Rezepte zur Herstellung von karamellisierten Birnen

Vielleicht findet man selten jemanden, der Birnen nicht mag. Sie können während ihrer Reifung mindestens jeden Tag gegessen werden. Saftige, süße und duftende Früchte sind in jeder Form köstlich: Sie können gegessen werden, indem Zweige gerade gepflückt werden, Marmelade aus Birnen gemacht oder eine köstliche Leckerei zubereitet werden.

Um ein originelles und ungewöhnliches Dessert zuzubereiten, werden süße Früchte verwendet. Dabei entpuppt sich die Delikatesse nicht nur als schmackhaft, sondern auch als gesund, denn ihr Hauptbestandteil sind reife Früchte: Sie enthalten Vitamine, wertvolle Spurenelemente, organische Säuren, Pflanzenfasern und natürlichen Zucker.

Für die Zubereitung eines leckeren Desserts eignet sich am besten eine Birne. Um die Delikatesse am interessantesten zu machen und einen reicheren Geschmack und Aroma zu haben, sollten Sie Herbstbirnensorten wählen, da sie im Gegensatz zu Winterbirnen weicher sind. Diese Früchte sind frisch sehr süß, und die karamellisierte Birne entpuppt sich nur als Honig.

Solche Desserts sind oft auf der Speisekarte der teuersten Restaurants enthalten, aber Birnen mit Karamellüberzug können selbst zubereitet werden, wenn Sie sich an Rezepten orientieren und sich von erfahrenen Köchen beraten lassen. Um die Süßigkeit selber zu machen, benötigen Sie nur die gängigsten Zutaten, die in der Küche einer guten Hausfrau zu finden sind. Ein solches Dessert kann sowohl jeden Tag als auch für eine Feier am Tisch serviert werden. Es wird die Gäste sicherlich mit seinem Aussehen und Geschmack beeindrucken.

Um eine Birne zu karamellisieren, müssen Sie Folgendes vorbereiten:

• 2-3 Birnen (Sie sollten elastische Früchte wählen, sie sollten nicht zu weich sein, sonst können letztere während des Kochvorgangs kochen und sich in Brei verwandeln);
• 50 Gramm Öl;
• 2 oder 3 EL. l. Sahara;
• 150–170 ml reines Wasser;
• eine halbe Zitrone;
• 30-40 ml Saft aus hellen Trauben.

Zum Kochen müssen Sie Zucker in einer Pfanne schmelzen, um Karamell herzustellen. Die Pfanne sollte auf ein sehr kleines Feuer gestellt werden, Öl hinzufügen, Zucker gießen und den Saft aus der Zitrone auspressen.

Während das Karamell kocht, lohnt es sich, die Früchte zuzubereiten. Die Birnen unter fließendem Wasser waschen, schneiden und die Kerne entfernen. Sie können Zitronensaft über den Schnitt gießen, damit die Frucht nicht dunkler wird.

Gießen Sie heißes Wasser mit Traubensaft in die Pfanne. Gießen Sie die Flüssigkeit vorsichtig ein, damit nichts spritzt. Nach dem Kochen werden die Birnen so auf den Boden der Pfanne gelegt, dass ihr Schnitt von unten erfolgt. Birnen sollten in diesem Sirup 5 oder 7 Minuten kochen, danach werden die Hälften umgedreht und weitere 5 Minuten gekocht. Der Sirup dickt beim Kochen ein. Nachdem die Sauce eingedickt ist, schalten Sie die Hitze aus und lassen Sie die Birnen in der Pfanne, bis sie vollständig abgekühlt sind.

Nehmen müssen:

• 2 oder 3 kleine harte Birnen;
• 3 kunst. Löffel Kristallzucker;
• 20 Gramm Butter;
• 130–150 ml Wasser.

In einer bestimmten Reihenfolge müssen Sie mit der Zubereitung eines exquisiten Desserts beginnen. Den Zucker in einem kleinen Topf schmelzen. Nachdem es sich in Karamell verwandelt hat, müssen Sie Öl in den Behälter geben. Die Masse wird gut gemischt, damit sie homogen wird.

Geschälte und halbierte Birnen in Karamell verteilen und mit Wasser übergießen. Es ist besser, bereits heißes Wasser zu nehmen und es nach und nach einzugießen, damit es nicht spritzt.

Die geschnittenen Früchte werden 5–7 Minuten lang in Karamell gekocht, wobei ein kleines Feuer gemacht wird, dann werden die Birnen auf die andere Seite gewendet und für die gleiche Zeit gekocht. Die Fruchtreife kann mit einer scharfen Messerspitze überprüft werden. Das Messer sollte frei durch die Birnen gehen. Wenn das Messer schwer zugänglich ist, kann die Garzeit für Obst verlängert werden. Nach der Zubereitung werden karamellisierte Früchte bis zum Abkühlen in einem Behälter aufbewahrt.

Um dieses Schokoladendessert mit göttlichem Geschmack zuzubereiten, müssen Sie die Birnen nach dem obigen Rezept in Karamell kochen und dann den Teig kneten.

Benötigte Zutaten für den Teig:

• mehl - 250 g;
• Kakaopulver - 70 g;
• eine Prise Backpulver;
• Butter - 60 g;
• Zucker - 150–170 g;
• schokolade - 100 g;
• eier - 2 Stk .;
• milch - 100 ml;
• Vanille.

Um Schokoladenteig zuzubereiten, müssen Sie die trockenen Zutaten sofort in einem Behälter mischen: Mehl, Soda und Kakaopulver. Nasse Zutaten werden in einem anderen Behälter aufgeschlagen: Butter, Zucker, Eier, vorgeschmolzene Schokolade, Milch. Gießen Sie die trockene Mischung in diese Masse und mischen Sie sie gründlich mit einem Mixer. Vanille wird am Ende hinzugefügt.

Die Hälfte des Teigs wird in eine mit Pergamentpapier bedeckte Silikon- oder andere Form gegossen, darauf werden karamellisierte Birnen gelegt und dann wird die zweite Hälfte des Schokoladenteigs gegossen. Der Ofen wird auf eine Temperatur von 80 Grad eingestellt und der Kuchen wird 45 Minuten lang gebacken. Das gebackene Produkt wird abkühlen gelassen, dann herausgezogen und über den restlichen Karamell gegossen.

Es lohnt sich, dieses köstliche Dessert zuzubereiten - viele Hausfrauen haben es bereits probiert und die Naschkatzen geschätzt.Geschmacklich ähnelt ein solcher Kuchen eher einem Keks, und eine zart saftige Imprägnierung verleiht dem Gericht eine besondere Honignote.

Bevor Sie mit dem Kochen beginnen, müssen Sie die Birnen karamellisieren. Sie sollten gewaschen, geschält und in 4 Teile geschnitten werden. Die Früchte werden gemäß dem oben beschriebenen Rezept Nr. 2 karamellisiert und abkühlen gelassen.

Wenn die Arbeit mit Früchten beendet ist, müssen Sie den Teig kneten. Es braucht folgende Zutaten:

• Butter -300 g;
• Zucker - 220 g;
• 4 Eier;
• 2 EL. l. Backpulver;
• ein Glas Mehl;
• Salz.

Um den Teig zuzubereiten, müssen Sie die Butter nehmen, schlagen, dann den Zucker einfüllen und die Eier brechen. Am Ende des Schlagens Backpulver für den Teig hinzufügen, Mehl und Salz hinzufügen. Der Teig wird auf ein Backblech gegossen, karamellisierte Früchte werden darauf gelegt und mit Sirup übergossen. Der Kuchen wird für 45 Minuten bei einer Temperatur von 180 Grad in den Ofen gestellt. Nach dem Kochen ist es besser, den fertigen Kuchen mit Puderzucker zu bestreuen.

Ein umgedrehter Birnenkuchen ist eine großartige Gelegenheit für einen Tee.

Die Birne für diesen Kuchen sollte nicht wie in früheren Rezepten in Scheiben geschnitten werden, sondern in dünne Scheiben, deren Dicke weniger als 5 mm betragen sollte. Solche Stücke sind sehr dünn und müssen daher direkt in der Form, in der der Kuchen gebacken wird, mit Karamell gefüllt werden.

Nach dem Rezept für einen solchen Kuchen müssen Sie 2 große Birnen nehmen, die in dünne Scheiben geschnitten werden, und sie sofort auf ein mit Pergamentpapier bedecktes Backblech legen. Karamell wird über die Birnen gegossen, so dass es die Scheiben vollständig bedeckt.

Teig:

• Butter -120 g;
• Zucker - 200 g;
• 2 große oder 3 kleine Eier;
• milch - 100 ml;
• Mehl -180 g;
• 1. l. Backpulver;
• Zimt, Ingwer, Vanillin, Salz - jeweils eine Prise.

Um den Teig für den Kuchen zu kneten, müssen Sie die Butter mit Zucker schlagen und dann die Eier und die Milch hinzufügen. Die Masse wird gerührt, damit sie ohne Klumpen homogen wird. Dann werden Mehl, Backpulver, Zimt usw. hinzugefügt.

Den Teig auf den Birnen in Karamell verteilen. Den Kuchen bei 180 Grad 45 Minuten backen. Nach einer Weile wird der Kuchen herausgenommen, etwas abkühlen gelassen und gewendet, während die Früchte oben liegen.

Wie man karamellisierte Birnen kocht, siehe folgendes Video.