Öler

Pilze, die in unserem ganzen Land verbreitet sind, sind Steinpilze, die vielen bekannt und beliebt sind. Dies sind sehr schmackhafte und nahrhafte Pilze, die zusätzlich heilende Eigenschaften haben.

Butter oder gewöhnliche Butterdose, deren lateinischer Name wie Suillus luteus klingt, ist eine der Arten der Gattung Suillus aus der Familie der Öler (Suillaceae) aus der Ordnung Boletaceae (Boletaceae) der Klasse Agaricomycetes der Abteilung der Basidiomycetes der Reich der Pilze.

In verschiedenen botanischen Werken finden sich solche Namen für Öl wie: Boletus volvatus, Boletopsis lutea, Boletus luteus, Cricunopus luteus, Ixocomus luteus, Viscipellis luteus.

Auf Russisch heißt eine gewöhnliche Butterdose: spät, echt, gelb und Herbst.

Darüber hinaus gibt es solche lokalen Namen für Buttergerichte wie: zheltyak, maslyuk, masleniki masleha.

Ein gewöhnlicher Öler sieht so aus:

1. Ein Hut mit einem Durchmesser von ca. 3-14 cm hat zunächst eine halbkreisförmige Form, später eine abgerundet-konvexe, flach-konvexe und flache Form. Die Oberfläche der Kappen ist sehr glatt und schleimig. Sie werden mit Häuten in verschiedenen Braun- und Gelbtönen gefunden. Seine Struktur ist radialfaserig. Und es lässt sich leicht vom Pilz trennen.
2. Das Fruchtfleisch ist recht weich und saftig. Es ist in weißen und gelblichen Farben gestrichen. Und an der Basis ist es in einem rostbraunen Ton lackiert.
3. Ring.Hat braune Farbe.
4. Beine. Erreichen Sie eine Höhe von drei bis elf Zentimetern und eine Breite von 1 bis 2,5 cm. Dieser Teil der Pilze ist durchgehend und längsfaserig. Weiß lackiert.
5. Das Hymenophor ist röhrenförmig. Die Poren sind klein abgerundet.
6. Der Sporenabdruck von Öl ist rostgelb und hellgelb.

Die gemeine Butterdose wächst in Gruppen und kommt in Wäldern vor, in denen es viele gibt:

• Kiefern;
• Birke;
• Eiche.

Sie bilden Mykorrhiza hauptsächlich mit Gemeiner Kiefer, aber auch mit anderen Nadelkiefern. Butterkopf liebt:

1. Mäßig kühles Klima.
2. Gut durchlässiger Sandboden.
3. Sonne.
4. Lichtungen, Kanten und straßennahe Ländereien.
5. Die nördliche Hemisphäre kommt aber auch in den Wäldern der Subtropen und Tropen vor.

Es wächst auch an einem dunklen Ort, verträgt aber überhaupt keine nassen Böden, Torfmoore und Sümpfe.

Er wächst zusammen mit Russula, Grünfinken, Pfifferlingen und Steinpilzen.

Auf dem Territorium unseres Landes findet man: im Nordwesten des Landes, in den Wäldern des Nordkaukasus, in den sibirischen Wäldern und in den Wäldern des Fernen Ostens.

Die Butterdose erscheint im Juni und wächst bis Oktober. Die optimale Temperatur für Zuchtöl beträgt + 15- + 18 Grad Celsius. Massenfruchtbildung erfolgt im September. Bei 5 Grad unter Null hört die Fruchtbildung auf und wenn der Boden um 2-3 cm gefriert, wird sie nicht mehr fortgesetzt.

Neben der gemeinen Butterdose gehören etwa 44 essbare und ungenießbare Pilze zur Gattung Butterdose. Hier sind die häufigsten unter ihnen:

• Ziege - Suillus-Rinder.

• Granulierter Öler - Suillus-Granulate.

• Lärchenöler - Suillus grevillei.

• Bunte Butterdose - Suillus variegatus.

Der Kaloriengehalt von 100 Gramm eingelegtem Gelb beträgt etwa 18 Kilokalorien.

Öle bestehen zu 83,5 % aus Wasser, 2,4 % Protein, 0,7 % Fett, 0,5 % Kohlenhydrate, 1,2 % Ballaststoffe und 0,5 % Asche.

Öle sind reich an Proteinen, Fetten, Kohlenhydraten, Vitaminen und Mineralien, Chitin, Ballaststoffen, Pilzantibiotika, biologisch aktiven und harzigen Substanzen.

Dazu gehören: Vitamine A, C, Gruppen B und PP, Metalle: Eisen, Kalium, Phosphor, Mangan, Zink, Jod, Kupfer, Salze sowie Fett- und Harzverbindungen.

Gelbe Butterdose zeichnet sich durch solche heilenden Eigenschaften aus wie:

1. Bakterizid.
2. Schmerzmittel.
3. Antiphlogistikum.
4. Antitumor.
5. Stärkt die Wände der Blutgefäße.
6. Salz entfernen.

Gewöhnliche Öler enthalten eine große Menge an Ballaststoffen, die mit Chitin gesättigt sind. Solche Ballaststoffe stören die ordnungsgemäße Verdauung des Körpers und werden daher nicht für Verletzungen des Verdauungssystems empfohlen.

• individuelle Intoleranz.
• akute Erkrankungen des Magens und des Darms;
• Kinderalter bis 7 Jahre.

Wenn es nicht möglich ist, frische Schmetterlinge im Wald oder in Ihrem Landhaus zu sammeln, können Sie sie auf den Märkten kaufen.In Supermärkten können Sie in der Regel eingelegte Butter in Gläsern kaufen. Vor dem Kauf ist es notwendig, den Inhalt der Dose von allen Seiten zu inspizieren und die Aufschrift auf der Dose zu lesen.

Hier sind einige Anzeichen für hochwertige eingelegte Butter:

1. Das Glas selbst und sein Inhalt müssen von Schmutz und Sand gereinigt werden.
2. Es müssen ein Etikett auf der Bank und vollständige Informationen über den Hersteller vorhanden sein.
3. Schmetterling sollte ungefähr die gleiche Größe haben. Je kleiner die Pilze, desto schmackhafter sind sie.
4. Öl, Zucker, Salz, Essig und Gewürze sollten in der Zusammensetzung des Produkts angegeben werden. Keine Aromen, keine Konservierungsstoffe, keine Farbstoffe sollten sein.
5. Der Deckel muss gut verschlossen sein, sonst kann das Glas gesundheitsgefährdende Stoffe enthalten.

Butterpilze sind die leckersten Speisepilze unter den Boletovs. Sie werden gekocht, gebraten, gedünstet, getrocknet und in Dosen gegessen. Mit ihnen werden Suppen, Saucen, Beilagen, Salate sowie Füllungen für Pasteten, Snacks, Aufläufe zubereitet.

Benötigte Zutaten:

1. Butter - 5-6 Liter.
2. Wasser - 1 Liter.
3. Trockene Dillsamen - eine Prise.
4. Schwarzer Pfeffer - 15 Erbsen.
5. Lorbeerblätter - 6 Blätter.
6. Zucker - 2 Teelöffel.
7. Trockene Zitronensäure - ein halber Teelöffel.
8. Salz - 2 Esslöffel.

Gründlich abspülen und das Öl mit kochendem Wasser überbrühen. In einen Topf und vorzugsweise in einen Kessel ein wenig Pilze geben. Gießen Sie Wasser und etwas Öl in eine Schüssel. In diesem Fall sollte das Feuer langsam sein. Salzen und Zitronensäure, Lorbeerblätter, Dillsamen und Pfeffer hinzufügen. Unter ständigem Rühren den Rest des Öls hinzugeben. Nachdem die Pilze aufgebraucht sind, kochen Sie für 5-8 Minuten. Anschließend auf bereits sterilisierte Gläser verteilen. Schrauben Sie die Deckel auf und wickeln Sie die Gläser ein.

In diesem Marinierrezept können ölige Pilze sowohl ganz als auch in Stücke geschnitten werden, während die Beine und Hüte separat mariniert werden können. Dazu benötigen Sie:

1. 2 kg Öl von Boden und Blättern reinigen, gründlich mit Wasser abspülen.
2. Entfernen Sie die Folie mit einem Messer von den Pilzkappen.
3. Mischen Sie eine große Menge Wasser mit Salz.
4. Wasser mit Zitronensäure oder Essig ansäuern.
5. Pilze mit diesem Wasser kochen.
6. Nach 15 Minuten die Pilze vom Herd nehmen und in einem Sieb abtropfen lassen.
7. 3-4 Knoblauchzehen in Scheiben schneiden.
8. Champignons mit Knoblauch in sterilisierte Gläser verteilen.
9. 2 Esslöffel Salz, 1 Esslöffel Zucker, 3-5 schwarze Pfefferkörner, 2-3 Nelken und andere Gewürze nach Geschmack in 500 ml Wasser geben.
10. Alles 3-4 Minuten kochen.
11. Vom Herd nehmen und 1,5 Esslöffel 9% Essig hinzufügen.
12. Kühle die Marinade ab.
13. Gießen Sie die Marinade bis zum Rand in die Gläser.
14. Gläser mit Kaprondeckeln verschließen.
15. In den Kühlschrank stellen.

1. Pilze von Blättern, Sand und Schmutz befreien.
2. Entfernen Sie die obere Folie und spülen Sie sie gründlich unter fließendem Wasser ab.
3. Butternusskürbis in leicht gesalzenem Wasser 15 Minuten kochen.
4. Während die Champignons garen, eine Zwiebel schälen, in kleine Stücke schneiden und in Gemüse oder Butter goldbraun braten.
5. Parallel überschüssigen Schaum von den Pilzen entfernen.
6. Dann das Wasser abgießen und die Pilze zu den Zwiebeln geben.
7. Bei schwacher Hitze weitere 15 Minuten braten.

Gebratene Champignons können mit einer Kartoffelbeilage serviert werden.

Im Winter sind Ölsaaten eine sehr wertvolle Nähr- und Nährstoffquelle. Denn sie gehören zu den wenigen Pilzen, die jeglicher Verarbeitung standhalten und gleichzeitig ihre wohltuenden Eigenschaften behalten. Um Butter im Winter zu verwenden, kann sie entweder eingefroren oder gesalzen werden.

Um Butternüsse einzulegen, müssen Sie kleine Pilze sammeln, größere Pilze eignen sich zum Einfrieren.

1. Reinigen Sie das Öl von Nadeln, Blättern und Schmutz. Gründlich mit Wasser spülen.
2. Beim Salzen von Butter können Sie die Beine abschneiden und die obere Folie entfernen. Jede Gastgeberin trifft eine solche Entscheidung nach ihrem eigenen Geschmack und Ermessen.
3. Die Pilze 20 Minuten in leicht gesalzenem Wasser kochen.
4. Entfernen Sie den Schaum, wenn er erscheint.
5. Geben Sie sie dann in ein Sieb, spülen Sie sie mit kaltem Wasser ab und lassen Sie das Wasser eine Weile abtropfen.
6. Legen Sie eine Salzschicht auf den Boden des Emailgeschirrs.
7. Legen Sie eine Schicht Ölkappen nach unten.
8. Lorbeerblätter, Dill, gehackten Knoblauch, Pfeffer und erneut mit Salz bestreuen.
9. Schichten wiederholen. Vergessen Sie nicht, Gewürze und Salz hinzuzufügen.
10. Wenn das Öl ausläuft, mit einem Teller abdecken und etwas Schweres darauf legen, damit die Pilze den Saft abgeben.
11. Wenn die Sole nicht ausreicht, können Sie etwas gekochtes Salzwasser hinzufügen.
12. Lassen Sie die Pilze 24 Stunden bei Raumtemperatur stehen.
13. Danach die gesalzenen Pilze auf die Gläser verteilen, mit Salzlake bis oben hin füllen und die Deckel festziehen.
14. Gesalzene Buttergerichte werden in ein paar Wochen fertig sein.

Öle werden zur Behandlung von Kopfschmerzen, Arachnoiditis, Gicht, Arthritis und Arthrose verwendet. Sie helfen auch bei Rheuma, Osteochondrose und Ischias. Darüber hinaus werden sie zur Behandlung von Krampfadern und Thrombophlebitis eingesetzt.

Sie werden verwendet, um Schlaganfall und Herzinfarkt zu verhindern.

Auf der Basis von Butter wird eine Alkoholtinktur hergestellt, die ein starkes Schmerzmittel ist. Diese Tinktur ist in der Lage, Salz aus dem Körper zu entfernen und alle oben genannten Krankheiten zu beseitigen.

Um eine solche Tinktur zuzubereiten, müssen Sie ein Literglas nehmen, es mit Butterhüten bis zum Rand füllen und guten Wodka darüber gießen. Dann ist es notwendig, gut zu verkorken und zwei Wochen lang an einem dunklen Ort aufzubewahren. Danach muss die Tinktur gefiltert und Pilze gepresst werden. Fertige Tinktur sollte im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Diese Tinktur kann innerlich und äußerlich eingenommen werden. Zur inneren Anwendung nehmen Sie die Tinktur zweimal täglich 1 Teelöffel mit gekühltem abgekochtem Wasser eine halbe Stunde vor den Mahlzeiten ein. Zur äußerlichen Anwendung in wunde Stellen einreiben.

Bei Gicht müssen Sie zusätzlich zur Tinktur die Pilze selbst verwenden. Aus ihnen können Sie verschiedene Gerichte zubereiten und dabei die heilenden Eigenschaften von Öl beibehalten. Da die Substanz, die Patienten mit Gicht betrifft, während der Wärmebehandlung und des Salzens nicht zerstört wird.

Butterdose wird sowohl in der industriellen Pilzzucht als auch im Amateurbereich angebaut. Der Anbau im ersten Fall ist aufgrund des Mangels an der erforderlichen Technologie begrenzt. Im zweiten Fall ist der Anbau von Butter seit langem etabliert und erfordert die Einhaltung bestimmter Regeln. Eine wichtige und unbedingte Voraussetzung für den Anbau von Butternüssen ist das Vorhandensein von Nadelbäumen - je nach Art der Butterdose Kiefer, Zeder, Lärche oder Fichte. Das Alter der Bäume sollte 15 Jahre nicht überschreiten. Ölkannen werden in der Regel mit Hilfe von Myzel gezüchtet. In diesem Fall wird das Mycel selbst vorläufig präpariert und der Boden präpariert.

Außerdem gibt es eine sehr einfache und unkomplizierte Möglichkeit, Öl anbauen zu können. Dazu müssen Sie zunächst eine Kiefer im Garten oder Garten ansetzen. Sammeln Sie dann alte Pilze im Wald und „pflanzen“ Sie sie unter einer Kiefer. Manchmal müssen sie aus einer Gießkanne gegossen werden, ein Lockern und Jäten ist nicht erforderlich.Die Ernte sollte im zweiten Jahr erscheinen. Die Hälfte der Jungfalter kann man sammeln, die andere Hälfte muss man für die Zucht übrig lassen.

Diese Pilze werden wegen der spezifischen öligen, rutschigen Oberfläche der Kappen als Ölpilze bezeichnet.

Pilzsammler wissen, dass Schmetterlinge nur erscheinen, wenn die Kiefer blüht.