlen Ort auf eine Temperatur von 14 Grad Celsius gekühlt werden. Granatapfelweine sind leicht zu trinken und bringen den Geschmack von über dem Feuer gekochtem Fleisch perfekt zur Geltung. Und auch das Getränk kann mit Weichkäse, Desserts oder allen Arten von Früchten kombiniert werden.

Nicht umsonst bezeichnen Experten diese Weinart als Dessertweine. Ein alkoholisches Getränk aus Granatapfel, das unter Einhaltung aller technologischen Merkmale zubereitet wird, hat eine dunkle Bernsteinfarbe. Genießen Sie daher vor der Verkostung einen ungewöhnlichen Farbton mit einer edlen Goldtönung. Der Geschmack des Getränks ist im Vergleich zu klassischen Traubenweinen dick und dicht. Granatapfelwein ist herb und mäßig sauer, mit einem ungewöhnlich nussigen Nachgeschmack und Kirschnoten.

Wenn Sie in die Geschichte eintauchen, wird bekannt, dass die ersten Granatapfelweine in Israel hergestellt wurden, während das Getränk dort mit einem minimalen Zuckergehalt hergestellt wird, was besonders von Verkostern geschätzt wird. Die bekannteste und beliebteste Gourmet-Marke von Granatapfelweinen aus diesem Land kann Rimon heißen. Bis heute produziert dieses Weingut die folgenden Sorten von Granatapfelgetränken: trocken, Dessert, kohlensäurehaltig und Portwein.

Besonders stolz ist die Marke Rimon übrigens auf die neu gezüchtete Granatapfelsorte mit bis zu 1,5 kg schweren Früchten, die sich dank des hohen Gehalts an Zucker und Gerbstoffen ideal für die Herstellung eines duftenden Ambergetränks eignet. Darüber hinaus produziert das Unternehmen 100 % Granatapfelsaft und süßes Konfitüre.

In der UdSSR wurde die Kultur der Herstellung von Granatapfelweinen nur in Armenien entwickelt - und bis heute sind sie sowohl in unserem Land als auch auf der ganzen Welt beliebt. Nicht ohne Grund haben die Armenier eine so ehrfürchtige Haltung gegenüber der Granatapfelfrucht, denn sie ist ein unausgesprochenes Symbol dieses Landes.

Der größte Weinkonzern Armeniens ist Ararat. Touristen können das Museum in diesem Weingut besuchen, das über die Geschichte und Techniken der Herstellung verschiedener Weine erzählt. In den Kellern von "Ararat" gibt es heute etwa 3.000 Sorten alkoholischer Getränke, die viele Jahrzehnte in örtlichen Kellern gereift sind. Die meisten Jahrgangsweine aus Armenien reifen mindestens 10 Jahre in Eichenfässern, bis die Festung 16 Grad erreicht.

Aber es gibt auch Granatapfelwein aus Aserbaidschan und der Türkei. Beim Kauf eines Getränks in einem Geschäft sollten Sie sich vor Fälschungen in Acht nehmen. So erkennen Sie eine Fälschung:

• das Etikett ist beschädigt;
• es riecht nach Alkohol;
• das Getränk hat keine dicke Konsistenz und scheint mit Wasser verdünnt zu sein;
• das Land oder Unternehmen, in dem dieses Produkt hergestellt wurde, ist nicht angegeben;
• es liegen keine detaillierten Angaben zur chemischen Zusammensetzung des Produkts vor;
• unangenehmer chemischer Geschmack, so dass das Getränk schwer zu trinken ist.

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