Honigpilze

Heute werden wir mit Ihnen über einen der beliebtesten Pilze unserer Landsleute sprechen - Pilze.

Schauen wir uns die Sorten dieser Pflanze genauer an. Jeder von ihnen hat seine eigenen charakteristischen Merkmale, ein besonderes Aussehen, einen besonderen Geschmack und so weiter.

Aus dem Namen geht bereits hervor, wo dieser Pilz wächst - Wiesen, Felder, Säume, Landstraßen und so weiter. Die Ernte kann ab Ende Mai oder Anfang Juni erfolgen. Bis September kann man getrost ins Trainingslager gehen.

Sie haben den kleinsten Hut unter den Pilzen, dessen Größe 3 bis 7 Zentimeter beträgt. In jungen Jahren ist die Kappe glockenförmig, wird dann flach und hat einen kleinen Höcker in der Mitte. Die Farbe ist hellbraun, wie ein dichtes Bein. Fleisch mit leicht gelblicher Tönung.

Wiesenchampignon hat einen ausgezeichneten Geschmack und ein ausgezeichnetes Aroma, das an Mandeln erinnert. Es wird am besten zu Suppen hinzugefügt, gebraten, mariniert und getrocknet. Oft können sie direkt zu Hause wachsen.

Eine sehr verbreitete Pilzart, deren Essbarkeit und Existenz nicht einmal jeder Pilzsammler kennt. Sie können es zum Essen verwenden, aber erst nach der Verdauung, um keine Magenverstimmung zu provozieren.

Der Hut ist halbkugelförmig und konvex geformt. Die Farbe kann unterschiedlich sein, von leicht gelblich bis hellbraun.

Es wächst hauptsächlich in Laub- und Nadelwäldern, liebt Feuchtigkeit. Die Erntezeit ist von Mai bis Anfang Oktober.Achten Sie auf einen angenehmen Geruch und ockerfarbene Beine. Dies deutet darauf hin, dass der Pilz essbar ist. Es gibt ähnliche Arten, die aber ungenießbar sind. Diese riechen nach Sauerkraut und das Bein ist behaart.

Dieser Pilz erscheint im Juni und wächst bis Oktober. Wuchsplätze sind denen im Herbst ähnlich. Die Größe der Kappe kann maximal 7 cm betragen, während ihre Form konvex ist, befindet sich in der Mitte ein kleiner Tuberkel. Nachdem der Regen klebrig wird. Die Farbe ist gelbbraun mit Aufhellung in der Mitte. Das Fruchtfleisch ist schmackhaft und duftend, das Bein wächst in einigen Pilzen bis zu 8 cm lang, hohl und braun mit braunen Ringen.

Sommerpilze sind Pilze der Kategorie 4. Sie können getrocknet, gesalzen, eingelegt und zu Suppen hinzugefügt werden. Es ist besser, die Beine nicht zum Kochen zu verwenden, sie sind zu hart.

Sie wachsen in großen Gruppen, aber es ist notwendig, den Moment für ihre Sammlung aufzugreifen. Tatsache ist, dass Pilze schnell auftauchen und genauso schnell wieder verschwinden.

Es ist überall zu finden, von gewöhnlichen Gärten bis zu Waldgebieten. Lebensraum - Stümpfe, Baumwurzeln, Windschutz, lebende Bäume, trocknende Stämme 2-3 Meter über dem Boden.

Der Hut ist ziemlich groß - 10-15 Zentimeter. Bei jungen Pilzen hat es eine konvexe Form, dann wird es flacher, und ein Höcker in der Mitte ist keine Seltenheit. Es gibt faserige Schuppen, die Farbe ist gelbbraun oder graubraun. Mit der Zeit verschwinden die Schuppen. Das Fruchtfleisch ist weiß, hat ein sehr angenehmes Aroma von Pilzen.

Die Länge der Beine beträgt je nach Standort des Pilzes 5-10 cm.Um Zugang zum Licht zu erhalten, wird der Pilz verlängert und umgekehrt.

Dieser Pilz gehört zur dritten Kategorie, geeignet zum Einlegen, Braten, Suppen. Gebraten steht er übrigens Camelina oder Steinpilzen geschmacklich in nichts nach.Viele empfehlen, sie zu trocknen.

Ein charakteristisches Merkmal der Art ist ein samtig behaartes Bein von hellbrauner Farbe, das oben heller ist. Im Herbst und Winter kommt der Honigpilz nur auf Bäumen vor. Eine Kappe mit einem Durchmesser von 2-6 Zentimetern mit einer rutschigen Oberfläche. Das Bein wird bis zu 7 Zentimeter groß, aber zuerst hell und dann dunkel, wenn es wächst. Der Geschmack ist ziemlich mild, und das Aroma ist schwach.

Bevorzugt Pappel, Weide, kommt aber auch auf anderen Hartholzbäumen vor. Winterpilze wachsen nur im Herbst, sie können auch unter einer Schneedecke überleben, aber nur, wenn der Winter nicht streng ist.

Die Beine des Winterhonigpilzes sind hart, daher werden sie selten als Nahrung verwendet. Vorzugsweise zu Eintöpfen und Suppen hinzugefügt. Es kann sich nicht mit einem besonders reichen Geschmack rühmen, daher ist es besser, die Pilze einzulegen oder einzulegen. Sein wichtigster "Trick" besteht darin, dass er zu einem Zeitpunkt gefunden werden kann, an dem seit langem kein einziger Pilz mehr gewachsen ist.

Um Pilze zu sammeln, ist es sehr wichtig, sich über die Existenz falscher Pilze zu informieren. Sie werden schwefelgelb sowie ziegelroter falscher Schaum genannt. Ihr Unterscheidungsmerkmal ist die Farbe des Pulvers mit Sporen. Das grau-gelbe Pulver hat eine grünliche Tönung und das ziegelrote Pulver ist vollständig violett. Zum Vergleich ist diese Substanz im Herbst- und Sommer-Hallimaschen weiß bzw. braun (braun).

Oft wachsen Pilze, die essbar und für den Menschen gefährlich sind, zusammen im selben Gebiet. Hier ist es besser, sich auf die Farbe zu konzentrieren. Tatsache ist, dass giftige falsche Geißblätter versuchen, sich für andere bemerkbar zu machen, und daher ist die Farbe gesättigt, ausgeprägt und hell. Aber essbare Pilze tun ihr Bestes, um nicht gefunden zu werden.

Egal, ob Sie in den Wald gehen, um Pilze zu holen oder einfach Pilze auf dem Markt kaufen, Sie sollten auf jeden Fall die Hauptnuancen ihrer Wahl kennen:

• Sichere Pilze haben eine gedämpfte Farbe, während giftige immer hell sind;
• Auf den Hüten müssen Schuppen vorhanden sein;
• Untersuchen Sie das Fruchtfleisch. Ein guter Pilz hat weißes Fleisch, während gefährliche falsche Pilze gelbes Fleisch haben;
• Schauen Sie sich auch die Beine an. Sie brauchen nur die Pilze, an denen der sogenannte Manschettenring vorhanden ist.

Pilze sind wie alle Pilze ein kalorienarmes Produkt. Für 100 Gramm entfallen wieder:

Nach der Bestimmung der chemischen Zusammensetzung kann festgestellt werden, wie nützlich der Pilz ist, wofür er verwendet werden kann und in welchen Fällen er als Medikament oder Prophylaxe wirken kann. In Honigpilzen sind die wichtigsten für den Menschen nützlichen Substanzen:

• Proteine;
• Fette;
• Kohlenhydrate;
• Pilz-Antibiotika;
• Polysaccharide (helfen Krebs zu bekämpfen);
• Kupfer;
• Zink und viele andere Komponenten.

Zunächst ermitteln wir nicht nur das kulinarische, sondern auch das Heilpotential dieser Pilze. Beim Studium von Pilzen entdeckten Ärzte in ihnen eine ziemlich umfangreiche Liste nützlicher Eigenschaften. Zu den wichtigsten gehören:

• Haben eine abführende Wirkung;
• Schädlich für verschiedene Arten von Bakterien;
• Den Körper stärken;
• eine Antitumorwirkung haben;
• Erhöhen Sie die Immunität;
• Leistung verbessern;
• Druck reduzieren;
• Stoffwechsel normalisieren;
• Wohltuende Wirkung auf die Schilddrüse;
• Kämpfen mit Darminfektionen, eitrigen Hautkrankheiten, Verstopfung;
• Verbessern Sie die Arbeit des Herzens;
• Vorteilhaft bei Diabetes
• Beruhigen, Nerven wiederherstellen;
• Nützlich bei der Vorbeugung von bösartigen Tumoren;
• Beseitigen Sie Magenprobleme;
• Förderung einer hochwertigen Blutbildung;
• Stimulieren Sie die Normalisierung der Durchblutung;
• Viren widerstehen, Entzündungen lindern;
• die Verbesserung des Gedächtnisses beeinflussen;
• Entfernen Sie schlechtes Cholesterin;
• Löst Blutgerinnsel und so weiter.

Die Liste der Vorteile ist tatsächlich viel umfangreicher. In vielerlei Hinsicht haben Wissenschaftler die Eigenschaften dieses Pilzes noch nicht vollständig untersucht. Aber schon heute können wir über Pilze nicht nur als schmackhaften, sondern auch als unglaublich nützlichen Pilz für die menschliche Gesundheit sprechen.

Informationen darüber, wie man einen falschen Honigpilz von einem echten unterscheidet, finden Sie im folgenden Video.

Daher schaden diese Pilze nicht. Die Hauptsache ist, nicht zu missbrauchen und nur hochwertige, essbare Exemplare auszuwählen. Was Kontraindikationen betrifft, gibt es nur zwei davon:

• Pilze sollten nicht bei schweren Erkrankungen des Darms und des Magens verwendet werden;
• Es wird nicht empfohlen, sie Kindern unter 7 Jahren zu geben.

Honigpilze sind großartige Pilze in Bezug auf das Kochen. Sie machen ausgezeichnete Suppen, sie werden ausgezeichnet getrocknet, zu Eintöpfen, Hauptgerichten, Aufläufen usw. hinzugefügt.

Deshalb werden wir heute mehrere Rezepte mit Ihnen teilen und die Besonderheiten des Kochens, Zubereitens, Einfrierens und sogar Bratens von Pilzen besprechen.

Es wird nicht überflüssig sein, herauszufinden, was in einem frischen Honigpilz nützlich ist.

Diese Pilze werden seit langem in der Medizin verwendet, da sie die Eigenschaften eines starken und natürlichen Antibiotikums haben. Darüber hinaus haben frische Pilze eine antivirale und krebshemmende Wirkung.

Durch den Verzehr erhalten Sie die Tagesnorm an Kupfer und Zink, was dem Kreislauf zugute kommt.

Thiamin ist ein wichtiger und seltener Bestandteil in der Natur, der Bestandteil von frischen Honigpilzen ist. Es hilft, die Fortpflanzungsfunktion einer Person wiederherzustellen und die Arbeit des Nervensystems zu normalisieren. Es sollten solche nützlichen Elemente wie Phosphor, Kalium und Jod beachtet werden.

Wir erzählen Ihnen von zwei sehr beliebten Beizmethoden. Die erste ist schnell, die zweite beinhaltet das Ernten von Pilzen für den Winter.

Vor dem Einlegen müssen die Pilze gekocht werden. Legen Sie sie dazu bereits in kochendes Wasser und lassen Sie 10 Minuten nach dem Kochen das erste Wasser ab. Aus diesem Grund selektieren Sie alle Gefahrstoffe. Bis sie fertig sind, werden die Pilze in das zweite Wasser gebracht. Der Kochvorgang dauert 30 bis 60 Minuten. Wenn sie fertig sind, setzen sie sich fast vollständig am Boden ab.

Entfernen Sie während des Kochvorgangs den Schaum und folgen Sie diesem sorgfältig. Es wird mehrfach generiert.

Die zweite Brühe ist ideal für die Zubereitung einer Marinade, aber es ist besser, reines Wasser abzulehnen.

Von den Zutaten benötigen Sie:

• Honigpilze;
• 30 Milliliter Essig (9%);
• Ein Glas gereinigtes Wasser;
• 1,5 Esslöffel Steinsalz;
• Nelken und Pfefferkörner - 3 Dinge.

Der Kochvorgang ist wie folgt:

Kochen Sie die Pilze, indem Sie sie in kochendes Wasser legen. Die Feinheiten des Kochens kennen Sie bereits. Legen Sie sie in ein sterilisiertes Glas. Die resultierende Pilzbrühe abseihen, die angegebene Menge Salz und andere Gewürze hinzufügen. Falls gewünscht, können Sie Zucker in einer ähnlichen Menge mit Salz hinzufügen. Wenn die Brühe kocht, schalten Sie die Hitze aus, fügen Sie Essig hinzu und gießen Sie Gläser mit Marinade ein. Abdeckungen schließen. Bereit!

Wir stellen sofort fest, dass die Essigmenge im Rezept basierend auf der Zubereitung von 1 Liter Marinade angegeben ist.

Sie müssen Folgendes einnehmen:

• Honigpilze;
• 1,5 Liter gereinigtes Wasser;
• 8 Erbsen Piment;
• 2 Knoblauchzehen;
• 2 Lorbeerblätter;
• 1 EL Kristallzucker;
• Salz und Essig - jeweils 2 EL

Der Kochvorgang ist:

Pilze nach Rezept kochen. Nehmen Sie einen sauberen Topf, gießen Sie die resultierende zweite Brühe hinein, schneiden Sie den Knoblauch in Scheiben und geben Sie alle angegebenen Gewürze hinein. Kochen Sie die resultierende Mischung 10 Minuten lang nach dem Kochen, schalten Sie die Hitze aus und fügen Sie Essig hinzu. Warten Sie, bis sich die Marinade von selbst auf Raumtemperatur abgekühlt hat, kühlen Sie sie nicht künstlich ab. Falls gewünscht, fügen Sie aromatische Gewürze hinzu, um den Pilzen einen reichhaltigeren Geschmack zu verleihen. Legen Sie sie einfach in einen Topf, wenn Sie die Marinade kochen, und geben Sie sie nicht in Gläser. Dadurch können die Pilze während der Langzeitlagerung nicht verderben. Gläser mit Pilzen mit Marinade füllen, Deckel schließen. Bereit.

Wenn Sie Pilze braten, erhalten Sie ein ausgezeichnetes, sehr schmackhaftes Gericht. Aber zuerst müssen Sie die Feinheiten des Bratens verstehen.

Ohne Kochen. Pilze gut abspülen, bei schwacher Hitze 20 Minuten braten. Es ist nicht nötig, die Pfanne mit einem Deckel abzudecken.Die Bereitschaft lässt sich leicht durch das charakteristische Lichtschießen feststellen.

Mit Schweißen. Sie müssen Salzwasser nehmen, Pilze 10 Minuten darin kochen und dann das Wasser abtropfen lassen. Danach die Pilze in die Pfanne geben. Bei mittlerer Hitze 10 Minuten köcheln lassen, gelegentlich umrühren.

Gefroren. Wenn Sie gefrorene Pilze haben, brauchen Sie sie nicht zu kochen. Das Braten dauert 15 Minuten bei mittlerer Hitze, auch ohne Deckel, damit überschüssige Feuchtigkeit entweichen kann.

Das Rezept kann variieren. Pilze schmecken also, wenn sie mit Kartoffeln, Gemüse und Zwiebeln gebraten werden. Probieren Sie es aus, experimentieren Sie, aber halten Sie sich unbedingt an die Grundregeln für die Garzeit.

Wir machen Sie auf ein sehr leckeres Rezept für Pilzkonserven aufmerksam. Ihre Zubereitung ist nicht schwer, aber Sie können sich sehr lange an ihrem hervorragenden Geschmack erfreuen.

Von den Zutaten benötigen Sie:

• 2 Dillschirme;
• Kirsch-, Johannisbeer- und Lorbeerblätter - je 5 Stück;
• 1 EL Essigessenz;
• 10 Erbsen Piment;
• Knoblauch - optional und nach Ihrem Geschmack;
• 2 Gläser Pflanzenöl;
• Honigpilze.

Diese Zutaten sind darauf ausgelegt, 5 kg Pilze haltbar zu machen.

Der Kochvorgang ist wie folgt:

• Pilze schälen, abspülen, in einen großen Topf geben, mit kaltem Wasser bedecken und nach Belieben salzen;
• Anzünden, zum Kochen bringen und 20 Minuten kochen lassen;
• 2 Tassen der entstandenen Brühe beiseite stellen, der Rest kann gegossen werden;
• Fügen Sie den Pilzen Blätter, Dill, Pfeffer und Knoblauch hinzu, die vorher in Teller geschnitten werden sollten. Fügen Sie auch Öl hinzu und gießen Sie die reservierte Brühe ein;
• 0,5-Liter-Gläser sterilisieren, Pilze darüber verteilen und 20 Minuten sterilisieren;
• Mit Konservierungsdeckeln oder mit Schrauben verschließen.

Entscheiden Sie im Voraus, warum Sie Pilze kochen. Wenn Sie sie also später braten möchten, können Sie sie 20 Minuten lang kochen. Das ist genug.

Wenn Sie gekochte Pilze essen möchten, sollte dieser Vorgang 40-60 Minuten dauern. Entfernen Sie immer den Schaum, lassen Sie den ersten Sud ab und fügen Sie Salz hinzu.

Bei unzureichendem Gargrad verursachen Pilze Verdauungsstörungen.

Sie können eine von zwei Methoden zur Zubereitung von gesalzenen Pilzen verwenden. Es ist kalt und daher heiß.

Zutaten, deren Satz nicht von der Kochoption abhängt, erfordern Folgendes:

• 1 kg Pilze;
• 1 Bund frischer Dill;
• 1 Zwiebel;
• 1 Knoblauch;
• Gemahlener Pfeffer;
• Lavrushka - 2 Blätter;
• 2 EL Steinsalz.

• Champignons schälen, abspülen, bei großen Champignons die Beine entfernen. Teilen Sie die Hüte in zwei Teile. Kochen Sie kleine ganz;
• Kochen Sie sie, indem Sie das Wasser salzen, lassen Sie die erste Brühe ab;
• Den Knoblauch schälen, in 2 Teile schneiden, die Zwiebel in halbe Ringe schneiden und den Dill fein hacken;
• Diese Gemüse, Kräuter sowie Gewürze und Petersilie zu gekochten Pilzen geben, mit Salz bestreuen, mischen;
• Unterdrückung auf die Pfanne geben und 5 Tage in dieser Form belassen;
• Übertragen Sie die fertigen Pilze an die Ufer und lagern Sie sie an einem kalten Ort.

• Legen Sie alle Gewürze auf den Boden des ausgewählten Behälters, legen Sie die Pilze darauf und fügen Sie Salz hinzu, indem Sie die Pilze gleichmäßig bestreuen.
• Setzen Sie die Unterdrückung darauf und halten Sie es 45 Tage lang so;
• Wenn Schimmel auftritt, machen Sie sich keine Sorgen. Es reicht aus, die Unterdrückung nur gelegentlich zu waschen;
• Legen Sie die fertigen Pilze in Gläser. An einem kühlen und trockenen Platz aufbewahren.

Sortieren Sie die gesammelten oder gekauften Pilze. Sie benötigen junge, frische und dichte Pilze. Sie müssen nicht gewaschen werden, da sie beim Einfrieren trocken sein sollten.

Champignons müssen nicht wie viele andere Pilze vor dem Einfrieren blanchiert werden. Andernfalls werden sie beim anschließenden Garen verformt, verlieren ihre Form.

Es ist ratsam, eine große Plastikpalette zu nehmen und die Pilze in einer Schicht zu verteilen. Ein mehrschichtiges Einfrieren führt wiederum zu Verformungen und langsamer Abkühlung. Wenn der Platz im Gefrierschrank nicht ausreicht, frieren Sie die Champignons schrittweise, aber in einer Schicht ein. So können Sie eine große Menge einfrieren und in die gleichen Pakete legen.

Auch die Verpackung muss stimmen. Verwenden Sie mehrere Beutel. Eine solche Tüte mit gefrorenen Pilzen sollte ausreichen, um ein Gericht zuzubereiten. Das heißt, alle Pilze auftauen, um die Hälfte von dort zu nehmen, und die zweite Hälfte sollte nicht wieder eingefroren werden. Durch wiederholtes Einfrieren verderben die Pilze und sind für die weitere Verwendung ungeeignet.

Um mehr über die Vorteile und Schäden von Pilzen zu erfahren, sehen Sie sich das Video an.

Wenn Sie Pilze trocknen möchten, müssen Sie sie nicht waschen. Einfach gründlich chemisch reinigen.

Der Pilz hat seinen Namen wegen der Orte, an denen er wächst - auf Baumstümpfen.

Die beliebtesten und leckersten Sorten sind Sommer und Herbst.Außerdem wächst der Sommer auf alten und umgestürzten Bäumen, aber der Herbst liebt einen lebenden Baum, den er selbst allmählich zerstört.

Um Pilze zu sammeln, nehmen Sie nur einen Korb mit. Du kannst sie nicht in eine Tasche stecken. Sie werden nass, verwandeln sich in etwas Unansehnliches.

Der industrielle Anbau hat sich nur mit Herbst- und Winterpilzen etabliert.

Pilze sollten sofort nach der Ernte verarbeitet werden.

Pilze können ein Jahr lang im Gefrierschrank aufbewahrt werden.

Die Beine von Pilzen enthalten eine große Menge Ballaststoffe und beeilen sich daher nicht, sie wegzuwerfen.

Junge und kleine Pilze eignen sich hervorragend zum Salzen.

Machen Sie sich keine Sorgen, wenn die Pilze während des Salzvorgangs heller werden. Für Geißblatt ist dies ein natürlicher Prozess.