Wie macht man leckeres Birnenkompott?

Ein Birnengetränk für den Winter wird das Auge erfreuen: Ordentliche Reihen von Dosen in den Regalen in der Speisekammer oder im Schrank, die mit einem gelblichen Siruplicht schimmern und mit prallen Fruchtseiten glänzen, lassen Sie sich keine Sorgen machen, dass Sie es sein werden ohne Vitamine im Winter gelassen. Es ist nicht schwer, es vorzubereiten, wie man es richtig macht, werden wir in diesem Artikel analysieren.

Der ideale Zeitpunkt für die Zubereitung von Birnenkompott sowohl für die vorzeitige als auch für die spätere Verwendung und zum Servieren ist Ende August oder Anfang September. Zu dieser Zeit werden Birnen billiger, die Ernte läuft und das Sortenangebot auf dem Markt nimmt zu.

Das Nationalgericht der slawischen Küche, Uzvar, wird als Kompott aus getrockneten Früchten, einschließlich getrockneter Birnen, zubereitet. Dieses Getränk ist traditionell für Weihnachten und andere heilige Feiertage. Uzvar ist für die Zubereitung von Kutya notwendig und nützlich für Kinder und Erwachsene, auch in der Herbst-Winter-Periode.

Nützliche Eigenschaften von Birnen als Früchte:

• haben eine stärkende und entzündungshemmende Wirkung, stärken die Immunität und schützen vor Stress;
• kann eine harntreibende Wirkung haben, wodurch die Nieren und die Blase arbeiten;
• ausgezeichnetes fiebersenkendes und hustenstillendes Mittel;
• lindern den Zustand mit Fieber und Reizung der Schleimhaut im Rachen.

Ein solches natürliches Antiseptikum wie eine Birne hilft bei Leberproblemen, trägt zur Entfernung der Galle und zur Normalisierung des Verdauungstraktes bei. Wenn es jedoch zu einer Verschlimmerung von Magen-Darm-Erkrankungen kommt, sollten Sie sich nicht von frischen Früchten mitreißen lassen.Kompott ist eine universelle Option für Menschen, die an Bauchbeschwerden leiden.

In der Zusammensetzung der Frucht finden Sie viele nützliche Substanzen.

• Birnenmark enthält in seiner natürlichen Form viel Kalium und Ascorbinsäure, was sich positiv auf den Zustand des Herz-Kreislauf-Systems auswirkt.
• Birnenfrüchte enthalten viel Pektin, das Giftstoffe aus dem Körper entfernt. In der Volksmedizin gilt die Birne als hervorragendes Mittel zur Behandlung von Prostatitis.
• Birnen sind reich an Kobalt. Diese nützliche Substanz ist an der Synthese von Hämoglobin beteiligt und lindert perfekt Müdigkeit.
• Das natürliche Antibiotikum Arbutin im Birnenmark wirkt antimikrobiell und bakterizid. Es ist besonders wirksam bei Entzündungen der Nieren und der Blase.
• Der Eisenmangel im Körper lässt sich leicht durch die Aufnahme von Birnenfrüchten in die tägliche Ernährung ausgleichen. Wenn es Risse in den Lippenwinkeln gibt oder übermäßige Kälteempfindlichkeit ermüdend ist, können Sie gerne Birnen essen. Sie helfen, verlorene Kräfte wiederherzustellen und neue zu gewinnen.

Solche Früchte sollten nicht von Menschen missbraucht werden, die an Gastritis und Colitis leiden, Probleme mit der Darmfunktion haben, mit nervösen Störungen (insbesondere bei Menschen im Rentenalter). Bei Pankreatitis sollten Sie auch sehr darauf achten, diese Früchte in Ihre Ernährung aufzunehmen.

Rohe Birnen sollten nicht auf nüchternen Magen gegessen werden. Die Fülle an Ballaststoffen und die in der Zusammensetzung enthaltenen Tannine bringen nicht das gewünschte Gefühl der Leichtigkeit, das nach einem köstlichen Frühstück entsteht. Ein altorientalisches Sprichwort ist bekannt: „Am Morgen ist ein Apfel eine Rose im Herzen! Am Morgen ist eine Birne Gift fürs Herz! ". Nehmen Sie also Birnen als Snack zum Mittagessen oder Nachmittagssnack in Ihre Ernährung auf.

Birnen werden mehr schaden als nützen, wenn:

• trinken Sie sie mit Wasser, was das Verdauungssystem verlangsamt;
• essen Sie nach Birnen zum Beispiel Fleisch und andere Lebensmittel mit großer Strenge - dies kann die Belastung des Verdauungstraktes verdoppeln - verdreifachen;
• essen Sie nach einem ausgiebigen Mittag- oder Abendessen regelmäßig Birnen zum Nachtisch - der Magen-Darm-Trakt wird selbst bei einem gesunden Menschen einer solchen Belastung wahrscheinlich nicht standhalten, und Blähungen und Blähungen lassen sich nicht vermeiden.

Der Kaloriengehalt von rohen Früchten ist minimal - 47 kcal pro 100 g. Bei verschiedenen Sorten gibt es kleine Unterschiede. Es ist zu beachten, dass beim Kochen der Kaloriengehalt steigt. Der ungefähre Kaloriengehalt von Kompott beträgt 70 kcal pro 100 g, getrocknete Birnen sind um ein Vielfaches kalorienreicher - 270 kcal pro 100 g.

Kompott aus frischen Birnenfrüchten zeichnet sich dadurch aus, dass es nützliche Eigenschaften und Vitamine lange behält. Es ist köstlich und wird sowohl von Kindern als auch von Erwachsenen genossen, besonders mitten im Winter. Ein säuerlicher Geschmack oder eine zuckerige Note - machen Sie es so, wie es von Familienmitgliedern und geliebten Menschen bevorzugt wird.

In Sowjetrussland gab es einen speziellen Standard - GOST 816-55, der die Technologie zur Zubereitung von Birnenkompott festlegte. Er könnte der höchste Grad sein, sowie der erste und der zweite. Die Bewertungskriterien waren die Proportionalität der Birnen, ihre Einheitlichkeit in Größe und Farbe, die Einheitlichkeit des Kochgrades und das Fehlen mechanischer Beschädigungen.

Von großer Bedeutung war auch die Tatsache, dass der Sirup im Kompott transparent bleiben musste. Kompott muss einen Geschmack und Geruch haben (weniger ausgeprägt in den Klassen 1 und 2), ohne Fruchtfleisch und einzelne Samen, die eine Trübung verursachen. Der Fruchtgehalt in Gläsern wurde auf 50 % (für ganze Birnen) - 55 % (für geschnittene) geregelt.

Um ein köstliches Getränk zuzubereiten, müssen Birnen zuerst geschält, halbiert, Kelchblätter und Samen entfernt werden. Dann sollten die Birnen eingeweicht werden: in Wasser eintauchen, dem Zitronensäure zugesetzt wird - 10 g pro 1 Liter. Dies ist notwendig, damit die Früchte beim Kochen nicht dunkler werden. Dann werden die Birnen aus einer solchen „Sole“ genommen und getrocknet. Füllen Sie nach dem Verteilen in Gläser die Behälter mit heißem Sirup mit darin aufgelöstem Zucker. Die Banken werden aufgerollt, auf den Kopf gestellt, um sicherzustellen, dass sie nicht fließen, und mit einem warmen Handtuch oder einer Decke bedeckt.

Kompott mit Birnen sollte öfter getrunken werden. Wenn Sie sie durch die vertraut gewordene gekaufte Limonade ersetzen, wird es mehr Nutzen als Schaden geben. Kompott kann ohne Aufrollen gekocht und zu jedem Mittag- oder Abendessen serviert werden. In einen Topf von 4-5 Litern geschnittene Birnen geben und von Samen befreien, Zucker hinzufügen (in einer Menge von 100-150 g pro 1 Liter Wasser oder mehr, wenn die Sorte sauer ist) und 10 kochen lassen -15 Minuten. Danach lässt man das Kompott ziehen - mindestens ein paar Stunden. Fertig ist ein leckeres Getränk.

Kompott mit Birnen kann und sollte aus einer Mischung von Früchten hergestellt werden, wobei die folgenden Komponenten hinzugefügt werden:

• Äpfel oder Pfirsiche;
• Kirschpflaume oder Pflaume;
• wilde Rose oder Eberesche, einschließlich Apfelbeere;
• Viburnum oder Kirsche;
• alle Zitrusfrüchte, wie Orangen oder Zitronen.

Eine erstaunliche Ergänzung sind Oliven oder schwarze Oliven, die es ermöglichen, mit einem starken Wunsch einen nicht standardmäßigen Geschmack zu erzielen. Feinschmecker werden leicht einen Weg finden, ein gewöhnliches Birnenkompott in ein kulinarisches Kunstwerk zu verwandeln.

Die Originalrezepte basieren auf Variationen nicht nur der Zusammensetzung des Sortiments, sondern auch des Sirups. Neben dem üblichen Zucker und der Zitronensäure können Sie dem Sirup hinzufügen:

• vanillezucker, der den üblichen nicht ersetzt (so erhält man das Kompott „Special“);
• Rum (50 g pro 1 Liter);
• Beerensaft (aus Himbeeren, schwarzen Johannisbeeren, Aroniabeeren);
• honig (mindestens 1 Tasse pro 1 Liter Wasser);
• Vanille, Zimt, Rosmarin, Minze - in minimalen Anteilen.

Moderne Köche bereiten Birnenkompott mit Karamell zu. Zuerst stellen sie Karamell her, indem sie Zucker in Wasser kochen. Dann werden die Birnen darin gewälzt und wieder mit Wasser aufgefüllt. Dieses Kompott hat einen attraktiven goldenen Farbton.

Kompott aus Wildbirnen ist nicht schlechter als aus kultivierten. Wild ist im Gegensatz zu Gartensorten zäher und kleiner. Es kann schwierig sein, es zu schneiden, und es lohnt sich überhaupt nicht, es zu reinigen. Aber bei Wild können Sie sicher sein, dass das Kompott nicht zu Fruchtbrei wird, dass das Fruchtfleisch nicht aus der Haut austritt und den Sirup verdirbt.

Dann verfahren Sie wie bei gewöhnlichen Birnen - kochen Sie den Sirup (er wird unter Zugabe von Kristallzucker und Zitronensäure zubereitet) und gießen Sie ihn heiß in Gläser. Mit Hilfe von Metalldeckeln müssen die Dosen aufgerollt werden. Dann werden sie umgedreht und mehrere Stunden oder über Nacht mit einer Decke bedeckt.

Das einfachste Rezept besteht aus einer Mindestberechnung der Zuckermenge - 0,5 kg pro 3-Liter-Glas. Wenn Sie 2 Zylinder kochen möchten, können Sie einfach 1 kg Zucker kaufen. Zuerst werden gewaschene Birnen in Gläser gefüllt, die die Behälter bis zur Hälfte füllen. Gießen Sie kochendes Wasser darüber und lassen Sie es 10 Minuten stehen.Die resultierende Brühe wird in einen großen Topf gegossen, mit Zucker gekocht und dann wieder in Gläser gegossen. Banken rollen auf.

Es ist wichtig, Folgendes zu wissen.

• Birnen sind kalorienarm und zuckerarm.Sie sind ideal für Diabetiker, da sie den Blutzuckerspiegel senken können. Birnen enthalten viel Kalzium, was für Schwangere so vorteilhaft ist.
• Für ein Baby oder ein Kind bis zu einem Jahr ist es besser, frisch gebrühtes Kompott zu geben.
• Wenn die Kompottzubereitungen ein erhebliches Volumen haben, sollten Sie die Samen und Stiele nicht wegwerfen. Es ist praktisch, Zuckersirup darauf zu kochen. Es stellt sich als gesättigter heraus und Sie müssen keine zusätzlichen Früchte für die Zubereitung ausgeben.
• Für die Winterernte sollten eher unreife als überreife Früchte gewählt werden. Sie müssen frei von Dellen und Wurmlöchern sein. Unterschiedliche Sorten und unterschiedliche Zuckeranteile geben ihren eigenen einzigartigen Geschmack. Bereiten Sie vor, was Ihnen gefällt!

Im Allgemeinen sind Birnen eine fast universelle Frucht, die in jeder Art der Verarbeitung schmackhaft und gesund ist. Sie können erfolgreich sein:

• trocken;
• Saft aus ihnen herauspressen;
• Püree machen;
• Marmelade, Marmelade oder Konfitüre kochen;
• kandierte Früchte und Soufflés, Torten und Muffins zubereiten, zu Cocktails hinzufügen;
• als Füllung für Torten oder zum Dekorieren verwenden.

Der Prozess der Birnenzubereitung ist nicht mit einer Fülle von Saft und kleinen mühsamen Arbeiten verbunden, sodass Sie Kinder sicher daran beteiligen können. Es wird für sie interessant sein, solches Kompott selbst zu kochen und dann zu trinken.

Sehen Sie sich das nächste Video für das Birnenkompott-Rezept an.