Morcheln

Morcheln sind Pilze mit einem porösen Körper, die zur Familie der Morcheln gehören. Sie sind in der Liste der bedingt essbaren Pilze enthalten, da sie nach längerer Wärmebehandlung als Lebensmittel verwendet werden können.

Die Kappen des Pilzes sind eiförmig-rund und gelbbraun gefärbt. Sie unterscheiden sich in einer Zellstruktur, wachsen von unten zum Bein und sind innen hohl.

Die Beine der Morchel sind zylindrisch und erweitern sich leicht nach unten. Ihre Farbe reicht von weiß bis gelbbraun. Das Fruchtfleisch des Pilzes ist weiß, eher spröde, hat ein Pilzaroma und einen angenehmen Geschmack. Morcheln sind innen hohl.

Es gibt solche Arten von Morcheln:

Es wird auch echt und essbar genannt. Solche Pilze haben einen kugelförmigen Hut mit einem Durchmesser von bis zu 8 cm und einer braunen Farbe mit großen Zellen. Sie beginnen im Mai zu reifen und tragen bis Mitte Juni Früchte. Es gibt solche Morcheln an den Rändern, Rasenflächen mit Gras, in Nadelwäldern, auf einer Lichtung, unter Büschen, in Laubwäldern und Parks.

Solche Morcheln haben schmale konische Hüte mit einer Höhe von bis zu 10 cm, die mit vertikalen Falten bedeckt sind, die sich auf hohen Beinen befinden (Höhe von 5 bis 15 cm). Sie wachsen von April bis Juni in Wäldern, Lichtungen und Waldrändern, in Gärten, in Nutzgärten.

Seine anderen Namen sind Mütze und Morchelmütze. Ein Merkmal dieser Art von Morcheln ist die glockenförmige konische Form des Hutes mit flachen Falten.Sie sind selten neben einer Birke, Espe oder Weide zu finden.

Morcheln sind in Russland eine weit verbreitete Pilzart. Sie sind überall in Misch- und Laubwäldern zu finden. Pilze erscheinen an den Rändern, Lichtungen, in moosigen Gräben. Morcheln findet man auch in Gärten und Parks. Sie wachsen in großer Zahl an Brandstellen. In den südlichen Landesteilen wachsen diese Pilze in Gemüsegärten und auf Rasenflächen.

Das Sammeln von Morcheln beginnt im März, da sie unmittelbar nach der Schneeschmelze erscheinen. Die ersten Morcheln sind etwas wässrig, daher richtet sich die Sammlung häufiger auf Maimorcheln, die stärker und duftiger werden. Oft wachsen diese Pilze in Gruppen. Sie suchen sie in Lichtungen, in Schluchten, an Rändern, Lichtungen und an Orten, an denen es Waldbrände gab.

Die Unterschiede zwischen diesen beiden Pilzen sind:

• Beinlänge. Bei Morcheln sind die Beine verlängert (sie entsprechen praktisch der Länge von Hüten) und in den Linien sind sie verkürzt.
• Interne Struktur. Die Morchel ist innen hohl und in den Linien befindet sich ein gewundenes Fruchtfleisch.
• Das Aussehen des Hutes. In Linien sind sie formloser und dem Gehirn ähnlicher, während sie in Morcheln eher Bienenwaben ähneln.

• Morel bezieht sich auf Vorfrühlingspilze.
• Das Aroma des Morchelmarks ist sehr angenehm, ebenso wie der Geschmack des Pilzes.

100 g Morcheln enthalten:

Frische Morcheln enthalten:

• Stickstoffhaltige Substanzen (3%);
• Zucker (1%);
• Polysaccharide;
• Aromastoffe;
• Vitamine C, B2, PP, B1.

Die Eigenschaften von Morcheln sind:

• Stärkung der Augenmuskeln.
• Vermeidung von Trübungen der Linse.
• Verbesserung der Sehschärfe.
• Steigern Sie den Appetit und verbessern Sie die Verdauung.
• Reinigung von Lymphe und Blut.
• Tonische Wirkung.

Mehr über die wohltuenden Eigenschaften und Kontraindikationen von Morcheln erfahren Sie in der folgenden Videosendung „Über das Wichtigste“ und erhalten auch ein Rezept für eine nahrhafte Suppe mit diesen Pilzen.

Morcheln werden aufgrund des Vorhandenseins giftiger Substanzen, die durch längeres Trocknen oder wiederholtes Kochen neutralisiert werden können, nicht roh gegessen. Die Gefährlichkeit der Morcheln hängt auch damit zusammen, dass sie anderen gesundheitlich bedenklichen Pilzen sehr ähnlich sind - Linien.

Die Behandlung mit Morcheln ist kontraindiziert bei:

• Schwangerschaft;
• Alter der Kinder (bis 12 Jahre);
• Schwere Erkrankungen des Herz-Kreislauf-Systems;
• Stillen;
• Individuelle Intoleranz.

Frischer Saft aus Morcheln:

• Heilt Katarakte und Glaukom;
• Hilft bei Epilepsie;
• Verhindert Linsentrübung im Alter und Altersweitsichtigkeit;
• Stärkt die Augenmuskulatur.

• Diese Art von Pilzen darf nur nach einer Wärmebehandlung (Kochen mit anschließendem Ablassen des Wassers) oder Trocknen gegessen werden.
• Getrocknete Morcheln können drei Monate nach dem Trocknen gegessen werden.
• Morchel in unserem Land wird als Pilz der 3. Kategorie eingestuft.
• Verwenden Sie Morcheln gekocht, gedünstet und gebraten.
• Morcheln werden zu Saucen und Toppings hinzugefügt.
• Diese Pilze werden nicht gesalzen oder eingelegt.
• Aus getrockneter Morchel wird ein Pulver hergestellt, das verwendet werden kann, um Gerichten einen Pilzgeschmack zu verleihen.

Diese Pilze werden 15 Minuten vorgekocht, danach wird das Wasser abgelassen und die Pilze auf die gewünschte Weise verarbeitet.Vor dem Kochen werden diese Pilze gründlich gereinigt und 1 Stunde in Wasser eingeweicht. Gekochte Morcheln werden mit fließendem Wasser gewaschen.

Frische geschälte Morcheln werden 15 Minuten gekocht, unter kaltem Wasser gespült und in Scheiben geschnitten. Nachdem die Pilze gesalzen, gepfeffert und mit Zitronensaft bestreut wurden, werden sie mit Öl in eine Pfanne gegeben, mit einem Deckel abgedeckt und 20 Minuten lang gebraten.

Vorgeschälte, gekochte und gebratene Morcheln werden in Pfannkuchen gewickelt. Pfannkuchen mit Pilzen werden von allen Seiten goldbraun gebraten.

• Alkoholtinktur auf Morcheln hat eine analgetische Wirkung.
• Diese Tinktur wird bei Erkrankungen der Gelenke und des Rückens zur äußerlichen Anwendung verschrieben.
• Auch die Alkoholtinktur dieser Pilze ist bei Blutkrankheiten wirksam (sie kann das Blut reinigen).
• Unter den pharmazeutischen Präparaten (in Kapseln verkauft) wird ein Extrakt aus Morcheln präsentiert.
• Um verschiedene Krankheiten zu behandeln und das Sehvermögen wiederherzustellen, wird empfohlen, Morcheln regelmäßig über einen längeren Zeitraum zu essen - mindestens sechs Monate.

Morcheln für eine solche Tinktur müssen getrocknet und gemahlen werden. Gehackte Pilze werden in einer Menge von 2,5 Esslöffeln eingenommen, mit Wodka (500 ml) gegossen und verkorkt. Das Produkt sollte 14 Tage lang im Kühlschrank aufgegossen werden. Die Tinktur ist nur zur äußerlichen Anwendung bestimmt. Es ist nicht notwendig, vor Gebrauch zu belasten. Meistens wird diese Tinktur mehrmals täglich mit Rücken und Gelenken behandelt, bis der Schmerz verschwindet. Mit Tinktur bestrichene Stellen werden in Wollstoff gewickelt.

Morcheln können auf verschiedene Arten in einem Garten oder Wald angebaut werden. Auf deutsche Art wird der Boden mit Pilzstücken besät und Asche darüber gegossen.Für die französische Methode werden gefallene Äpfel benötigt - daraus wird Kuchen gemacht, mit einer Schicht, aus der sie die Betten bedecken. Im Herbst werden diese Beete mit Blättern bedeckt und im Frühjahr wird das Laub entfernt.

• Morchel ist einer der ältesten Pilze. Seine Erwähnung findet sich in den Schriften von Theophrastus aus dem 4. Jahrhundert v.
• Die alten Römer betrachteten diese Pilze als Delikatesse.
• Franzosen und Deutsche bauen sie seit Mitte des 19. Jahrhunderts in Parks und alten Gärten an.