Shiitake

Heute werden wir vielleicht über einen der berühmtesten Pilze der Welt sprechen. Es ist buchstäblich in jeder Hinsicht ausgezeichnet. Dieser Pilz bringt gesundheitliche Vorteile, viel Freude beim Essen und so weiter. Wir sprechen also von Shiitake.

Der Pilzhut kann einen Durchmesser von 3 bis 15 Zentimetern haben. Es ist eine halbkugelförmige, konvexe Form. Wenn der Shiitake reift, nimmt die Kappe eine flache Form an. Farbe - zunächst dunkelbraun und nach der Reifung heller.

Der lateinische Name für Shiitake ist Lentinula edodes, und er ist heute relevant. Tatsache ist, dass es früher Lentinus hieß.

Wenn wir über das Wort Shiitake sprechen, dann hat es einen völlig logischen Ursprung. In Japan gibt es einen Shia-Baum - einer von denen, auf denen dieser Pilz mit großer Freude wächst. Nun, das Wort „nehmen“ wird bereits mit „Pilz“ übersetzt.

Wenn wir ausschließlich von Verbreitung in freier Wildbahn sprechen, dann sind das Japan, Fernost und China. Auch in einigen anderen Staaten in Südostasien zu finden.

Archäologen, die Ausgrabungen in China durchgeführt haben (dies ist der Geburtsort des Pilzes), stellten fest, dass er hier seit Beginn der neuen Ära verwendet wurde. Kaiser verwendeten verschiedene Rezepte, um Shiitake-Abkochungen zuzubereiten. Sie schützten sich vor Krankheiten und verlängerten ihre Jugend.

Untersuchungen zufolge wurde Shiitake vor etwa 3000 Jahren angebaut.Heute wird er aktiv in Asien angebaut und von dort aus bereits in andere Länder exportiert.

In Russland wächst dieser Pilz hier nicht, obwohl einige Gärtner versuchen, ihn anzubauen. Für viele ist das erfolgreich.

Wenn Sie sich entscheiden, diesen Pilz zu probieren, in den Laden oder auf den Markt gehen, denken Sie daran, einige der wichtigsten Regeln für die Auswahl zu beachten.

• Kaufen Sie Pilze, die leicht prall und frei von mechanischen Beschädigungen sind.
• Lernen Sie Shiitake. Sie sollten nicht schimmeln, sie sollten sich nicht nass anfühlen.
• Wenn sich die Ränder nach unten kräuseln, ist es ein guter Pilz.
• Schau dir den Hut an. Wenn es samtig ist und seine Farbe dunkelbraun ist, dann haben Sie ein gutes Exemplar gefunden. Bedenken Sie dabei, dass ein guter Pilz einen Hutdurchmesser von nicht mehr als 6 Zentimetern hat.
• Die köstlichsten Pilze haben Muster aus kleinen Rissen auf der Kappe.
• Bewahren Sie sie im Kühlschrank auf, jedoch nicht länger als 3 Wochen.

In Sachen Nährwert hat Shiitake folgendes zu bieten – pro 100 Gramm Produkt:

Im Gegensatz zu vielen anderen Pilzen zeichnet sich Shiitake durch eine ziemlich komplexe chemische Zusammensetzung aus. Alle Komponenten sind jedoch von großem Nutzen für den menschlichen Körper:

• Proteine;
• Kohlenhydrate;
• Aminosäuren;
• Polysaccharide;
• Fette (mehrfach und einfach ungesättigt);
• Ballaststoffe;
• Vitamine (PP, Gruppen B, C, D);
• Mineralien: K, Ca, Mg, Na, P, Mn, Fe, Cu, Zn, Se usw.

Wie wir bereits festgestellt haben, ist dies ein unglaublich nützlicher Pilz.

Daher werden wir versuchen, die wichtigsten positiven Eigenschaften dieses Produkts hervorzuheben:

• Bekämpft Viren, Entzündungen, Bakterien.
• Hilft bei der Behandlung von Geschwüren mit Blutungen.
• Heilt Wunden;
• Stärkt das Immunsystem, verjüngt den Körper.
• Widersteht Tumoren.
• Reduziert den Blutdruck, normalisiert die Arbeit des Herzens und der Blutgefäße.
• Heilt Magen und Darm.
• Stärkt die Funktion des Nervensystems.
• Entfernt schlechtes Cholesterin aus dem Körper.
• Stellt die Kraft nach längerer Krankheit und Verletzung wieder her.
• Normalisiert den menschlichen Zustand nach starker körperlicher Anstrengung.
• Verlängert das Leben.

Die medizinischen Eigenschaften von Shiitake ermöglichen die Verwendung auf folgende Weise:

• Es behandelt Erkrankungen der Blutgefäße und des Herzens.
• Lindert chronische Müdigkeit.
• Widersteht verschiedenen Formen von Krebs.
• Hilft bei Hepatitis, Gastritis, Magengeschwüren.
• Nützlich für Diabetes.
• Bringt eine Person aus der Depression.
• Wirkt als Prophylaxe gegen Erkältungen, Grippe.
• Verhindert Herzinfarkt.
• Hilft bei der Wiederherstellung der Gesundheit nach einem Schlaganfall.
• Wohltuend bei Erkrankungen der Gelenke, des Rückens.
• Äußerliche Anwendung behandelt Hautprobleme.
• Stellt die Gesundheit nach einer Chemotherapie wieder her.
• Fördert Gewichtsverlust etc.

Vor nicht allzu langer Zeit begannen Wissenschaftler aus aller Welt mit einer detaillierten Untersuchung dieser Eigenschaft. Leider ist Shiitake noch nicht vollständig erforscht, aber Experten machen erfolgreiche Schritte. Wer weiß, vielleicht ist Shiitake in naher Zukunft der Schlüssel zur Lösung des Problems einer wirksamen Krebsbehandlung.

Mehr über die wohltuenden Eigenschaften von Shiitake-Pilzen erfahren Sie im Programm „Über das Wichtigste“.

Trotz der breitesten Liste nützlicher Eigenschaften kann der Pilz immer noch Schaden anrichten.Informieren wir uns daher über Kontraindikationen.

• Es sollte nicht während der Schwangerschaft angewendet werden.
• Es sollte nicht von Kindern unter 12 Jahren gegessen werden.
• Bei individueller Unverträglichkeit des Pilzes oder einer Komponente, die dazu gehört.
• Bei Asthma bronchiale. Alle vier dieser Fälle wurden noch nicht vollständig untersucht, aber das Risiko ist es immer noch nicht wert.
• Wenn Sie zu viel Shiitake essen, können Sie Durchfall bekommen.
• Verwenden Sie den Pilz nicht zusammen mit giftigen Kräutern, die zur Behandlung von Krebs verwendet werden.
• Es sollte nicht mit Aspirin gegessen werden.
• Kombinieren Sie die Anwendung von Shiitake nicht mit Arzneimitteln, insbesondere zu deren Wirkungen eine Verringerung der Blutgerinnungsrate gehört.

Angesichts der Hauptverbreitungsregion verwundert es nicht, dass Shiitake in der Küche der asiatischen Länder fest angekommen ist. Obwohl viele von uns es lieben, besonders in Sushi.

Hüte werden meistens gegessen. Die Beine sind hart. Daher werden die Keulen hauptsächlich zur Zubereitung von Saucen, Suppen, Joghurts usw. verwendet. Der aus Pilzen gewonnene Extrakt eignet sich hervorragend für Süßigkeiten, Getränke und Süßwaren.

Wenn Sie sich entscheiden, Shiitake zu braten, schneiden Sie dazu den Hut ab und reißen Sie das Bein ab. Aber nur entlang. Dadurch bleibt ein angenehmer Geruch erhalten, der beim Braten wie der Geruch von gebratenem Fleisch wird.

Erhitzen Sie eine Bratpfanne bei starker Hitze, fügen Sie Öl hinzu (Olive oder normales geruchloses Sonnenblumenöl). Gießen Sie die Pilze und beginnen Sie kräftig zu rühren, bis das gesamte Wasser verdampft ist. Nach Belieben Zwiebeln, Mandeln, Walnüsse und verschiedene Gewürze zu den Pilzen geben. Sie verstärken und bereichern den Geschmack.

Diese Pilze sind auch gut für diejenigen, die, wenn sie mit anderen Zutaten gekocht werden, ihren Geschmack aufnehmen, aber die restlichen Zutaten nicht übertönen.

Gegrillter Shiitake kann mit Nudeln, gebackenem Gemüse, Reis, Fisch oder Hühnchen serviert werden. Hier treffen Sie Ihre Wahl. Versuchen Sie übrigens, sie zu Gulasch hinzuzufügen. Sie werden vom Ergebnis sehr angenehm überrascht sein. Denken Sie jedoch daran, dass bei der Zubereitung von Gulasch Pilze frühestens 30 Minuten vor der Garzeit des Fleisches hinzugefügt werden. Andernfalls wird Shiitake sehr zäh.

Jetzt machen wir Sie auf zwei Rezepte aufmerksam, in denen Shiitake die Hauptzutat ist oder einfach den Geschmack des Gerichts erheblich bereichert.

Von den Zutaten benötigst du folgende:

• Garnelen (Tiger oder König) - 16 Stück;
• Olivenöl - 30 Milliliter;
• Eine halbe Chilischote;
• Ein paar Knoblauchzehen;
• 1,2 Liter gereinigtes Wasser;
• 150 g Sahne;
• 150 Gramm Shiitake;
• Frische Kräuter (Basilikum und Petersilie) - je 1 Zweig;
• Salz.

Kochen

• Nehmen Sie die Garnelen, schälen Sie sie aus der Schale und schneiden Sie sie der Länge nach in zwei Teile.
• Gießen Sie ein wenig Olivenöl in die Pfanne, hacken Sie die Chili und den Knoblauch, braten Sie sie nur eine Minute lang an, fügen Sie dann die Garnelen hinzu und braten Sie sie an.
• Jetzt Wasser, Sahne hinzufügen. Die Mischung sollte kochen.
• Wirft gehackte Pilzkappen, Kräuter und Salz nach Ihrem eigenen Geschmack.
• Die Suppe wird ca. 5 Minuten gekocht und am Tisch serviert.

Guten Appetit!

Jetzt bieten wir an, sich mit einer sehr leckeren Art, Pilze zu braten, vertraut zu machen. Sie erhalten maximalen Nutzen und Genuss.

Die Zutaten, die Sie benötigen, sind die folgenden:

• 300 Gramm Auberginen;
• Stärke - zum Panieren;
• 100 Milliliter Pflanzenöl;
• 300 Gramm frische Zucchini;
• 200 Gramm weißer Teil des Lauchs;
• 200 Gramm Spargel;
• 200 Gramm grüne Erbsen;
• 2 Esslöffel Zitronensaft;
• 0,6 kg Shiitake;
• Ein paar Knoblauchzehen;
• 100 Gramm Austernsauce;
• 80 Milliliter Sojasauce;
• 50 Milliliter Sesamöl;
• Ein Bund Frühlingszwiebeln;
• Sesam - zum Bestreuen des Gerichts.
• Salz.

Kochen:

• Die Aubergine in kleine Stücke schneiden. Salzen und beiseite stellen. Dadurch kann nach einer Weile Flüssigkeit freigesetzt werden. Auberginen trocknen, mit Stärke panieren und mit viel Öl anbraten.
• Zucchini werden in halbe Ringe und Lauch in Ringe geschnitten.
• Erbsen und Spargel mit Salz und Zitronensaft blanchieren. Buchstäblich 2 Minuten. Dann mit Eis kühlen.
• Der Spargel wird in 4 Teile geschnitten und die Schoten in 3.
• Nehmen Sie die Pilzkappen, machen Sie mit einem scharfen Messer Kerben und braten Sie sie schnell bei starker Hitze.
• Jetzt Zucchini, Lauch, Erbsen, Knoblauch und Spargel hinzugeben. Alles wird 2-3 Minuten zusammen gebraten, dann werden Auberginen geworfen und das Feuer ausgeschaltet.
• Sie können das Gericht mit Sojasauce und Sesamöl füllen.
• Auf Teller verteilen, mit Kräutern oder Frühlingszwiebeln dekorieren, mit Sesam bestreuen.

Guten Appetit!

Wir empfehlen Ihnen, sich das folgende Video der Sendung "Lebe großartig!" aus denen Sie noch mehr über Shiitake-Pilze erfahren.

Anhand der wohltuenden Eigenschaften konnten wir bereits herausfinden, was dieser Pilz aus medizinischer Sicht in sich trägt. Deshalb erzählen wir Ihnen jetzt von sehr nützlichen und beliebten Rezepten. Mit ihrer Hilfe können Sie verschiedene Krankheiten heilen und vorbeugend wirken, indem Sie bestimmten Krankheiten vorbeugen.

• Wenn Sie von diesen Krankheiten überfallen werden, nehmen Sie 1/2 TL. getrocknetes Pilzpulver jeden Morgen. Trinken Sie das Heilmittel mit warmem, gereinigtem Wasser. Der Kurs dauert 14-28 Tage.
• Andernfalls erfordern Krankheiten die Einnahme von 1 bis 3 TL. am Tag. Empfang dreimal täglich für eine halbe Stunde vor den Mahlzeiten.Der Kurs dauert 30 Tage, danach gibt es eine Pause von 10 Tagen und der Kurs wird bei Bedarf wiederholt.
• Um die Immunität zu erhöhen, Magengeschwüren vorzubeugen und die sexuelle Aktivität zu normalisieren, wird empfohlen, 1 TL zu verwenden. Pulver dreimal täglich 40 Minuten vor den Mahlzeiten. Der Kurs dauert 30-90 Tage.

Für die Zubereitung benötigen Sie 20 Gramm Shiitake-Pulver. Füllen Sie es mit 500 ml hochwertigem Wodka. Bestehen Sie 14 Tage an einem dunklen und kühlen Ort. Jeden Tag schütteln. Keine Notwendigkeit zu belasten, verwenden Sie mit dem resultierenden Sediment.

• Bei Epilepsie, Magengeschwüren, Gastritis, Bluthochdruck, Blasenentzündung, nach Schlaganfall und Herzinfarkt 2 mal täglich 1-2 Teelöffel einnehmen. Tinktur etwa 30 Minuten vor den Mahlzeiten. Der Kurs dauert 30-120 Tage. Nach jeweils 30 Tagen Pause für 10 Tage.
• Bei einem bösartigen Tumor - 1 EL. Mischung dreimal täglich für eine halbe Stunde vor den Mahlzeiten. Kurs - 90 Tage. Pause - 10 Tage, danach kann der Kurs wiederholt werden. Die Behandlung kann bis zu einem Jahr dauern.
• Zur Vorbeugung von Krebs - einmal im Jahr eine monatliche Behandlung. Nehmen Sie 1 EL. Tinktur 30 Minuten vor den Mahlzeiten zweimal täglich - morgens und abends.

Diese Tinktur kann nicht nur mit Wodka, sondern auch mit Cognac zubereitet werden. Die Qualität des alkoholischen Getränks sollte in beiden Fällen hoch sein.

Sie benötigen 3 EL. gehackte getrocknete Pilze. Sie werden mit 500 ml hochwertigem Cahors aufgegossen. Behälter fest verschließen und ca. 14 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Nach 2 Wochen den Wein abseihen, wieder fest verschließen und kühl lagern.

• Bei Geschwüren, Gastritis, Bluthochdruck, Hypotonie, Tumoren, Viruserkrankungen wird 1 TL eingenommen. oder 1 EL.dreimal täglich eine halbe Stunde vor den Mahlzeiten. Der Kurs dauert 30 bis 120 Tage.
• Bei Grippe, Erkältungen 1 TL einnehmen. zweimal täglich eine halbe Stunde vor den Mahlzeiten. Der Kurs dauert 7-14 Tage.
• Zur Vorbeugung - 1 TL. Vor dem Schlaf. Kurs - 7-14 Tage.

Sie machen kein Öl aus Shiitake, aber sie machen einen Ölextrakt. Es ermöglicht Ihnen, mit einer Vielzahl von Krankheiten fertig zu werden, wie z. B. Diabetes, Nierenprobleme, Geschwüre, Gelenke, Bluthochdruck, hoher Säuregehalt, bösartige Tumore und so weiter.

Um den Extrakt herzustellen, benötigen Sie 20 Gramm getrocknete Shiitake. Sie werden mit 500 ml Oliven- oder Leinöl gegossen. Das Öl im Wasserbad auf 37 Grad vorheizen. Der Behälter wird fest verschlossen und 5 Tage an einem warmen Ort infundiert. Legen Sie am besten die Batterie an. Anschließend das Öl für 5 Tage in den Kühlschrank stellen. Keine Notwendigkeit zu belasten, trinken Sie mit dem resultierenden Sediment.

Aus Shiitake werden Extrakte hergestellt, die bei verschiedenen Erkrankungen allgemein stärkend wirken. Viele schätzen es wegen seiner Anti-Krebs-Eigenschaften, obwohl das Mittel eigentlich zu mehr fähig ist.

Wenden Sie das Medikament dreimal täglich 5-7 Tropfen an. Es wird mit Wasser verdünnt und vor den Mahlzeiten getrunken.

Sie können 2 Jahre lagern, unterliegen jedoch dem Temperaturregime von 25 bis 5 Grad Celsius.

Es gibt nur eine Kontraindikation - das ist individuelle Intoleranz.

Die Haupteinflussbereiche des Medikaments:

• Probleme und Krankheiten im Zusammenhang mit Herz und Blutgefäßen;
• Mit multipler Sklerose;
• Zur Vorbeugung und Behandlung von Infektionskrankheiten;
• Um Probleme mit der Leber und Diabetes zu lösen.

Wie manifestiert sich Shiitake in der Kosmetik?

• Pilzextrakt macht die Haut elastisch, lindert Falten und glättet sie.
• Der Pilz normalisiert das Fettgleichgewicht, beseitigt das Problem der fettigen Haut.
• Es wirkt regenerierend, bekämpft die Porenerweiterung.
• Viele Kosmetikunternehmen verwenden Shiitake-Extrakte zur Herstellung von Cremes, Masken und Seren. Ihre Hauptaktion ist die Verjüngung.

Die meisten Pilze, die wir oft essen können, wurden erst Ende des letzten Jahrhunderts künstlich gezüchtet. Anders verhält es sich mit Shiitake, denn sie wurden bereits im 12. Jahrhundert kultiviert.

Dazu nahmen sie in China einen Baumstamm und rieben einen rohen Pilz hinein. Mit etwas Glück wurde in einem Jahr eine Ernte gebildet.

Bis heute werden hauptsächlich zwei Anbaumethoden verwendet.

• Sie nehmen Schalen von Reis oder Buchweizen oder verwenden Sägemehl und mischen sie mit Myzel. Als Ergebnis werden Briketts mit dichter Struktur erhalten. Pilze beginnen nach einem Monat auf ihnen zu erscheinen.
• Die zweite Methode beinhaltet die Verwendung eines Baumstamms, in dem Löcher mit geringer Tiefe gemacht werden. Myzel wird hineingegossen, mit einem Korken verschlossen und mit Wachs bestrichen. Die Ernte erscheint in etwa einem Jahr.

Offensichtlich ist die erste Methode viel bequemer und außerdem billiger. Aber warum ist dann die zweite Methode immer noch relevant?

Die Sache ist, dass Sie mit der ersten Option einen schönen, leckeren und großen Shiitake erhalten können. Sie haben jedoch absolut keine medizinischen Eigenschaften. Sie können ausschließlich zum Kochen verwendet werden, mehr nicht.

Aber die zweite Methode bildet viele nützliche Substanzen. Aus solchen Pilzen werden Extrakte hergestellt. Die Schmackhaftigkeit ist geringer, außerdem ist Shiitake dieser Anbaumethode teurer.

Deshalb werden sie zunächst in medizinische und kulinarische unterteilt.

Wenn Sie sich mit der Technik der Austernpilzzüchtung auskennen, sollten Sie mit selbstgemachtem Shiitake keine Probleme haben. Sie werden extensiv und intensiv gezüchtet.

• Bereiten Sie den Untergrund mit Sägemehl von Eiche, Buche, Ahorn oder Weide vor. Nehmen Sie keine Nadelbäume.
• Sägemehl sollte ca. 3 mm groß sein, Mischen mit Holzspänen ist erlaubt.
• Sterilisiere das Substrat. In einen Beutel geben und mit kochendem Wasser aufgießen, dann 12 Stunden ziehen lassen. Wiederholen Sie den Vorgang erneut.
• Die Kapazität, in der Pilze gezüchtet werden, sollte bis zu 6 Liter betragen - Beutel, Polyethylenbeutel. Mischen Sie das Substrat mit dem resultierenden Myzel unter Berücksichtigung von 500 g Myzel pro 10 kg Substrat. Die Mischung in Beutel füllen, mit einem Baumwollgazestopfen und einem Ring verschließen.
• Das Wachstum dauert etwa 45-60 Tage. Halten Sie sich an das gewünschte Temperaturregime zwischen 18 und 24 Grad Celsius.
• Die Fruchtbildung beginnt, wenn die Blöcke an einen feuchten und kühlen Ort gebracht werden. Entfernen Sie vorher das Polyethylen.
• Die Ernte erfolgt nach 3-6 Monaten.
• Sorgen Sie für 8 Stunden am Tag für Innenbeleuchtung.

Bereiten Sie Holzscheite mit einem Durchmesser von 7-8 cm und einer Länge von 1 m vor.

Es wird empfohlen, Stämme im Winter zu schneiden, und es ist besser, Myzel im zeitigen Frühjahr darauf zu legen.

Machen Sie Löcher in das Holz und halten Sie einen Abstand von 15 Zentimetern zwischen ihnen ein. Füge ihnen Myzel hinzu.

Bewegen Sie die Stämme in einen Raum mit Schatten und hoher Luftfeuchtigkeit.

Wenn das Myzel den Baum erfasst, sehen Sie weiße Flecken. Aber sie erscheinen erst nach anderthalb oder zwei Jahren. Daher empfiehlt es sich, mehrere Protokolle zu machen und verschiedene Myzelien auszuprobieren.